肉牛規模化飼養與管理技術要點

張秀云

（赤峰市農牧業綜合行政執法支隊，內蒙古赤峰 024000）

近年來，肉牛產業雖然不斷壯大發展，但在發展過程中存在著養殖基礎薄弱、良種化程度不高、生產方式和技術相對落后、產業競爭力較低等問題，實現區域內肉牛高質量發展還有很多工作需要完成。 基于此，針對肉牛規模化養殖的生產方式，對飼養與管理技術進行綜述，以提高肉牛規模化飼養技術與管理水平，促進肉牛養殖業快速穩定發展。

1 肉牛飼料加工調制技術

1.1 肉牛飼料中粗精飼料比例

肉牛日糧中的粗飼料是肉牛獲取營養物質的主要來源，粗飼料可刺激肉牛瘤胃的正常生長發育，保證反芻、噯氣正常進行，維持瘤胃正常生理功能，促進瘤胃內有益菌的生長繁殖。 在配制日糧時，要確保中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）的有效含量，肉牛日糧中的NDF 不能低于15%。 控制日糧粗精比列對于保持日糧適宜的NDF 十分重要。在標準化的規模養殖中，要根據不同的育肥對象確定其營養需要，生產小牛肉育肥主要以精料和優質粗飼料為主，其中精料占較大比例；生產高檔牛肉，后期以高能飼料為主，同時控制粗飼料的采食量。 肉牛處于不同生長階段對粗精飼料比例的要求也不同，育成牛時期是骨骼生長發育關鍵期，其瘤胃微生物區系也發育基較為健全，對精粗飼料利用率高，應供給苜蓿、燕麥等優質青綠飼料或優質干草，精粗飼料比例為35～45∶55～65 為宜。架子牛在育肥前期要供給足夠量的蛋白質、 礦物質和維生素飼料，此時以粗飼料為主，精飼料為輔，精粗比例為50～60∶40～50；架子牛后期主要是催肥階段，這時主要以沉積脂肪和提高肉品質為主，應提高能量飼料的供給量，精粗飼料比例為55～70∶30～45。

1.2 肉牛飼料中日糧蛋白質水平的調控

3 月齡以前的犢牛，其生長速度較快，蛋白質需要量很大，日糧中蛋白質含量可占20%。 同時，此階段的肉牛瘤胃發育不完善，還不能合成某些必需氨基酸，此時搭配飼喂不同的蛋白質飼料效果較好。 生產研究表明，豆餅成分中的賴氨酸、色氨酸含量多，而蛋氨酸含量較少，而棉籽餅成分中含蛋氨酸較多，賴氨酸相對較少，因此把豆餅和棉籽餅進行結合， 氨基酸可以相互補充，再加上飼喂一些麩皮、苜蓿草粉等飼料，效果更佳。 6～12 月齡、體重范圍150～200 千克育成牛，日糧中蛋白質飼料占14%～17%。 隨著犢牛體重的增加，日糧中蛋白質含量還可逐漸降低。 育肥期的架子牛體重在300 千克左右，蛋白質飼料在日糧中應占10%～14%，隨著體重的增加，日糧中蛋白質含量可逐漸減少。 到育肥末期，蛋白質飼料含量控制在11%。

1.3 肉牛日糧中維生素的調控

維生素直接參與牛體正常代謝所需的物質，對維持牛的生長、繁殖和健康十分重要。牛的不同生理期對維生素的需求不同， 其中犢牛期、妊娠期、泌乳期對維生素A 的需求量大。 因此，維生素A、 維生素D 和維生素E 要根據實際情況合理添加。 此外，肉牛對維生素D 的需求量可以通過給牛曬太陽和飼喂陽光照射過的飼草，都可以起到補充維生素D 的效果。 一般情況下，標準化肉牛場沒有充分的光照或干草曬制時陽光不充足，會引起維生素D 不足，因此要在飼料中添加。 一般來說，反芻動物瘤胃微生物可以合成足夠的B 族維生素和維生素C、 維生素K 來滿足自身需要，在飼料中不必添加。

2 肉牛科學飼養管理技術

2.1 提高肉牛規模化管理的措施

一是科學選址、規劃及設計牛舍。 規模化牛場選址、科學的牛舍設計，盡可能使用低成本的建筑材料是實現肉牛養殖利潤的前提，不要盲目求大，要根據養殖生產需要合理設計還要考慮到資金的使用，可以逐步完善，盡量避免固定資產投入過多而影響到生產流動資金。肉牛牛舍的設計要遵循“科學、實用、舒適、綠色”的原則，選擇附件地勢高躁平坦、向陽背風、水源充足且沒有被污染的場所進行建設。不管是新建還是改建牛舍，一定要根據資金的大小、場地條件、市場需求、 周圍飼草資源情況來確定養殖場建設的規模。 一定要做好前期的調研和準備，結合當地實際，科學選址、合理布局、統籌安排、經濟實用、便于管理，同時還要注意符合疫病防控和糞污處理等相關要求。

