紫馬鈴薯“黑金剛”冬種栽培配套技術

鐘林珍

（福州市農業科學研究所，福建福州 350018）

福州是我國南方冬種馬鈴薯主產區之一，全市馬鈴薯冬種面積占福建省的80%左右。福州冬種馬鈴薯一般在9月中下旬至次年1月下旬播種，2月下旬至4月下旬收獲。由于冬種馬鈴薯充分利用了冬閑田的優勢，實現冬種春收，這與北方主產區馬鈴薯的收獲季節相反，正好彌補了北方馬鈴薯鮮薯淡季供應缺口，打破福州市春季馬鈴薯市場供給瓶頸，提高福州市冬種馬鈴薯生產的市場競爭力。

一直以來，福州市馬鈴薯科研和生產多注重高產、高抗，而優質、特色馬鈴薯品種的選育及推廣相對滯后。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，一些具特色、有特殊食用和保健作用的馬鈴薯品種倍受消費者青睞。

為加強東西部農業協作，根據福州馬鈴薯生產實際，2019年福州市農科所從甘肅定西引入優質紫馬鈴薯品種“黑金剛”進行栽培，旨在推動以特色優質馬鈴薯生產為主的冬種特色農業，促進農村農業產業結構調整，為農業增產、農民增收開辟新途徑，助力鄉村振興。

1 紫馬鈴薯“黑金剛”簡介

1.1 特征特性

“黑金剛”原產秘魯，耐寒性、抗旱性強，福州地區冬種生育期90 d左右。植株直立，株叢茂盛，株高80 cm左右。莖橫斷面三棱形，主枝發達，側枝少，生長勢強。植株葉片深綠，莖、花、薯塊等均為紫色。

薯塊富含花青素和硒元素，并含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養物質。經檢測，“黑金剛”每100 g薯塊含維生素C 217 mg、花青素42.8 mg，其黑色素含量是普通黑色食品無法媲美的。據了解，黑色素中含有抗癌物質花青素，這也使其成為抗癌先鋒食品，并且在防治心腦血管疾病、抗衰老、養顏美容和提高人體免疫力等方面有一定的保健功效。

1.2 產量表現

“黑金剛”薯塊呈橢圓形，薯皮光滑，并富有色澤；薯肉營養豐富，沙粉悠綿，味道清香。單株結薯6～8個，單薯重120～250 g，最大可達350 g，一般產量22.5 t/hm2以上。“黑金剛”薯塊皮、肉皆為黑紫色，皮薄，薯肉富含水分，蒸、煮后其肉質色澤呈晶體亮麗藍紫色。薯塊休眠期60 d左右。

福州市農科所試驗田表現如下：2019年試種0.13 hm2，平均產量33.48 t/hm2；2020年小區比較試驗折合產量37.00 t/hm2，試種0.2 hm2，平均產量35.17 t/hm2；2021年區試折合產量38.05 t/hm2，示范種植0.2 hm2，平均產量33.24 t/hm2。

連片示范產量表現如下：2020年在連江縣丹陽鎮新洋村連片種植3.33 hm2，2021年3月組織專家現場測產，在霜凍為害嚴重的情況下，連片產量仍達到22.85 t/hm2，取得了良好的效益。同年，在連江縣曉澳鎮長沙村復墾地連片種植2 hm2，平均產量29.56 t/hm2。

1.3 經濟收益

當前，馬鈴薯已成為我國農業發展和產業結構調整的主導作物之一。中國是全球最大的馬鈴薯生產國，但卻不是馬鈴薯生產強國。因此，明確我國馬鈴薯產業發展方向，提高種植戶收益，確保馬鈴薯產業的健康發展是十分必要的。“黑金剛”等紫馬鈴薯在福建省種植面積非常少，但其價格卻是普通馬鈴薯的3～4倍左右，在農村種植前景較好。并且“黑金剛”生育期短，冬種不影響下茬糧食作物生產。可見，紫馬鈴薯“黑金剛”是比較理想的經濟兼糧食作物，發展前景廣闊。

