滅菌后狐貉肉骨粉作為非食用動物（狐、貉）飼料原料的研究

呂丹

（沈陽博陽飼料股份有限公司，遼寧沈陽 110000 ）

1 社會背景

1.1 食品安全

狐貍、貉、水貂為人工飼養的毛皮動物，人們取其皮毛加工制作成裘皮大衣、裝飾品等。 而其屠體在法律上并沒有被列入可食用肉類中。然而不斷有人為了個人利益，非法將動物屠體販賣，使之進入人類食物鏈中。 狐貉屠體雖為健康屠體，但死亡之后，沒有及時處理，體內腐爛變質，易有各種細菌如大腸桿菌、沙門氏菌等大量繁殖并迅速散播到屠體中， 人或動物若吃了這種肉，就會發生中毒現象，危害食品安全。 因此，及時、徹底地處理狐貉屠體至關重要。

我國毛皮動物養殖業有著悠久的歷史，現在已經發展成為一項重要產業， 并開始具有自己的特色。 據中國皮革協會統計，在2015 年中國貂狐貉的存欄量超過一億只。 近幾年，受大環境影響，養殖量有所下降，然而，和龐大的養殖數量相匹配的動物屠體， 始終沒有形成一套完善的、可追溯的處理系統，每年幾千萬只的動物屠體被隨意販賣，嚴重危害了食品安全。

取皮后的屠體處理問題關系到畜牧業健康發展、人民群眾的生命安全及社會穩定，近幾年來，隨著狐貉養殖量的不斷增大，食品安全形勢依然嚴峻，狐貉屠體如未得到有效妥善處理，容易危害生態環境、 危害食品安全、 沖擊經濟秩序，并能夠由此引發影響惡劣的突發事件。

1.2 飼料蛋白原料短缺

毛皮動物飼料以蛋白原料為主， 對魚粉和豆粕等蛋白原料的需求高于生豬。 在歐美毛皮動物養殖發達國家， 動物副產品也如雞架、雞肝、 動物內臟等也是毛皮動物鮮飼料的主要原料， 而在國內很多副產品也作為食品被人類所食用，加劇了動物蛋白原料的緊缺。 面對我國蛋白原料短缺的嚴峻形勢， 大力發展非常規蛋白資源在飼料行業的運用， 將健康狐貉屠體用于非食用性毛皮動物的飼料原料中， 避免資源浪費，節約豆粕、魚粉等資源，可以緩解我國飼料蛋白資源嚴重匱乏的現狀， 有效實現動物蛋白資源循環性利用。

2 滅菌后狐貉肉骨粉作為非食用動物（狐、貉）飼料原料必要性

2.1 非食用性狐貉屠體處理問題急需解決

據中國皮革協會統計[2]，從2015～2022 年，我國每年都有千萬只毛皮動物取皮，上千萬只屠體流向市場，成為可食用性動物飼料原料，有的甚至流入老百姓的餐桌，造成很大的疫情隱患和食品安全問題。

表1 歷年中國水貂、狐、貉取皮數量統計（萬只）

2.2 解決屠體安全的必要途徑

由滅菌后的狐貉屠體資源化再利用于非食用性動物飼料中，不僅防止屠體流入餐桌，危害食品安全，而且狐貉屠體營養全面，是最佳的動物飼料，是解決屠體安全的必要途徑。

表2 不同飼養水平狐貍、貉胴體常規營養成分含量（%）

表3 狐、貉胴體和油脂微量元素含量（毫克/千克）

食品安全問題嚴重影響到人民群眾的身體健康和生命安全，加強毛皮動物屠體的安全處理已被各大養殖密集地政府提上重要議事日程，特別是對加強肉類食品安全尤為重要。 它不僅符合廣大人民群眾的根本利益，也是一項具有重要現實意義的民心工程。

