發酵飼料對豬生長性能、營養物質消化及腸道菌群影響

荊淑琴

（內蒙古自治區赤峰市元寶山區農牧技術推廣中心，內蒙古?赤峰?024076）

隨著豬肉產品消費市場剛性需求的增長，對生豬養殖行業提出了全新的挑戰，如何保障民眾餐桌質量，減少抗生素類藥物的使用，已成為養殖戶和消費群體關注的熱點問題。發酵飼料是經濟綠色飼料，可以提升生豬免疫力，對生豬生長發育有促進作用。本文旨在探討發酵飼料對豬的生長性能、營養物質消化與腸道菌群的影響，有助于我國生豬養殖行業的健康發展。

1 發酵飼料的概述

1.1 發酵飼料的定義

發酵飼料是指利用人工控制條件，將秸稈、花生殼、玉米、麩皮等農作物進行再加工，通過微生物的代謝活動將抗營養分子進行轉化，進而產生養分更高的有益飼料或原料。在制作發酵飼料的過程中混合維生素、礦物質、優質蛋白等有利于動物生長發育的營養物質制作成飼料，可以將粗飼料原料營養物質分解轉化為易吸收的營養成分，以促進生豬的生長發育，以達到人們對高品質的豬肉制品的消費需求。

1.2 發酵飼料的種類

發酵飼料類別繁多，可以通過飼料含水量、微生物種類、發酵底物等進行分類。按照發酵飼料含水量的差異，分為液態發酵與固態發酵。液態發酵飼料在國外應用較廣，無需添加菌劑，使其自然發酵，主要微生物為乳酸菌。固態發酵飼料在無游離水的固態濕潤底物上進行發酵，含水量通常為50%，其優點為操作容易、設備簡單，對環境污染?。蝗秉c為菌種必須為耐低水環境發酵的類型，原料復雜造成發酵產物穩定性低，且用時較長。按照發酵底物的類型分為兩類，即發酵全價料與發酵原料。發酵全價料為發酵混合飼料，雜粕和豆粕是常見的發酵原料。按照微生物種類分別為單菌與復合菌發酵。

2 發酵飼料在生豬養殖中的應用

2.1 發酵飼料在生豬生產性能上的應用

通過對母豬的試驗研究發現，投喂發酵飼料既可以刺激母豬的食欲，又可以提升母豬乳汁營養，能夠提升仔豬的成活率。有研究顯示，在母豬色飼料中添加不同劑量的發酵苜蓿可以提升仔豬平均日增重。在母豬飼料中添加發酵蘋果渣飼料后，可以減少母豬便秘發生率，能增加斷奶仔豬體重，有利于降低窩均弱子，防止仔豬因腹瀉而亡。在育肥豬基礎日糧中添加發酵飼料，可以使其日增重有所提高，但是應用效果沒有仔豬明顯。隨著育肥豬日齡的增加，基于育肥豬的免疫與消化系統發育日趨完善，發酵飼料的效應逐漸減弱。

2.2 發酵飼料在生豬營養物質消化中的應用

發酵飼料中富含多種活菌制劑，有益菌群能夠提升飼料營養價值。飼料中粗蛋白是重要的組成部分，能提高生豬的生長性能。使用發酵的方式處理米糠、玉米秸稈、番薯、木薯渣、花生粕等，提高發酵飼料的適口性，且利于生豬消化吸收。研究顯示，粗蛋白在發酵飼料中的含量較高，因為在發酵過程中，微生物的呼吸作用消耗有機物，并導致干物質含量提高，造成粗蛋白量升高，此現象被稱作“濃縮效應”。粗纖維含量通常較低，干物質消化率越高。發酵過程中，微生物產生乳酸，酸性環境能夠破壞飼料的細胞壁的結構，可降低約15%的粗纖維含量，同時為微生物提供大量的附著位點，提升營養物質的消化率。

2.3 發酵飼料對生豬腸道菌群的影響

發酵飼料中富含芽孢菌、酵母菌及乳酸菌等有益菌群。益生菌可以抑制生豬腸道內大腸埃希菌、沙門氏菌、綠膿桿菌等有害微生物；同時產生更多的有機酸，可以降低生豬腸道內部的pH值。生豬從發酵飼料中獲取有益菌，可以調節生豬腸道內菌群結構，提高腸胃消化功能。研究發現，對斷奶仔豬投喂復合益生菌發酵飼料，檢測出仔豬腸道內乳酸桿菌與雙歧桿菌數量明顯提升，大腸埃希菌的數量顯著下降。另外，在傳統飼料中添加復合菌發酵飼料可以提升豬結腸內丁酸的含量，表明發酵飼料有助于豬腸道健康。因而可知，發酵飼料利于生豬腸道生成微生物屏障，提高生豬的抗病能力。

4 結束語

發酵飼料能夠調節生豬腸道菌群，提高生豬日增重，改善豬肉品質，縮短出欄時間，增加生豬養殖的經濟效益，值得在規模化生豬養殖場推廣。