《水滸傳》里的那些美食

善俊

提到《水滸傳》，多數人的腦海中都會浮現出“大碗喝酒、大塊吃肉”的好漢形象。可是，同學們是否細數過好漢們吃過哪些肉類呢？

魚肉的“戲份”很足

《水滸傳》里出現過的肉類食品著實不少，其中最搶鏡的自然是牛肉。有學者認為，古代禁止私自宰牛，吃牛肉可以突出好漢們的反抗精神，所以，牛肉成了《水滸傳》里肉類中的主角。但在牛肉之外，好漢們也喜歡用其他的美味來點綴生活，比如常常出現在高檔飯局的羊肉，還有頗受好漢們歡迎的雞肉等。

其實，水滸好漢們也吃馬肉，當然了，這樣的場景并不多見，只有在重大活動背景下才會吃馬肉，也就是殺牛宰馬大賞嘍啰、大排筵宴等情況。《水滸傳》里還有一些鵝、鴨等肉類，不過都是水滸餐桌上的“龍套”菜肴，戲份不多，通常以與其他食品并列的形式出現，比如“雞鵝魚鴨，珍肴異饌”。

除了上述這些肉類，還有一樣肉食在《水滸傳》中非常重要，那就是魚肉。作為人們日常生活中最為常見的肉類食品之一，魚肉在《水滸傳》里的“戲份”還不少。比如，魯提轄為救金老漢父女，拳打鎮關西之后逃到了代州雁門縣，正好遇到逃到代州安定下來的金老漢父女，于是，金老漢便把魯達帶到家中，上街買了些鮮魚、嫩雞之類的食物來招待魯達。

武松其實很愛魚

提到武松，同學們或許首先會想到，他在景陽岡下的小酒館里喝了18碗酒、吃了4斤熟牛肉。可實際上，武松也是喜歡吃魚的。

武松在陽谷縣初遇武大郎，武大郎帶著武松來到他在陽谷縣租住的地方，用來招待武松的食物便是些魚肉果菜。在飯桌上，潘金蓮還對著武松滿口叫：“叔叔，怎地魚和肉也不吃一塊兒？”一邊說，還一邊揀好的遞給武松。

至于水泊梁山，那更是不缺魚。林沖上梁山前來到山腳下朱貴的酒店，林沖喝酒后賦詩一首，并與朱貴結識，朱貴便又安排了魚肉盤饌酒肴來招待林沖。后來晁蓋當了梁山頭領之后，擊敗了濟州府團練使黃安帶來的官兵，大擺筵席，也有魚肉鵝雞等。

當然了，《水滸傳》里也提到過魚肉的吃法。話說武松為兄報仇，在獅子樓斗殺西門慶，然后被發配到了孟州牢城營。正好小管營施恩想讓武松幫忙奪回快活林酒店，于是，他好酒好肉款待武松，而且為武松定制了營養套餐，其中晚飯就有：一大旋酒，一大盤煎肉，一碗魚羹，一大碗飯。

施恩給武松提供的這道魚羹應該不是粥類，畢竟已經有了米飯，也就沒有再提供粥的必要了。所以，這道魚羹應該是以魚肉為主要食材，然后加上其他的食材作料制作成濃湯，想必味道是非常不錯的。此外，《水滸傳》里也有不少以捕魚為生的人，比如，家住梁山泊旁石碣村的阮氏三兄弟，他們上梁山前便是以捕魚為生的漁夫。

鯉魚：《水滸傳》魚里的主角

但若說到《水滸傳》里“戲份”最足的一種魚，那非鯉魚莫屬。話說吳用想讓阮氏三兄弟參加智取生辰綱行動，一開始便是以當地大財主要辦筵席、需要十幾條十四五斤重的金色大鯉魚為由試探阮氏兄弟。富貴人家辦喜事需要烹制金色大鯉魚，這自然是因為鯉魚確實味道鮮美，但更因為鯉魚還是好彩頭的象征，所以辦喜事也就少不了鯉魚了。

