關于馬鈴薯飼喂里岔黑豬的應用研究

張曉霞，宋 穎，崔 超

（山東省膠州市農業農村局，山東 膠州 266300）

馬鈴薯因營養豐富，產量高，適應性強，產地已遍布世界各地。馬鈴薯在膠州種植歷史悠久，是當地主要經濟作物之一。自古以來，人們除了食用外，還將剩余的馬鈴薯作為飼料飼喂當地豬種——里岔黑豬。筆者從事里岔黑豬養殖研究多年，對馬鈴薯飼喂效果進行了初步探究，現將馬鈴薯飼喂里岔黑豬的技術措施、注意事項、效果分析、中毒預防等方面進行總結，以供養豬場參考與借鑒。

1 馬鈴薯的功效與注意事項

1.1 成分功效

馬鈴薯中含有大量淀粉和豐富的蛋白質、氨基酸及生長所需的多種維生素、礦物質，特別是維生素含量在所有糧食中最全面，馬鈴薯主要成分含量詳見表1。

根據研究分析，馬鈴薯不僅含有較高的營養成分和較好的適口性，而且還具有和胃、健脾、益氣等藥用保健價值，同時，具有解毒、消炎之功效，可以預防和治療多種疫病，是飼喂里岔黑豬的優質飼料之一。

1.2 注意事項

馬鈴薯在正常成熟的情況下，每kg新鮮馬鈴薯龍葵堿的含量為2～10 mg，不會引起豬只中毒；當含量達到20 mg/kg以上時，則有可能引起豬只中毒。因此，不合理飼喂生鮮馬鈴薯，不僅起不到促生長作用，還會降低豬只消化率，影響正常生長，嚴重時會導致豬只中毒、死亡。根據相關資料分析，生鮮馬鈴薯不可以直接飼喂生豬的主要有以下原因。

1.2.1 薯類淀粉

馬鈴薯中的淀粉屬于薯類淀粉，含量較高，具有分子粒徑較大、含水量高的特點，是不易被豬只消化系統吸收的一種對抗性淀粉（抗酶解淀粉及難消化淀粉），而且還具有抗水解酶的能力。

1.2.2 凝集素

馬鈴薯中含有凝集素，消化吸收后可使凝集豬血液中的紅血球，會引起豬只發生惡心、嘔吐和腹瀉，嚴重時可導致豬只死亡。

1.2.3 龍葵堿

馬鈴薯中含有龍葵堿，如豬只過量食入，4～7 d后會出現中毒癥狀。輕度中毒時，豬只出現體溫升高，流口水、嘔吐，腹瀉；嚴重中毒時，豬只會出現亢奮，最后因臟器衰竭死亡。妊娠母豬極易出現流產現象。

2 馬鈴薯的應用及飼喂效果

2.1 應用技術

為真正合理利用馬鈴薯資源，提高營養價值和經濟價值，在飼喂時，需要對馬鈴薯進行熟化，以降低龍葵堿的含量，提高適口性和消化率。目前，馬鈴薯飼喂里岔黑豬所采取的方式是將其先進行發酵，然后再添加其他飼料使用。具體馬鈴薯發酵技術如下。

2.1.1 物料準備

發酵所選的馬鈴薯應不腐爛變質、新鮮，發酵前應先對馬鈴薯進行沖洗，清除帶有的泥土及雜質，經過晾干后，用機械設備將馬鈴薯粉碎成漿，然后加入其他物料進行發酵。

2.1.2 物料配比

根據實踐，各種發酵物料添加比例應為：粉碎成漿的馬鈴薯所占比例70%、麩皮所占比例20%、玉米粉所占比例10%，飼料發酵助劑加入量應為發酵物料總重量的0.2%。在發酵時，先將飼料發酵助劑倒入20℃的水中完全溶解，加入適量的玉米面、糖，以備加快發酵進程。在溫度20℃左右的環境中活化3 h以上，再與粉碎成漿的馬鈴薯、麩皮、玉米粉等物料均勻攪拌。養豬場戶可根據實際需要，適當添加粕類（豆粕、花生粕、菜籽粕）和魚粉等蛋白飼料。

2.1.3 水分控制

為確保物料發酵充分，應對混合均勻發酵物料中的水分進行調整，水分含量適宜為60%。如水分含量過低，發酵菌的代謝作用停止，無法進行發酵；如水分含量過高，則會造成發酵物料通透性差，容易使腐敗菌大量形成，從而霉變產生臭味，不能飼喂里岔黑豬。判定發酵物料水分含量適宜簡易方法是：用手抓一把發酵物料，將手指合攏，指縫間出現水印但不滴水，松手后掉到地上松開為宜。

