簡析無抗飼料在生豬養殖中的應用

李 剛 ，薛瑞林 ，閆 煒

（1.甘肅省甘南州碌曲縣雙岔鎮畜牧獸醫工作站，甘肅 甘南 747200；2.甘肅省畜牧技術推廣總站，甘肅 蘭州 730000）

近年來，隨著人民物質生活的不斷完善和居民生活質量的不斷提升，人們更加注重食品健康和綠色飲食。我國是生豬養殖大國和豬肉消費大國，根據國家統計年鑒，2020年我國豬肉產量已經達到4 113.3萬 t，人均消費豬肉18.2 kg，產能和消費均居于畜禽肉類首位，因此，豬肉食品安全問題也是關系國計民生的重要內容。隨著我國經濟水平的提高和與國際社會的交流越來越廣泛、越來越頻繁，有關生豬養殖過程中的圈舍建造、養殖方式、飼料飼喂、疫病防控、產品質量把控和品牌建設等多方面先進技術和管理方式不斷傳入我國，促進了我國生豬產業向集約化、標準化和融合化的更深層次發展。但是，國內豬肉供給和需求不斷增加、產能不斷擴大的同時，生豬養殖企業為了追求高效養殖和更高經濟效益，養殖中濫用抗生素和生豬產品中藥物殘留等問題時有發生，“減抗”“禁抗”和“替抗”仍是生豬產業中亟待解決的問題。

自20世紀50年代起，抗生素作為能夠有效提高動物生產水平和機體免疫力的藥物而一直被廣泛應用于各養殖企業中，在生豬養殖中，抗生素在抑制或殺滅病原微生物減少發病率、維持腸道微生物平衡狀態、提高養分吸收率、促進生長和減少仔豬腹瀉等多個方面效果良好。但在生產實踐中，長期大量使用單一種類抗生素，缺乏科學、具體的抗生素使用和更換制度，以及忽視病原菌耐藥性研究監測等現象廣泛存在，導致病原菌產生耐藥性甚至多重耐藥性、生豬機體免疫力下降以及產品中藥物殘留等問題凸顯出來。

基于食品安全問題和畜禽養殖中亟待解決的“減抗”“禁抗”和“替抗”問題，歐盟、日本和韓國等國家先后頒布禁令控制和禁止抗生素在飼料中的使用，我國也在2019年發布公告（農業農村部第194號公告），自2020年7月1日起，禁止在畜禽飼料中添加抗生素。近年來，國內諸多高校、科研單位和飼料及添加劑企業等都進行了關于無抗飼料研發和應用研究，本文將就生豬養殖中抗生素使用的問題和危害，以及生豬無抗飼料的應用進展進行綜述，以期為生豬無抗養殖提供參考，推動生豬養殖向無抗發展。

1 生豬養殖使用抗生素的問題與危害

1.1 存在的問題

1.1.1 缺乏認識，盲目使用

在生豬養殖中，一些養殖企業缺乏科學的養殖理念和正確使用抗生素的知識，缺乏科學具體的抗生素使用制度，在生產實際中，從初生仔豬的保健，到后續豬場日常疫病防治中無論細菌、病毒還是寄生蟲病的防治均盲目采用抗生素，當治療效果不佳時還會加大劑量或多種抗生素隨意聯合使用，造成抗生素的嚴重濫用。另外，很多小型養殖場和散戶缺乏對休藥期的認識或忽視休藥期，也是造成病原菌產生耐藥性和生豬產品中藥物殘留的重要原因。

1.1.2 選藥盲目，人畜共用

人才問題和科學飼養管理問題仍然是我國生豬養殖中需要解決的重點問題。我國生豬養殖正在向集約化、標準化、規范化方向邁進，但養殖過程中的人才儲備、飼養管理技術、模式的更新和落實與我國生豬養殖進程的同步匹配也是養殖場需要注意的問題。在許多中小型養殖場中，缺乏專業的人才和技術儲備，導致科學的飼養管理措施在生產實際中難以有效落實，在疫病治療時往往缺乏科學的診斷，對于疾病誤診率較高，盲目選用抗生素治療，在遇到無法診斷的疾病時，會輪換使用所有現有抗生素嘗試治療，甚至使用人用藥物進行治療，不僅違反《獸藥管理條例》，增強了細菌耐藥性，還增加了公共衛生安全隱患。

1.1.3 錯誤配伍，劑量不準

很多養殖場技術人員在發生豬只多種病原菌混合感染而引發嚴重發病癥狀的情況時，治療過程中藥物的使用缺乏科學性，不考慮藥物的配伍禁忌，并且隨意加大用藥量，或在患病豬只癥狀有所緩解時不及時停藥，造成用藥錯誤和用藥過量，加大了藥物毒副作用，在可能引起病豬死亡的同時，也使得藥物在病豬機體內的大量殘留。此外，有些小型養殖場或養殖戶為了控制養殖成本，通過非正規途徑等方法購買和使用“三無”藥品，加劇了生豬產品和環境中藥物殘留問題。

