“生姜-水稻-蔬菜”一田三季高效高產栽培技術

鄒平 曾麗娟 徐勇 顏染秋

[摘要]本文概述了五通橋區傳統的生姜、水稻和蔬菜輪作種植技術和效益分析，稻姜現代農業園區以水稻為主導產業，生姜、蔬菜為配套產業，通過“生姜—水稻—蔬菜”水旱輪作，以糧為主，糧經復合，實現了“一田三季，同田多收”，不僅能充分有效利用溫、光和勞動力資源，提高了土地利用率，還大幅增加了收入，取得了“千斤糧，三萬元”的顯著收益。在保障口糧安全，牢牢抓穩“米袋子”的同時，增加了經濟效益，充實了農民的“錢袋子”，實現“生姜-水稻-蔬菜”產業可持續、高質量融合發展。

[關鍵詞]生姜；水稻；蔬菜；栽培

[中圖分類號]S511 S632.5 S636 [文獻標識碼]B

四川省五通橋區稻姜現代農業園區是全省首個稻姜輪作現代農業園區，園區內以水稻為主導產業，生姜、蔬菜為配套產業。園區內采用“生姜-水稻-蔬菜”一田三季水旱輪作種植模式，即早春西壩生姜嫩姜種植于2月上中旬開始播種，5中下旬開始收獲嫩姜上市，6月中下旬收獲完畢。5月上旬開始分期播種早熟優質稻，6月上中旬開始移栽，10月中下旬收獲優質稻；然后再種一季或兩季蔬菜（如萵苣、兒菜、花菜等），1月中下旬收獲，次年2月又開始種植西壩生姜嫩姜，周而復始。五通橋區立足本地農業小而精的實際，發揮農業資源優勢，把規模與效益、品質與價值、供給與需求統一起來，推進現代農業園區建設各項工作，在綠水青山中書寫農業高質量發展文章。

一、“生姜-水稻-蔬菜”一田三季栽培技術

（一）早春西壩生姜嫩姜栽培技術

1.選用品種：西壩生姜

西壩生姜是以四川竹根姜中品質優良的西壩竹根姜為姜種，植株高90～105cm，葉披針形，綠色，分枝力強，分枝數達15～25個，主莖粗0.8～1.2cm，根莖呈不規則掌狀，老姜表皮淺黃色。嫩姜表皮鱗芽紫紅色，外形如玉指，色澤白凈，分支多，皮薄，肉質細嫩，無筋，脆爽，商品性好，品質佳。西壩生姜嫩姜粗纖維≤0.9%，維生素C≥1.8mg/100g，姜辣素含量1.95mg/100g，纖維少，辛辣味較濃[1]。

2.栽培技術

西壩生姜喜溫和、濕潤氣候，嫩姜種植在平壩、淺丘地區。選擇地勢較高，地下水位低，排灌方便，土層深厚、疏松、富含有機質，pH值5.0～7.0的沙壤土或壤土來種植西壩嫩姜。1月上中旬開始加熱升溫催芽，在大棚里建加熱炕，炕底部用稻草墊底，將姜種平攤碼上，四周及上部用稻草覆蓋，厚度以種姜不裸露為宜，稻草干濕適宜。白天用木炭持續加熱，晚上利用余熱保溫。前期溫度控制在20～25℃，7天后提高溫度至28～30℃繼續催芽。10～15天后開始出芽，出芽后溫度控制在25～28℃，待芽長到0.5cm時準備栽種。同時在1月上旬開始整地，施足底肥，每666.7m2施用腐熟的餅肥（油枯）200～500kg、復合肥（氮：磷：鉀=15∶15∶15）40～80kg、腐熟農家肥2000kg～2500kg均勻撒施，然后深耕土層35～40cm。提倡多施腐熟農家肥[2]。

早春大棚高密度種植西壩嫩姜根據天氣狀況最早可在1月下旬開始播種，每667m2用種量1200～1400kg。采用條溝播種，開溝深度20～30cm，溝距25～35cm，姜塊間距4～6cm，每6～8溝留一走道，走道寬40～50cm；姜塊排放于溝底，姜芽朝向一致，開下一溝時，取土覆蓋上一溝姜塊，蓋土3～5cm厚。姜田播種完后，四周開深溝排水，溝深40～50cm，做到廂溝與邊溝，溝溝相通，排水通暢。播種覆土后及時均勻噴施芽前除草劑，可用40%可濕性粉劑撲草凈200～300倍液加二甲戊靈乳油（有效成分含量：330g/L）700～800倍液均勻噴施。然后及時蓋地膜，架設拱棚，并上棚膜。

