健康養生

菜沒那么臟，不用過分洗

因為擔心農藥殘留，很多人洗蔬菜時格外上心，有的往水里加鹽、堿、面粉，有的用淘米水、果蔬清洗劑，還有的用上了超聲波和臭氧，但這樣做效果不一定更好。

農藥的種類有很多，不同的清洗方法，對不同農藥殘留的影響是不同的。美國政府的一個部門曾經進行過一項規模比較大的清洗去農藥殘留的研究。他們選取了生菜、草莓等果蔬，通過使用自來水、洗滌靈以及4 種專門的果蔬清洗劑，檢測清洗前后幾種常見農藥的含量變化。結果發現，每種方法都能顯著降低農藥殘留，但用專門的果蔬清洗劑與用清水沒有區別。農藥是否容易被洗掉，跟它們的溶解性關系很小，主要是被清洗時的機械運動所去除的。所以，研究者的建議是：在自來水下沖洗30 秒以上，伴隨搓洗。

鹽水、堿水、淘米水或加面粉可能對于某些果蔬、某些農藥是有效的，但這意味著一升水要加20 克鹽，洗菜盆里加一小勺肯定不管用，得加一大把，這樣做既不經濟也會導致水溶性營養素和風味物質流失更多。并且，如果有的蔬菜表皮細胞被這些浸泡溶液破壞，洗到水中的農藥又有可能進入蔬菜中。

需要說明的是，農藥殘留并不一定會對我們造成危害。劑量決定毒性，任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害。監管部門對每一種允許使用的農藥都設置了嚴格的限量要求，只要合規的產品，都是安全的，正常飲食不會造成健康危害。

（來源：《北京青年報》）

聽說讀寫影響大腦健康

人類的大腦發育一般在20—40 歲達到頂峰，從40 歲開始，大腦神經細胞（神經元）數量逐步減少，從而對記憶力、協調性及大腦功能造成影響，大腦的體積也逐漸縮小。從生理上來看，人的記憶力、反應能力和執行能力會隨著年齡的增長而發生不可逆的下降，但語言能力并不是和身體一同衰老，反而越用越發達。

聽，加強認知彈性。身體衰老最明顯的表現之一就是聽覺下降。有聽力損失者，聽力與認知能力會加速下降30%—40%。聽力下降導致認知功能加速損傷的原因可能有：導致聽力惡化的疾病可能同樣傷害認知；聽力下降減少了大腦關鍵區域的刺激，加速神經退化；聽力下降影響信息獲取，消耗認知儲備。

說，鍛煉大腦靈活性。說話對大腦是種良性刺激，有助保持大腦活力。在臨床上，部分癡呆患者也是說話能力出了問題。其中，找詞困難是典型認知障礙問題，突然想不起來熟悉的事物、人名，還有專有名詞和物體名稱。

讀，增強腦力。閱讀時，大腦必須協調眾多的知覺和認知功能，包括基本視覺技能、語音感知、長時記憶和工作記憶。每本書都有上億個信息點，大腦需要不斷記住這些信息，并將其儲存起來，最終使記憶力得到增強。

寫，強化記憶。寫字能夠激活大腦的運動區域、視覺區域和認知區域。寫作是對記憶的強化，在遣詞造句的過程中，思維和身體都得到很好的鍛煉。

語言能力“用進廢退”，在正常衰老過程中也會下降，但保持和鍛煉語言能力，可以優化認知功能、對抗衰老。

（來源：人民網）