姹紫嫣紅

袁筱磊?黃浦區豫園街道社?區衛生服務中心中?醫內科主治醫師，?結合傳統二十四節?氣獨創養生膳點，?致力于將中醫藥與?滿頰留香的美點相?結合。

春分養生?要注意陰陽平衡?以保持機體功能的平衡協調?遵守“調其陰陽?不足則補?有余則瀉”的原則?宜食健脾?養胃?助陽氣之物

春分的“分”意為“一半”“一分?為二”，此時晝夜平分，寒暑平衡。

春分養生要注意陰陽平衡，以保?持機體功能的平衡協調，遵守“調其?陰陽，不足則補，有余則瀉”的原則，?宜食健脾、養胃、助陽氣之物。

獨創膳點：姹紫嫣紅

原料：

牛奶?300?毫升?芋艿?200?克?低筋面粉?80?克?白砂糖?30?克?玉米淀粉?30?克?茯苓粉?20?克?紫薯粉?10?克?雞蛋?3?枚?煉乳、黃油?適量

芋艿?味甘辛、性平，歸腸、胃經，?可益胃健脾、通便解毒、補中益肝腎、?散結化痰、添精益髓等，《唐本草》中?對它有記載：“蒸煮冷啖，療熱止渴”，?《滇南本草》中寫其“治中氣不足，久?服補肝腎，添精益髓”。需要提醒的是，?芋艿不宜多吃，《本草衍義》提到：“多?食滯氣困脾。”

茯?苓?性?味?甘、淡，性?平，歸?心、?肺、脾、腎經，善滲濕利水、消水飲，健?脾運濕，寧心安神。《世補齋醫書》中記?載：“茯苓一味，為治痰主藥。痰之本，?水也，茯苓可以行水。痰之動，濕也，茯?苓又可行濕。”

做法：

??芋?艿?洗?凈，上?鍋?蒸?20?分?鐘；?剝?去?皮，?放?入?碗?中，加?入?20?克?白?砂糖和少量煉乳，用料?理機攪打成細膩的芋艿?泥；

??雞?蛋?打?成?蛋?液，倒?入?牛?奶?攪?勻，加?入?10?克?白?砂?糖；?篩?入?低?筋?面粉、茯苓粉、玉米淀?粉、紫薯粉，攪勻至面?糊無顆粒狀；

??放入融化的黃油，攪?勻；

??不粘鍋全程小火，舀?入適量面糊，使其在鍋?中分布均勻；待面糊表?面凝固并起小泡時，揭?下面皮；

??將面皮攤在揉面墊?上，壓出小圓餅皮；

??餅皮中間涂抹上芋艿?泥，對折成半圓形；

??將?5?個半圓形餅首尾?相疊后卷起，豎放，即?成一朵紫色“玫瑰花”，?卷邊處再抹上少許紫薯?粉，更顯嬌艷。

食療特點：健脾散結。

造型特點：朵朵精神葉葉柔，雨晴香拂醉人頭；?姹紫嫣紅開遍，莫負人間三月。