油茶林下套種羊肚菌生產關鍵環節研究與效益分析

王小麗,宋文俊，羅勇兵,李春紅，石 燕

(1.銅仁市林業科學院，貴州 銅仁 554300，2.銅仁市林業局，貴州 銅仁 554300)

1 引言

油茶(Camelliaoleifera)是山茶科山茶屬中種子含油量、具有生產價值的油用物種的總稱，是我國南方重要的木本食用油料樹種，與油橄欖、油棕、椰子并稱為世界四大木本油料植物，在我國已有2300多年的栽培歷史[1]。隨著人們對優質食用油需求的不斷提高，油茶種植面積也不斷擴大。銅仁市是全國油茶的適宜栽培區，油茶資源豐富。截至2020年，銅仁市累計建成油茶產業基地120余萬畝，投產面積50萬畝。但油茶生長期較長，兩年生油茶苗栽種后第五年進入初果期，到第六或第七年才進入盛產期，由于從栽種到盛產的撫育周期比較長且前期基本處于無收益狀態，因此出現了很多種復合經營模式，如：油茶林下養雞[2]、油茶林下套種辣椒花生[3]、油茶林下套種半夏小黃菊[4，5]等。

羊肚菌(Morchellaspp.)又名羊肚蘑、羊雀菌、麻子菌、包谷菌等，是一種名貴、珍稀的世界性美味食用菌和藥用菌[6，7]。羊肚菌因價格高昂，栽培效益好，從2012年成功商業規模化栽培至今得到快速發展。貴州省將其作為山地特色珍稀食用菌大力發展[8]，成為鞏固脫貧攻堅成效、助推鄉村振興的新路。但是，羊肚菌的人工栽培重復性不高，產量不穩定[9]，加上在栽培過程因地租、設備設施等投入過大，盈利較困難。目前,在油茶林下栽培羊肚菌報道較少，但在其他作物林下栽培羊肚菌卻有報道，熊維全等[10]研究表明，每畝花木林地實際套種羊肚菌面積大約為250 m2，可產鮮羊肚菌50 kg，產值5000元，純利潤2500元。劉紅民等[11]在人工楊樹林或天然楊樹林中，成功栽培出優質羊肚菌。苗人云等[12]研究表明，將投資小、回報周期長、風險低的銀杏和投資大、回報周期短、風險高的羊肚菌科學地整合到同一套林下生態系統中進行栽培，不僅大幅提高了種植戶的收入回報，還能有效降低非系統性風險、保障種植戶的利益。李曉松等[13]利用油菜下陰涼潮濕的環境套種羊肚菌回報率為145.22%。本文針對油茶林下套種羊肚菌生產技術中的關鍵節點進行了試驗與示范，旨在為構建效益好、經濟可持續、經驗可在一定范圍復制推廣的林菌產業融合發展模式提供參考。

2 材料與方法

2.1 油茶林區概況

試驗地位于貴州省銅仁市碧江區，地處東經108°56′13″～109°28′20″，北緯27°32′18″～27°52′40″之間，海拔400～800 m，屬中亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫為16.9 ℃，年降雨量1250～1400 mm，常年日照量為1200 h，全年無霜期291 d，1～3月份溫度2～18 ℃，相對濕度81%，區域內土質疏松肥沃，土壤類型淺變質巖沙土，是羊肚菌生長適宜氣候區域。

2.2 樣地及品種選擇

2.2.1 試驗地設置

在碧江區壩黃鎮白果村琴棚組，海拔670 m，油茶林郁閉度0.6，造林密度為3 m×4 m，土層厚度2 m，pH值6.6，土壤透氣性能好，有機質含量34.19 g/kg。

2.2.2 羊肚菌

試驗栽培品種為六妹羊肚菌系列，m6-分引自云南省植物所，m6-909、m6-901從四川省農業科學院引進。

2.3 試驗設計

2.3.1 豐抗優菌種引進鑒選

引進3個羊肚菌品種，在銅仁生態鑒選豐產性、適宜性、抗逆性。

2.3.2 優化營養袋配方研究

10個配方設計：①高粱殼78%+豆粕6%；②高粱殼55%+玉米粉35%；③甘薯渣55%+玉米粉35%；④甘薯渣55%+玉米粉20%；⑤甘薯渣55%+干籽玉米粒20%；⑥甘薯渣55%+干籽玉米粒10%；⑦高粱殼55%+玉米粉35%(散裝料配方)；⑧高粱酒糟55%+玉米粉35%；⑨高粱殼78%+豆粕6%；⑩ck小麥30%+玉米粉30%+麥麩20%。