二是通過精細化管理降低可繁母牛飼養成本。 通過營養調控技術，使產后母牛盡早恢復體況，適時配種，確保1 年1 胎。優化和配制經濟日糧，既要保證母牛有適度膘情，又要保證胎兒正常發育， 達到使母牛能夠正常產犢和哺乳的目的。

三是提高日常管理精細化程度和肉牛的育肥效率。養殖人員在肉牛育肥過程中不僅要注重肉牛喂養技術的制定，同時還應善于采用多種管理手段提升養殖水平。 通過對牛舍的衛生程度、溫濕度控制進行量化管理，考核管理人員。 要求養殖人員每天觀察牛群的精神狀態、 行走姿勢、采食量、飲水量、鼻鏡、口腔、反芻情況及對周圍環境的敏感性等。

2.2 加強肉牛的信息化管理

一是對養殖檔案管理實行信息化管理，每頭牛通過佩戴電子耳標，牛只情況信息數據可以實現長久保存。 在條件運行情況下，可以配合相應的電子設備使用，能快捷地對每頭牛進行精細化管理，降低人工成本。二是實現母牛繁殖管理。通過電子耳標識別，信息系統可對每頭繁殖母牛配種記錄、產犢記錄等，系統可以適時提醒，提高繁殖效率。 從系統中能夠快速查到母牛的胎次、產犢記錄、犢牛健康情況、配種日期、接生情況等信息。 三是飼喂記錄管理。 記錄了不同配方對不同牛群飼喂效果，不同圈舍、不同頭數日糧總供應量的改變， 根據牛的調整進行飼料供應量的調整，能夠快速分析出日、月、年的飼喂數據，準確計算出每頭牛的飼喂成本等。四是實現直觀的收支情況管理， 系統通過對輸入的各類信息分類、匯總后并自動生成相關報表，養殖管理者可從基礎數據中獲取重要的經營信息，直觀看出盈利或是虧損狀態，以及飼料價格、飼喂成本和牛價的動態變化情況，適時掌握最新的市場行情，可結合市場行情和生產需要有效地控制養殖成本，提高養殖場的生產效益。

2.3 加強養殖場肉牛疫病防制

隨著規模養殖場不斷跨地區購進牛群飼養，以及飼養中不科學、不規范的日常管理，導致養殖場牛群疫病時長發生。在規模化養殖場常見的疫病有牛結核、牛大腸桿菌病、牛線蟲病、牛瘤胃鼓氣、創傷性網胃炎等，嚴重阻礙了肉牛業的發展。為此，要從以下幾點做好肉牛疾病的防制：一是對新購進的牛群進行隔離飼養一段時間后，確定沒有疾病發生時再進行混群飼養；二是制定免疫程序， 按照生產需要和流行病學調查結果，對牛進行疫苗免疫接種，嚴格注意接種的劑量和途徑； 三是對發現異常的牛進行隔離后再科學診斷，根據診斷結果正確用藥，尤其是確保抗生素藥物的規范使用和休藥期；四是除了使用西藥診療外， 也可使用中獸醫療法對疾病進行辨證，使用中藥對患病牛進行治療。

2.4 肉牛養殖中常用的繁殖技術

2.4.1 同期發情技術

在母牛發情周期的任意一天，于牛陰道內放置CIDR（孕酮的緩釋裝置），記為零天。 同時肌肉注射E2（雌二醇）2 毫克和P4（孕酮）50 毫克，在放置陰道栓的第八天上午肌肉注射PGF2α（氯前列腺烯醇）5 毫克，下午撤出陰道栓。 發情后直腸探查卵泡發育情況，如有優勢卵泡進行輸精。 該方法處理后母牛同期發情率高達95%。

2.4.2 誘發發情技術

對于正常生理情況下的乏情母牛，一般采用孕激素處理9～12 天，如在停藥時注射一定量孕馬血清促性腺激素，則效果更好。 對于病理狀況下（持久黃體）的乏情母牛的誘發發情方法，可注射前列腺素，以溶解黃體，使母牛發情排卵。

2.5 肉牛場糞污資源化利用技術

2.5.1 好氧堆肥

好氧堆肥是指牛場產生的糞污堆積后在有氧條件下， 好氧微生物對在糞便中進行吸收、氧化和分解等系列活動，把一部分有機物氧化成簡單的無機物，同時釋放出可供微生物生長活動所需的能量，而另一部分有機物則被合成新的細胞質，使微生物不斷生長繁殖，產生出更多生物體的過程。 好氧堆肥一般分為自熱堆肥、條剁式堆肥、槽式堆肥和反應器堆肥，養殖場根據實際情況選擇本場實用的堆肥方式進行糞污的無害化處理和資源化利用。

2.5.2 厭氧堆肥

厭氧堆肥是在無氧的條件下，將畜禽糞污等進行厭氧發酵，制成有機肥料，使固體廢棄物無害化的過程。堆內不設通氣系統，堆溫低，腐熟及無害化所需時間較長。一般厭氧堆肥要求封堆后1 個月左右翻堆1 次，以利于微生物活動使堆料腐熟。 厭氧堆肥過程會產生甲烷和少量二氧化碳。