嘉興市鳳橋水蜜桃產業發展現狀問題及對策

雷越.嘉興市鳳橋水蜜桃產業發展現狀問題及對策[J].南方農業，2023，17（23）：171-173，188.

摘 要 淺析浙江省嘉興市鳳橋水蜜桃產業的發展現狀，鳳橋鎮已有超過2 200家桃農，2023年全鎮水蜜桃產量達9 150 t，年產值超1億元。在分析鳳橋水蜜桃的歷史沿革、產品特點、產業發展做法和成效的基礎上，指出目前存在市場競爭激烈、部分桃農品牌意識不足、保鮮技術應用程度低、桃農專業素質參差不齊等問題，并相應地提出“優化果品結構，開拓域外市場；完善品牌管理，加強桃農間的合作；推廣保鮮技術，拓展物流渠道；加強技術培訓，助力穩產增收”等對策建議。

關鍵詞 鳳橋水蜜桃；產業發展；浙江省嘉興市

中圖分類號：S662.1 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.23.040

收稿日期：2023-09-18

作者簡介：雷越（1992—），男，山西聞喜人，在讀碩士，研究方向為農業經濟與政策。E-mail：452394589@qq.com。

位于浙江省嘉興市南湖區的鳳橋鎮憑借優良的自然和社會條件，已成為著名的水蜜桃產區，其水蜜桃產品享譽長三角。近年來，鳳橋鎮從生產、物流、營銷等方面入手，走出了一條具有特色亮點的水蜜桃產業發展之路。本文以鳳橋水蜜桃產業為例，總結產業發展典型做法和問題，謀劃優化發展思路。

1" 鳳橋水蜜桃簡介

1.1" 區位條件

鳳橋水蜜桃因產地在鳳橋鎮而得名。鳳橋鎮是浙江省嘉興市南湖區轄鎮，屬亞熱帶季風氣候，氣溫適中、雨水豐沛、日照充足，年均氣溫15.7 ℃，年均降水量1 167.5 mm，年均日照時間2 018 h，無霜期240 d，獨特的水稻土、潮土，為鳳橋水蜜桃的生長提供了優良的自然條件。鳳橋鎮地理位置優越、交通便利，距離嘉興市主城區16 km、杭州市中心約90 km、上海市中心約120 km，緊鄰嘉興南站，150 km范圍內有上海虹橋、杭州蕭山等5座機場，為水蜜桃產品遠銷各地提供了良好的條件。

1.2" 產品特點

三星村是鳳橋水蜜桃的主要產區，成熟期在每年5—8月。鳳橋水蜜桃品種多樣，早熟品種主要有朝霞露、雪雨露、安農水蜜，中熟品種主要有白鳳、朝暉、黃桃，晚熟品種主要有湖景玉露、新川中島等。鳳橋水蜜桃憑借果大皮薄、色澤艷麗、肉質細軟、汁液甚多和味甜芳香等特點，先后獲得國家地理標志認證、無公害產品認證、綠色食品認證、全國名特優新農產品及浙江省無公害水蜜桃生產基地和綠色農產品雙認證。鳳橋鎮已有超過2 200家桃農，2023年全鎮水蜜桃產量達9 150 t，年產值超1億元。

1.3" 歷史沿革

中國科學院自然科學史研究所研究員羅桂環指出，從考古發現的有關資料可以看出，桃是我國最早種植的果樹之一。在河北省的藁城臺西村曾經出土過距今約3 000年的栽培桃的桃核。據此，桃在我國的栽培史應當遠在3 000年以前。“水蜜”一詞最早出現在南宋乾道五年（1169年）的《臨安志》：“桃有金、銀、水蜜、紅、細葉紅等種”，說明當時已將“水蜜桃”和其他桃品類區分開來，成為獨立品種[1]。

嘉興市引種水蜜桃已有400年以上歷史，鳳橋桃樹種源來自浙江省寧波市奉化區。明崇禎《嘉興縣志》記載：“五月桃、小八月桃，大而味美但佳種難得；盒盤桃形狀扁圓似盒；李公桃無毛而色紅，別是一種”。清康熙二十年（1681年）《嘉興府志》記載：“桃多佳實，金桃、黑桃、水蜜桃，悉名品也”。種種記載說明嘉興市有著悠久的桃種植歷史。

