王增林

煮熟后的甘薯
一位相識(shí)多年的老朋友,帶給我一紙箱山芋。他告訴我,這是他一個(gè)鄉(xiāng)下農(nóng)民朋友送他的。由于數(shù)量較多,于是轉(zhuǎn)送一些給我。這些山芋個(gè)頭不大,皮色橙黃,表面光潔,細(xì)長(zhǎng)勻稱。煮熟后一嘗,口感甜蜜,入口即化。吃下半碗,毫不發(fā)膩。確確實(shí)實(shí)是品種優(yōu)良、質(zhì)量上乘的好山芋。
山芋,又稱甘薯、紅薯,全國(guó)各地對(duì)此物還有其他不同的別稱,諸如番薯、地瓜、紅苕、甜薯等。山芋和玉米、西紅柿等物種一樣,都是從域外傳入我國(guó)的外來(lái)物種。關(guān)于山芋傳入我國(guó)的途徑,一直有多種說(shuō)法,大家較為接受的,是在明朝萬(wàn)歷年間,由菲律賓華僑帶回中國(guó)的。
據(jù)傳當(dāng)年,福建長(zhǎng)樂(lè)人陳振龍?jiān)诜坡少e(呂宋)從事貿(mào)易,見(jiàn)那里栽種的山芋,耐旱易活,不擇地力,生熟都可以食用,便將山芋引種國(guó)內(nèi),解決糧食緊缺的問(wèn)題。
回國(guó)后,陳振龍先在自家屋后隙地試栽。收獲后,呈獻(xiàn)福建巡撫,并上書(shū)陳述種植山芋的好處,建議官府推廣。后來(lái),明朝著名農(nóng)學(xué)家徐光啟在江南大力推廣種植。到清朝乾隆年間,山芋種植已經(jīng)遍布大江南北。
在水旱災(zāi)害不斷、糧食產(chǎn)量極低的封建時(shí)代,山芋為百姓度過(guò)饑荒立下汗馬功勞。
在我們小時(shí)候,山芋可不是什么稀罕物。那時(shí)候在農(nóng)村,瓜菜半年糧。從初秋到來(lái)年春上,有小半年時(shí)間,農(nóng)民主要靠山芋度日。入秋不久,早山芋剛剛成熟,大人們就挖出來(lái),摻和著玉米糝兒煮粥。進(jìn)入深秋,山芋大量刨出,一直到入冬轉(zhuǎn)春,山芋幾乎成了家家戶戶的主糧。……