《飼料安全與法規》課程思政建設探索

陳 明，李 艷，蘆麟鳳

江蘇農牧科技職業學院，江蘇泰州 225300

我國是畜牧業大國，豐富的肉、蛋、奶等畜禽產品為穩定“菜籃子”供應做出了巨大貢獻。但是，一些商家為了降低成本、滿足養殖訴求，在養殖生產中濫用抗生素，添加違禁藥物，行政執法不嚴，這些問題的出現都給畜牧業養殖敲響了警鐘。畜牧業的源頭是飼料，飼料工業的迅速發展，使飼料質量安全問題備受重視，只有建立和完善有效的飼料法律法規體系才能更好地保障畜產品安全。

教育部《高等學校課程思政建設指導綱要》指出，課程思政建設是全面提高人才培養質量的重要任務，要科學設計課程思政教學體系，將課程思政融入課堂教學建設全過程。《關于新時代加強和改進思想政治工作的意見》中提出要創建21 世紀現代化教學模式，全面推進思政融合建設[1]。各類專業課程是課程體系中的重要組成部分，它們不僅是本專業學習的重要基礎內容，也是思想政治教育目標實現的重要載體。

《飼料安全與法規》是高職飼料與動物營養專業的核心課程，主要內容是使學生了解飼料中存在的有毒害作用的物質，掌握防毒去毒的方法，熟知飼料生產中常用的法律知識及規范，從而保證飼料產品的安全性，樹立飼料安全意識，保證畜產品的安全，形成良好的職業素養。

筆者所在的《飼料安全與法規》課程教學團隊根據教學內容和飼料行業崗位特色，針對課程教學目標進行內容重構，深度挖掘和全面樹立該課程的思想政治元素，堅持立德樹人理念，將思想政治案例融入教學，合理協同專業知識和價值觀理念，培養具備愛崗敬業、知法懂法、科學嚴謹，擁有生態環保意識的飼料企業的高端技術技能型人才。

1 《飼料安全與法規》的教學目標

《飼料安全與法規》是高職飼料與動物營養專業的核心課程，以《動物營養與飼料》等課程為基礎，飼料法規是飼料工業健康發展的保障，是完善飼料質量監督管理、保證飼料安全的法律基礎，飼料的安全決定了畜產品的安全，對保護人民健康、畜牧業可持續發展有著至關重要的作用。本門課程分為7 個項目，包括項目1 飼料質量安全；項目2飼料添加劑使用規范；項目3 飼料中有毒有害成分；項目4 飼料加工過程危害分析與關鍵控制點；項目5 飼料和飼料添加劑生物安全評定規程；項目6 飼料安全法規與監管體系建設；項目7 飼料安全檢測技術。課程圍繞健康中國理念，以培養學生三農情懷（懂農村、愛農村、愛農民），緊扣“綠水青山才是金山銀山”，經過企業調研，與合作企業泰州正大有限公司共同制定課程標準，將知識目標、能力目標、素質目標相結合，形成“三位一體”的教學目標。

