砂糖橘好吃 也要悠著點

莫麗媛 馮敏

砂糖橘酸甜可口、果香誘人、富含水分，老少皆宜，是深受百姓喜愛的水果。不過，我們經常能在網上看到這樣的新聞：“萌娃狂‘炫（短時間大量食用）橘子兩周，變成‘小黃人”“男子8小時狂‘炫40斤砂糖橘，變成‘小黃人”。美食吃多了，腸胃不舒服是人盡皆知的道理，但為啥會影響膚色呢？皮膚發生顏色變化，對健康有沒有什么不利影響呢？

橘子吃多了會得

胡蘿卜素血癥

新聞報道中的“小黃人”現象，是指人在大量食用富含胡蘿卜素的砂糖橘之后，皮膚尤其是手腳皮膚變黃的現象。從醫學上來講，這一現象是胡蘿卜素血癥，也叫橘黃癥。人在短時間內大量攝入顏色呈橙黃色的胡蘿卜素，肝臟不能及時代謝，血液中的胡蘿卜素含量過高，就會堆積在皮膚角質層和黏膜位置，帶來暫時性的色素沉積，導致皮膚變黃。皮膚角質層厚的地方，如手掌、足部對胡蘿卜素有親和力，更容易變黃。

大量食用其他富含胡蘿卜素的水果蔬菜也會引起該癥，比如蓮藕、西蘭花、胡蘿卜、芥蘭、沙棘、菠菜等。但是鑒于以上蔬果的口感遠遠不及砂糖橘誘人，且部分蔬果不適合生食，所以一般情況下該癥的病因就是“橘子吃多了”。

通常情況下，胡蘿卜素血癥對身體無害。不過，也有患者除皮膚變黃外，會出現惡心、嘔吐、身體乏力等癥狀。有文獻稱，該病還可能引發粒細胞缺乏、膽道運動障礙、閉經等情況。

一般而言，由于飲食過量造成皮膚變黃的“小黃人”，不需要用藥或其他特別的治療，通過控制飲食，盡量少吃或不吃富含β-胡蘿卜素的食物，幾周后可以自愈。胡蘿卜素的親脂性很強，所以患者在恢復過程中，皮膚的特殊顏色是逐漸消失的，無法立刻“變回來”。

胡蘿卜素是什么？

胡蘿卜素是一種對人體有益的食品天然色素，主要以β-胡蘿卜素為主。β-胡蘿卜素廣泛存在于蔬菜和水果中，具有良好的生理功能，不僅可以改善人的視疲勞癥狀，能夠保護視力，在動物實驗中還表現出提高免疫功能的作用。此外，β-胡蘿卜素還可以在一定程度上清除自由基、抑制活性氧，對心血管疾病、胃癌及某些慢性疾病具有輔助的防治效果。總的來說，β-胡蘿卜素是一種有益人體健康的營養素。

吃橘子真的容易

上火嗎？

橘子吃多了會讓人“上火”，比如嗓子發炎、咳嗽等。這可能和兩方面的因素相關。柑橘中的砂糖橘和溫州蜜柑，都含有促炎物質——citsh1蛋白。過量食用這種促炎物質可能導致機體產生炎癥反應。此外，砂糖橘的含糖量為10%～12%，大量食用會令咽喉發生脫水，導致疼痛、咳嗽。

除了不要過量吃砂糖橘

還需注意以下事項

1.糖尿病患者是否可以吃砂糖橘？

答案是可以吃，但要控制食用量。砂糖橘的含糖量雖然較高，但因含有大量水分、膳食纖維，其升糖負荷（GL值）為6，屬于中等水平。糖尿病患者一次性吃2個砂糖橘（去皮重量約為80克左右），不會對健康產生影響。如果您特別喜歡吃這種水果，可以上下午各吃1次，每次食用不超過2個即可。

2.砂糖橘可以同牛奶等奶制品同食嗎？

二者盡量間隔一段時間食用。砂糖橘含有豐富的有機酸，主要為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、奎寧酸等，其中主要是檸檬酸——其含量為全部有機酸的70%。牛奶中含有豐富的蛋白質，主要以酪蛋白為主。砂糖橘與牛奶大量同食，會使有機酸與酪蛋白發生反應，造成過量的酪蛋白凝集、沉淀，不利于人體對蛋白質的吸收，加重胃腸道負擔，還可能導致腹痛、腹瀉等情況。

砂糖橘的挑選與儲存

砂糖橘極易腐爛、長毛（發霉），買回家后往往放幾天就壞了。這是因為，砂糖橘含水量高、營養豐富，如果外皮有傷，極易受到真菌（青霉菌）的侵染。如何避免此類問題，延長保質期呢？

1.購買時要挑選沒有磕碰傷的果實。

2.盡量挑選果柄短的，或者您可以將橘子買回家后修剪一下果柄，避免果實之間磕碰，果柄扎壞果實，降低壞果率，進而延長砂糖橘的儲存時間。

3.若是一次購買太多，短時間食用不完，可以將其制成果醬、罐頭等。這樣可以在避免浪費的同時，增加砂糖橘的風味。