農產品質量安全檢測機構中農產品樣品管理概述

周宴福，周 奎，付玉鳳，解芮鑫，黃 皓 ，楊 紅

（1.云南省新平縣農產品質量安全檢驗檢測站，云南?新平?653400；2.云南省峨山縣農業綜合開發中心，云南?峨山?653200）

樣品管理是保證檢測結果準確性的重要前提，同時也是貫穿整個檢測機構管理體系的重要內容。樣品保存的完整性，真實性和代表性直接影響檢測結果，因此加強對農產品樣品的管理工作可有效提高整體檢測水平。由于農產品質量安全檢測中常見的農產品樣品多為蔬菜、水果，容易出現腐爛，因此樣品管理人員應根據樣品特點制定相應的檢測和管理方案，從而保證農產品樣品的質量，進而提高檢測結果的準確性。

1 農產品樣品管理的目的和人員要求

樣品管理工作主要包括樣品的接收、制備以及后期的保存和處理等。在樣品管理工作的各個環節中，管理人員應根據相應的規范措施嚴格操作，從而保證農產品樣品的質量，為后續檢測人員的檢測工作提供保障。

樣品管理人員在整個檢測環節內發揮重要作用。樣品管理人員主要負責基礎性管理工作。例如，樣品的入庫、制備、存儲等。高效的管理可保證樣品質量和有效期。樣品管理人員應熟練掌握各類農產品樣品的特性，了解樣品制備、管理流程以及相關規范，并做好詳細的記錄工作。由于管理人員工作量大，且直接影響樣品完整性和質量，因此管理人員應具備扎實的基礎知識和強烈的工作責任感以及藥品制備，設備維修等能力。根據樣品的特性不斷調整儲存條件，例如儲存室內的溫濕度、通風情況等，從而最大程度的降低外界環境對農產品樣品的影響。另外，管理人員還應發揮監督職能，樣品領用和返還應進行嚴格的檢查，保證樣品不受損壞。除此之外，管理人員還應做好樣品儲存室內的安全管理工作，降低人為或自然原因導致的樣品損壞，定期處理過期樣品。

2 樣品管理

2.1 農產品樣品接收

農產品樣品的接收環節應做好如下工作。

第一，質量安全檢測機構應為樣品接收設立獨立區域進行，整個接收過程中應做好客戶信息保護工作。

第二，樣品在接收時應確認委托單位、委托人、聯系方式以及樣品的種類、數量、規格、狀態、生產日期、編號等。同時，樣品接收時還需與委托人核定樣品檢測方法、檢測時長、檢測完成后后續樣品的處理方式以及檢測費用等內容。

第三，樣品接收人員還需對樣品進行抽樣，檢測樣品相關信息是否與接收時一致。抽樣人員應做好整個抽樣過程的記錄工作，包括抽樣單位、留樣方式、貯存方式、產品的規格、樣品狀態等，并對抽樣樣品進行拍照、錄像。對抽樣結果進行審核，判斷其是否滿足檢測方法。若抽樣樣品不符合檢測要求，應拒收該樣品。對于性狀容易出現變化、檢測成分不穩定的樣品應注明檢測要求，并及時通知實驗室盡早完成檢測。

第四，藥品接收完成后，應對樣品進行實驗室編號，并使用標簽進行標識。每個樣品都應有唯一的標識編號，以便后續檢測工作順利進行。標簽內容應包含樣品名稱、編號、性質等內容。樣品標識完成后還需進行復查，避免出現編號重復、錯誤等現象。標號完成后，立即辦理入庫登記手續。

2.2 農產品樣品入庫

樣品接收完成后，樣品管理人員需對樣品進行登記，從而將樣品轉入樣品室內進行儲存。樣品的儲存過程中管理人員應做好登記建賬工作，保證賬與樣品相符。并根據檢測機構制定的樣品編號規則對樣品進行編號。對于有正、副樣品的農產品，還需進行分區保存。不同類型的樣品應分類擺放，對于有毒性、有揮發性的樣品需單獨保存，避免對其他樣品造成影響。樣品入庫后，管理人員應定期對樣品進行查看。另外，樣品庫內還應配備冰箱、冷柜、空調以及安全設備。管理人員定期對樣品庫進行清理，保證戶內環境干燥，嚴禁非管理人員隨意進出。

