廚房機(jī)械溫升試驗方法的研究

干曉建 陳海勇 馮秉佑 林元陽

（嘉興威凱檢測技術(shù)有限公司 嘉興 314000）

引言

伴隨懶人經(jīng)濟(jì)的不斷升溫，廚房機(jī)械產(chǎn)品也越來越多地出現(xiàn)在人們的日常生活中，特別是大功率廚房機(jī)械，備受消費者喜愛。企業(yè)為迎合消費者需求，往往“盲目”地調(diào)高標(biāo)稱功率，卻忽視了其對于后續(xù)溫升測試的影響，同時對于標(biāo)準(zhǔn)要求理解的不到位，也是導(dǎo)致廚房機(jī)械溫升不合格的重要因素。筆者認(rèn)為有必要對廚房機(jī)械產(chǎn)品的溫升測試要求進(jìn)行分析，以便準(zhǔn)確地開展相應(yīng)的測試評價。

1 廚房機(jī)械品類的劃分

廚房機(jī)械產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)相對簡單，主要部件一般包括：電機(jī)、電氣控制部分、運動部件和外殼。工作形式通常為采用電機(jī)帶動部件進(jìn)行機(jī)械運動，實現(xiàn)對食物的加工前準(zhǔn)備。不同的功能需求使得廚房機(jī)械衍生的產(chǎn)品品類繁多，而基于不同的產(chǎn)品品類，標(biāo)準(zhǔn)給出了與之相應(yīng)的溫升試驗方法，目的是為了測試更貼近產(chǎn)品的實際使用情況。所以在測試前，需要明確被測產(chǎn)品所屬的品類。

標(biāo)準(zhǔn)中有明確產(chǎn)品定義的有以下幾類，見表1。

表1 產(chǎn)品定義

筆者在檢測工作中發(fā)現(xiàn)，食品加工器和攪拌器是比較容易發(fā)生混淆的兩類產(chǎn)品。從定義上看，兩者都有打碎/切碎的功能，但區(qū)別在于有沒有“混合”的動作。舉個簡單的例子：如果器具說明書中說明的產(chǎn)品功能是切碎單一水果，或?qū)我欢诡惔虺煞郏敲纯啥x為食品加工器；如果說明書中功能是水果和水混合打成果汁，或黃豆和水打成豆?jié){，帶有切碎并混合的動作，那么可定義為攪拌器。同樣的，只有帶有輸送螺桿進(jìn)行肉類切割的屬于絞肉機(jī)（如圖1），而只是通過旋轉(zhuǎn)刀片切碎肉類的屬于食品加工器（如圖2），此時如果將如圖2的食品加工器產(chǎn)品命名為絞肉機(jī)，那明顯是不合適的。

圖1 絞肉機(jī)

圖2 食品加工器

針對標(biāo)準(zhǔn)中提及的其他產(chǎn)品品類，雖然沒有進(jìn)行相應(yīng)的產(chǎn)品定義，但從名稱上已基本可以予以功能上的區(qū)分。對于多功能廚房機(jī)械產(chǎn)品，其品類劃分并不是唯一的，需要根據(jù)其不同的產(chǎn)品功能，分別對應(yīng)其相應(yīng)的品類要求進(jìn)行考核。

準(zhǔn)確區(qū)分產(chǎn)品所屬的品類，一方面可以確定產(chǎn)品名稱命名的合理性，避免產(chǎn)品命名上的“張冠李戴”；另一方面是準(zhǔn)確進(jìn)行產(chǎn)品相應(yīng)測試的前提，避免因品類判斷失誤而導(dǎo)致在相應(yīng)測試條款上的判斷錯誤。

2 國標(biāo)與IEC標(biāo)準(zhǔn)的測試條款差異

在廚房機(jī)械產(chǎn)品溫升試驗相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)條款上，現(xiàn)行國標(biāo)GB 4706.30-2008與國際標(biāo)準(zhǔn)IEC 60335-2-14：2016+AMD1：2019也有較大不同，這就要求我們在依據(jù)不同標(biāo)準(zhǔn)時，需對照相應(yīng)要求進(jìn)行測試。具體的差異對比見表2。

表2 標(biāo)準(zhǔn)條款差異分析

通過表2，可以將兩個標(biāo)準(zhǔn)的差異概括為以下幾個方面：

1）正常工作的定義有所不同

現(xiàn)行國標(biāo)側(cè)重于以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件作為測試工況，而IEC標(biāo)準(zhǔn)除了引入標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件外，同時考慮了說明書的工作條件。伴隨廚房機(jī)械產(chǎn)品功能的不斷擴(kuò)展，單一采用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件未必能夠覆蓋產(chǎn)品的最不利工作條件，所以IEC標(biāo)準(zhǔn)的要求在一定程度上提升了考核的全面性。

