從“空間+茶”到“茶+空間” 茶館業態有了新演繹

當下談論的茶空間，已經遠遠不是早年相對單一的傳統“ 茶館”的概念，而是出現了多種多樣的形態。今天，筆者對不同形態的茶空間略作梳理，并從茶空間的業態演化中一窺其發展趨勢。

茶空間的演化路徑茶空間中最重要的兩個元素就是“茶”與“ 空間”。從這兩個元素來看，根據不同的側重點，可以分為兩個演化路徑。

其一，相對側重于“ 空間”的傳統茶空間，茶的重要性與豐富性需要提高。隨著茶葉消費的不斷提升，知茶、識茶、愛茶的群體日益增多，對茶的要求也不斷提高。

如果說20 年前不少傳統茶館被詬病“喝不到好茶”，那么現在這些傳統茶館正在轉變，不僅越來越重視茶的重要性，而且不斷豐富茶的產品種類。

其二，相對側重于“茶”的傳統茶空間，這類更像是售賣茶葉的店面，需要把“ 茶”與“ 空間”進行有機融合。茶空間，應該既可以銷售茶葉，又能為消費者提供沖泡體驗，增加品牌與消費者的溝通機會；同時，還應適當開發“第三空間”的服務。

如果說以上方式都是面向相對傳統的喝茶人群或茶空間消費人群，那么近幾年出現的新茶飲空間則展現出較大區別，可以歸為一種新的演化方向，即面向年輕群體的新茶飲空間。

新茶飲空間跳出了傳統的茶葉沖泡方式，不強調茶葉清飲，而是較為靈活地從“ 飲品”層面來理解和演繹，并以相對較為輕松的方式來呈現，如冷泡茶、水果茶等。

換個角度來看，這種新茶飲空間未嘗不是早年瓶裝茶飲料及街邊奶茶店模式向茶與空間融合發展的一種進化形式。……