面線糊：泉州的家鄉味道

泉州，不僅美景數不勝數，美食更是遍布大街小巷，但唯有那碗面線糊能讓我感受到家鄉獨特的味道。

走進小巷，微風吹起，濃濃的香味彌漫在空氣中，碰撞出誘人的香氣，這就是福建泉州的特色小吃——面線糊。

每天清晨，面線糊店里人頭攢動，隨便走進一家店，招呼老板上一碗面線糊，加一點配料，坐下來，捧起碗來細品一口經歷了幾小時小火慢熬的面線糊，這才能嘗到泉州的味道。

細細觀看泉州人熬煮面線糊的方法，也別有一番韻味。光是看起來簡簡單單的高湯就需十余種食材。高湯熬好之后，將面線折成小段，加入木薯粉，使勁攪拌，才算熬好了面線糊的精華——清糊。但面線糊并不只有清糊，它還可以隨意搭配自己喜歡的配料：醋肉、魷魚、豬腰、油條……這樣一道色香味俱全的面線糊才算做好了。

面線糊端上來，熱乎乎的，配料與蔥花香菜隨意地撒入碗中，一碗素凈、淡雅的面線糊上瞬間多了幾分靚麗，高湯與面線味撞了個滿懷，使勁嗅一下，朦朧的熱氣卷著鮮香味鉆入鼻尖，一勺子舀起快速入口，舌尖上面線碎在跳躍，一碗下肚，鮮美的味道仍徘徊在口中……

相傳，乾隆皇帝某一天來到了泉州的一個小村莊，當時正鬧饑荒，民不聊生。乾隆到某秀才家做客，秀才的妻子不得已找來了啃剩的豬骨和魚刺洗凈熬成湯，將面線碎和木薯粉加入，做成了面線糊招待乾隆。乾隆吃后竟龍顏大悅，連連稱贊，從此面線糊也就名聲大噪。雖然傳說的真偽不得而知，不過面線糊的美味是真的，泉州人對面線糊的熱愛也是真的。

小小的一碗面線糊，是泉州人縈繞在心頭的家鄉味道。

福建省泉州市第二實驗小學

指導教師：楊琨虹