玉羊賜福
灘羊是蒙古羊的一個分支,公羊有螺旋形大角,母羊多無角或有小角。鹽池灘羊的顯著特征是通體白色,但有紅眼圈或黑眼圈,當然,也有白頭,總之,作為鹽池土種灘羊,黑紅眼圈的羊識別度最高。鹽池人也養山羊,因為山羊不像綿羊有個充滿脂肪的大尾巴,所以,營養過剩的人們更喜歡吃山羊肉。如果僅從外表和體格上看,鹽池灘羊并不是最帥的最威武的,但是,它美在皮毛,美在內涵。
灘羊的名字由來和它們生活的地域有關,鹽池人把相對平曠的地方稱灘,灘就是野外的意思,如芨芨灘、冰草灘、堿灘等等。鹽池人不說一馬平川,說一馬平灘。比如,山羊的本意是生活在山上的羊,所以,它更擅長攀緣。只是山羊的適應性強,既能在山上也能在灘上生存。后來,人們說的鹽池灘羊就專指綿羊。其實,如果嚴格地從生活地域上講,鹽池灘羊應該既包括山羊也包括綿羊,但是,沒有人這樣較真。
鹽池灘羊喝的是有一定堿性的水,吃的是甘草、麻黃、苦豆子、鹽蒿、菭草、防風、薄荷等中草藥和其他植物,所以這里的羊只個個膘肥體壯,抗病力強,品種又不易退化。得天獨厚的氣候、飼草、水質等自然環境,造就了鹽池灘羊獨特的品質。甘草甜,鹽蒿咸,苦豆子苦,莎草和苜蓿香,鹽池灘羊在未被宰殺下鍋之前,羊自身香甜苦咸諸味就已經配好了。
鹽池羊肉不腥不膻,鮮而不膩,滑爽細嫩,其脂肪含量少且均勻,熱量低。常食鹽池羊肉,提氣補虛,生血益腎,強健體魄。……