2" 發展現狀

2.1" 主要做法及成效

2.1.1" 標準化、規范化生產

鳳橋鎮先后出臺《關于加快農業農村高質量發展若干政策》《水蜜桃品牌價值提升十大具體舉措》《鳳橋水蜜桃生產技術標準》等政策文件，逐步推廣“20片葉子供養一顆桃”“一斤肥料供養一斤桃”等先進理念，逐步建立了水蜜桃標準生產體系、質量安全體系、農藥化肥網格化監管體系和品牌質量標準體系四大管理體系[2]。2022年，鳳橋鎮三星村水蜜桃品控中心建成并投用，通過引進智能化易損水果品質檢測與分級生產線，對水蜜桃進行數字化分級并實現自動分揀，以提高水蜜桃產品的品質。

2.1.2" 引導、擴大品牌優勢

鳳橋鎮充分發揮農業龍頭企業、專業合作社、家庭農場等新型農業經營主體在品牌建設中的主體作用，主推“鳳橋水蜜桃區域公用品牌+企業自主品牌”的發展模式，引導經營主體創建優勢品牌。截至目前，全鎮共有梅花洲、未谷等數十個品牌，先后建成省級示范農場2家、市級示范農場4家，為桃產品品牌化發展奠定了產業基礎。為擴大品牌影響力，鳳橋鎮設計注冊品牌標志和統一包裝，契合市場發展需求。

2.1.3" 建立、健全風險防控機制

由于水蜜桃采用露天種植的方式，受自然災害和病蟲害的影響較大。2015年4月，浙江省農險辦批復同意南湖區水蜜桃特色保險試點工作方案。水蜜桃種植保障包括針對暴雨、洪水（行蓄洪除外）、內澇、風災、雹災、凍災及旱災等自然災害，以及桃褐腐病、桃枝枯病、桃穿孔病等6種常見病蟲害的保險。自2016年以來，鳳橋水蜜桃累計承保面積超0.2萬hm2，累計保額超1.3億元，地方財政為桃農提供了足額的保費補貼。

2.1.4" 創新、拓寬桃農銷售渠道

推廣電商平臺銷售、電商直播銷售和微信社群銷售等線上銷售方式。鳳橋水蜜桃在淘寶、京東、拼多多、抖音等電商平臺均有銷售，并且在淘寶和拼多多開設農戶自營的網絡專營店。同時，通過政府打造主播基地和農戶自發直播的結合，網絡直播也成為主要銷售渠道之一。線下銷售渠道也更加多元。此前，鳳橋水蜜桃以通過職業經理人大批量收購外銷為主。2019年開始，鳳橋鎮在自產自銷點的基礎上開辟若干專業市場，發放“臨時設攤證”，并與桃農簽訂誠信經營承諾書，在對市場進行有序管理的同時擴大銷售范圍。2023年，鳳橋鎮先后與佳澤水果、戴夢得生鮮等中大型企業達成了銷售合作協議，開辟了更廣闊的市場。

2.1.5" 完善、解決倉儲物流難題

2021年，南湖區郵政管理局與順豐速運共建優勢特色鳳橋水蜜桃銷售基地，并協助鳳橋鎮對高端系列水蜜桃進行包裝設計。同時，由順豐提供冷鏈綠色通道，投入冷鏈車及航班資源，保障運輸時效，提升客戶體驗。2022年，鳳橋鎮政府與順豐物流達成協議，減免郵費近7萬元，助力鳳橋水蜜桃走向全國200多個城市，全年快遞量近8萬箱。

2.1.6" 宣傳、展示鳳橋桃文化

鳳橋鎮連續20余年舉辦鳳桃節、桃花節，通過舉辦展銷會、舉行惠農產品發布儀式和進行文藝表演等多種形式宣傳鳳橋桃文化。開設水蜜桃主題旅游線路，將全域旅游與水蜜桃產業有機結合。近5年來，鳳橋鎮組織桃農累計參加省農博會、“嘉田四季”農產品展會等活動近50多場次，20多個產品獲得展會金獎。

2.2" 存在的主要問題

2.2.1" 周邊市場競爭壓力大

以鳳橋鎮為中心方圓150 km范圍內，有無錫市陽山鎮、浙江省奉化區、上海市南匯區等水蜜桃產區，總種植面積超0.73萬hm2、總產量約10萬t，種植品種和上市時間與鳳橋水蜜桃高度重合，種植面積、總產量和品牌宣傳力度均優于鳳橋水蜜桃，擠壓了鳳橋水蜜桃的市場空間。鳳橋鎮水蜜桃雖然品質優良、載譽無數，但在全省、全國的影響力與競爭對手的差距較大。

