“廚房三寶”亦良藥

韓德承

上周到臨近城市出差，出發前特意查看了當地的天氣預報，都是將近20度的晴天，于是只帶了幾件單衣和薄外套。沒想到，抵達后的第二天就被“倒春寒”打了個措手不及。只覺得身上越來越冷，鼻涕也像打開閘口一樣，不停地流下來，頭也暈暈的。

同行的同事娟子姐摸摸我的額頭，說可能是風寒感冒了，讓我別擔心，她去配點“靈丹妙藥”。然后她借賓館老板的小廚房給我熬了蔥姜紅糖水。“一小塊姜、一根蔥白、一把紅糖，喝了就不冷了！”有些辛辣，有些甘甜，一口口下肚，我的胃里、身體都暖和和的。

娟子姐又拿過來一個紗布包，囑咐我將前胸、后背、腳心、手心、胭窩涂擦一遍，然后踏踏實實睡一覺。醒后感到額頭、背部微微出汗，頭也不那么難受了。娟子姐介紹，這個紗布包很好制作，取蔥白、生姜各15克，食鹽3克，共搗成糊狀，用紗布包裹即可。

第二天起床，我感覺自己又滿血復活了。借穿娟子姐的外套，倒春寒的天氣里也暖暖的。

蔥、姜、蒜俗稱“廚房三寶”，屬于藥食同源的食材，是防治風寒感冒的良藥，可輔助人體除邪氣、祛寒濕。我國古代醫典名著《傷寒論》《千金方》《本草綱目》等收錄了許多防治疫病的食療方，其中很多處方都含蔥、姜、蒜。

蔥

性溫，味辛，具有發表、通陽、解毒的功效，主要用于風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞等癥。常用驗方蔥豉葛根湯。

蔥豉葛根湯源自清代名醫俞根初的《重訂通俗傷寒論》。方由蔥白80克，淡豆豉15克，葛根150克，三味藥組成。蔥白切段，淡豆豉用紗布袋包，葛根切塊，加清水800毫升，一起放入砂鍋煲。大火煮沸，轉小火煲30分鐘，最后濃煎至1碗左右，加少許食鹽即可服用。適用于初春季節寒溫不定引起的外感不適，癥見頭痛、發燒、怕冷、怕風、口干舌燥，或者兼有咳嗽癥狀。方中蔥白性溫味辛，有發汗解表、散寒通陽的功效；淡豆豉性平，味甘、苦，有解表除煩的作用；葛根性涼味辛，解肌清熱。諸藥合用，能起到解表驅邪、清熱解肌的功效。

注意：食生蔥忌與蜂蜜、大棗同用。

姜

有發散風寒、發汗解表、活血除濕、溫肺止咳、解毒止嘔等藥效，能促進血液循環，促使毛孔張開排汗，把體內多余的熱量與寒氣一同帶出，并加速人體新陳代謝，預防血栓形成。

三寶湯生姜、蔥白、大蒜各等分適量，同煎湯趁熱服用，取汗，感冒癥狀往往能得汗而解。

姜棗湯生姜5片，紅棗5顆。冷水下鍋，大火燒開后轉小火煮一刻鐘即可。可根據自己口味適量加入紅糖、食鹽調味。生姜發散風寒；紅棗益氣補中，滋脾生津，養血安神。姜棗相配，辛甘化陽，是調和營衛的常用組合。若體質偏寒，姜適當加量；流清鼻涕、鼻塞，加四五根蔥白，含蔥頭根須更佳；體質偏熱易上火者，姜酌減，加幾朵杭白菊。

姜糖飲取生姜25克，切碎，加紅糖適量，開水沖泡飲用，適宜外感風寒、鼻塞流涕、頭痛發熱者服用。

注意：腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質一一黃樟素，食入后被胃腸吸收，使肝細胞中毒變性，對人體造成較大傷害。不可食用。

蒜

味辛甘、性溫熱，具有溫中健胃、消食理氣、解毒止痢、消炎滅菌、健腦益智、防瘤抗癌、延緩衰老等作用。研究證實，大蒜對流感病毒有抑制和殺滅作用。

大蒜泡水取生蒜數瓣，切片或拍碎，加溫開水沖泡，可加適量鹽、醋、糖調味，分早、中、晚飲用。有清肺健脾的作用，還可抗病毒。

注意：患有肝、胃、膀胱等疾者，在治療期間忌食大蒜。