打造“貴州綠茶”地標(biāo)產(chǎn)品樣板 雷山先行

引 言

貴州省雷山縣地處黔東南州， 位于貴州綠茶種植生產(chǎn)的核心地帶，是“ 國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣 ” “ 國家有機產(chǎn)品認證示范區(qū) ” “ 國家級茶葉出口質(zhì)量安全示范區(qū) ” “ 中國茶業(yè)百強縣 ”。 雷山縣內(nèi)茶園大多分布在雷公山自然保護區(qū)腹地， 常年云霧繚繞，雨量充沛， 低緯度、 高海拔、多云霧、無污染的生態(tài)優(yōu)勢明顯，十分適宜茶樹生長，所產(chǎn)出的出 貴州綠茶呈現(xiàn)出 “ 翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質(zhì) 。 16.3萬畝茶園已成為雷山一道亮麗的風(fēng)景線，的 成為雷山的 “ 金字招牌 ”。近年來，在貴州省雷山縣委、縣人民政府高度重視下，雷山茶產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、鄉(xiāng)村振興、促進農(nóng)民增收致富的特色優(yōu)和 勢產(chǎn)業(yè)和 “ 一縣一業(yè)”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè) 。

在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的大力支持下，雷山縣于2022年啟動貴州綠茶地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護工程項目建設(shè)，圍繞基地打造 、設(shè)備升級、品質(zhì)提升、品牌推廣、人才培育等開展了一系列卓有成效的工作，讓 “ 貴州綠茶”和 省級區(qū)域公用品牌和 “ 雷山銀球茶 ” “ 雷公山茶”區(qū)域公用品牌成為有機整體 。

為全面展示雷山縣在地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護方面取得的成就，為貴州綠茶地標(biāo)產(chǎn)品保護樹立標(biāo)桿，近日，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會在雷山縣開展地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護系列工作，現(xiàn)就有關(guān)工作總結(jié)如下 。

活動一：貴州綠茶（雷山）全民沖泡大賽首次亮相西江千戶苗寨

當(dāng)鮮爽十足的貴州綠茶邂逅極具民族風(fēng)情的西江苗寨，會碰撞出怎樣的火花？

4 月 22 日，由貴州省雷山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會承辦的貴州綠茶（雷山）全民沖泡大賽在貴州省西江千戶苗寨圓滿結(jié)束。

此次大賽設(shè)置一二三等獎和優(yōu)秀獎共28 個獎項，獲獎率達 56% ，為歷屆之最。此次大賽啟動報名后，不到半日報名人數(shù)就超出預(yù)期報名名額，報名人員包括茶學(xué)專業(yè)在校生、茶葉經(jīng)銷商、茶藝師，還有茶葉愛好者，以“ 90 后” “ 00 后”為主，報名人員年齡最高者為 47 歲。大賽組委會最終篩選了 50 名選手到場參賽。經(jīng)過激烈角逐，評選出了一等獎 1 名、二等獎 2 名、三等獎 5 名，以及優(yōu)秀獎 20 名。

在頒獎環(huán)節(jié)，來自黔東南州凱里市的彭志雪作為一等獎獲得者發(fā)表了感言： “這是我首次參加貴州沖泡大賽，獲得第一名倍感榮幸。通過比賽，我和在場的老師及茶友們學(xué)習(xí)到了許多知識，很開心也很享受大賽帶給我的提升。接下來，我將通過自己的力量來推介貴州綠茶和貴州沖泡，讓更多人愛上貴州沖泡。”彭志雪是一名“ 00 后”，雖然年輕，但是茶學(xué)專業(yè)的她在日常學(xué)習(xí)和生活中不斷豐富自己的茶學(xué)知識，此次才能一舉奪魁。

沖泡大賽現(xiàn)場，數(shù)十家“貴州綠茶”用標(biāo)企業(yè)攜各自招牌產(chǎn)品為游客和嘉賓奉上一杯杯鮮爽味十足的貴州綠茶，還有眾多游客主動上臺希望能夠體驗貴州沖泡。

雷山銀球茶以獨特的生產(chǎn)工藝、外形特征及滋味，俘獲了許多茶友的芳心。沖泡大賽現(xiàn)場，貴州雷山云尖茶業(yè)實業(yè)有限公司總經(jīng)理甘德全推介了雷山銀球茶，讓更多人了解雷山茶文化的獨特魅力。全民沖泡大賽自 2017 年以來已成功舉辦十五屆，相比于以往走進會場或廣場，此次大賽首次進入旅游景區(qū)舉辦，開創(chuàng)先河。雷山銀球茶是貴州綠茶的代表；西江千戶苗寨景區(qū)是展示貴州風(fēng)情、推介貴州綠茶的重要窗口；貴州沖泡是近年來貴州綠茶走南闖北的重要推介方式。此次大賽的舉辦是茶、文、旅融合的一次精彩演繹。