1.1 知識目標

1）掌握引發飼料安全的因素。

2）了解國內外飼料法律法規的現狀，掌握飼料法規的概念和特性。

3）了解允許及不允許使用的飼料添加劑的品種，理解掌握它們的生理功用、危害。

4）掌握天然飼料（青綠飼料、豆類等）中含有的有毒物質及其危害。

5）掌握次生有害物質（霉菌毒素、農藥、有毒金屬元素等）對飼料的污染問題。

6）了解國內外飼料安全法規與監管體系建設情況；了解我國飼料企業安全生產法規、標準及程序；熟悉并掌握飼料企業安全生產的法律法規規定。

1.2 技能目標

1）掌握青綠飼料中亞硝酸鹽的測定。

2）掌握棉籽飼料中游離棉酚的測定。

3）掌握大豆制品中脲酶活性的測定。

4）掌握飼用油脂酸價的測定。

5）掌握飼料中霉菌毒素的快速測定法。

6）掌握飼料領域危害分析和關鍵控制點管理的實施步驟。

7）掌握飼料質量安全評價的內容和檢測方法。

1.3 素質目標

1）具有熱愛科學、實事求是的作風，具備積極探索、開拓進取、勇于創新、團結協作的素質。

2）加強職業道德意識，具有愛崗敬業、誠實守信、勇于奉獻的職業素質。

3）培養質量意識、法律意識、“綠水青山”意識、“三農”情懷。

2 《飼料安全與法規》課程思政建設的必要性

2.1 學生職業發展的需要

飼料是畜牧業的源頭，飼料的品質直接關系著畜產品的質量，進而對人類的健康甚至生命安全帶來影響。生活水平的日益提高，健康中國的理念更加深入人心。高職動物營養與飼料專業的學生肩負著“服務三農”的歷史使命，學生的法律意識和職業素養對畜產品安全有著決定性的作用。《飼料安全與法規》給學生傳授的是飼料法律法規及飼料安全管理方面的知識，課程思政的實施可以強化學生的法律意識、責任意識和道德意識，既可以保證飼料行業健康發展，又可以培養學生形成較好的職業素養，有利于學生更好地服務鄉村振興。

2.2 課程蘊含的思想政治元素豐富

《飼料安全與法規》這門課程本身就蘊含豐富的思想政治元素，圍繞飼料法規、飼料安全、飼料質量監管等方面進行教學，以課程思政要素為載體進行教學，更具有說服力和感染力。例如飼料污染引起的“二噁英”事件，違法使用有害物質“多寶魚”“瘦肉精”中毒事件，“蘇丹紅”事件等進行分析和討論，使學生充分認識到飼料不安全所帶來的危害，增強他們的法律意識和社會責任感，提高畜牧行業從業人員的素質。

3 《飼料安全與法規》課程思政的實施路徑

3.1 打造一支思政素養高、法治意識強的教學團隊

教師是課程教學的組織者，法律規范也并非一成不變，為了將課程思政更好地融入課程教學，團隊教師一方面要增強立德樹人的責任感，另一方面要增強法規意識，必需定期培訓，及時了解最新的飼料法規信息，深刻理解相關法規的內容及內涵，利用教研活動時間進行相互學習和交流，分享思想政治與教學經驗，使每位教師樹立協同育人的理念。

3.2 重構教學內容，深度挖掘思想政治元素

教學團隊經過研討，將課程內容進行重組，緊扣質量安全—遵守法律—質量控制—體系建設—安全檢測的思想政治主線，深入挖掘思想政治要素，培養學生的責任意識、安全環保意識、職業道德，激發學生努力學習、報效祖國的愛國情懷。

1）飼料質量安全。本項目從影響飼料質量安全的因素分析，飼料安全與食品安全、環境保護、國際貿易有著密切的關系，結合國內外畜產品不安全案例：如1985年在英國因飼料污染所引發的“瘋牛病”事件，2005年氯霉素超標造成我國大量出口的對蝦被退回或索賠事件，2006年“紅心蛋”事件，2008年三聚氰胺毒奶粉導致多名兒童患泌尿系統結石病事件，2012年“速生雞”事件，2014年孔雀石綠、三苯甲烷類化學物事件等，屢屢沖擊著人們對食品安全信任的底線，一次次嚴重打擊了我國消費者消費的信心。另外，過量添加銅、硒等還可能通過畜禽的糞便對環境造成污染。通過這些案例的介紹，強化學生的責任意識、生態環保意識，樹立正確的職業道德觀。

2）飼料法規。20 世紀70年代中后期以來，我國的飼料工業蓬勃發展。1999年國務院頒布了首部飼料法規《飼料和飼料添加劑管理條例》，2003年對該條例做出調整。同時農業部制定并實行了《飼料原料目錄》《飼料添加劑品種目錄》《飼料和飼料添加劑生產許可辦法》等。2004年我國頒布國務院40 號令，明確飼料產品衛生安全管理辦法，我國對飼料管理方面的法律初步完成，使得我國飼料生產加工等方面有法可依。

本項目進行講授時，讓學生自主課前查閱國內外飼料法規體系相關資料，讓學生客觀了解國內監管法律體系發展相對滯后的現實：對飼料安全的處罰比日本寬松很多，因執法存在一定的自由裁量度導致執法力度不夠，激發學生增強責任意識、培養良好的職業素養和愛國熱情。同時結合典型的案例，例如銷售、生產鹽酸克倫特羅（瘦肉精）會被處罰、判刑等，要求學生嚴格遵守法律法規和強制性標準，培養法律意識、誠信意識。

