毛尖蝦仁

原料：

河蝦、食用油、食鹽、面粉、淀粉、黃酒、毛尖茶。

步驟：

1、首先把河蝦剝皮、取出蝦線，再用清水清洗并控水，加入鹽和面粉抓拌均勻，腌制半小時；

2、腌制好后，倒掉多余的湯汁，加入少許淀粉抓拌均勻，再加入少許食用油抓拌，放置10 分鐘；

3、沖泡一杯毛尖茶備用；

4、鍋中倒入適量食用油，油溫三成熱時將蝦仁倒入鍋中，待蝦仁定型后撈出并控油；

5、鍋中倒入少許食用油，將泡好的毛尖茶撈出，擠干水分后放入鍋中，待炒出香味，再倒入蝦仁翻炒，并加入少許黃酒去腥，最后倒入30 克茶水，翻炒幾下即可出鍋。