林下放養黑豬采食的主要植物調查及營養評估

劉 越 ，王 悅 ，孫武勝 ，張樹敏 ，梅淑芝 ，于 淼 ，張 晶

（1.吉林農業大學，吉林 長春 130118；2.松江河鎮綜合服務中心，吉林 白山 134500；3.白山市渾江區農業農村局，吉林 白山 134300； 4.吉林大學動物科學學院，吉林省東北寒區畜禽飼料與飼養重點實驗室，吉林 長春 130062）

我國東北地區吉林省森林覆蓋面大，林下生長著豐富的天然植物，不但具有豐富的營養價值，而且還具有一定的藥用價值。吉林省有著多種優質的地方豬種，多是以放養形式飼養的黑豬。相比飼料圈舍飼養，林間放養的形式不僅能節約飼料，增強免疫能力，最主要的是能夠提高豬肉品質，改善瘦肉率；放養黑豬結腸細菌的多樣性也得到相應的提高。本文將從吉林省各黑豬豬種主要采食的植物及其營養價值來敘述。

吉林地方黑豬品種有松遼黑豬、吉林黑豬、吉神黑豬和長白山野雜豬等，這些黑豬都具有肉質好、繁殖能力強、適應性強和雜交優勢顯著等特點，且應用林下放養模式養殖的黑豬食物來源廣泛，養殖成本低。與圈養豬相較，無論在豬肉品質方面，還是在經濟效益方面，都具有無可比擬的優勢。放養模式下林地中有多種野草、野果，且包含20多種藥材可供豬采食，例如：灰菜、范菜、山芹菜、水芹菜、茴蒿、山頂紅、樹皮（柳樹、榆樹）、土中的一些蟲子及其蛹。晚間可以給黑豬補充少量的精料，比如玉米、水稻等，均為自產。另外，山林中盛產橡子、榛子和松仔等堅果。采食植物隨季節的變化而有所變化。相比夏季和秋季，夏季采食的草本植物種類更豐富。吉林的地方黑豬主要采食的植物按照目來分類主要有：松科、菊科、胡桃科、殼斗科、鴨跖草科、藜科、傘形科和薔薇科等，本文將從以上分類中舉例植物的營養成分來分析，為林下放養黑豬的農戶提供參考。

1 松科——松針

松針是松科松屬的一種，具有針形，是松屬植物的針葉。經測定每kg松針粉中含有：蛋白質11.9%、粗脂肪3.8%～13.1%、維生素E 2 g、銅 3.5 mg、 鋅 15 mg、 含 β-胡蘿卜素88.6～250 mg、維生素B 13.8 mg、維生素C 522～641 mg、葉綠素1 349 mg、銅56 mg、錳215 mg、鐵329 mg、鋅38 mg、鈷0.58 mg、鉬0.87 mg。松針中的硒元素具有預防中毒的功效；松針中的胡蘿卜素、葉綠素的含量較多，可以補充豐富的氨基酸和礦物質，是健康綠色的豬飼料。

經研究發現，松針內不僅含有大量的黃酮類物質、葉綠素、前花青素、植物纖維、植物酵素、多種維生素和動物生長發育所必須的氨基酸，而且松針對豬只具有明顯的提高抗病能力、促進生長發育、光亮毛色、提高瘦肉率、增強食欲的作用，還能促進豬只消化吸收和新陳代謝，提高其日增重。松針葉中含有的植物殺菌素、黃酮類物質，能有效地抑制和殺滅病菌，降低應激等外界有害因素對豬只的危害，從而維持豬只正常的生理狀況。

2 菊科——苦麻菜

苦麻菜味道雖苦但對豬來說適口性好，營養價值極高，含有較多的維生素C和核黃素。據測定，每100 g的苦麻菜中含有：蛋白質2.8 g、膳食纖維5.4 g、碳水化合物4.6 g、脂肪0.6 g、鉀180 mg、鈣66 mg、磷41 mg、鎂37 mg、維生素C 19 mg、鐵9.4 mg、鈉8.7 mg、維 生 素E 2.93 mg、 錳 1.53 mg、銅0.17 mg、核黃素0.11 mg、鋅0.86 mg、煙酸0.6 mg、硫胺素0.09 mg、維生素A 90 μg、胡蘿卜素 1.3 μg、硒 0.5 μg。