2 冬種栽培技術要點

2.1 適期播種

2.1.1 時間選擇。“黑金剛”屬偏早熟品種，生育期短。喜涼怕熱，土壤溫度在13～18℃時發芽成苗速度最快；當環境溫度在16～22℃時地上莖葉生長旺盛；地下薯塊膨大發育的適宜溫度在16～28℃。薯種栽種時，土壤溫度長時間處在10℃以下，則容易產生爛種、不出苗等問題；植株生長期內若長時間溫度低于10℃或高于25℃，莖葉生長就會偏弱、變差；薯塊膨大期若長時間溫度高于20℃，膨大速度就會變慢，當溫度高于30℃時，薯塊停止膨大。福州冬作栽培一般在11月中、下旬到次年1月下旬播種，3月中、下旬到4月下旬收獲。綜合福州地區氣候特征以及歷年來極端天氣出現的時段及特點，為避開大田出苗期遇寒潮等低溫天氣，福州冬作馬鈴薯播種宜安排在元旦前后進行。

2.1.2 種薯處理。根據播種時間，提前20 d左右切薯塊。切塊前應做好種薯挑選，去除病蟲薯并用高濃度酒精做好刀具消毒工作。用種量一般情況下掌握在1.88 t/hm2左右，薯塊以三角形為宜，大小掌握在30～40 g，不宜過大或太小。同時，每個薯塊要確保有2個芽眼，切口沾草木灰。“黑金剛”薯塊中含水量豐富，因而薯塊切完后應擺放在地上晾干，然后堆放在相對密閉的室內。堆種分層擺放，以不超過5層、層寬1 m左右為宜，每層覆蓋細沙，不宜過濕，以免爛種。堆放催芽15～20 d，待芽長出1 cm左右，即可移栽。

2.1.3 大田栽種。“黑金剛”屬茄科，忌重茬或與甘薯、煙草、辣椒、茄子等茄科作物輪作。“黑金剛”走根長，結薯離植株較遠，根據此特點，宜選擇耕作層深厚、肥沃、土質疏松的大田進行種植，采用寬行窄株栽種。深耕起壟，壟高25～30 cm，畦面寬70 cm，沿畦中線開直溝，溝深15 cm左右。溝中施基肥，施有機肥4.5 t/hm2、高鉀硫基復合肥0.75 t/hm2，施后拌土。薯塊擺放時，薯芽朝上，盡量讓根系扎得更深，以提高抗旱及養分汲取的能力，防止后期綠薯發生；單行擺放，株距25 cm左右，確保苗株達到4.50萬～5.25萬株/hm2。隨后蓋土，覆土層8～10 cm。覆蓋黑膜前噴施除草劑，膜寬應盡量包住壟，邊緣用土封緊壓實，以利于保溫、保濕，提高畦內土壤溫濕度，促使馬鈴薯出苗快、長勢好、熟期早，同時還可減少綠薯的發生，控制田間雜草，減少工時。

2.2 田間管理

2.2.1 苗期管理。薯種栽種后，要確保土壤水分充足，過干將影響出苗。有條件的地方應進行一次灌溝，溝中水深約10 cm即可。大約15 d莖芽頂出土層，陸續出苗。此時，盡量在陰天或者10：00之前和16：00之后及時破膜放苗，以防造成高溫燒苗。齊苗后使用磷酸二氫鉀葉面肥噴施1次。“黑金剛”苗期對氮肥的需求量大，可以隨水沖施尿素，確保植株長勢旺盛和強壯，增加葉片的光合面積，提高光合作用能力。

