活躍在當下生活的“茶化石”

編者按

自古以來，中國人就與茶有著深厚的聯系，從吃茶到飲茶，從種茶、采茶到制茶，勤勞智慧的中國人民根據各地風土，運用殺青、萎凋、悶黃、做青、渥堆、發酵、窨制等核心技藝，發展出綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大茶類及花茶等再加工茶，數千種茶品。中華民族在與茶的深厚聯系中，也形成了不同的茶飲、茶會習俗并賡續傳承。

2022年11月29日，我國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”共涵蓋44個國家級非遺代表性項目，其中傳統茶俗4個，分別為白族三道茶、瑤族油茶、趕茶場、徑山茶宴。

中華茶文化不僅源遠流長，更歷久彌新。為進一步提升中國茶相關習俗乃至整個中華茶文化的知名度，促進中國茶俗的保護、傳承、發揚和傳播工作，《中華合作時報·茶周刊》特別策劃、推出“非遺茶俗”專題，邀請四位傳統茶俗的專業人士，從歷史淵源、文化意蘊、制作流程、發展現狀，以及加入世界非遺后的發展方向等方面進行權威梳理，全面展現傳統茶俗的獨特魅力，讓這杯穿越歷史的中國茶在繼承創新中煥發新活力。