2.3 農產品樣品制備

農產品樣品的制備應在專門的制備場所內進行。制備區內應配備通風設施，及時清除制備過程中產生的粉塵。進行制備前應對制備設施以及待制樣品進行檢查，常用的制備設備包括勻漿機、破壁機、尼龍篩、玻璃器皿等。制備過程中若樣品存在互相影響，應隔離制備。

第一，根據樣品檢測方法制備相應樣品，并全程記錄制備過程。制備人員應詳細記錄樣品的編號、制備時間、方法、制備前后樣品的狀態以及數量、質量等。對于微生物樣品應將其全部用于制備，隨后將其分為待檢樣品和留樣樣品兩部分。

第二，根據樣品的特性，選用不同的制備設備。例如，新鮮樣品通常選用勻漿機制備，金屬類樣品可選擇不銹鋼類設備進行制備。制備過程中應保證樣品間無交叉污染。制備完成后，應對工具、設備進行全面清洗。制備好的樣品應置于潔凈、牢固的容器內密封保存，并貼有樣品標簽，標簽內容應包含樣品名稱、編碼、狀態、性質等。

第三，根據樣品特性采取不同的制備方式。對于果蔬類樣品，制樣人員首先需選取可食用部分進行制備。對于藥殘檢測，首先應將樣品表面土壤等雜物去除。對于元素檢測應使用水對其進行清洗，隨后使用實驗用水沖洗2～3遍，再用紗布擦除表面水分。對于個體較小的樣品需全部用于制樣，對于個體較大的藥品可將其分割成小塊后進行制備。處理后的樣品先將其切碎，隨后放入勻漿機內制成勻漿，最后將其放入容器內保存或放入烘箱內烘干成粉末后放入密封容器內保存。對于禽蛋類樣品檢測，可選取8～10枚禽蛋去殼，將蛋黃與蛋清進行充分攪拌后，放入樣品容器內。對于牛奶、蜂蜜等液體樣品，應取全部樣品進行攪拌，隨后盛取少量試樣。對于有結晶的樣品應先進行水浴，待其全部融化后再進行攪拌混勻，隨后冷卻至室溫后再盛取試樣。對于干樣樣品的制備，例如谷物樣品、油料樣品、干制水產品等，可先將少量樣品放入粉碎機內進行粉碎，再分裝至密封容器內。對于微生物類藥品應盡早進行檢測。若委托人無特殊要求，通常不留樣。微生物樣品的制備應在污染的實驗室內進行，制備使用的工具和容器應提前進行殺菌處理，制備過程中應保證無菌防治污染。對于生物毒素樣品應單獨進行制備。制備人員在制備時應做好防護工作，佩戴手套、防護服。使用過的器皿應在次氯酸鈉溶液中浸泡一小時，制備過程中產生的廢棄物，在次氯酸鈉溶液處理后方可遺棄，避免其他樣品被毒素污染。

2.4 樣品保存

樣品入庫后應放置于專門的樣品室內進行保存，保存區域內應保持清潔、干燥，定期進行蟲、鼠檢查。另外，樣品室應避免陽光直曬，對于重要樣品應增加防盜設施，防止丟失。通常樣品保存時間為6～9個月，保存環境溫度在-16℃以下。解凍后的樣品應立即進行檢測，檢測后需及時進行清理，不可再作為樣品進行二次檢測。

2.5 樣品領用和返還

檢測人員在領用樣品時需持有檢測樣品流轉單，在樣品庫內登記后方可領取樣品。檢測人員一旦發現樣品不符合檢測要求，應將該問題上報負責人。另外，檢測人員在稱樣完成后，需將剩余樣品返還樣品庫內進行保存，該過程管理人員應做好詳細記錄。一旦檢測結果出現異常需復測，檢測人員需根據相關手續啟用留樣。當委托人對檢測結果出現異議時，經雙方確認，檢測機構負責人批準后可使用副樣，相關人員應做好樣品流轉記錄。

3 結語

綜上所述，為了保證農產品質量安全檢測結果的可靠性，樣品管理人員應做好農產品樣品管理工作。對樣品接收、標識、入庫、制樣、領用、返還等工作認真負責，從而保證樣品質量和完整性。