2.3.3 林下不同播種量與營養袋投放量比較試驗

設計4個處理，每個處理5 m2：①菌種2袋+營養袋20個；②菌種3袋+營養袋32個；③菌種4袋+營養袋40個；④菌種6袋+營養袋40個。

2.4 試驗方法

2.4.1 菌種制作

菌種配方：小麥30%、玉米粉30%、麥麩20%、稻殼17.7%、石灰2%、磷酸二氫鉀0.1%、硫酸鎂0.1%、植物殺蟲殺菌劑0.1%、含水量55%的比例拌料，按0.75 kg/袋的重量裝袋，滅菌、接種，菌種放在弱光下培養[5]，菌絲布滿菌袋后5d播種。

2.4.2 營養袋生產

營養袋配方：小麥30%、玉米碎粒30%、麥麩20%、木屑15.7%、石灰4%、磷酸二氫鉀0.1%、硫酸鎂0.1%，植物殺蟲殺菌劑0.1%、含水量60%，按濕重0.35 kg裝袋滅菌。

2.4.3 林地整地

10月上旬油茶采收后，清理好林地內的枯枝落葉、爛果、雜草及雜物，并對林下土壤進行深翻，667 m2均勻撒50 kg過磷酸鈣二次整地備播。在土壤處理時不能施未腐熟的有機肥，嚴禁使用菌類敏感的農藥及除草劑[14]。

2.5 播種方法

拉繩分廂寬0.7 m，走道0.5 m，注意開廂方向與坡面垂直，在廂面起2條平行播種條溝，溝間距50 cm，溝深8～10 cm備播，壟長依地形而定。

凹槽式深溝播種，將菌種掰碎均勻地撒播在凹槽中，每袋菌種播溝長5 m(濕重0.75 kg)，同時投放營養袋30個(3袋/m2)。將營養袋用刀片縱向切2個縫口，縫口朝下、稍用力壓實[15]，使營養袋與菌種緊貼接觸面。營養袋擺放好后覆蓋8～10 cm厚土，保證日曬干旱逆境時段，菌絲也可在土壤中生長。

2.6 發菌期管理

2.6.1 濕度管理

羊肚菌菌絲生長溫度為18～22 ℃，土壤含水量應控制在40%～50%，空氣相對濕度控制在75%～90%[16]。但遇到暖冬、持續干旱15 d以上，發現廂面土壤表面干燥時，需人工噴水增濕，保持廂面土壤濕潤狀態。

2.6.2 溫度管理

當營養袋擺放10 d后可覆蓋黑色地膜或采用遮光率85%的遮陽網鋪設在廂面上。一是延長營養袋養分供給力；二是凹槽溝達到恒濕小環境催菇；三是抑制雜草生長。

2.7 出菇管理

催菇管理：一是揭膜或拉起遮陽網，在一定強光的刺激下促進原基形成。二是水分刺激，水源方便的林地可采用微噴方式維持土壤表面濕潤。2種方式可同時進行，省時省工。

2.8 采收

羊肚菌子實體出土后15～20 d就能成熟，菇體分化完整，由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋飽滿，蓋面溝紋明顯呈蜂窩狀，即可采收。采收時用小刀齊土面割下[17]，注意避免損傷幼小未成熟的子實體。

3 結果與分析

3.1 油茶林下羊肚菌品種鑒選

表1鑒選結果表明：3個品種中，m6-分較m6-901產量提高4.1倍。m6-分大田菌絲生長強，出菇快轉潮快，耐低溫與高溫能力較強。而產量最低m6-901，菌絲在大田生長出現斷崖式減弱，廂面出菇稀少。可見，羊肚菌產量與大田菌絲均勻度和貯積量高度相關，而強勢品種是油茶林下套種羊肚菌的穩產保障。

表1 油茶林下羊肚菌品種鑒選結果

3.2 優化營養袋配方試驗

表2優化營養袋配方試驗結果顯示，配方③與④出菇早產量高，較ck產量分別提高8.01%、2.67%，小區營養袋成本價分別降低4元、6元，產量分別排名第1、2位；表明配方③與④節省成本且效益突出。配方⑩ck小區營養袋成本最高(1元/袋)，大田菌絲長勢強，出菇早，畝產100kg，產量排名第3位，但營養袋投入成本偏高。配方⑧大田菌絲長勢同樣強，但出菇較遲，產量排名第4位，說明添加高粱酒糟配方營養袋供給力較弱；顯示大田菌絲濃白程度與產量相關性不高。配方①與②小區營養袋成本雖然較低，大田菌絲長勢較強，出菇期偏遲，小區產量較低，表明添加高粱殼配方養分供給不足。配方⑤⑥小區產量較低，顯示營養袋添加干籽粒玉米配方的養分不利菌絲吸收。配方⑦⑨營養袋人工投入成本最低，產量也低。