苦麻菜中含有的維生素C和胡蘿卜素，能有效改善消化不良和便秘。苦麻菜含有多種氨基酸和無機鹽，被機體吸收后能促進機體骨骼的發育，也可以及時補充機體所需的各種維生素。苦麻菜的新鮮莖葉中所含的物質具有祛火消食、增加食欲、清熱解暑的作用。豬只均喜食，提高采食量，促進生長效率，提高母豬的泌乳量，減少發病幾率。

3 胡桃科——核桃

核桃是一種難得的高脂肪性的物質，有補虛強體，為機體提供多種營養的作用，營養價值較高。脂肪中的亞油酸富含蛋白質、脂肪、礦物質、鎂、鉀、纖維、磷、煙酸、鐵、泛酸等營養物質。據測定，每100 g核桃中含有：水分7.2 g、蛋白質14.4 g、脂肪58.8 g、碳水化物18.4 g、 鈣 0.18 g、 磷 0.294 g、 鐵2.7 mg、 錳 3.44 mg、 銅 1.17 mg、鋅2.17 mg、維生素B1 0.3 mg、核黃素0.14 mg、煙酰胺0.9 mg，維生素C 1 mg、維生素E 43.21 mg。

核桃富含脂肪和膳食纖維，在機體無法消化的情況下，通過高滲透作用提高糞便中的含水量，膳食纖維可以促進機體對水分的吸收，從而使糞便體積變大，促使腸道蠕動排便。研究表明，核桃在護肝、降糖降血脂疾病等方面有一定的藥理作用。核桃里的油脂比較豐富，能夠為豬只提供足夠的能量，以積攢夠能量過冬御寒。油脂還能夠使豬只毛發更有光澤。核桃中豐富的維生素E能降低母豬的流產率。核桃營養成分高，適量食用對豬只生長有益，但切忌過多食用，否則會引起消化不良，嚴重的話會導致腹脹、腹瀉。

4 殼斗科——橡子

橡子是殼斗科櫟屬植物的果實，成熟時間大約在每年9—10月，橡子外表是棕紅色硬殼，內仁如花生仁，含有豐富的淀粉。其多生于海拔200～2 200 m的山地、丘陵與針葉林、闊葉林中。

據測定，每100 g橡子中含有：碳水化合物50.5 g、蛋白質8 g、脂肪2 g、膳食纖維1.3 g、灰分1.2 g 、硫胺素0.03 μg、維生素C 7 mg、鈣 112 mg、 磷 64 mg、 鐵 5.8 mg。橡殼中含有大量的色素和單寧等成分，且橡子中的單寧對豬只日增重、豬肉品質均無影響。近年來科學研究表明，橡果中的淀粉和蛋白質含量比稻米少；橡子中所含的氨基酸與豆奶、肉類產品類似；橡子中不僅富含油脂還含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2和蘋果酸等營養物質。將橡子與玉米、高梁等常用的飼料原料的營養成分進行對比研究，結果表明：橡子中含有將近20種氨基酸和豐富的礦物質元素以及糖類等，可為機體提供大量的能量，橡子是一種野生飼料，在山區柞林下遍地可揀，來源豐富，其營養成分與一般精料相近，對林下放養的豬只而言是一種很有營養價值的野生植物資源。

橡子中還有一種自身所獨有的生物因子，能夠起到預防和緩解鉛等重金屬對機體產生的傷害，同時提升機體免疫力，保護機體健康。

5 鴨拓草科——鴨拓草

鴨拓草生于海拔100～2 400 m的濕潤陰處，在我國南北大部分地區均有分布。鴨拓草常見生于濕地，適應性強，主要生長在路邊、村邊、山坡及一些雜草叢生的位置，喜溫暖、濕潤氣候。據測定，每100 g鴨拓草的嫩莖、葉含有：碳水化合物5 g、蛋白質2.8 g、粗纖維1.2 g、脂 肪0.3 g、 鈣206 mg、 維 生素C 87 mg、 維 生 素K 42.4 mg、磷39 mg、維生素D 5.87 mg、鐵5.4 mg、胡蘿卜素4.19 mg、煙酸0.9 mg、核黃素0.46 mg、維生素B20.29 mg、維生素B10.03 mg。

鴨跖草的藥用價值非常高，有清熱解毒、利尿以及明顯的散熱作用，是一種人畜通用的中草藥。鴨拓草中含有的多羥基生物堿是一種α糖苷酶抑制劑，對血糖上升有明顯的抑制作用。鴨跖草能治療瘧疾、尿血、癰疽疔瘡等癥。同時，它還具有預防疾病的功效，且有利于提高豬只日增重，用途十分廣泛。

