種質(zhì)差異對油茶果實主要性狀的影響探討

高雅莉，田茂秀，李科霖

（廣西壯族自治區(qū)國有七坡林場，廣西南寧 530225）

油茶（Camellia oleiferaAbel.）屬山茶科山茶屬常綠小喬木，又名茶子樹，是我國特有的油料樹種。茶油中不飽和脂肪酸含量達80%，因此又被稱為“東方橄欖油”。廣西種植油茶的歷史悠久，油茶品種眾多。為了選育出更好的油茶品種，筆者以不同油茶種質(zhì)果實為材料分析各類油茶品種的性狀指標及其相關性。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 樣本來源

本次研究的油茶果均選自廣西壯族自治區(qū)國有七坡林場那琴分場油茶“雙高”種植基地，基地處于廣西西南部，屬南亞熱帶季風季候，年平均氣溫21.7 ℃，年平均降水量超過1 200 mm，年平均日照時間超過1 900 h，氣候溫和，霜期短，干濕季劃分明顯，土層深厚，以磚紅壤性紅壤為主，適宜油茶生長[1]。

1.1.2 儀器設備

EX225DZH 分析天平（奧豪斯公司）、H0071 數(shù)顯鼓風干燥箱（河北慧采科技有限公司）、SZF-06C粗脂肪測定儀（德州市浩誠實驗儀器有限公司）、WFS-20B 萬能粉碎機（河北本辰科技有限公司）。

1.2 方法

1.2.1 樣本采集

樣本均于10—11 月油茶果成熟季節(jié)采集，油茶果品種包括普通油茶果、博白大果油茶、陸川油茶、香花油茶、岑軟2 號和岑軟3 號。對上述不同油茶品種，隨機選取10 株油茶樹進行樣本采集，封裝好后帶回實驗室進行相關性狀指標測定。

1.2.2 觀察和檢測指標

從采集的樣本中隨機選取各品種的30 個樣果，分別測定單果質(zhì)量、果徑、果高、鮮果出鮮籽率、鮮果出干籽率、每500 g 鮮籽數(shù)和果皮厚度。油茶果風干后，分別測定干態(tài)千粒重和種仁含油率，并做好相應的記錄。果形指數(shù)、鮮果出鮮籽率、每500 g 鮮籽數(shù)、干籽出仁率、種仁含油率的測定和計算方式如下。

1）果形指數(shù)。計算公式為

式中：S1為果形指數(shù)；H為果高；D為果徑。其中：果高即油茶果縱徑，采用電子游標卡尺測量（得力DL91300 500-197-20，精度0.01 mm）；果徑即為油茶果的橫徑，測量方法同理[2]。

2）鮮果出鮮籽率。計算公式為

式中：S2為鮮果出鮮籽率；M1為鮮籽總質(zhì)量；M2為鮮果總質(zhì)量。其中，鮮果總質(zhì)量為30 個樣果稱重質(zhì)量之和（精度0.1 g），鮮籽總質(zhì)量為30 個新鮮樣果去殼后質(zhì)量之和（精度0.1 g）[3]。

3）每500 g 鮮籽數(shù)。鮮籽總質(zhì)量除以30 個樣果的鮮果仁數(shù)量獲得鮮籽的平均質(zhì)量，并換算為500 g鮮籽數(shù)。

4）干籽出仁率。計算公式為

式中：K為干籽出仁率，%；M3為種仁總質(zhì)量，g；M4為干籽總質(zhì)量，g。采用鼓風干燥箱對30 個樣果鮮籽烘干后的質(zhì)量即為干籽質(zhì)量[4]。

5）種仁含油率。依據(jù)《食品安全國家標準 食品中脂肪的測定》（GB 5009.6—2016），將風干后的油茶種仁用萬能粉碎機打碎，并將各樣品粉末各取2 g，用濾紙包扎好后，放入粗脂肪測定儀中，加入30～60 ℃沸程的石油醚，60 ℃恒溫水浴，連續(xù)回流抽提6 h，回收石油醚，將浸提瓶烘干至恒重并稱重。油茶種仁的含油率計算公式為