表2 優化營養袋配方試驗

3.3 林下不同播種量與營養袋投放量對產量影響

由表3可見，與播種同步擺放營養袋處理，廂面菌絲長勢中等，營養袋在恒溫恒濕的土壤中菌絲能在12 d長滿，且無鏈孢霉污染，畝產113.24 kg；播種后20d擺放營養袋，廂面菌絲長勢較弱，但營養袋鏈孢霉污染率達10%，畝產149.72 kg，排名第二位；產量不高的原因是營養袋污染。播后20 d兩次加放營養袋，就是播種后20 d，在廂面進行第二次營養袋擺放1000袋/667m2，延長菌絲活性，有助出菇期營養供給，每m2出菇最多達293朵，產量分別較前兩種方式增產48.32%、12.18%。

表3 不同播種量與營養袋投放量試驗

3.4 油茶林下套種羊肚菌對土壤有機質含量影響分析

羊肚菌采收結束后，將遮陽網、薄膜等撤去，用旋耕機深翻一遍土地，將埋在土壤中和放在廂面上的營養袋基質脫袋與土壤一起打碎作為肥料[18]。由表4可知，種植羊肚菌后，沙土栽培后土樣較栽培前土壤有機質含量增加15.5%，黃土栽培后土樣較栽培前土壤有機質含量增加5.5%，表明林下種植羊肚菌可有效提高土壤有機質含量，改善土壤條件。

表4 林下種植羊肚菌對土壤有機質含量的影響

3.5 油茶林下套種羊肚菌效益分析

由表5、6可知，油茶林下半陰半陽的遮陰環境不僅能保持水分濕度，還能防風遮陰，在羊肚菌出菇期間油茶新稍和遮陽網又能為幼菇提供良好的遮陰環境，因此冬春季生長期間幾乎不需要人工噴水，每畝可節省搭建大棚的材料費、噴袋設施等成本約1500元左右。667 m2油茶林按50%有效面積計算實際套種面積約為333.5 m2，在菌種和營養袋用量上較大棚種植模式要少，節省部分原料成本。667 m2油茶林下種植羊肚菌可實現產量195.65 kg，按市場均價80元/kg計算，產值為1.5652萬元。目前，667 m2油茶中林純收入在700元左右，相較于一般油茶林經營，油茶-羊肚菌套種模式可為油茶種植戶在冬季休眠期667m2油茶林增加8000多元的收益。

試驗從整地到采收，667 m2油茶林地共投入勞動力16人次，按每人次80元計算，支付勞務費1280元。銅仁地區目前667 m2油茶林人工撫育管理費200元，肥料100元，林下套種羊肚菌可節省冬季撫育管理和施肥，同時還可以吸收社會閑置勞動力就業，促進當地的經濟發展與社會穩定。

表5 羊肚菌大棚種植成本及效益分析

表6 油茶林下套種羊肚菌模式及效益分析

4 結論與建議

油茶林下套種羊肚菌，在利用林下土地、環境優勢的基礎上，采取良種、優化營養袋配方、深溝凹槽式播種、營養袋投放與播種同步、褪霜期蓋遮陽網等輕簡化栽培技術措施，實現了林-菌在光、溫、水等方面資源共享、協調發展[19]，彌補了油茶周期長、前期無收益的短板，同時改善了林地土壤理化性質，能夠有效提升林地土地產出率、資源利用率、人工生產率。但油茶林下套種羊肚菌屬于露天栽培，該模式相較于大棚設施栽培易受干旱、寒潮、凝凍等自然災害影響。因此，在羊肚菌品種選擇上應選優抗豐強勢品種，保障穩產。油茶林下土壤相對貧瘠，可利用的有效面積相對較少，羊肚菌的菌種與營養袋投放必須足量，增加大田菌絲均勻度和貯集量，才能保證高產。試驗佐證，產量高低與營養袋投放數量有關，主要是小麥和玉米占比。凹槽式播種有利于油茶林下套種羊肚菌抗旱防病，營養袋擺放在土壤中，可以躲避高溫、鏈孢霉污染，菌絲體經過逆境脅迫處理，可將常規原基表土分化誘導為土中分化，提高幼菇耐冷耐熱性[20]。本次研究地點僅在600～700 m海拔進行，研究結論尚有一定的局限性，在原基保育、催菇管理上有待進一步深入研究。