混合發酵飼料對畜禽生長性能及畜產品品質的影響

李智博

近些年，禽畜生產中抗生素殘留、獸藥殘留超標等問題日益凸顯，嚴重危害動物與人類的健康。我國農業農村部已頒布相關文件，在禽畜飼料中全面禁止添加抗生素，提倡科學飼養。混合發酵飼料為使用益生菌對飼料進行發酵處理，而制成的一種新型生物飼料，在配置的過程中，微生物發酵后產生多種利于禽畜生長的代謝產物，能夠改善腸道功能、提升飼料的利用率。因而，混合發酵飼料的使用，能夠降低抗生素的使用率，進而降低養殖成本。棉籽粕、豆粕、玉米、菜籽粕、酒糟等均可作為發酵飼料資源，一般情況下，發酵飼料在飼料中的添加比例為2%～50%。

有研究顯示，混合發酵飼料應用于禽類生產中，能夠維持禽類胃腸道微生態平衡、提高機體免疫功能、提升生長性能。有報道表明，在蛋雞的飼糧中添加4%發酵棕櫚粕使蛋雞的產蛋性能、雞蛋的哈氏單位與蛋黃顏色提升、改善雞蛋品質。研究人員在1～21日齡的肉仔雞日糧中添加發酵豆粕后發現，小腸內容物中的脂肪酶、胰蛋白酶與糜蛋白酶活性顯著提高。研究顯示，對蛋雞投喂濕發酵飼料可以提升蛋重與飼料利用率，但是對日產蛋重與產蛋率無顯著影響。研究者以24%發酵木薯飼喂蛋雞對其產蛋率與蛋重無顯著影響。在肉仔雞日糧中添加酒糟酵母培養物，可以提升其血清抗氧化能力，調整空腸粘膜形態結構，進而提高生長性能。研究人員使用2.5%的枯草芽孢桿菌單菌對豆粕進行發酵，飼養海蘭褐蛋雞，發現其盲腸與直腸內乳酸菌與枯草芽孢桿菌含量明顯提升，減少大腸埃希菌含量，調節腸道微生態平衡。

有報道顯示，對35周齡的龍巖山麻母鴨投喂玉米—豆粕型飼糧和發酵酒糟，進行為期3個月的試驗，可以提升麻母鴨的日產蛋重，減少料蛋比。豆粕發酵能夠減少豆粕中的大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白與植酸磷等抗營養因子。發酵酒糟以酒糟為發酵底物，含有氨基酸、蛋白質、B族維生素、核苷酸、微量元素與礦物質等多種營養素質與消化酶、寡糖、多肽和消化酶等大量益生物質。此類發酵飼料能夠降低飼料中粗纖維含量，提升日糧的適口性。飼喂4%發酵酒糟的麻鴨，蛋黃色澤顯著提升，但對蛋殼厚度、蛋形指數與蛋殼硬度等無顯著變化。

混合發酵飼料是利用益生菌，如芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌、霉菌等，對輕工業副產物和農副產品進行發酵，制作成富含多種營養、適口性佳、含有毒有害物較少的健康飼料。芽孢桿菌能夠降低大豆抗原蛋白，乳酸菌可以產生乳酸，酵母菌能夠產生芳香物質，霉菌可以產生大量酶類，有益微生物共同作用提高飼料的營養價值與適口性。發酵飼料與常規飼料相比，能夠提升機體免疫力，加快養分的吸收和消化，調整消化道菌群結構。研究顯示，在生豬飼料中添加50%的乳酸菌發酵飼料，平均日采食量提升約5%，料肉比降低7%以上，發病率降低約69%。使用乳酸菌發酵液體投喂生豬，使其日增重、采食量均有所提升，分別為34%和13%，肉料比降低約16%。研究人員使用乳酸菌固態發酵飼料投喂育肥豬7天后，日增重提升約7%，料肉比降低約8%。研究者使用豆粕發酵飼料飼喂斷奶仔豬，發現乳酸桿菌含量顯著提升，空腸和盲腸中的大腸埃希菌含量明顯降低。