2.2.2 花期管理。“黑金剛”花期對鉀肥的需求量增加，應視生長情況使用磷酸二氫鉀葉面肥根外噴施1～2次。花凋謝前后，可使用高鉀復合肥75 kg/hm2水溶后沖施。花凋謝后，用磷酸二氫鉀葉面肥根外噴施1次。施肥的同時，要注意花期適時控旺。若地上莖葉生長過旺，會影響地下莖塊生長，因而在“黑金剛”莖葉開始封壟或者零星長出少量花蕾時噴施多效唑、矮壯素等控制植株徒長。同時，結合去分叉、摘花除蕾和掐尖手段，控制主莖生長點和植株頂端生長優勢，配合隨水沖施鉀肥，促使根部和薯塊迅速生長。“黑金剛”花期對水分的需求量大，干旱不僅影響地下塊莖生長，也會造成土豆外皮損傷，影響土豆品質。此時可以利用淺水灌溝，以保持土壤濕潤。

2.2.3 薯塊膨大期管理。相對而言，薯塊膨大期是“黑金剛”需求鉀肥最多的時期，田管以追施鉀肥為主。每次隨水沖施75 kg/hm2高鉀水溶復合肥，以促“黑金剛”薯塊膨大以及薯塊中干物質、淀粉等的積累。同時，應控制好氮肥施用量，以防因地上部莖葉徒長而影響地下部薯塊膨大。

2.3 病蟲害防治

“黑金剛”生育期短，栽種時氣溫偏低，因此，只要在栽種前做好土壤和種薯的消毒處理，栽培上就很少發生病蟲害。生產上要重點關注早、晚疫病和蚜蟲及地老虎的為害，加強栽培田管中的有效預防，堅持“預防為主、防治結合”的防治原則。

2.3.1 早疫病防治。“黑金剛”早疫病主要為害植株葉片，可引起葉片黃化、干枯直至脫落，影響植株早衰。早疫病以前期預防為主，栽培防治上忌偏施氮肥。當葉面出現一些零星不規則斑點狀時，可選用70%可殺得可濕性微粒粉劑500 mg/kg或75%百菌清可濕性粉劑600 mg/kg或40%克菌丹可濕性粉劑400 mg/kg，藥液用量900 kg/hm2。每隔7 d噴1次，輪換噴施不同藥劑，共噴2次。

2.3.2 晚疫病防治。晚疫病可為害葉片、莖和薯塊，一般在花期前后出現病狀。病斑開始時呈不規則的黃褐色斑點、邊緣水漬狀，葉背布滿白霉，形成霉輪。“黑金剛”晚疫病以預防為主。開花前后，一經發現田間病株應立即予以撥除，就地深埋，并在全田噴施25%甲霉靈可濕性粉劑500μL/L或80%代森錳鋅干懸浮劑800μL/L或58%甲霉靈錳鋅500μL/L，藥液用量900 kg/hm2。間隔7 d噴藥1次，輪換用藥，共噴2次。

2.3.3 蟲害防治。“黑金剛”的主要地上害蟲有蚜蟲、瓢蟲和甲蟲等，地下害蟲有地老虎和蠐螬等。地上害蟲防治，可施用20%甲氰菊酯乳油2 000μL/L或10%吡蟲啉可濕性粉劑2 500μL/L；地下害蟲防治，可選用50%辛硫磷乳油1 000μL/L或90%敵百蟲800μL/L灌根。

2.4 采收與貯存

當“黑金剛”成熟時植株莖葉大部分轉黃并逐漸枯萎，收獲前7 d停止澆水，以降低薯塊含水量，使薯皮老化。宜選在晴天收獲，晴天土壤干爽，挖出的薯塊帶泥少，薯皮干燥，有利于薯塊貯存。薯塊挖出后稍微晾干再采收，避免暴曬。另外，“黑金剛”薯皮薄，薯塊含水豐富，采收時盡量避免機械損傷，提高商品性。采用紙箱分級包裝運輸，減少薯皮破損，提高經濟效益。

“黑金剛”芽眼淺，發芽能力強，宜存放在陰涼干燥通風處，避免陽光照射，堆放高度不超過1 m。同時庫房不能堆滿，保持通風。