1.2 危害

1.2.1 產生耐藥菌，危害人類健康

已經有眾多研究表明，細菌及部分寄生蟲的耐藥性具有遺傳性，在生產實踐中長期單一、過度用藥會使產生耐藥性的細菌種類增多，并可誘導細菌產生更多的抗性基因，產生多重耐藥性。耐藥菌還可能會在種內或種屬之間傳遞轉移耐藥性，產生“超級細菌”。使用過抗菌藥物治療的生豬，如未嚴格遵循休藥期提前流入市場，其體內殘留的抗生素會通過食物鏈進入消費者體內，對人類健康造成威脅。

1.2.2 降低生豬免疫力，破壞生態環境

過量抗生素的使用，使大量藥物殘留在生豬體內，這些藥物一部分會隨血液循環進入淋巴結等組織器官，抑制吞噬細胞的吞噬功能，從而破壞生豬免疫系統，致使生豬免疫力下降，剩下的部分隨糞便、尿液或其他分泌物一同排到自然界，進入到大氣、土壤和水體中，當環境中殘留藥物超過環境自凈能力時，會影響整個生態系統的平衡，破壞生態多樣性。

2 什么是無抗飼料

2.1 無抗飼料的概念

無抗飼料即不在飼料中添加任何國家法律及相關法律法規規定的抗生素，飼喂動物后也就不會產生耐藥性及藥物殘留的飼料。無抗飼料除供給動物自身需要的營養物質外，最重要的是代替抗生素，以此來解決抗生素帶來的細菌耐藥性、畜禽腸道內菌群結構失衡和動物免疫力下降等問題。

2.2 無抗飼料的種類

2.2.1 微生態制劑

微生態制劑主要是益生菌及其代謝產物組織，用于調節畜禽腸道內的微生態平衡，主要有酵母菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌、腸球菌等有代謝活性的有益微生物。通過發酵、提純、干燥等加工之后制成復合生物制劑，其可在動物腸道內通過棲生、共生、競爭和吞噬等多種途徑作用于畜禽胃腸代謝，降解飼料中部分多糖、蛋白質和脂肪等大分子物質，轉化為有機酸和多肽等生物活性物質，從而促進營養物質的消化和吸收。同時還可抑制有害菌群的過度繁殖，改善腸道菌群結構，增強腸道內菌群的平衡能力，進而提高動物生長性能和免疫能力。

2.2.2 酶制劑

酶制劑是一種生物提取劑，是將動植物或微生物體內對動物吸收養分、生存生長有益的酶提取后經發酵、提純、加工制造成的一類具有催化功能的生物制劑，分為單一和復合兩種，常見的酶制劑有纖維素酶、麥芽糖酶、木聚糖酶、植酸酶、溶菌酶等。酶制劑無毒副作用，安全系數高，主要為動物提供其自身無法合成的酶，幫助動物分解飼料中的多糖外殼，促進蛋白質的吸收，提高飼料中氮、磷利用率，具有助消化、抗菌、抑菌和消除抗營養因子等作用。

2.2.3 抗菌肽

抗菌肽是生物被病原體感染后產生的抗體組成的小分子肽類物質，具有分子量小、生物活性高、穩定性強和廣譜抗菌的特點，耐高溫、耐酸堿，能夠靶向殺死致病菌和寄生蟲，具有比益生菌有更高的抗病性，能夠抑制動物體內的各種病菌，經過處理的抗菌肽甚至能夠殺滅腫瘤細胞。其在生豬體內不易被蛋白酶水解，有研究表明，飼料中添加抗菌肽，能夠改善豬腸道內微生物菌群結構，提高抗體效價，提升生豬免疫能力，明顯提高斷奶仔豬的生長性能。

2.2.4 中草藥及添加劑

近年來，隨著“禁抗”“替抗”浪潮的興起，來源廣泛、成本低廉的中草藥也成為研究熱門。中草藥不僅有著抗菌、抗病毒、抗氧化、提高機體免疫力和繁殖能力的功效，還有著性質穩定、毒副作用小的特點，使得中草藥成為“替抗”首選。研究表明，黃芪、黨參、益母草等中草藥在提高豬群免疫力和繁殖能力方面效果良好；使用復合中草藥代替抗生素治療喘氣病豬時，治愈時間短，治愈率高，病愈豬只也會更加健康。

2.2.5 其他添加劑

在實際生產中，還可以通過更加精準的營養配制、發酵以及添加酶制劑、酸化劑、寡糖制劑和植物精油等方式來改善和控制飼料品質，來達到提高飼料消化率、機體免疫力和抑菌殺菌的目的，從而減少或替代抗生素的使用。

酸化劑是能夠調節飼料酸度的物質，包括無機酸化劑、有機酸化劑和一些脂肪酸及其鹽類。研究表明，飼料中添加酸化劑，不僅能夠起到抑菌殺菌的效果，也可以平衡動物胃和腸道內pH，還可以提高飼料的消化率和機體免疫力。

