食品專業英語教學方式及應用路徑

(作者：劉迎紅，女，廊坊師范學院外國語學院副教授，碩士)

由楊雅蘭等編著，中國輕工業出版社出版的《食品專業英語》一書，根據高職院校的專業人才培養目標，圍繞食品行業發展，探索當下食品行業英語的創新性教學方式，并通過完整的內容編寫，引導更多的食品專業人才掌握一定的食品專業英語詞匯和術語，以期帶動中國食品行業的良性發展。

該書邏輯清晰，著力突出素質教育和高等教育的教學特點，緊緊圍繞食品行業進行編寫，主題鮮明，而且涵蓋了多方面的食品行業詞匯，兼具實用性和可讀性。該書在食品專業這個大學科背景下，將食品專業英語教學細分為食品營養物質、食品加工、食品保藏、食品加工等板塊，語言精練、覆蓋全面，為食品專業學生的專業英語學習提供了有力的支撐。該書對食品專業英語教學路徑的深入探索對于促進食品專業人才英語水平的提升具有十分重要的作用，該書的主要內容和特點可以分為以下方面。

(1) 以理論為基礎，闡述食品專業英語的教學內涵與特點。食品專業英語作為高校所開展的課程之一，是高等教育的重要組成部分，旨在培養學生的語言能力。但從教學客體、教學內容和教學方式來看，食品專業英語與高校的基礎英語之間存在較大差別。作者總結了食品專業英語教學的幾大特點，首先是針對性和專業性強。食品專業英語的教學客體是食品專業的學生，因此英語教學的針對性會更強，主要是圍繞食品行業進行英語教學。其次，由于食品行業在其發展過程中受到各個國家的影響，導致食品專業英語的生僻詞體量非常大，食品專業英語的學習難度會有所增強。不僅如此，食品行業所涉甚廣，與農業、生物、化學等不同的學科均有交叉，綜合性很強。

(2) 以信息化為背景，分析食品專業英語教學的發展現狀。隨著互聯網技術的不斷迭代更新，網絡已成為社會的底層發展邏輯，在此背景下，食品專業的英語教學也面臨著全新的發展挑戰。學生受到網絡思維的影響，個性化色彩更加突出，傳統的灌輸式教育難以適應學生的需求，不利于專業英語教學質量的提升。而且食品行業發展日新月異，新的食品生產技術、食品安全法規層出不窮，原有的食品專業英語教材亟待更新。此外，新的技術給教學方式帶來了新的可能，食品專業英語教學也應該以實用性為目標，開展更加豐富的教學活動。

(3) 以實用為目的，探索食品專業英語教學的創新路徑。“以實用為目的，實用為主、夠用為度”是食品專業英語的教學準則，在這一理念下，食品專業英語教學應該著重關注學生對專業英語的掌握，使其能夠用英語進行交流。從教學理念出發，作者強調對語言學科的掌握需要學生主動參與，要發揮學生的積極性，因此作者在每一單元的后面還附帶了練習題，便于學生進行自我檢測。從教學內容出發，作者對食品行業進行了劃分，從食品生產、食品加工、食品安全監管等不同環節出發，結合國內外的最新研究成果，豐富該書的英語內容，讓讀者不僅可以學習英語，在學習過程中還可以掌握最新的行業知識。從教學方式出發，作者還提出了線上+線下的教學模式，打破時間空間的壁壘，讓食品專業英語教學得以隨時隨地開展。

食品行業作為中國經濟的重要組成部分，要保持長效發展就需要與國際接軌、積極參與國際競爭，培養食品類專業學生的英語能力十分關鍵。《食品專業英語》立足于信息技術日益成熟的當下，探索食品專業英語教學的新方式，具有前瞻性思維，有助于提升中國食品專業的教學質量，帶動中國食品行業取得進步。