式中：P為含油率，%；W0為油質(zhì)量，g；W為種仁質(zhì)量，g[5]。

1.3 數(shù)據(jù)處理方法

利用Excel 2016 對所有數(shù)據(jù)進行整理和計算，使用SPSS 23.0統(tǒng)計學軟件進行相關性分析和線性回歸分析。

2 結果與分析

2.1 不同種質(zhì)油茶果實主要性狀

不同種質(zhì)油茶果實的性狀指標測定和計算結果如表1 所示。

表1 不同種質(zhì)油茶果實的性狀指標測定結果

如表1 所示，單果質(zhì)量、果徑和果高大小排序依次為博白大果油茶、陸川油茶、岑軟2 號、岑軟3號、普通油茶果、香花油茶，其中博白大果油茶的單果質(zhì)量極顯著大于其他品種（p＜0.01），而岑軟3號和普通油茶果差異不顯著（p＞0.05）；每500 g 鮮籽數(shù)大小排序依次為岑軟2 號、陸川油茶、普通油茶果、香花油茶、博白大果油茶、岑軟3 號，其中岑軟2 號和陸川油茶的每500 g 鮮籽數(shù)極顯著大于其他品種（p＜0.01）；果皮厚度大小排序依次為博白大果油茶、陸川油茶、岑軟2 號、普通油茶果、岑軟3 號、香花油茶，其中博白大果油茶的果皮厚度極顯著大于其他品種（p＜0.01）；干態(tài)千粒重大小排序依次為香花油茶、岑軟3 號、普通油茶果、博白大果油茶、岑軟2 號、陸川油茶，其中香花油茶極顯著大于其他品種（p＜0.01），香花油茶顯著大于岑軟2 號（p＜0.05）。

如表1 所示，鮮果出鮮籽率高低依次為岑軟3 號、香花油茶、岑軟2 號、普通油茶果、博白大果油茶、陸川油茶其中香花油茶、岑軟2、岑軟3 號的鮮果出鮮籽率極顯著大于其他品種（p＜0.01）；種仁含油率高低依次為岑軟3 號、岑軟2 號、博白大果油茶、香花油茶、普通油茶果、陸川油茶其中岑軟3 號的種仁含油率極顯著大于其他品種（p＜0.01）；果形指數(shù)大于1 的分別為香花油茶、岑軟3 號、普通油茶果，說明香花油茶、岑軟3 號、普通油茶果為長圓形果，博白大果油茶的果形指數(shù)在0.8～0.9，為圓形或近圓形果，陸川油茶、岑軟2 號果形指數(shù)在0.9～1.0，為橢圓形或圓錐形果。

2.2 種質(zhì)差異對油茶果實主要性狀的影響

2.2.1 相關分析

對各項指標進行相關性分析，結果如表2 所示。由表2 可以看出：種仁含油率與鮮果出鮮籽率有著顯著的正相關性，與其他指標沒有相關性；鮮果出鮮籽率與單果質(zhì)量、果徑、果形指數(shù)沒有相關性，與干態(tài)千粒重有著顯著的正相關性，與果高、果皮厚度有顯著的負相關性；單果質(zhì)量與果形指數(shù)、種仁含油率、鮮果出鮮籽率沒有相關性，與果徑、果高、果皮厚度有著顯著的正相關性。

表2 各項指標的Pearson 相關系數(shù)分析結果

2.2.2 回歸分析

為進一步了解種仁含油率與各性狀指標的相關性，研究以單果質(zhì)量、果徑、果高、鮮果出鮮籽率、每500 g 鮮籽數(shù)、果皮厚度、果形指數(shù)和干態(tài)千粒重為自變量，種仁含油率為因變量進行多元線性回歸分析。結果表明，回歸模型不顯著（F=1.141 6，p=0.247 ＞0.05），自變量能解釋油茶種仁含油率變化的10.3%。顯著性檢驗結果表明，單果質(zhì)量、果徑、果高、鮮果出鮮籽率、每500 g 鮮籽數(shù)、果皮厚度、果形指數(shù)、干態(tài)千粒重對油茶種仁含油率的影響不顯著（p＞0.05，如表3 所示）。

表3 種仁含油率與各性狀指標相關性分析結果

3 結論

本次研究發(fā)現(xiàn)，岑軟3 號和岑軟2 號的單果質(zhì)量、果徑、果高均小于其他油茶品種，但鮮果出鮮籽率和種仁含油率均高于其他品種。此外，不同油茶種質(zhì)果實具有不同的性狀表現(xiàn)。而對各指標的相關性分析發(fā)現(xiàn)，種仁含油率和鮮果出鮮籽率之間有著顯著的正相關性。因此，為提高油茶果的產(chǎn)量，應選擇果實大小適宜、果皮較薄和種仁較飽滿的品種。