禽沙門氏菌病流行現狀與防控對策

張彩蘭 建甌市動物疫病預防控制中心 福建建甌 353100

禽沙門氏菌病是由不同血清型沙門氏菌引起的家禽疾病的總稱， 根據病原學的特征分類為： 雞白痢、 禽傷寒和禽副傷寒。 禽沙門氏菌病的主要傳播途徑是通過垂直傳播， 臨床癥狀主要表現為腸炎型和敗血癥型。禽沙門氏菌除感染家禽和野禽外，對其他動物如牛、豬、山羊、綿羊、犬、貓、馬等均易感。 禽沙門氏菌病不僅影響家禽的腸道健康， 造成較大經濟損失，而且是食源性食品安全的主要危害之一，常常引發人類的公共衛生事件，需引起家禽養殖業主、廣大獸醫從業者的重視和關注。

1 流行現狀

目前， 少數發達國家對食品安全的管控極為嚴苛，對畜禽疾病制定了一系列的防疫、檢疫和撲滅等防控措施，家禽沙門氏菌病得到有效控制，甚至基本被消滅。 我國禽沙門氏菌病的發病率和感染率均處于較高的水平，秦娜等[1]研究報道20 世紀90 年代我國種禽場沙門氏菌病陽性率平均值為12%。 近年來， 我國禽沙門氏菌病的發病數量占禽病發病總數的30%左右， 已成為危害養禽業的重要疾病之一。根據國家動物疫病預防控制中心的數據顯示，2016 年我國部分地區各世代種雞場的禽沙門氏菌病抗體陽性率高達25%～35%。祖代種雞的禽沙門氏菌病抗體檢出率均顯著高于曾祖代種雞， 肉種雞的禽沙門氏菌病抗體檢出率均顯著高于蛋種雞， 進口品種種雞的禽沙門氏菌病抗體檢出率顯著高于國內自培育種雞， 地方品種種雞的禽沙門氏菌病抗體檢出率顯著高于進口品種種雞和國內自培育種雞。

2 禽沙門氏菌病的危害

沙門氏菌病是全球常見的食源性疾病之一，孫丹彤等[2]報道美國每年超過100 萬人感染沙門氏菌，其中超過20%的傳播媒介是家禽。2017 年，歐洲食品安全局報告歐洲的沙門氏菌感染超過9.1 萬例。調查發現，人沙門氏菌感染病例中大部分都與食用受污染的雞肉或雞蛋密切相關。 孫丹彤等報道2003 年歐盟成員國當年僅因食源性沙門氏菌感染造成的經濟損失就達28 億歐元；2017 年，歐盟感染腸炎沙門氏菌中的31.3%病例與食用禽蛋和蛋產品有關， 禽源沙門氏菌感染每年給美國農業造成的損失達26.5 億美元[3]。我國對該病的預防和控制成本、沙門氏菌病對家禽行業的生產損失成本也相當大。

3 防控對策

沙門氏菌在家禽生產中的傳播方式多種多樣，主要以垂直傳播、水平傳播和接觸傳播為主。垂直傳播主要通過種蛋傳播； 水平傳播主要通過飲水、投料、墊料等方式傳播；接觸傳播主要通過人員、孵化器具、工具、鼠、蠅等傳播。有效控制禽沙門氏菌病的措施，包括加強飼養管理、種源凈化、環境衛生消殺、制定免疫保健方案、有效的疫情監測手段、規范化的疫病診斷措施等。

3.1 加強飼養管理 禽沙門氏菌病的發病率與飼養管理關系密切，飼養管理改善，禽沙門氏菌病的發病率就降低，反之亦然。 做好雛禽的保溫（35 ℃左右）和通風工作，可有效降低禽沙門氏菌病發病率。要保持食槽和水線的清潔衛生， 及時清除糞便和飼料殘渣等，避免病原微生物孳生。在飼料中有添加魚粉、血漿粉等動物源性原料，要杜絕帶有沙門氏菌污染飼料原料的使用。

3.2 種源凈化 禽沙門氏菌病主要通過種蛋垂直傳播，所以，控制該病的有效措施就是根據種禽的代次制定嚴格的凈化目標和程序， 淘汰種禽群中的帶病菌禽。 以祖代種禽場沙門氏菌感染的陽性率低于0.2%、父母代種禽沙門氏菌感染的陽性率低于0.5%為凈化目標[4]。

3.3 做好環境消殺 加強場內外的環境衛生和消毒工作，制定合理的消毒計劃，尤其是做好孵化室、種蛋、出雛器的消毒，并安排專人負責監督消毒計劃執行到位。對進入場內的車輛、器具和蛋框要進行全面徹底的清洗和消毒， 人員進場前要進行沐浴更衣后通過專用的消毒通道方可進入場內， 防止病原菌攜帶入雞場。

3.4 制定免疫保健方案 禽沙門氏菌病疫苗分為弱毒活疫苗和滅活疫苗， 接種弱毒活疫苗后3～5 d產生抗體，接種滅活疫苗一般需半個月產生抗體，容易產生免疫空檔期。因此，養禽場控制沙門氏菌病最佳免疫方式就是采取弱毒疫苗和滅活疫苗相互配合免疫來構建機體的免疫保護屏障。 具體免疫程序要根據不同禽群的抗體情況及疫病傳播情況因地制宜。在禽沙門氏菌病最易感染的2 周齡內，選用敏感藥物對雛禽進行預防保健可降低發病率， 推薦使用頭孢類、 大環內酯類等藥物， 最好通過藥敏試驗選擇敏感的藥物， 并做到定期輪換使用藥物， 防止產生耐藥性。養禽場應定期檢疫，防止沙門氏菌感染率上升。

3.5 有效的疫情監測手段 目前對禽沙門氏菌的有效監測手段有分離鑒定法、免疫學檢測法、分子生物學技術和其他技術方法。

3.5.1 傳統分離鑒定法 該方法存在細菌培養、分離、 鑒定工序繁雜， 耗費大量人力和時間成本的不足，無法滿足禽源沙門氏菌病簡便快速凈化的需求。

3.5.2 免疫學檢測方法 以全血平板凝集試驗為代表的經典凝集試驗， 使得規?；u場快速篩查禽源沙門氏菌病變成現實，由于該方法實用簡便，具有無可替代的優勢， 在歐美發達國家禽源沙門氏菌病凈化工作中發揮了重要作用。

3.5.3 分子生物學技術 近年來普遍使用的聚合酶鏈反應（PCR），是一種具有敏感度高和特異性強的高通量方法。 該方法具有省時、省工、成本低廉等優點，是適合基層獸醫現場檢測的主要監測手段。

3.5.4 其他技術方法 主要是生物傳感器檢測方法，該方法目前已在食品安全檢測中得到廣泛使用，與傳統的檢測方法相比具有靈敏度高、分析速度快、能滿足養殖現場和基層獸醫機構檢測等優點， 但其缺點是價格昂貴，限制了該檢測方法的推廣和應用。

3.6 有效的防治措施 建立生物安全綜合防控體系是保障禽源沙門氏菌病發生的重要措施之一。 嚴格杜絕飼料原料和飲水中攜帶病原菌， 尤其是要減少魚粉的使用。飼料中可添加酸化劑、益生菌和中藥提取物等，抑制和殺滅病原菌。 研究證明，在飼料中添加鐵莧菜粉可降低禽源沙門氏菌病發生， 保證家禽的腸道健康。