研究人員對高海拔地區藏仔豬投喂由菜籽餅、豆粕、麥麩制作而成的混合發酵飼料，結果顯示藏仔豬血清中的谷草轉氨酶與谷丙轉氨酶降低，機體蛋白質周轉代謝強度減弱，蛋白合成加強。機體合成利用蛋白質的能力與總蛋白濃度呈正相關，氮沉積與尿素氮的含量與總蛋白濃度呈負相關。投喂混合發酵飼料后，藏仔豬血清中總蛋白與球蛋白含量增加，尿素氮減少，體現出機體的蛋白質合成能力提升，氮沉積增加。另有報道發現，在生豬飼料中添加混合發酵飼料，能夠提升血清中總蛋白，降低尿素氮含量，證明混合發酵飼料有利于生豬機體蛋白質的合成和氮沉積，提升了生產性能。

甘蔗尾、桑枝、象草、構樹等是牛羊等反芻動物的粗飼料主要來源。紫色象草具備良好的適口性，利用率較高，可作為優質牧草的新品種投喂草食動物，適合應用于我國南方地區。研究顯示，在山羊日糧中增加紫色象草能夠提升日增重與羊肉蛋白質含量，提升山羊產肉性能，并減少飼養成本。桑枝的產量高、營養價值豐富、抗逆性強、適口性佳。研究者將桑枝葉與青貯飼料混合后，開展肉羊育肥試驗。結果顯示，使用桑枝葉制作的混合發酵飼料組，肉羊平均日增重明顯提升，料重比明顯降低。有報道顯示，利用紫色象草與構樹、桑枝配置的發酵飼料，飼喂肉用水牛，效果優于單獨飼喂紫色象草的對照組，顯著提高了肉用水牛的采食量、日增重與消化率。研究者將玉米秸稈與飼料桑按照85%和15%的比例混合制成發酵飼料后，對肉羊進行投喂，發現同對照組相比，采食量明顯增加，進而使肉羊日增重與只均增重有所提升，氨基酸總量、粗蛋白質與中性洗滌纖維含量顯著增加。研究人員使用發酵豆粕飼喂斷奶犢牛，顯示犢牛血清中免疫球蛋白G與免疫球蛋白A的含量均高于對照組，犢牛的免疫功能有所提升。

有研究顯示，在草魚飼料中添加鮮桑葉后，對草魚生長發育有一定影響，但是消化不完全，并導致排泄物增多使水面生長大量綠藻，污染水質，影響草魚生長。將桑葉粉制成混合發酵飼料飼養草魚，試驗組的草魚生長率顯著高于對照組，患病率明顯低于對照組，且提升了草魚的耐缺氧能力。因此，桑葉混合發酵飼料優于鮮桑葉的飼養效果。含桑葉的發酵飼料能夠顯著降低草魚血清中的葡萄糖、甘油三酯及總膽固醇含量，提升草魚的抗氧化能力，并抑制脂質過氧化反應，提高脂質代謝功能，調整肝臟健康水平，提升草魚耐缺氧能力與抗應激反應。試驗組用含桑葉的混合飼料進行飼養，對草魚魚肉風味影響較大的谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸與酪氨酸等明顯高于對照組，草魚脂肪含量明顯低于對照組，不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸、亞麻酸高于對照組，分別為108%、191%、144%和14%。研究表明，桑葉混合發酵飼料既可以提升草魚抵抗疾病的能力，又能夠改善草魚肉質與風味。使用發酵桑葉飼料替代一半的魚粉飼喂巴塔野鱗，試驗組特定生長率和增重率顯著高于對照組，提高飼料利用率。

目前，混合發酵飼料受到飼料行業的更多關注并迅速發展，逐漸形成規模化生產。研發混合飼料發酵工藝，能夠充分利用有益微生物與秸稈資源等有效途徑，促進畜牧業健康可持續發展。