杭州夏季漫游

馮克雷德宇斯

對夏天的渴望與迷戀，不知從何說起。

經歷了整個春天柔情的綿延與滋長，看遍了三四月的人間芳菲和五月的落紅滿地，待到春色的迷霧終于褪去，初夏特有的萬物繁茂的蔥郁氣息，在某個半夢半醒的午后，伴隨一場暢快的暴雨，轟然襲來。

就像按捺了一整個春天蠢蠢欲動的暗戀情愫，終于無法在明朗熾熱的烈日下躲藏，爭搶著從肥沃的土壤中升騰而起。

難怪告白與熱戀總是容易在夏季發生。

杭州的炎夏似乎比上海來得更早，也更猛烈。

而我還是義無反顧地拋下空調冷氣，來到杭州的山水田野，尋找真正內心的清涼。

烈日下，茶田上，飯館中，竹林曲徑深處，暴走一場，大汗淋漓。

鞠一捧山間甘冽的泉水，泡一杯龍井清茶，吃一頓噴香的飯菜。所有的辛苦、疲倦、熱惱都消失了，整個人仿佛被洗過一般，心神自然清亮了起來。

趕在端午前，將這份淋漓盡致的夏日洗心套餐分享給你。

希望你也能在這漫長夏季里，尋得清泉入心田。

行山

行山問茶，如果你也去膩了人頭攢動的九溪和龍井村，不妨跟著我的路線來梅靈大道探索一番。

以雪峰梅靈隧道為分界點，往北為梅靈北路，經天竺三寺直通靈隱景區；向南為梅靈南路，梅家塢、云棲塢的茶園連綿數里直至之江路的錢塘江波中方是盡頭。

云棲竹徑，始于梅靈南路上的三聚亭，以清涼幽靜聞名，最適宜炎夏游覽。

穿過入口的石坊，就進入了另一個世界。

密密層層不知所終的參天綠竹將日光遮蔽。老竹碧綠得蒼郁，新篁青翠欲滴，綠得極有層次而絕不單調。

聽覺在沒有一絲聲音污染的環境里也重獲新生。竹海間清風吹動沙沙作響、溪流叮咚、鳥鳴相間，譜寫的正是一曲林間交響曲。

洗心亭與洗心池就在入口不遠處，等候著為遠道而來的游子洗盡塵埃。

亭中題有碑文，“客到洗心亭子坐，頓教塵慮一時湔”。

路過時記得要彎腰掬一捧清涼透心的山泉，哪怕濕了衣袂也無妨。

踏石板路蜿蜒上山，雖暑氣炎毒，卻如潛泳在竹海碧波之中，煩熱盡消。

得清凈，而得無上清涼。

竹徑的盡頭，古樹接天連葉。其間有古寺、茶室、碑亭和高僧墓地，還有康熙、乾隆游歷留下的墨寶。

下山時遇見了兩個不懼暑熱、穿著層層疊疊的漢服，在竹林里和小溪邊拍攝寫真的姑娘。

想來竹林確實太有故事性和想象空間，不然電影中武林高手的決斗怎么總發生在竹林里？

問茶

游罷歸來，馬路正對面就是大片開闊的茶田。

一條筆直的茶園小路貫通田野，當中有一棵大樹？，像一幅畫一般。

這樣一棵孤獨的樹，很容易讓人自作多情地以為，它在這里佇立了許多年，仿佛就為等待你的到來。

已經過了最繁忙的采茶季節，茶田里只有采茶女零星三兩個。她們也并不理會我的打擾，只是專注地俯身勞作。

雖是烈日當頭，茶田里卻總有清風徐徐，遍野茶香，讓人感覺通體舒暢。

“不雨山長澗，無云山自陰”，這大概就是老天爺賞賜的茶葉種植的絕佳地理環境了。

沿梅靈南路向北步行二十幾分鐘，或搭乘一兩站公交，就到了梅家塢——有著六百多年歷史的古村，西湖龍井茶的主產地之一。

這里格局和龍井村很像，一襲襲的茶園連著一戶戶的農家茶樓，但不如龍井村那么整齊劃一的精巧，更有股粗放原始的鄉土味兒。茶樓和農家菜都大同小異，隨便挑一家進就好。