3）飼料添加劑使用規范。本項目主要介紹飼料添加劑的合理使用，圍繞《飼料添加劑品種目錄》《新飼料和新飼料添加劑管理辦法》《飼料藥物添加劑使用規范》等展開，結合典型思政案例，在養殖過程中，部分養殖戶為了謀取利潤，無視飼料法律法規，將抗生素濾渣應用到生產中，不按規定使用飼料添加劑；使用違禁藥品；超量添加允許種類的飼料添加劑；不嚴格執行停藥期，導致機體產生耐藥性。大量的藥物排出體外，污染了環境。通過一系列典型案例的講解和討論，培養學生進一步強化“綠水青山才是金山銀山”的理念，讓學生嚴格遵守管理條例，培養法律意識、職業道德。農業農村部“禁抗令”的頒布預示著尋找新的物質用于動物養殖以替代飼用抗生素是目前的研究熱點和最為緊迫的任務，以此來激發學生學習的熱情。

4）飼料中有毒有害成分。本項目主要介紹飼料中有毒有害成分和去毒處理2 個方面內容，飼料原料里本身就含有天然毒害物質以及抗營養因素。例如植物性飼料原料中含有蛋白酶抑制劑、單寧、生物堿、游離棉酚、赤酶烯酮、嘔吐毒素；部分動物性飼料中含有組胺、抗硫胺素、肌胃糜爛素等有毒有害物質，使用之前要對其進行合理的脫毒處理，否則會影響飼料的消化吸收，更嚴重的會對動物和人的健康產生危害。培養學生對待工作要有責任心，要有保護動物、關愛動物的意識，培養科學嚴謹的工匠精神。

5）飼料加工過程危害分析與關鍵控制點。HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）就是危害分析與關鍵控制點，它用來管理和保證飼料產品的安全生產，HACCP 能夠合理地規范和控制飼料生產過程中可能出現的危害，確保飼料成品的安全。

授課過程中以小組形式展開討論，讓學生對飼料生產的每個環節進行預警分析，例如：①講授飼料原材料挑選時引出熱點案例，由于飼料原料價格的上漲，有些不良商家在豆粕之中增添脲醛、尿素、三聚氰胺，或者是用肉粉摻假進口魚粉等等。提醒學生在采購過程中要有科學嚴謹的工作態度，對原料進行仔細的辨別，防止以次充好現象發生。②飼料配方設計時禁止使用《飼料添加劑原料目錄》之外的物質，嚴禁使用違禁藥物及抗生素藥渣原料。③飼料生產過程原料初清、粉粹、配料、混合、制粒五大流程每一步都有影響飼料質量的關鍵控制點，一方面嚴格按照操作流程進行，避免飼料添加劑在生產環節中產生有害物質。粉碎期間避免交叉污染，定期正確做好設備清理、維護等工作。混合生產過程中提高混合均勻度，制粒環節控制好溫度、濕度[2]。讓學生深刻體會飼料加工的每一個細節都會對飼料品質產生影響，培養學生精益求精的工匠精神和科學嚴謹的工作作風。

6）飼料生物安全質量標準及判定規程。本項目主要包括飼料生物安全質量標準及判定規程2 個部分內容，飼料本身是能量和營養充足的“培養基”，含有大量的有機質和活性成分。飼料生物安全不僅要研究飼料成分對養殖動物自身健康、生產效率的影響，而且要研究對養殖產品品質的影響，更重要的是研究對人體和人體生命安全的影響。

授課采用案例教學，霉菌、沙門氏菌以及黃曲霉毒素等都能夠通過飼料進行傳播，黃曲霉毒素毒性強，靶器官是肝臟，影響飼料營養價值，還會使畜禽發生急性中毒，甚至死亡，通過食物鏈危害人類健康。講解時巧妙引入熱點案例，飼料生產的集中性和日常輸送使受到非洲豬瘟病毒污染的飼料或原料很容易分散到大量養豬場。一旦非洲豬瘟病毒（ASFV）污染飼料及生產加工線，將會在飼料廠內廣泛分布，造成巨大的輸出風險[3]。另外，舉例講解轉基因飼料案例。“飼料之王”的玉米是主要的能量飼料原料，為緩解國內玉米產量的不足，2010年開始從國外進口玉米用于飼料加工，但是轉基因玉米在飼料加工中的使用比重越來越高，因此，飼料生產企業要做好轉基因生物安全管理，在使用轉基因玉米加工生產過程中做到全工藝過程、全生產鏈的控制，防止轉基因玉米泄漏和失控[4]。通過一系列案例的展示，讓學生深刻理解飼料生物安全控制的重要性，以此增強學生的責任和安全意識。