活動二：科學(xué)規(guī)范使用“貴州綠茶”地標(biāo)產(chǎn)品

雷山縣80余名學(xué)員積極參加培訓(xùn)會

5 月 16 日，由貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會主辦，貴州省茶文化研究會提供技術(shù)支持，雷山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局承辦的貴州綠茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護工程（雷山）培訓(xùn)會在雷山縣舉辦。

培訓(xùn)圍繞貴州綠茶的審評、沖泡、茶藝、營銷等內(nèi)容開展。雷山縣從事茶葉銷售、經(jīng)營管理、技術(shù)加工、審評等領(lǐng)域的 80 余名學(xué)員參加培訓(xùn)，培訓(xùn)時間為 5 月 16 日至 19 日，為期 4 天。此次培訓(xùn)旨在全面提升雷山縣茶葉從業(yè)人員的專業(yè)理論知識和實踐技能，培養(yǎng)茶葉銷售、審評、茶藝等領(lǐng)域的高技能人才，更好地推動雷山縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

貴州省茶文化研究會、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會秘書長徐嘉民，雷山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局一級主任科員潘昌植，中國茶營銷情景式培訓(xùn)創(chuàng)始人、暢銷書《茶葉應(yīng)該這樣賣》作者戴高諾，雷山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局檢測中心主任楊奕海及學(xué)員參加開班儀式。

“人才興則產(chǎn)業(yè)強，人才培養(yǎng)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。”開班儀式上，徐嘉民對此次培訓(xùn)情況作了介紹。他說，雷山茶是貴州綠茶的典型代表，品質(zhì)極佳，但雷山茶在貴州省甚至全國的知名度還有待提升，希望通過此次培訓(xùn)，學(xué)員們能不斷提升自己的專業(yè)知識，講好雷山茶故事，更好地宣傳貴州綠茶。

潘昌植提到，此次培訓(xùn)班是貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會針對雷山縣實際情況，精心安排的一期培訓(xùn)，授課老師都是國家級專家和省級專家，有深厚的理論功底和豐富的實踐經(jīng)驗，希望學(xué)員們能夠認真學(xué)習(xí)；同時，大家作為雷山縣茶藝師、評茶師職業(yè)的中堅力量，要強化使命擔(dān)當(dāng)，主動宣傳和推介雷山茶，為雷山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量。

開班儀式上，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會為雷山縣 6 家“貴州綠茶”授權(quán)用標(biāo)企業(yè)進行了授牌。自 2018 年以來，貴州綠茶便采用統(tǒng)一的品牌形象和標(biāo)識，展示貴州綠茶的特色和文化底蘊，從而提高品牌的知名度以及大眾認知度。

經(jīng)過多年發(fā)展，貴州綠茶逐步形成了大區(qū)域品牌概念，成為推動貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)識。截至目前，貴州綠茶授權(quán)用標(biāo)企業(yè)達 308 家。茶產(chǎn)業(yè)是貴州省黔東南苗族侗族自治州的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是雷山縣的山地特色農(nóng)業(yè)和“一縣一業(yè)”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、鄉(xiāng)村振興、促進農(nóng)民增收致富的主要抓手。雷山縣大力打造“游天下西江 · 品雷山銀球茶”茶文旅融合品牌，已在西江千戶苗寨景區(qū)內(nèi)建設(shè) 19 個“貴州綠茶”品牌專賣店，在景區(qū)黃金地段建設(shè)茶旅一條街，提升了雷山茶的知名度和美譽度。

為培養(yǎng)高層次茶葉銷售人才，加快茶葉產(chǎn)品的市場流通速度，在 2023 貴州綠茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護工程（雷山）培訓(xùn)會上特別設(shè)置了茶葉營銷專題培訓(xùn)，中國茶營銷情景式培訓(xùn)創(chuàng)始人、暢銷書《茶葉應(yīng)該這樣賣》作者戴高諾對茶葉營銷難題作出了解答。

