第三屆“北京大工匠”之營養(yǎng)配餐員實操比賽圓滿結束

50歲女教師營養(yǎng)午餐吃什么？重體力勞動者科學膳食吃多少？3月19日，北京總工會主辦，職工技術協(xié)會承辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委支持承辦的第三屆“北京大工匠”選樹活動之營養(yǎng)配餐員實操比賽在北京市總工會職工服務中心圓滿結束。參賽選手通過運用科學地搭配和計算，為考題描述人群搭配出一盤盤營養(yǎng)健康、好吃又好看的合理膳食。

據(jù)了解，此次“北京大工匠”選樹活動首次設置“營養(yǎng)配餐員”比賽。比賽以個人賽方式進行，參賽營養(yǎng)配餐員經(jīng)過基礎條件評分、個人答辯、基礎理論筆試后，進入實操比賽環(huán)節(jié)。

在比賽現(xiàn)場，美食飄香。選手們抽簽決定考題，拿到不同題目要求的他們需要從6款涼菜、13款熱菜、5種主食和2種湯羹中，挑選食物，科學合理地搭配出符合考題描述人群的營養(yǎng)餐，并進行綜合闡述。

比賽根據(jù)國家安全生產(chǎn)相關法律法規(guī)及本職業(yè)（工種）相關工作要求，參照本職業(yè)國家職業(yè)技能標準，結合崗位工作實際，堅持公平、公正、公開的原則組織開展。

“既要吃飽，又要吃好，并不是一件簡單的事情。”據(jù)此次比賽裁判長侯玉瑞介紹，比賽要求選手要具備廣博的知識，既要掌握不同人群在不同階段所需要的各類營養(yǎng)元素，又要了解食材烹飪后所呈現(xiàn)的營養(yǎng)狀態(tài)。更難的是，要根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求量，按照科學配比進行合理配餐。而影響營養(yǎng)配餐的因素有很多，除了身高、體重、年齡、職業(yè)、是否存在疾病等因素外，每個人對食物的消化吸收能力都各有不同，營養(yǎng)配餐員需要綜合考量后，給予科學建議。他表示，長期的合理膳食才能實現(xiàn)對身體健康的負責。他鼓勵參賽選手們，相互學習，取長補短，把“北京大工匠”選樹活動作為新起點，立足崗位，努力普及營養(yǎng)知識；積極進取，把營養(yǎng)滲透到烹飪當中去，扎扎實實對人民健康負責。