2）針對功率“虛標(biāo)”情況的判定及考核要求不同

現(xiàn)行國標(biāo)以第10章測得的功率偏差作為溫升測試是否要在額定功率下進(jìn)行的依據(jù)，但當(dāng)在額定輸入功率條件下運行時的溫升超過限值，只要其符合11.7條款的條件，仍可以“降低”要求而采用說明書的規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)測試。

IEC標(biāo)準(zhǔn)則以第11章在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的工作條件或使用說明書規(guī)定的工作條件測試期間的功率偏差，作為是否要在額定功率下進(jìn)行溫升測試的依據(jù)，當(dāng)在額定輸入功率條件運行時的溫升超過限值，可直接判定其不合格。

國標(biāo)和IEC標(biāo)準(zhǔn)在此實測功率值的獲取上，對應(yīng)的條件明顯不同，應(yīng)清晰分辨功率獲取的條件，避免出現(xiàn)“功率就是在第10章條件下測得”的誤區(qū)。相對于國標(biāo)，IEC標(biāo)準(zhǔn)在功率偏差的限定上有了更高的考核要求，這在一定程度上可以減少功率虛標(biāo)的情況。

3 不同產(chǎn)品品類的溫升測試方法

伴隨國際化的不斷深入，對標(biāo)準(zhǔn)的國際化程度也提出了更高的要求，可以預(yù)見，國家標(biāo)準(zhǔn)仍將依據(jù)IEC標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，所以本文以IEC標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)進(jìn)行了不同產(chǎn)品溫升測試方法的研究。筆者通過對標(biāo)準(zhǔn)IEC 60335-2-14：2016+AMD1：2019溫升測試要求的分析，總結(jié)常見產(chǎn)品的溫升測試方法，包括在溫升試驗期間的負(fù)載條件、工作及停歇時間的要求（見表3）。

由表3可以看出，相同產(chǎn)品在11.7條款的三種測試情況中，測試負(fù)載及工作時間上有差異，但其停歇時間及工作周期數(shù)是一致的。另外，針對上述測試需注意以下幾點：

1）當(dāng)器具提供多個功能附件時，應(yīng)充分評估各附件對溫升試驗結(jié)果的影響程度，確保采用那些會產(chǎn)生最不利結(jié)果的附件進(jìn)行試驗。

2）對于11.7.2條款中說明書規(guī)定的時間加1 min，對照標(biāo)準(zhǔn)前后關(guān)聯(lián)性可以發(fā)現(xiàn)，1 min應(yīng)加在每個周期的工作時間中[3,4]。換個角度看，也就限定了在11.7.2條款中，每個周期的工作時間不少于1 min。同時，筆者認(rèn)為，應(yīng)結(jié)合使用說明規(guī)定的最長時間，必要時通過多次操作以獲得額外的1 min工作時間，多次操作之間的間隔時間為對容器進(jìn)行換料的時間。例如，某手持式攪拌器，說明書規(guī)定的最長工作時間為30 s，則在11.7.2條款中，每個周期的工作時間為“30 s+1 min”，額外的1 min工作時間需通過2次30 s（說明書規(guī)定的最長工作時間）的操作而獲得，即每個周期的工作時間為“工作30 s，換料，工作30 s，換料，工作30 s”，每個周期總的工作時間符合“30 s+1 min”的要求。在不違背使用說明規(guī)定的最長工作時間的前提下，通過增加每個周期內(nèi)的操作次數(shù)來獲得對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求的工作時間，是相對合理的做法。

3）在11.7.3條款中，對于多功能廚房機(jī)械，筆者認(rèn)為，只要當(dāng)產(chǎn)品的某個功能滿足功率偏差要求，即可判定11.7.3不適用，而未必要求所有功能都要滿足功率偏差要求。因為在器具設(shè)定額定功率時，往往是以所有配件在工作時的最大輸入功率為參照的。相應(yīng)的，在計算功率偏差時，如果用功率較低的配件作為比較，顯然是不合適的。

4 結(jié)論

通過從廚房機(jī)械的產(chǎn)品分類、標(biāo)準(zhǔn)差異、對應(yīng)產(chǎn)品的工作條件等幾個方面，對廚房機(jī)械產(chǎn)品的溫升試驗方法進(jìn)行分析，這也有助于提升企業(yè)測試及研發(fā)人員對標(biāo)準(zhǔn)理解的準(zhǔn)確性。同時，筆者也建議企業(yè)在功率標(biāo)稱、產(chǎn)品功能擴(kuò)展時充分考慮其對產(chǎn)品溫升結(jié)果的影響，規(guī)避相應(yīng)的市場風(fēng)險，促進(jìn)產(chǎn)品安全性及品質(zhì)的提升。