2.2.2" 部分桃農品牌意識不足

鳳橋鎮個別小散桃農眼光不夠長遠、品牌意識不強，沒有認識到品牌塑造對于提升水蜜桃價格、提高市場占有率的推動作用，不注重合作生產和商標品牌建設。還有部分桃農群體認為農產品只要能賣出去就行，在銷售渠道方面過度依賴地方政府建立的銷售渠道和職業經理人的統購統銷，不重視自主拓展渠道。還存在部分優質水蜜桃流往外地進行“貼牌銷售”的情況，不利于鳳橋水蜜桃的品牌建設和發展。

2.2.3" 先進技術應用程度低

孫佳麗梳理了水蜜桃的保鮮辦法，總結出物理、化學和生物3類共9種保鮮方法[3]。然而調研發現，大多數鳳橋鎮桃農在銷售前未對水蜜桃采取任何保鮮手段，過于依賴物流冷鏈保鮮對水果質量的保持作用，有保鮮條件的果倉數量較少。保鮮手段落后，將導致產品品質下降，最終影響收益。

2.2.4 桃農專業素質參差不齊

當前，鳳橋鎮從事水蜜桃產業的桃農以中老年人為主，在水蜜桃生產過程中仍然依賴傳統種植經驗。部分桃農主動學習新技術的動力不足，認為實踐經驗已經足夠。在技術指導方面，雖然鳳橋鎮設立了農業技術水利服務中心，定期組織桃農學習，但專業技術人員較少，且在指導桃農生產時較為注重理論，實踐性的技術指導稍顯不足。

3" 鳳橋水蜜桃產業優化思路

3.1" 優化果品結構，開拓域外市場

1）進一步優化產品比例。與中國農業科學院、中國農業大學等國內一流農業科研機構進行深度合作，引進國內外新品種，淘汰市場反應不佳的老品種。目前，全鎮早中晚桃占比結構約為3∶6∶1，將鳳橋水蜜桃的上市時間從以往的6—8月拉長到5—8月，但尚未進行系統全面的評估。因此，建議引進農業專業機構，分析明確全鎮早、中、晚熟品種更優比例，通過政府、專業合作社和協會引導，在5年左右的時間內分階段、分區域完成品種優化，提高其水蜜桃產品在市場上的競爭力。

2）發展水蜜桃下游產業鏈。要想使鳳橋鎮由水蜜桃大鎮變為水蜜桃強鎮，加強水蜜桃深加工成為可選方向之一。從領域上來看，水蜜桃的深加工主要方向有水蜜桃果汁、果酒、果醬、酸奶及果干等。從渠道上來講，可以與周邊大型果汁及乳制品生產企業，如農夫山泉、娃哈哈、光明等達成長期合作，還可以引導部分農戶與周邊飲品、烘焙連鎖企業建立穩定的合作關系，拓寬水蜜桃銷售渠道，延長經營和收益周期。此外，鼓勵有條件的農戶利用老桃樹制作桃木梳、桃木劍、桃木經文等手工藝品，提高產業的附加值。

3）創新營銷思路，拓展域外市場。針對長三角區域水蜜桃市場飽和的局面，積極落實“北進南拓”策略，拓展華北、西北、東北、華南等非水蜜桃主產區區域市場；積極參加水果展會、在各個區域舉辦展銷會，擴大品牌影響力；拓展機關、學校、企業等需求市場，擴大消費人群。

3.2" 完善品牌管理，加強桃農間的合作

1）建立雙品牌機制，打造區域核心品牌。雖然鳳橋鎮正在推廣統一包裝和防偽標識，但推廣范圍較為有限。鳳橋水蜜桃品牌有20多個，包裝、規格不一且防偽標不一，不利于外地消費者識別記憶。建議借鑒許梅等梳理的陽山水蜜桃品牌模式，打造“鳳橋水蜜桃”區域品牌，建立“鳳橋”牌（主品牌）+企業或農戶商標（子品牌）的“雙品牌”機制，統一全鎮包裝設計并設定多個包裝規格[4]。