2.1.4 溫度控制

物料發酵開始時溫度宜在20℃左右，在夏季、秋季初期室外溫度就可以正常開始發酵，在冬季、春季溫度低的情況下，需要通過人工加溫方式提高溫度，確保達到發酵溫度。

2.1.5 過程控制

發酵物料需要進行完全密封，但不能壓緊、壓實。如果使用的發酵容器密封性不嚴，需要在容器外面包裹防漏氣膜（如塑料布或塑料袋），對封口處應扎緊系牢密封。在整個密封發酵過程中，不能將容器拆開翻倒。如果大規模進行發酵時，可直接將發酵物料堆放于干凈的水泥地上或發酵池中，加蓋塑料薄膜密封發酵即可。

2.1.6 發酵完成

在合適溫度下，一般2～3 d可以完成發酵，發酵后的物料具有酒香味或者酸香味、乳香味。每次取材喂食后，一定要立即進行密封保存。發酵后的物料可以換用另外包裝袋密封保存，如長期存放，最好采取干燥脫水、低溫干燥、制成顆粒等方式進行保存。如發酵后的物料因保存不當，導致霉爛變質或有異味，切不可用來飼喂豬只。

2.2 飼喂效果

近年來，為研究發酵馬鈴薯飼喂生豬效果，在膠州市某里岔黑豬養殖場進行了多次飼喂試驗。在試驗中，按照發酵馬鈴薯85%、玉米10%、預混料5%比例混合均勻飼喂里岔黑豬，經測試、分析，馬鈴薯發酵后能夠產生具有改善里岔黑豬腸道功能的益生菌，可提高其免疫力。同時，發酵馬鈴薯風味氨基酸含量相對增加，使豬肉的品質和口感進一步改善，現將飼喂效果總結如下。

2.2.1 降低飼養成本

馬鈴薯發酵后部分淀粉轉變成菌體蛋白，用以配制里岔黑豬日糧，可減少50%左右的蛋白質飼料，可少用或不用豆粕或魚粉。經測算，可節省飼料成本0.2～0.3元/kg。同時，發酵馬鈴薯無需通過蒸煮，節省燃料、人工等費用。

2.2.2 提高適口性

馬鈴薯發酵后顏色呈金黃色，手感軟滑、細膩，具有發酵特有的氣味，口感極佳，增強豬只食欲，對于各階段里岔黑豬都適宜使用。

2.2.3 提高飼料安全性

不經發酵處理的馬鈴薯生喂時，極易引起豬只中毒、拉稀等，影響生長發育。通過添加發酵劑，使馬鈴薯內及外皮所含有毒、有害物質和病原菌等被降解而脫除，從而提高了添加飼喂的安全性。

2.2.4 提高機體抗病力

馬鈴薯在發酵后，其含有的微生物可補充里岔黑豬腸道內有益微生物的種群與數量，共同組建起有益菌群，參與豬只腸道的屏障作用，阻止腸道內有害病原微生物的定殖和生長繁殖，恢復和維護腸道內的微生態平衡，從而提高豬只免疫力和抗病能力，使生豬少得病、不得病，減少死淘率，增加養殖效益。

2.2.5 提高飼料利用率

馬鈴薯經過切片、晾干、粉碎成漿、添加發酵劑、發酵過程，能破解馬鈴薯的細胞壁，將纖維素、果膠質等難以降解的大分子物質轉化為單糖和寡糖等小分子物質，并分解成容易吸收的氨基酸、有機酸、維生素及其他多種未知生長因子，使馬鈴薯的營養水平和消化利用率進一步提高。同時，發酵后的馬鈴薯還含有里岔黑豬生長所需的微量元素、生物酶等，使飼料所含營養全面，能有效解決豬只采食飼料不消化吸收、采食飼料不長肉等問題。

2.2.6 飼喂保存更方便

馬鈴薯發酵后可直接密封保存時間達180 d以上，也可晾干后保存或者制成顆粒保存，保存時間可達360 d以上。在使用發酵飼料時，可隨時直接添加使用，無需每天煮熟后再飼喂，節省時間。經過初步試驗測定，用發酵馬鈴薯飼喂20～110 kg階段的里岔黑豬育肥豬，日增重可達0. 65 kg以上，料重比3.0∶1，豬肉中的脂肪含量高于飼喂一般飼料，口感也明顯提高。同時，用發酵馬鈴薯飼喂母豬，母豬發情率和受胎率都有提高，產仔數比使用一般飼料可提高30%。

