穿越千年感受一碗茶湯的風雅

量茶受湯、調如融膠；

擊拂既力、珠肌磊落；

擊拂輕勻、粟文蟹眼；

稍寬勿速、輕云漸生；

乃可稍縱、茶色盡矣；

以觀立作、乳點勃然；

乳霧洶涌、溢盞而起。

這是宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中所論述的“七湯點茶法”。一盞茶湯盡顯氣吞山河之勢，令人蕩氣回腸，與沉浸在點茶當下的情境形成鮮明對比，在動靜之間、吐納之余，帶來片刻寧靜。

宋代點茶與宋朝的文化、經濟繁榮密不可分。它不純粹為感官所把握，而是將生活方式、審美情趣、文人意境、自然真善、禪宗儀軌皆融入其中，是中國古代沏茶方法與茶文化發展的一次高峰。

2022年，《夢華錄》熱播，一時間把人們拉回宋朝，掀起了一股“宋朝熱”。劇中出現了北苑貢茶、青鳳髓、紫蘇飲子、靈隱佛茶、十二先生、茶百戲，光這些名字就足以令人心馳神往。那些古韻滿滿、頗具質感的生活場景，更是引起了人們對宋代生活的向往。可以說宋人把心中的山水，刻在畫里，也映在茶里。

今天，本刊編輯部特邀8位專家、學者，以“穿越千年 感受一碗茶湯里的風雅”為主題，圍繞宋代點茶的歷史、文化、流程、器具、審美等方面展開，為廣大讀者厘清脈絡、正本清源，感受宋代點茶的極致美學，一飽點茶之味、之美、之情。