2）加強培訓宣傳，建立品牌聯盟。組織專題培訓班，利用線上線下多種宣傳渠道加強桃農品牌意識培訓，讓桃農了解強化品牌管理對提升水蜜桃銷量的重要影響，從而增強他們對品牌的重視。同時，由政府指導，建立“鳳橋水蜜桃品牌聯盟”，引導持有水蜜桃品牌的桃農加入，并提供品牌設計、推廣、保護等方面的支持，使桃農之間互相取長補短，共同打造水蜜桃優勢品牌，提高鳳橋水蜜桃的知名度和影響力。

3）嚴控購統渠道，維護品牌形象。由鳳橋鎮政府相關機構和執法機關統籌，聯合專業合作社和協會建立水蜜桃收購商“黑名單”和“白名單”制度，打擊惡意低價收購的行為。同時，在桃農與大型果業集團之間“牽線搭橋”，對收購價格進行合理管控，由桃農與收購商的“單線聯系”變為有管理、有統籌的“多線聯系”。

3.3" 推廣保鮮技術，拓展物流渠道

1）建立共享果倉。優化現有水蜜桃倉庫的軟硬件條件，擴大冷庫規模，購置相關保鮮和殺菌設備。由鎮政府提供專項補貼，鼓勵桃農低價有償使用冷庫，廣泛應用溫控法、氣調包裝法、紫外線和超聲波殺菌法等保鮮技術，并完善進出庫管理辦法。

2）推廣保鮮包裝。陳秋燕等對比了6種不同保鮮方法，認為紫外處理聚乙烯薄膜套裝（PE+紫外）的保鮮效果最好[5]。同時，陳為峰等經過研究得出結論，與鳳橋水蜜桃類似的頤紅水蜜桃短期貯藏可采取常溫方式，最佳長期貯藏方式是用聚乙烯塑料包裝后在0 ℃下貯藏[6]。可在鳳橋鎮大力推廣以上得到驗證的包裝及保鮮方法。對于自貯自藏的桃農，可以通過推廣消毒設備及聚乙烯薄膜包裝，有效降低損耗率。

3）拓展物流渠道。在鞏固和拓展現有物流冷鏈通道的基礎上，鳳橋鎮應引入物流企業的競價機制，鼓勵物流企業提供物流保險服務，進一步降低桃農的物流費用和售后成本，重點打通鐵路、航空物流“綠色通道”，為鳳橋水蜜桃順利打入全國遠端市場奠定基礎。

3.4" 加強技術培訓，助力穩產增收

1）加強桃農教育培訓。不拘泥于傳統的教學方式，在農業專家、專業技術人員定期傳授相關知識技術的基礎上，從桃農群體中挑選經驗豐富、技術嫻熟和表達能力強的“農民教師”進行現場交流教學，營造“互比互學”的良好氛圍。

2）加強專業人才引進。與全國頂尖農林類院校經濟作物種植相關專業院系合作建立實習基地，每年對相關領域的碩博人才進行定向招引，促進更多專業人才留在鳳橋鎮，豐富鳳橋水蜜桃培育種植專業人才儲備。

3）加強行業技術交流。定期組織桃農赴寧波市奉化區、無錫市陽山鎮等水蜜桃產區，圍繞種植技術、精細化分級包裝的流程和經驗、品牌建設方法和互聯網營銷措施等開展觀摩學習和技術交流，互通有無、相學相長。

參考文獻：

[1] 馮竹清，王思明.歷史時期南方水蜜桃發展探究[J].古今農業，2019（4）：51-60.

[2] 楊穎慧.在嘉興，20片葉子供養一個水蜜桃！[N].嘉興日報，2022-07-14（03）.

[3] 孫佳麗.我國水蜜桃保鮮技術研究進展[J].浙江農業科學，2020，61（8）：1553-1555.

[4] 許梅，馬曉鋒，吳臻.惠山區“陽山”水蜜桃產業現狀與發展思路[J].上海農業科技，2014（6）：73-75.

[5] 陳秋燕，吳怡及，張雷.不同處理方法對水蜜桃保鮮效果研究[J].糧食與油脂，2022，35（6）：75-79.

[6] 陳為峰，楊玉，龍利平，等.不同貯藏方式對頤紅水蜜桃果實品質及生理變化的影響[J].湖南農業科學，2021（9）：70-76.

（責任編輯：張春雨" 丁志祥）