喝茶人，在此自動歸檔

記者 顏鳳儀

咖啡是996 職場人的必備飲品，酒則是失意人深夜解憂的“良藥”。但是在二者之外，茶的身影越來越頻繁地出現(xiàn)在人們手里的杯中……在不同的飲茶方式里，不僅有不同的味蕾打開方式，更藏著喝茶人與自己、與時間、與情緒、與周圍一切相處的密語。而喝茶人與茶相伴的時刻，也被定義為他們心中的“理想生活時光”。

今天的快樂，從來杯奶茶開始

“來杯奶茶？”“哪家？”“今天茶某道滿二十減五。”“沖！”剛上完上午的課，Renee就被同事邀請一起拼單喝奶茶。Renee表示，在女同事眾多的辦公室里，有個神奇的時間點，每到這個時間點，就有人掏出手機點開外賣軟件，然后從工位上抬起頭觀察四周或是走到同事身邊給予一個眼神的示意，大家就能get到她的意圖——拼奶茶時間到了。

“自己泡茶更像是父輩的生活方式，你需要漫長探索和一一嘗試，才能知道自己喜歡或適合喝什么茶，這太費時間和精力了。當代是個奶茶文化盛行的時代，奶茶大概是每個年輕人都難以拒絕的誘惑。”不管是上班備課還是下班聚會，Renee認為一杯奶茶必須先安排上，“奶茶可以坐著喝，走路喝，一個人喝，幾個人喝。紅茶奶茶、綠茶奶茶、花茶奶茶……琳瑯滿目，花十幾塊錢就能犒勞自己，有何不可呢？”

夏天一杯冰奶茶，解渴祛暑，冬天一杯熱奶茶，暖心暖身。沒什么事情一杯奶茶不能解決的，在職場中，同樣如此。

奶茶局在職場中的接受程度非常高，當Renee有事不能上自習課需要同事替她坐班時，她就會買杯奶茶當做答謝品。“幫忙打印我們班級的試卷、幫忙管理我的班級……這些不那么麻煩的小事，如果給同事發(fā)紅包顯得疏遠又刻意。點一杯奶茶，既表達了自己的謝意又能讓對方?jīng)]有心理負擔，還維系了同事之間的感情。”

“最近某分茶上新了一款名為‘茉立繡窗’的花茶飲品，是之前特別火的‘竹生空野’的姐妹款，打算挑個沒課的下午和同事一起嘗試下。”Renee表示現(xiàn)在的新茶飲越來越“內(nèi)卷”，也越來越能夠滿足他們這些“奶茶主義者”的口味。

泡茶、品茶、插花，重塑內(nèi)心秩序

午飯過后，方喬杉和往常一樣，準備在辦公室一角的茶區(qū)為同事泡杯茶消磨午間休息時間。她把一朵油畫牡丹插入花瓶后，轉(zhuǎn)身開始燒水、搭配茶席。茶區(qū)是方喬杉在去年年初設(shè)計布置的，如今已經(jīng)成為她所在部門休閑和會客的重要場所。

“要喝上茶，首先得泡茶。泡茶的一系列儀軌或者說程式，是喝茶必不可少的環(huán)節(jié)。”方喬杉會在泡茶前洗好手，插一朵花點綴茶桌，再根據(jù)當下的心情選擇自己喜歡的茶席、茶具和想要喝的茶，一切準備就緒后就開始專注地泡茶。她告訴記者，茶席設(shè)計要盡可能與所要泡的茶和諧相融，才能感受到茶之美。“茶席設(shè)計可以根據(jù)個人喜好和當時的心境來布置，布置的過程還會暫時忘記煩惱。”

泡茶的過程能夠愉悅自己、點綴生活、重塑內(nèi)心秩序

方喬杉來自產(chǎn)茶大省福建，喝茶對于她來說是從小到大的習慣。在她看來，茶是一個具有很大包容性和適應(yīng)性的事物。它既可以是“柴米油鹽醬醋茶”里的人間煙火，又可以是“琴棋書畫詩酒茶”里的精神享受。“在真正踏入茶的世界之前，茶于我而言可能和米飯粥菜沒有什么差別，但當我系統(tǒng)學(xué)習茶美學(xué)以后，我才知道，茶也可以是一種美學(xué)態(tài)度。”