當田間出苗率達50%左右時，及時劃孔引苗，7天后視天氣情況一次性揭掉地膜，避免溫度過高燒苗。當生姜出苗率達70%以上，根據田間土壤墑情狀況，及時澆水2～3次，每次每666.7m2隨腐熟的清糞水沖施大量元素水溶肥1.5～2.0kg。當田間有70%的植株長出兩個側枝即“三股杈”，每隔7～15天澆一次水并每666.7m2隨腐熟的清糞水沖施大量元素水溶肥2.5～3.0kg；或者結合覆土平廂每666.7m2撒施復合肥（氮：磷：鉀=15∶15∶15）15～20kg、生物有機肥（或腐熟油枯）50～60kg和微生物菌劑8～10kg。3月下旬進行第一次培土即覆土平廂。4月中旬進行第二次培土，即翻廂，翻廂深度35～50cm。每隔7～15天澆一次水并隨腐熟的清糞水沖施高鉀型大量元素水溶肥4.0～5.0kg；或者結合翻廂培土每666.7m2撒施復合肥（氮：磷：鉀=15∶15∶15）20～30kg，腐熟的油枯或生物有機肥50～60kg。5月上旬進行第三次培土，即閉口。同時結合澆水、培土，進行中耕、除草，及時防治病蟲害。

西壩生姜嫩姜最早可在5月上旬開始采收，收獲時先挖松生姜根部土壤，整株拔出，抖掉泥土，從嫩姜塊上部白色莖2～3cm處剪去多余莖稈，摘除姜母和須根。一般每666.7m2可收嫩姜2500～3500kg，畝產值可達3萬元左右，純收益約2萬元左右，經濟收益十分顯著。

（二）優質水稻高產栽培技術

選用生育期短、穗大粒多、千粒重高的早熟優質水稻品種，如樂優1619（一級米），于4月20日開始分期播種育秧，每隔10天播種一期，秧齡25～30天移栽，最遲于6月底前移栽。行株距26.7cm×20cm（8寸×6寸），每畝12500窩，每窩2株，基本苗密度2.5萬株，畝最高苗23.0萬株，畝有效穗16.8萬株，成穗率73.0%，全生育期122天左右。移栽前施用過磷酸鈣20～25kg/畝，氯化鉀5～6kg/畝作基肥，栽后7～10天每666.7m2施尿素5～6kg促早分蘗，按照“施足基肥，重視有機肥，早施追肥，增施磷鉀肥”的原則，做到科學用肥，以促稻苗平衡穩健生長。前期淺水栽秧，寸水護苗，以露為主，干濕交替，達到80%的預定苗數后曬田控苗，孕穗期應灌淺水促穗，以濕為主，黃熟后排水落干。7月10日用10%吡啶磺隆可濕性粉劑20g/畝噴施防治雜草，7月20日用4.3%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑（康寬）20毫升/畝噴施防治螟蟲、稻薊馬等害蟲[3]。西壩生姜嫩姜收獲后最早可以在5月15日左右移栽秧苗，8月20日左右收獲，畝產優質稻530.6公斤，畝產值1498.4元。

（三）蔬菜（萵筍）高產栽培技術

優質水稻最早可于8月20日左右收獲，最遲可在10月中下旬收獲，排水落干后每畝施足底肥復合肥撒可富（氮∶磷∶鉀=15∶15∶15）20～30kg，過磷酸鈣20～25kg，硫酸鉀8～10kg，將土地深翻，然后整平，耙細，按照1.2～1.5米的寬度開箱起壟，溝寬25～30cm ，廂面整平整細，鋪上黑地膜（白膜或黑膜均可，以黑地膜為佳）。

選用越冬萵筍或春萵筍優良高產品種，宜選用耐寒、適應性強、抽薹遲的品種，如冠英鎮當地農戶種植面積較大的品種如三青香萵筍、耐寒白葉尖、一道青、耐寒二白皮等[4]。

最早可在8月下旬開始播種育苗，將萵筍種子在涼水中浸泡6-7小時后用濕布包好在20～25℃處催芽至80%種子露白即可播種，均勻撒播濕籽，播后覆蓋1層薄稻草，或覆蓋黑色遮陽網，早晚澆水，保持苗床土壤濕潤，出苗后及時撤出遮陽網，苗齡25～30天。采用分期育苗，分期移栽。起苗前，先將苗床澆水，5～6片葉時定植，株行距50cm×25cm，每畝栽植密度5333株，采用打孔栽培，深度以埋到第一片葉柄基部為宜，栽后澆壓蔸水。移栽成活后根據幼苗長勢狀況，適時追肥，及時除草。應經常觀察萵筍的生長情況，查明病因，然后對癥治療，合理使用甲霜靈、速克靈或多菌靈等進行防治。