茶葉的銷售究竟是賣什么？是口味還是包裝？戴高諾認為，要先弄清茶葉銷售的底層邏輯，從茶葉的健康價值、品飲功能、社交功能等不同方面進行考慮。他列舉了店面銷售、眾籌銷售、定制銷售、領(lǐng)養(yǎng)銷售、跨界營銷等多種銷售方式，并詳細闡述了不同銷售方式的方法及特點，幫助學(xué)員拓寬銷售渠道。

茶企可以從哪些維度為客戶進行個性化定制呢？戴高諾認為，要從產(chǎn)品、包裝、價格、客戶自身四個維度出發(fā)。學(xué)員們通過探討、集思廣益，得出了許多不同答案，大家直呼“腦洞大開”。

在互動環(huán)節(jié)，戴高諾就學(xué)員在茶葉銷售過程中遇到的難題和疑問作了詳細解答。“貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展和積淀，有了一定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，但是針對‘茶葉如何賣’這個問題，還有待學(xué)習(xí)。通過此次營銷專題培訓(xùn)，我學(xué)習(xí)到了多種銷售模式和訣竅，會根據(jù)自己的企業(yè)性質(zhì)，找準(zhǔn)適合自己的營銷路子。”參加此次培訓(xùn)的學(xué)員分享了自己的感受。

“茶香也怕巷子深。貴州不缺好茶，缺的是能賣好茶的人才。”戴高諾還說， “茶是世界衛(wèi)生組織推薦的健康飲料， ‘天生麗質(zhì)’的貴州茶本身就具備很強的競爭力，大家要打開思維，尋找合適的方法和時機，最終實現(xiàn)茶葉銷量的增長。”

目前，茶葉的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生深刻變化，較為典型的特點是高價茶的消費比例大幅縮減，而經(jīng)濟實惠、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的“親民茶”越來越受到消費者的青睞。因此，銷售人員要及時轉(zhuǎn)變銷售理念，更多地了解消費者的需求，將產(chǎn)品更有針對性地推介出去。

活動三：喜慶“國際茶日”雷山銀球茶品鑒會舉辦

5 月 21 日，正值“國際茶日”，由貴州省茶文化研究會、省綠茶品牌發(fā)展促進會、貴州七茶茶業(yè)有限公司（正德號茶業(yè)）聯(lián)合舉辦的 2023 “國際茶日”雷山銀球茶品鑒活動在正德號茶業(yè)的貴陽 8 家分店同步舉辦。

來自多個行業(yè)的茶葉愛好者齊聚一堂，以茶會友，只為品嘗到雷山銀球茶的美好滋味。活動現(xiàn)場，在揭開雷山銀球茶的神秘“面紗”后，大家都被它圓潤無比的球狀外形所吸引。 “這款茶外形好獨特呀！”茶友感嘆道。

將一顆雷山銀球茶放入杯中，倒入開水。不一會兒，杯中的茶葉慢慢舒展開來，猶如一朵徐徐綻放的蘭花……在用蓋碗沖泡雷山銀球茶時，出湯的瞬間便可聞到濃濃茶香，讓人垂涎不已。

“雷山銀球茶的原料較嫩，外形十分美觀，香氣清香怡人，嫰栗香中還帶有花香，滋味清鮮爽口。”在品嘗過它的滋味后，茶友們給出了這樣的評價。

雷山縣擁有優(yōu)越的地理位置和得天獨厚的自然條件，山高云霧多、土壤肥沃、水源富含礦物質(zhì)，是茶葉生長的好地方。雷山銀球茶形狀獨特，采用雷山傳統(tǒng)手工制茶工藝，包含抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓十大手法，最終制成的一個直徑 18～20 毫米表面銀灰墨綠的球體。制茶時，茶不離手、手不離鍋，雷山銀球茶中的含硒量為2.00 微克 / 克 ～2.02 微克 / 克，是茶葉平均含硒量的 15 倍，因此香氣足、口感好。 2014 年9 月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準(zhǔn)“雷山銀球茶”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

圖①為貴州綠茶（雷山）全民沖泡大賽選手風(fēng)采。

圖②為貴州綠茶（雷山）全民沖泡大賽選手合影。

圖③為（雷山）培訓(xùn)會上，老師在講解感官審評方法中的干評。

圖④為（雷山）培訓(xùn)會上，學(xué)員在學(xué)習(xí)感官審評方法中的濕評。

圖⑤為（雷山）培訓(xùn)會上，學(xué)員在體驗點茶。

圖⑥為雷山銀球茶。

（本版圖文均由貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會提供）