寡糖又稱低聚糖，是一種新型功能性糖原，在食品、保健品、醫藥及飼料添加劑等領域應用廣泛，生豬養殖中常用的寡糖主要有低聚木糖、殼聚糖、甘露寡糖等，具有改善生豬消化道內菌群結構，提高機體免疫力以及促進仔豬生長發育的作用。

植物精油指從植物細胞脂肪中提取出的一類天然植物精華提取物，具有一定香味，包括牛至油、百里香酚、香芹酚和肉桂醛等，可提高畜禽消化道的酶活性，增加飼料的適口性，提高飼料轉化率。同時，還可破壞細菌細胞壁殺滅病原菌，從而起到抑菌和殺菌作用，提高機體免疫力。

3 無抗飼料在生豬養殖中的應用進展

無抗飼料作為傳統抗生素藥物的替代品，在研究和利用之初就以低毒副作用、不易產生耐藥性和低殘留為重點，隨著研究的不斷深入和新的具有“替抗”能力藥物的發現，無抗飼料種類不斷豐富，根據已發現無抗飼料研發的復合制劑使得其抑菌殺菌、促進飼料利用率和轉化率的提升、促進動物生長發育、提高動物繁殖能力和免疫能力等效果更大化。越來越多的試驗和研究表明，無抗飼料除能夠提高生豬生長速度、生產性能以及生豬機體免疫力外，還可以在一定程度上降低養殖成本，存在生產中廣泛推廣應用的基礎。

雖然無抗飼料在研究和試驗中表現良好，但是其在實際應用當中仍然存在諸多瓶頸使得無抗飼料推廣應用受限。益生菌穩定性差，加工過程中易被破壞，在使用過程中難以控制添加量，并且大多數益生菌難以滿足飼料加工生產和食品安全要求，因此在生產實際中應用效果不理想。同樣，酶制劑在制造加工過程中受溫度、濕度和酸堿強度等因素影響較大，穩定性較差，而且在不同種類、不同健康狀況、不同生長期的動物中使用效果不同，導致應用范圍受限。抗菌肽相比于益生菌能夠滿足飼料加工和國家食品質量標準的要求，但抗菌肽生產困難、生產成本高、生產效率低，難以大規模應用于實際生產。寡糖、植物精油等添加劑也同樣因為生產困難以及成本問題推廣受限，僅停留在試驗階段。相比于以上制劑，中草藥制劑由于來源廣泛、易獲取而成為研究和應用最多的無抗飼料，在畜禽養殖中均有應用和研究，已有大量研究表明中草藥制劑替代抗生素效果良好，對于疾病的預防和治療效果甚至優于抗生素。目前，已經發現具有抑菌殺菌作用的中草藥高達400多種，抑制病毒的中草藥20多種，而隨著有關中草藥添加劑的研究越來越多，包括芪黃正氣散（生長豬通用）、健脾止瀉散（乳豬仔豬專用）、催情保胎散（生產母豬專用）以及清熱催乳散（哺乳母豬專用）等在內的諸多精專型中草藥飼料添加劑也研發上市。雖然中草藥制劑同樣也面臨著中草藥劑作用機理不明確、缺少統一檢測標準、中草藥價格不穩定和配伍藥方基本靠過往經驗等問題，但隨著研究的深入和技術的發展，中草藥制劑有望成為應用最廣泛的無抗飼料。

4 結語

綜上所述，無抗飼料基本來源于天然植物及其提取物，具有來源廣泛、功能全面、毒副作用小、不易產生耐藥性等優勢，并且在抑菌殺菌、促進動物生長發育、提高動物生產性能和免疫力等方面使用效果顯著，但在實際推廣應用當中存在諸多困難，是無抗飼料推廣需解決的重點問題和難點問題。

現階段，要做好無抗飼料在生豬養殖中的應用和推廣，在選擇和應用合適無抗飼料的同時，還需要從優選優育、科學規劃和豬舍建造、優化飼料配方、注重養殖環境和飼養管理水平等多方面、多角度著手，綜合考量、多管齊下才能推動無抗養殖快速發展和有效落實。優良的品種是優良產品的根本，良好的品種豬具有更好的生產性能和繁殖性能，飼料利用率高，生長發育也快，同時體質強，抗應激和抗病能力強，選用優良的豬品種，進一步優化種豬，生產更加優良的仔豬，不需要使用過多藥物就能生產出優良的產品是實施無抗養殖和生產健康食品的基礎和根本。而科學的養殖圈舍、良好的生產環境、更好的飼養管理以及嚴格的消毒防疫程序能夠保證豬只健康，提高生豬免疫能力，減少生豬應激，也可使豬只更好地適應無抗飼料。總之，無抗飼料的推廣要逐步進行，優種優育配合改善生豬養殖環境、優化飼料配方、提高飼養管理水平、嚴格疫病防控、充分發揮動物機能保健和營養調配等輔助措施，同時吸收和借鑒國際上無抗養殖的成功經驗，在廣大研究人員和眾多養殖者的共同努力下，無抗飼料才能逐步取代抗生素成為我國畜牧業可持續發展的基礎，推動無抗養殖盡快實施及全面推廣。