龍井茶，全憑手藝人的一雙妙手炒制而成，每次看見總覺著像練鐵砂掌似的懸乎。

梅塢問茶，所謂“問”，自然是要問出個究竟。

我愛喝茶，卻并不熟悉茶道，更談不上懂茶。

要想品出杯中茶湯的百般滋味，知識與沖泡固然重要，但我更相信，只有親身感受過茶葉生長的風土，才能“問”出每一杯茶的味道背后的“老底子”，才不算得是附庸風雅。

所以比起城里裝修清雅的茶樓里講究工序、茶具和茶點的精致和矜持，我倒更偏愛這一杯鄉野粗茶的痛快淋漓。

跋山涉水狼狽歸來時，往茶田邊農戶院子里的長板凳上翹著腳隨意一坐，老鄉拎起熱水壺往玻璃缸子里給你泡上滿滿一杯龍井？。

一口熱茶下肚，這時你顧不上大汗淋漓，只覺得你走過的山水美景、聞到的田野氣息、聽到的林間交響曲，都融入了這杯茶中。

它們豐富了你的味蕾，賦予了你對茶的感知力，讓你喝出了這茶杯中的山水奧秘。

為了體會不同時節采制的龍井的差異，我特地點了一杯88元的明前龍井和30元的谷雨龍井。

明前口感清甜柔和，透露著一股高門大戶的嬌貴；谷雨的茶味更醇厚，帶了一絲苦澀，有一種不加修飾的生活粗糲感。

喝完茶沿著梅靈南路繼續向北，過了梅塢春早后，茶田消失，道路兩旁的青山將綠意繼續延伸。

覓食

法喜寺的隔壁就是江南驛。

每次來杭州，不吃上一口這里的椒麻雞，總覺得旅途是不圓滿的。

然而老板娘的暴脾氣，可能比椒麻雞還要出名。

先來感受下店里四處張貼的老板娘奮筆疾書的告顧客書：“謝絕催菜，越催越慢，再催熄火”。

如果你習慣扮演“顧客就是上帝”的大爺角色，到了江南驛你可能會被罵哭。

被老板娘和服務員呼來斥去那都不算什么，排了一小時隊最后點餐時一言不合被老板娘轟走也是絕對有可能發生的。

就是這家服務如此“惡劣”的餐廳，卻不管工作日還是休息日，永遠排著十米長隊，前來找虐的食客絡繹不絕。

說到底，還是因為老板娘的菜品，真的有兩把刷子。

椒麻雞是江南驛的招牌菜，吃過一次就念念不忘。以至于有一回因為特別想念這個味道，立馬買票去了杭州。量足，每次吃不完打包回家還能再吃個兩天。

孜然菠菜是江南驛的另外一道招牌菜，菠菜葉和孜然、蒜片炒在一起的奇妙回味，大力水手來了恐怕能吃三盤。

還有“大魚吃小魚”，這次是第一次嘗試這道菜。一斤多的大鯽魚配上幾條泥鰍，包裹在蔥香浸透的醬汁里，入口即化，鮮嫩無比，簡直超越椒麻雞成為我的必點TOP？1。

辣炒花蛤絕對不是一般海鮮酒家的普通貨色，因為里面放了芥末！鮮爽又奇妙的味道，好吃到停不下來。

還有之前常點的咖喱蝦和蔥烤大排，最后別忘了來一盅自釀米酒和火龍果菠蘿汁。

可以說正是如此用心的菜品和實惠的價格，讓老板娘有底氣挺直了腰板只招呼自己看得過眼的客人。

又或者是老板娘這眼里揉不得沙子的偏執性格，才成就了每道菜的精品品質和江南驛獨步江湖的地位。

行山、問茶、覓食，一日足矣。

涼風解慍暑，清水蕩污穢，皎月照我心。

最后以李叔同清涼歌中的《清涼》一首，祝諸君皆尋得無上清涼。

“清涼月，月到天心，光明殊皎潔。

今唱清涼歌，心地光明一笑呵。

清涼風，涼風解慍暑，氣已無蹤。

今唱清涼歌，熱惱消除萬物和。

清涼水，清水一渠，滌蕩諸污穢。

今唱清涼歌，身心無垢樂如何。

清涼，清涼，無上究竟真常。”