工作日下午，方喬杉會坐在工位給自己泡一杯武夷巖茶或是福鼎白茶；周末宅家時，她會在家里的小茶室里泡一壺自己想喝的茶，愜意地待上一整天。泡茶的過程不僅能夠讓她知道如何愉悅自己、點綴生活，也讓她找到了一種快速重塑內(nèi)心秩序的方式。“結(jié)束了一天的工作后或結(jié)束了某項任務(wù)后、如釋重負的那一刻，沒有任何雜念的時候最適合立刻給自己泡一壺茶。”方喬杉說，“喝茶，是自己與自己對話的過程，也是自己和茶對話的過程，不同的茶各有風味，就像是在與不同性格的人交談。”

當一款茶的香氣和味道自舌尖向口腔、鼻腔、喉嚨延展，一場關(guān)于美的旅程就正式開始了……

茶室不僅可以安身，還可以安放心靈

我有一屋，自在品茗

喧囂凡塵間，待在屬于自己的茶室中喝茶，是每個愛茶的人心中所求。喝茶解渴、冥想靜心、眾友夜話、掛畫插花、焚香撫琴……在這個特殊的空間，能夠回歸自然的時間，還原生活本來的味道。

平江路中段的巷子內(nèi)，曲徑通幽，巷子盡頭就隱藏著這樣一家茶室。茶室主人范遠華與之朝夕相伴，漫隨時光清淺，并為它取名為“止碌茶家”。他通過這個茶室陳列茶葉和茶具，也作品茶會友，寓寄閑情的地方。

踏入止碌茶家的院子，鬧中取靜，別有洞天，院子墻上貼著范遠華親手書寫的“分享”“包容”“自在”三幅小書法，這三個詞也是他認為的喝茶精神。止碌茶家有三間茶室，作為主人精神的休憩之所，每間茶室都充滿著它獨特的生活韻味，在里面喝茶頗有種“無絲竹之亂耳，無案牘之勞形”的自得其樂。“我認為喝茶就要喝得舒服自在，所以茶室里的茶具、茶葉和物件的擺置狀態(tài)，絕大部分是很生活化的。”范遠華說，同時，在這里也能結(jié)交到很多朋友。

西面的一間茶室是范遠華最喜歡并最愿意待的一間，與其說是茶室不如說是書房。室內(nèi)的書架上擺滿了他四處淘來的舊書，墻上掛著書畫作品，茶幾上擺放著茶具和盆景小品。在這里，一人靜坐，手中裹泛著書香，再品一口清茶，是最愜意不過的享受，或是沏一壺茶，與朋友酣暢對談，交流書籍，感受難得的自在雅趣。“這些體驗在絕大部分地方是不那么容易體驗到的。”范遠華感慨。

范遠華認為，茶室就是一個“小千世界”，不僅可以安身，還可以安放心靈。雨天，他喜歡在室內(nèi)執(zhí)盞品茗，聽雨打芭蕉，陶養(yǎng)心性；晴天，他喜歡坐在陽光明媚的院子里，享世間清福，感受天地美好。

圍爐煮茶的愜意時光

圍爐煮茶，慢煮生活

“圍爐煮茶”對古人來說，只是一件尋常事。宋代女詩人杜耒的“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”就描述了摯友們相聚一堂，吟詩作賦，圍爐煮茶的場景。如今，“圍爐煮茶”的風潮又被掀起，尤其深受廣大年輕人的喜愛。

這個所謂的圍爐煮茶，其實是云貴川人民冬天的常態(tài)。西南濕冷，當?shù)氐木用裣矚g邊烤火邊喝茶。在都市里過著快節(jié)奏生活的人，都在找不同的方式讓煩躁焦慮的心平靜下來，爐煮茶就是這樣的一種喝茶方式。年輕人不再滿足于喝上一壺清茶，更多的是享受煮茶的過程，品味溫暖精致的中式庭院生活。