3 毛皮動物養殖用料

對于毛皮動物，狐貍屬于肉食性動物、貉屬于雜食性動物， 狐貉養殖一般分為五個階段，繁殖期、哺乳期、段奶分窩、生長期、冬毛期，每個時期飼料要求有所不同，但所用的飼料原料基本一致。 其飼料原料來源主要有常規植物性飼料（玉米、豆粕、DDGS、麥麩、米糠等）和動物性原料（魚粉、進口肉骨粉、血漿蛋白粉、血球蛋白粉、雞肉粉等）組成，添加劑主要有微量元素和維生素等。飼養全程無特殊添加的物質，其所用飼料是安全的。

4 毛皮動物養殖過程及疾病情況

毛皮動物現主要病毒性傳染病為犬瘟熱、細小病毒、腦炎，均可用疫苗防控，常見細菌性和其他動物沒有太大的區別， 但毛皮動物疾病相對于豬、雞等動物要少，毛皮動 物飼養過程中用藥也少，所用藥物和豬的相仿。 其打皮后的副產品中藥物殘留也不會高于豬和家禽。

表4 狐、貉胴體氨基酸含量（克/100 千克）

表5 狐貉肉骨粉常規營養成分及礦物元素含量

表6 狐貉肉骨粉氨基酸含量（%）

5 我國對狐貉屠體可飼用性的研究

河北科技師范大學的鄭珊珊在2015 年的碩士論文《狐、 貉屠體營養成分分析的研究》[1]得出：“狐貉屠體蛋白質、油脂、鈣、磷都處于較高水平。 氨基酸配比合理，含量高于其他畜禽動物性蛋白。 屠體中存在大量微量元素，狐貉屠體及油脂中金屬元素含量均在安全范圍內， 并無超標的重金屬存在， 作為飼料資源開發利用是安全的”。

綜合比較，狐、貉胴體中蛋白質、油脂、鈣、磷都處于較高水平，因此營養價值相對較高。

2016 年由中國國家林業局、東北林業大學、中國野生動物保護協會養殖協會聯合制定了《毛皮動物屠體加工成飼料用肉骨粉的標準》[3]草案。 標準的制定明確了毛皮動物屠體的處理方向， 為加工成飼料用肉骨粉提供了指導性依據。

中國農科院特產研究所的魏海軍在其2012年的研究中得出結論：“埋植褪黑激素的毛皮動物屠體可作為其它毛皮動物飼料”[4]。

大量的論文、實驗和實踐都證明：毛皮動物屠體可做為毛皮動物飼料資源。

6 狐貉屠體的處理方法及工藝

對狐貉屠體進行滅菌處理， 其工藝為濕法生產， 采用直接將蒸汽通入裝有原料的加壓化制罐內， 屠體在133℃，3 標準大氣壓條件下，滅菌化制30 分鐘， 在此過程中所有細菌全部殺滅，經過高溫高壓滅菌程序，使狐貉屠體處理更加安全，確保毛皮動物飼料質量安全，提升養殖質量。

動物屠體處理設備通過高溫高壓滅菌的方式將所有細菌全部殺死， 然后將其轉變成動物蛋白飼料， 此種處理方法真正意義上解決了動物屠體安全處理的方式，處理過程自動化、無污染化，處理結果的環保化、可回收高利用化。

7 毛皮動物屠體生產的肉骨粉主要檢測指標

從上述檢測指標結果來看， 狐貉肉骨粉的多項指標均高于國標肉骨粉標準中的各項參數，且重金屬符合飼料標準要求。 狐貉肉骨粉中的各種氨基酸含量均高于飼用肉骨粉標準，而精氨酸和組氨酸含量高于進口魚粉標準。

基于以上， 毛皮動物取皮后的副產品有較大的空間進行開發利用。 將其開發成動物源性蛋白質飼料重新用于毛皮動物養殖， 既變廢為寶又避免了對環境的污染、避免進入餐桌，兩全其美。 從國外毛皮動物養殖主要國家的情況來看，其取皮后的屠體也用于了毛皮動物養殖。