3 馬鈴薯中毒的診治

防治豬馬鈴薯中毒應堅持“早診斷、早治療”的原則。根據其病史、飼喂情況、臨床癥狀、剖檢癥狀可做出診斷，及時制定急救方案和采取治療措施是減少生豬死淘率的關鍵。

3.1 中毒原因

馬鈴薯本身含有生物薯素（龍葵堿），發芽后含量更高，莖、葉中的硝酸鹽在開花或結果前期含量可達4.7%，腐爛變質后產生腐敗素。如生豬大量采食含有生物薯素（龍葵堿）、硝酸鹽和腐敗素的馬鈴薯及莖葉會引起中毒，原因是這些有害有毒物質主要在胃腸道被吸收，且當黏膜受損時吸收加快，刺激胃腸道黏膜，引起胃腸炎。吸收進入血液中引起紅細胞溶解。作用于中樞神經系統導致感覺神經和運動神經麻痹。

3.2 中毒癥狀

豬只馬鈴薯中毒癥狀主要以出血性胃腸炎、神經損害和皮疹為特征，可分為胃腸型、神經型和皮疹型。

3.2.1 胃腸型

輕度馬鈴薯中毒病豬呈胃腸炎癥狀，出現腹部疼痛、食欲不振或廢絕、流涎、嘔吐、拉稀、糞便中帶有血液，如持續劇烈腹瀉可導致機體脫水、虛脫。

3.2.2 神經型

嚴重中毒病豬呈現神經癥狀，食欲減退，體溫升高，反應呆板，眼瞼浮腫。發病初期異常狂躁不安，亂叫亂跑，呼吸減弱，后肢麻痹，走路搖擺、不穩，心力衰竭，全身顫抖、痙攣，體溫正常有時偏低，最后昏迷。妊娠母豬會發生流產現象。

3.2.3 皮疹型

病豬主要表現為豬下腹部皮膚發生紫色疹塊，頭、眼瞼、頸部發生水腫。重者全身皮膚發紫，體溫下降至37℃以下，極度衰竭。

3.3 剖檢癥狀

豬馬鈴薯中毒剖檢病變為可視黏膜發白，呈輕度黃染。豬只胃腸黏膜明顯充血、潮紅，黏膜可見少量出血點、壞死或脫落。心臟表面有少量出血點，心腔內有凝固不全的血液、血液呈暗紅色。肝臟腫大、呈暗黃色、質脆。膽囊腫大。脾臟、腎臟出現輕度腫大。腹腔內積水，血液呈暗黑色、凝固不全。腦充血、水腫。

3.4 中毒治療

（1） 如果發現豬只中毒，應立即停止飼喂，清除食槽內殘留的馬鈴薯及其產品。對病豬可采取饑餓治療法，即停止飼喂任何飼料2～3 d，排出胃腸內容物，以促進毒素排出體外。

（2） 催吐、洗胃及導瀉：皮下注射阿樸嗎啡0.01～0.02 g或者用含量1%的硫酸銅溶液20～50 mL灌服病豬進行催吐。用1%鞣酸或者0.01%～0.05%高錳酸鉀溶液進行洗胃。內服硫酸鎂進行導瀉。治療中應配合補糖、補液。

（3） 豬馬鈴薯中毒出現神經癥狀時，應用2.5%的鹽酸氯丙嗪l～2 mL，肌肉注射；靜脈注射5%葡萄糖300～500 mL、20%安鈉咖5～10 mL、維生素C 10～20 mL，每天1次，連用3 d；恩諾沙星注射液20 mL，肌肉注射，每天2次，連用3 d。

（4）皮膚有大疹塊者，用氧化鋅軟膏30 g、魚水楊酸1 g、石脂1 g混合后涂擦，每天1次。患部滲出液較多時，可涂擦3%～5%的龍膽紫酒精溶液或撒上等份的硼酸和鞣酸混合粉劑。

3.5 預防措施

（1） 新鮮的馬鈴薯莖、葉、花不宜飼喂生豬，需經曬干或制成青貯飼料，與其他青飼料搭配使用，但使用量不宜過多，如出現腐爛霉變時應禁止使用。

（2）在加工處理馬鈴薯時可加入醋酸使龍葵素分解，或加熱處理。懷孕母豬一般不飼喂馬鈴薯。

（3）馬鈴薯在發芽、外表變綠時，會產生大量龍葵素，如果處理不當，會引起中毒，最好不用來飼喂生豬。

4 小結

本文僅從馬鈴薯的成分功效、注意事項、應用技術、中毒原因和防治措施等方面進行了淺層面分析和歸總，沒有對馬鈴薯營養成分更深入的探究。同時，馬鈴薯飼喂生豬各項生產指標沒有全面、深入測定分析，缺少更多的試驗數據支撐。在今后的養豬研究，將加大試驗測定力度，廣泛收集各種數據，使馬鈴薯在生豬養殖領域更好發揮作用。