7）飼料安全法規與監管體系建設。飼料安全要強化飼料安全監督工作，制定好飼料標準化建設體系和飼料監測、監督建設體系以及依法行政的執法管理體系。對相關從業者進行相關知識的培訓和學習，業務主管部門要加強對科學技術的推廣，培養優良的職業道德，還需提高質量檢測操作人員的專業素養和設備質量水平。

可以結合我國動物養殖、飼料生產等環節中的一些法律監管案例和農業農村部辦公廳通報的在非洲豬瘟疫情防控中違法違紀的典型案例，引導同學們認識到在動物養殖中從養殖場到餐桌的各個環節都有法律的監管，有對養殖環節自配飼料的監管以及對新型“替抗”產品的監管，有對重金屬、真菌毒素等其他質量安全指標的監測，以確保飼料產品質量安全。正是由于有這種全面細致的法律規范，才能保證畜牧業的長久發展和食品安全。

8）飼料安全檢測技術。飼料質量檢測是保證飼料原料和各種飼料產品質量安全的重要手段，是促進養殖業健康發展的重要措施。但是在飼料安全方面快速檢測技術仍舊處于發展的階段，有很大的完善和改進的空間，需要利用現代化高新技術如萃取技術、凝膠層析技術、色譜分析技術實現對飼料質量的快速檢測和管理[5]，以此培養學生科學嚴謹、刻苦鉆研的精神。飼料安全檢測的方法包括感官測定、物理檢測、化學檢測、生物檢測等，這就需要學生結合實際情況，靈活綜合運用多種方法，培養學生樂學好學、善于思考鉆研的專業意識。

3.3 創新線上+線下混合式教學模式

本課程依托校內易智教平臺，課前學生線上完成各任務的學習任務單、PPT、微課、電子教材的學習；課中以典型工作案例引入課堂教學，結合學生自學情況，就重難點進行深入講解，指導學生進行小組討論，并適時融入誠實守信、生態環保、遵法守法等思政元素；課后學生去飼料企業進行拓展學習，借助課程平臺進行答疑討論。課程教學過程中采用案例教學法、小組討論法、多種教學方法，以培養學生職業能力為核心，按照“目標引領，任務導向”的方式組織教學，實現學生學作為主體，教師引導作為輔助。如“HACCP 管理體系在飼料加工過程中應用”，學生接收任務后設計方案，完成HACCP的初步設計，進行小組內討論，課上教師點評，學生完善，代表匯報，根據結果進行評價打分。

3.4 構建課程思政立體化的教學評價體系

構建課程思政立體化的考核體系，以滿足線上、線下混合式教學評價需要。評價由學生自評、小組互評、專任教師評、兼職教師評4 個方面共同完成；借助課程平臺監測學生的參與度，將學生學習的全過程納入評價體系；采用“線上+線下”雙線評價，線上根據學生作業、互動等情況由平臺打分，線下由專任教師和企業兼職教師對各任務技能完成情況進行考核；單獨考核學生思想政治情況，并按一定比例納入最終的考核成績。

4 結 語

《飼料安全與法規》課程思政項目于2022年在學校立項，教學團隊的教師積極參加思政培訓，深入挖掘思想政治案例，教學過程中，將思想政治案例潛移默化融入專業教學，始終堅持“立德樹人”這一中心目標。教學中優化教學方法，改進教學評價方式，在飼料與動物營養專業2020 級學生中實施后，學生的法律意識、專業素養明顯提高，積極參加創新創業大賽，但這只是一個起步，在今后的教學中，專業課教師要進一步與思政課教師聯手，加強與學生溝通，根據學生的需求有目標地發掘本項目課程的思政內涵，使《飼料安全與法規》課程思政取得更好的效果。