不過遺憾的是，吳用并沒有要到這十幾條十四五斤重的金色大鯉魚，阮氏兄弟解釋，要在以前這不是難事，但后來卻弄不到了，只因這樣的大鯉魚只有梁山泊才有，而梁山都已被以王倫為首的強人給占了。

當然了，吳用此行醉翁之意不在酒，他只是通過金色大鯉魚試探阮氏兄弟家目前的生活狀況。果然，他成功得知了阮氏兄弟如今生活困難，大魚捕撈不到，忍氣吞聲很久了。試探成功后，吳用便盛情邀請阮氏兄弟參與了智取生辰綱行動。

或許，吳用并沒有那么喜歡吃魚，但對他來說，阮氏兄弟便是那十四五斤重的金色大鯉魚！

宋江：最愛吃魚的好漢

不過，宋江倒是打心眼兒里喜歡吃魚，他自己說的“酒后只愛口鮮魚湯”。話說宋江被發配到江州，結識了戴宗和李逵，便一起前往琵琶亭酒館宴飲。

在酒館坐定，喝了幾杯酒之后，宋江忽然想喝魚辣湯，這是以魚為主要食材的一道美食，而且還得有辣味。不過，北宋時乃至施耐庵生活的明朝初期，辣椒還沒有傳入中國，宋江吃的這一碗魚辣湯肯定和后世的水煮魚不一樣，想必這種辣味是生姜、花椒、茱萸等調味料作用下的結果。

不過，作為一位資深吃魚人士，宋江呷了兩口汁便發現這魚不新鮮：“這個魚真是不甚好。”倒是李逵，不分好次，將魚連骨頭嚼了個精光。后來李逵為了要鮮魚與浪里白條張順不打不相識，張順得知宋江想要鮮魚后，便與李逵一起取魚，話說張順取的是什么魚？正是吳用假裝想吃的金色鯉魚。

張順選了四尾大的鯉魚，至于鯉魚是如何處理的，文中也有交代：張順吩咐酒保把一尾魚做辣湯；用酒蒸一尾，叫酒保切了。從琵琶亭酒館出來之后，宋江回了營地，張順又送了兩尾鯉魚，宋江把一尾魚送給了管營，留了一尾自用。宋江因見魚鮮，貪嘴吃多了，結果至夜四更，一連瀉了二十來遭，昏暈倒了，睡在房中。

宋江拉肚子，有讀者分析過其病因：首先，宋江可能吃了生魚片，因為在匯評本中，張順的鯉魚還有一種處理方式叫作“切鲙”，“鲙”又通“膾”，古人說的“魚膾”通常是生魚片。而且古人的確非常喜歡用鯉魚做生魚片，在唐代甚至還有一道“飛刀鲙鯉”。然而，古代的衛生條件有限，吃多了生魚片拉肚子，很有可能。

其次，宋江可能因為暴飲暴食導致了腸胃炎，宋江自己也承認：“自貪口腹，吃了些鮮魚，壞了肚腹。”鯉魚的蛋白質含量是非常高的，但是短時間內大量食用，體內蛋白質劇增不易分解，導致消化不良而腹瀉了。如此看來，再好吃的美味，也得把握個度，不能太貪嘴喲！

悅讀心分享：

同學們，今天通過解讀《水滸傳》里的魚類美食，大家對《水滸傳》是不是有了更加深刻的認識呢？我們不妨做個總結：《水滸傳》里的魚“戲份”雖然沒有牛肉、羊肉那樣多，但出現的次數也不少，無論是在北方還是在南方，都能見到魚的身影。所以，在梁山好漢的心中，魚肉或許不像牛肉那般有分量，但也不失為一道美味。

如果你發現了《水滸傳》里還有哪些好玩兒的話題，可以與大家一起分享喲！