中國贛菜創新發展高峰論壇圓滿結束

4月2日下午，第五屆贛菜美食文化節之“中國贛菜創新發展高峰論壇”在江西贛州體育中心舉行。

世界中餐業聯合會會長邢穎，江西省商務廳二級巡視員廖玲敏，贛州市政府副市長鄒治宇，世界中餐業聯合會會長助理牟棟梁、世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會主席王海東、世界中餐業聯合會中餐工業化產業分會副主席兼秘書長劉銳，以及來自全省各地市的政府主管部門、行業協會負責人、各地餐飲業代表、專家學者齊聚一堂，共搭贛菜合作對接之橋，共商贛菜創新發展之策，共謀贛菜產業發展之路。

邢穎會長在致辭中說，中央經濟工作會議明確提出“要把恢復和擴大消費擺在優先位置。增強消費能力，改善消費條件，創新消費場景。”舉辦贛菜美食節，是推動區域特色產業發展，激發市場活力，促進消費的民生之舉、務實之舉、有效之舉。江西省人民政府制定的《打造贛菜品牌三年行動計劃》提出了大力實施贛菜品牌打造工程，弘揚贛菜文化，挖掘贛菜價值，建設美食強省，對促進消費升級助推江西經濟高質量發展起到了積極的促進作用。他指出，客家美食以其深厚的歷史人文底蘊和獨特的技藝創新名揚全國，享譽海外，已經成為一張靚麗的“城市名片”。希望以此次美食文化節活動為契機，繼續挖掘贛菜文化，完善贛菜體系，講好贛菜故事，提升贛菜的文化價值，加強贛菜的國際化傳播，擴大贛菜的影響力，將贛菜的品牌轉化為市場競爭力，進一步提升客家美食及贛州市餐飲業的產業化、特色化、品牌化、國際化發展進程，促進贛州經濟社會和餐飲產業的高質量發展。

廖玲敏巡視員在致辭中說，江西省委省政府高度重視消費工作，把“打響贛菜品牌”作為擴內需、促消費的重要抓手，先后出臺《打造贛菜品牌三年行動計劃（2021—2023年）》等政策舉措，推動贛菜產業創新發展。省商務廳認真貫徹落實省委省政府決策部署，大力實施贛菜“揚名”行動、“創新”行動，舉辦贛菜美食文化節、中國米粉節等餐飲促銷活動，打造中國贛菜品牌推廣中心，評選高品質夜間經濟街區和美食街區等，有效提升贛菜影響力、美譽度和知名度。當下，贛菜已成為消費新熱點和全省餐飲產業發展新增長點。2022年我省餐飲收入1323.3億元，同比增長5.1%，高于全國11.4個百分點。她指出，贛菜要在餐飲市場競爭中脫穎而出，持續做大做強做優，就要大力開展推進贛菜文化創新、深耕菜品技藝創新、引導消費場景創新、支持市場主體創新、開展宣傳推廣創新，講好贛菜故事，以創新抓發展、謀未來。

鄒治宇副市長在致辭中說，近年來，贛州將打造贛菜品牌作為重要的攻堅任務，大力實施打造贛南客家菜品牌“三年行動計劃”，一大批名店、名師、名宴、名菜、名小吃如雨后春筍般涌現，贛南客家菜“十大名菜”“十大名小吃”相繼選出，郁孤臺街區、漁灣里美食街、贛坊1969文創園等一批美食街區相繼建成，贛州獲評“國際客家美食名城”，為贛南客家菜傳承創新營造了良好環境。本屆贛菜美食文化節和中國贛菜創新發展高峰論壇的成功舉辦，標志著贛菜發展的“上半篇文章”取得了標志性成果，同時也為贛菜發展的“下半篇文章”出了一道深刻的題目。

世界中餐業聯合會與贛州市人民政府簽訂戰略合作協議。

贛州市政府副秘書長王彥主持論壇。世界中餐業聯合會中餐工業化產業分會副主席兼秘書長、農業農村部食物與營養發展研究所副研究員劉銳作了“預制菜發展現狀和趨勢”的主題演講。

北京工商大學食品與健康學院副院長、中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會副秘書長李健教授作了“預制菜的高質量發展與食品安全管控”的主題演講。

蜀海CEO龔力作了“中國贛菜走向全國的思考和建議”的主題演講。

美團黑珍珠餐廳指南負責人唐燕作了“萬里挑一黑珍珠——美團黑珍珠餐廳指南簡介”的主題演講。

阿里本地生活副總裁余澤偉作了“贛菜美食的數字化傳承與推廣”的主題演講。

江西阿姆源農業發展有限公司董事長林路平作了“贛菜企業的創新探索”的主題演講。

建設銀行贛州市分行行長熊軍作了“普惠金融精準助力贛菜產業發展”的主題演講。

中金公司副總經理孟繁中作了“贛菜的資本化路徑探索”的主題演講。

在圓桌論壇環節，正大食品中南區大客戶部總經理劉昊、蜀海供應鏈產品解決方案中心負責人王境波、湖南巧佳宴食品總經理胡毅、中膳智能副總裁閆瑞圍繞“預制菜的標準化新路徑”這一主題，暢所欲言，探討預制菜可持續發展的有效舉措。