6 藜科——灰菜

灰菜是一年生草本植物，生命力極強，遍及全球溫帶及熱帶地區。多生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，中國各地中國各地均產，生長于海拔50～4 200 m的地區。灰菜中含有咔琳質，會致使機體細胞對日光敏感性增高，豬只不宜過多食用，否則日光照射后，豬只局部皮膚易發生發生感光性皮炎，并出現水腫、潮紅、皮下出血，壞死和脫皮等病狀。成年豬只對此具有一定的免疫力，發病幾率較低，發病的癥狀也不明顯；但豬仔和懷孕母豬采食后，會有較為強烈的發病癥狀，母豬會拒絕進食，可視黏膜、耳、唇、蹄末梢等呈暗紫色。若母豬大量采食會出現體溫下降，導致流產或死胎，并可能在呼吸困難后死亡。

據測定，每100 g灰菜的嫩莖、葉中含有：碳水化合物6 g、蛋白質3.5 g、粗纖維 1.2 g、鐵1.2 mg、維生素C 0.9 g、脂肪0.8 g、鈣309 mg、磷70 mg、鎂34 mg、胡蘿卜素5.3 mg、鋅0.44 mg、維生素B20.29 mg、維生素B10.13 mg。灰菜富含蛋白質、多種維生素，鉀、鈣、磷等微量元素，以及鞣質等，上述成分使豬只機體正常運行的同時提高機體免疫力。灰菜可以治療皮膚問題，具有補血的作用，能夠預防貧血。其中含有揮發油等特性物質，可以起到預防消化道寄生蟲的產生。灰菜還可治療腹瀉，并起到清熱利濕、殺菌消毒等作用。灰菜還可以緩解環境問題給豬只帶來的副作用，對豬只健康生長有很大幫助。

7 傘形科——水芹菜

水芹菜多生于河溝、水田旁，全國各地均有分布。據測定，每100 g水芹菜中含有：碳水化合物1.8 g、蛋白質1.8 g、粗纖維1.0 g、脂肪0.2 g、維生素A 63 mg、鈣38 mg、磷 61 mg、 鎂 16 mg、 鐵 6.9 mg、維 生 素C 5 mg、 硒0.8 mg、 錳0.79 mg、鋅0.38 mg、維生素B20.19 mg、銅 0.1 mg。

水芹菜中豐富的鐵元素能改善貧血，鋅元素促進機體血液循環；水芹菜中含有大量的膳食纖維，具有潤腸通便的功效，可以促進豬只腸道的蠕動，加速排泄；水芹菜含有利尿有效成分，能夠消除體內鈉潴溜，有利尿消腫的功效；水芹菜中含有一種酸性的降血壓物質，具有平肝、降血壓的功效；從水芹菜籽中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用。

8 薔薇科——覆盆子

覆盆子是一種水果，通常生于山區、半山區的溪旁、山坡灌叢、林邊且適應性強，據現代科學研究證明覆盆子主要有保肝、降血壓、抗氧化、調節性激素水平、以及維護雄性器官功能等功效。據測定，每100g的覆盆子中含有：碳水化合物11.9 g、膳食纖維 6.5 g、糖4.4 g、蛋白質1.2 g、脂肪0.6 g、鉀151 mg、磷29 mg、維生素C 26.2 mg、鈣25 mg、鎂22 mg、維生素K 7.8 mg、鈉1 mg、 維 生 素 E 0.87 mg、鐵0.7 mg，鋅0.42 mg、維生素B60.05 mg、維生素B20.04 mg、維生素B10.03 mg、維生素A 2 μg。

覆盆子中含有豐富的維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養成分，并含有大量的纖維素，雖然可以減輕心絞痛等心血管疾病，但也可能引起輕度的腹瀉。覆盆子富含水楊酸和酚酸等多種成分具有止痛、解熱、抗凝的作用，能夠防止血栓形成。覆盆子富含鋅、錳等微量元素，可促進性荷爾蒙的合成，保持性腺的正常運作。

9 總結

吉林地方黑豬由于自身適應力強、耐粗飼以及抗逆性強等特性，更適于放養。此模式在改善肉質的同時，還能降低飼養成本，提高經濟效益。通過放養，豬只可進行自由采食各種機體所需的植物，補充不同的營養成分，再搭配合理的運動，不僅能提高其免疫力，增強抵抗力，還可以降低養殖的人工成本，促進養豬產業的健康發展。