采收前15～20天禁止施用農藥。萵筍的收獲標準是心葉與外葉齊平，因為此時萵筍基本成熟。味道也很好，質量也比較好。如果萵筍收獲得太晚，它會繼續生長，導致萵筍粗纖維含量增加，口感變差，品質下降[5]。

優質水稻最早可于8月20日左右收獲，最遲可在10月中下旬收獲。萵筍可在10月上旬育苗，10月底開始移栽，畝產量可達5268kg，如萵筍每公斤售價按2元計算，畝產值可達10536元，扣除投入成本2000元/畝，畝純收益可達8536元。

二、“生姜-水稻-蔬菜”一田三季綜合效益分析

（一）充分利用土地、溫光、勞動力等資源，減少農藥施用量，生態效益明顯

五通橋區位于四川盆地西南，岷江中游。年平均氣溫17.3℃，日照1119.7小時，降雨量1390.6毫米，氣候溫潤，土壤肥沃，農業條件得天獨厚，是四川省重要的早春嫩姜生產基地。“生姜-水稻-蔬菜”一田三季，不僅充分利用了土地、溫光和勞動力資源，而且通過生姜與水稻水旱輪作，既促進不同作物對土壤中養分的均衡吸收，又有效降低土壤中各類病原菌基數，減輕生姜莖腐病和姜瘟病的發生，大幅減少農藥的施用量，有效保證了生姜品質和產量。

（二）保糧增收，增加“菜籃子”供應，實現生姜、水稻、蔬菜三豐收，充實農民“錢袋子”

通過稻姜水旱輪作，以糧為主，糧經復合，實現“一田三季、同田多收”，既保證糧食穩產又發展特色產業，在保障口糧安全，抓穩“米袋子”的同時，增加經濟效益，充實農民“錢袋子”，實現“姜-稻-蔬菜”產業可持續、高質量融合發展。

（三）綜合經濟效益高，生態效益好

按早春適時播種，“生姜-水稻-蔬菜”一田三季每畝產出嫩姜3508kg，單價10元/kg，產值35080元/畝；優質水稻稻谷530.6kg，單價2.824元/kg，產值1498.4元/畝；短季節蔬菜如萵筍每畝產出5268kg，單價2.0元/kg，產值10536元/畝；總產值每畝可達47114.4元，農戶每年每畝純收益可超過3萬元，有效實現糧食生產、經濟效益“雙豐收”，既保證“米袋子”，又充實“錢袋子”。

三、結語

通過“生姜-水稻-蔬菜”一田三季，既促進不同作物對土壤中養分的均衡吸收，又有效降低土壤中各類病原菌基數，減輕生姜莖腐病和姜瘟病的發生，大幅減少農藥的使用量，經濟效益和生態效益十分顯著，取得了“千斤糧，三萬元”的顯著收益，不僅充分調動農民種糧積極性，而且提高了農民種田的綜合效益，延續千年的“姜+稻+蔬菜”傳統種植模式如今煥發出新的生機。

參考文獻：

[1]鄒平，顏建強，徐勇.西壩生姜種質資源保護利用存在的問題與對策建議[J].種子科技，2023，41（5）：142-144.

[2]鄒平，鄒旭東，徐勇.西壩生姜嫩姜種植技術規程[J].自然科學，2022（12）：252-255.

[3]莫衛國.優質稻高產栽培及病蟲害防治技術[J].農村實用技術，2022（2）：76-77.

[4]孫燕霞.萵筍高產栽培技術[J].現代農業，2020（10）：46-47.

[5]苗明軍，李躍建，吳傳秀，等.高山萵筍綠色高產高效栽培技術[J].中國蔬菜，2022（7）：125-127.

作者簡介：鄒平（1968.11-），男，漢族，四川眉山人，本科，高級農藝師，研究方向：生姜新品種選育與栽培技術；

通訊作者：曾麗娟（1979.7-），女，漢族，四川樂山人，本科，農藝師，研究方向：生姜新品種栽培技術。