香菇菌糠的研究進(jìn)展*

李淼兒，唐金鳳，王桂林，范建鳳，趙二勞

(忻州師范學(xué)院 化學(xué)系，山西 忻州 034000)

香菇又名花菇、厚菇、香覃等，為真菌門香菇屬香菇的子實(shí)體，是世界第二大食用菌[1]。香菇肉肥厚、味鮮美、香氣獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛[2]。近年來，隨著我國鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧戰(zhàn)略的開展，香菇栽培已成為重要脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)，我國已成為香菇生產(chǎn)大國[3]。香菇采摘后剩余的廢棄培養(yǎng)基為香菇菌糠，我國作為一個香菇生產(chǎn)大國，顯見每年會產(chǎn)生大量的香菇菌糠。科學(xué)研究已證明[4-5]，香菇菌糠中含有作物生長營養(yǎng)素和大量纖維素、半纖維素、菌絲體及多糖等成分，在醫(yī)藥、衛(wèi)生、保健品和日常生活等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。但目前香菇菌糠除少量用作飼料、肥料或燃料外，大部丟棄，既浪費(fèi)了資源，又污染環(huán)境，未能物盡其用。因此，香菇菌糠的高值化開發(fā)應(yīng)用具有重要的社會、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)意義。近年來，有關(guān)香菇菌糠的研究日漸增多，但未見有相關(guān)的總結(jié)報(bào)告。本文依據(jù)近年來(2016年以后)國內(nèi)有關(guān)香菇菌糠研究文獻(xiàn)，梳理綜述香菇菌糠的研究進(jìn)展，以期為香菇菌糠的進(jìn)一步研究及其開發(fā)利用提供參考。

1 香菇菌糠中功能成分的提取研究

近年來，主要研究從香菇菌糠中提取多糖或寡糖，考慮香菇多糖或寡糖的溶解性，其提取方法有水浸提和酶輔助提取及發(fā)酵法。

1.1 香菇菌糠多糖水浸提

田麗[6]研究了香菇多糖的熱水浸提，以料液比、浸提溫度、浸提時間和浸提次數(shù)為因素，采用正交試驗(yàn)法優(yōu)化得到最佳浸提工藝：料液比1∶20(g/mL)，浸提溫度100 ℃，浸提時間100 min，浸提次數(shù)3次?！?br>