三五好友圍桌而坐，桌上架著陶泥烤爐，茶壺里煮著精心挑選的茶葉，大家一邊聊天，一邊用夾子翻動著炭爐烤盤上的紅棗、紅薯、栗子、柿子、橘子等小食……場面好不愜意。這是陳欣怡第二次嘗試圍爐煮茶。“板栗要選開過口的，不然容易炸；年糕需要常翻面，不然容易焦；棉花糖不能直接放著火烤，要穿上竹簽烤；花生散發(fā)香味就可以吃了，紅薯很難烤熟，不建議烤。”說完，她麻利地端起爐子上的茶，緩緩倒進茶杯里，遞給同行的朋友。

無論是室內(nèi)，還是室外，圍爐煮茶似乎反映了城里人對休閑放松和儀式感的追求。這種“儀式感”在許多茶館里就可以快速實現(xiàn)。“坐在悠閑清雅的中式院落中，DIY自己喜歡的食材，大家在歡笑聲和煙火氣中都暫且忘卻煩惱、卸下焦慮。”陳欣怡認為，圍爐煮茶品的不只是茶，而是能從快節(jié)奏的生活工作中“偷得浮生半日閑”的閑適感和儀式感。

在老茶館喝茶，隨心所欲，舒服就好

在老茶館的氤氳茶香里，看人來人往

天還沒亮，老陳就騎著28寸的單車出門了。從菜團子店買了兩個團子后，直奔家附近古鎮(zhèn)里的老茶館。老陳是吳江震澤鎮(zhèn)的土著居民，退休已有十幾年。去心儀的茶館“簽到”是他每天必不可少的生活方式。

在破曉前的茶館里，煮茶的水已經(jīng)燒開，朦朧的水蒸氣氤氳了半個大廳。作為一名老茶客，老陳有自己的“地盤”，那是東南角的一張八仙桌。“老板和我很熟，當他看到我跨進茶館的木門檻，就放下手中的活兒為我沖泡我喜歡的茶。”端起老板遞來的茶，咕嘟一大口后，再點燃一支香煙，老陳這才定心坐下。有時候，老陳還會幫茶館老板摻一下茶水，燒一下水。

隨著一位位老茶客的陸續(xù)到來，安靜茶館開始沸騰。“阿榮，你今天來得有點晚啊。”“老王，聽說你孫子要結(jié)婚了？”看到有熟人進來，他便主動寒暄兩句。不一會兒，茶館里熙熙攘攘坐滿了本地的茶客，四方桌、熱水瓶、碎茶葉，還有淺斟慢飲的老人，交談聲、喝茶聲交織在一起。

震澤本地并不產(chǎn)茶，但本地老人卻在周圍數(shù)個古鎮(zhèn)中格外喜歡茶。在震澤的茶館喝茶，選擇很多，西湖龍井、太湖碧螺春、安吉白茶……“我們這里上了年紀的老人一般都喜歡喝早茶，鎮(zhèn)上的老人一般騎單車或開電瓶車到古鎮(zhèn)，鄉(xiāng)下的老人會搭乘最早一班公交到古鎮(zhèn)。”對于像老陳這樣的本地老人來說，去茶館不僅僅是喝茶，通過參加古鎮(zhèn)早晨老人們的“盛會”，話家常、敘舊情，才是他的目的。

天色漸亮，許多茶客起身離開，輾轉(zhuǎn)菜場或是回家，但老陳要待到中午在茶館里吃完面后才回家。像他這樣茶館一坐就是半天的老人并不在少數(shù)，用老陳的話說，是因為“沒地方去，在家一個人喝茶也無聊”。

如此看來，老茶館是上了年紀的愛茶者的樂園。順著評彈藝人的彈唱之音，隨心所欲地坐在古樸安靜的茶館中，點一杯茶，沒人催促，沒人吆喝，舒服就好。