“中餐工業化高質量發展研討會”在京舉行

3月29日，由世界中餐業聯合會中餐工業化產業分會主辦的“中餐工業化高質量發展研討會”在北京中國農業科學院舉行，旨在以政策解讀為牽引，以學術成果為支撐，以產業發展為目標，聚焦中餐工業化高質量發展。

國家食物與營養咨詢委員會副主任、中國農業科學院教授魏益民以“傳統食品的傳承與工業化——肉夾饃何以成為產業”為主題，闡述了傳統美食的傳承挖掘、創新發展和肉夾饃產業發展面臨的挑戰，提出了肉夾饃產業發展的四條政策建議，以傳統食品工業為支點，為產業振興、經濟發展作貢獻。

華創證券食品飲料首席分析師歐陽予作了“從資本視角看中餐的工業革命”的主題分享，分析了餐飲供應鏈賽道步入十年黃金期、品類和渠道發展方向，通過熱潮下的冷思考，提出規范化、精準化、體系化和用好資本加速器的行業建議。

中國農業大學教授、世界中餐業聯合會中餐工業化產業分會聯席主席李全宏作了“中餐工業標準化建設的思考”的主題演講，闡述了中餐工業標準化的內涵、中餐工業標準化建設的意義和中餐工業標準化建設的現狀，分享了國際餐飲工業標準化的經驗，提出中餐工業標準化適應性改造的路徑，中餐工業標準化建設必將助力我國由餐飲大國向餐飲強國闊步前行。

蜀海產品解決方案中心負責人王境波作了“供應鏈時代的餐飲標準化進階”的主題演講，介紹了何為標準化、餐飲標準化發展進程，分析了產品標準化的難點，提出產品標準化的解決方案。標準化是一個持續建立標準的過程，標準化程度的演進是餐飲打破現有成本結構的必然方向，不同品類的標準化進程需要設計適配的標準化方式，產品標準化系統的重構是餐飲后端供應鏈的一部分。

北京燕誠東方科技集團有限公司總經理李誠作了“中央廚房規劃與裝備選型”的主題演講，介紹了中央廚房規劃設計的原則，闡述了中央廚房設備選型與應用的五項原則和八個要點，展示了企業的技術優勢和打造重點項目的成效。

世界中餐業聯合會中餐工業化產業分會副主席兼秘書長、農業農村部食物與營養發展研究所副研究員劉銳主持論壇。

與會人員圍繞中餐工業化、產業標準化、中餐高質量發展等主題展開充分交流研討，暢談所思所想，分享產業經驗，凝聚行業共識。大家紛紛表示將進一步依托世界中餐業聯合會平臺，發揮產研獨特優勢，為持續推進中餐工業化智能轉型、賦能中餐產業高質量發展、促進國內外中餐行業健康繁榮作出貢獻。