德國：從工業(yè)4.0到農(nóng)業(yè)4.0

｜ 文/婁向鵬

眾所周知，工業(yè)4.0是德國的一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿谴蠹铱赡芎苌僦溃聡霓r(nóng)業(yè)也是非常強(qiáng)大的。德國從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人口只有70.6萬人，僅占總?cè)丝诘?%，卻創(chuàng)造了世界一流的農(nóng)業(yè)，在世界上占據(jù)著舉足輕重的地位。

目前，德國在全球農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易中居于領(lǐng)先地位。在農(nóng)業(yè)機(jī)械領(lǐng)域，德國憑借著強(qiáng)大的工業(yè)實(shí)力，現(xiàn)已成為世界上最大的農(nóng)機(jī)出口國，也是西歐最大的農(nóng)機(jī)生產(chǎn)國和第二大消費(fèi)國。德國農(nóng)業(yè)機(jī)械制造業(yè)產(chǎn)值約占全世界總產(chǎn)值的10%，在西歐國家中約占1/4，產(chǎn)品出口率達(dá)74%，主要出口法國、俄羅斯、英國、美國等國家。

從工業(yè)4.0到農(nóng)業(yè)4.0

在2011年的漢諾威工業(yè)展上，德國首次向全世界展示了“工業(yè)4.0”的概念，在世界范圍內(nèi)掀起了一場工業(yè)革命4.0的大討論。

2015年，德國在工業(yè)4.0的基礎(chǔ)上提出農(nóng)業(yè)4.0。農(nóng)業(yè)4.0是指以網(wǎng)絡(luò)化、大數(shù)據(jù)、人工智能、機(jī)器人等技術(shù)為支撐和手段的一種高度集約、高度精準(zhǔn)、高度智能、高度協(xié)同、高度生態(tài)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)形態(tài)。德國通過提出并發(fā)展農(nóng)業(yè)4.0，實(shí)現(xiàn)了本國農(nóng)業(yè)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)和可持續(xù)發(fā)展。

那么德國的農(nóng)業(yè)4.0到底是如何實(shí)現(xiàn)的呢？

（一）精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)。精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)是利用專業(yè)化的機(jī)械技術(shù)，優(yōu)化農(nóng)作物生長條件的方法，是對農(nóng)業(yè)新生產(chǎn)和管理技術(shù)的統(tǒng)稱，也是因地制宜的、經(jīng)濟(jì)效率顯著提高的新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式。

在德國，從播種到收獲基本實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化。自動化打壟機(jī)、除草機(jī)、谷物收割機(jī)一應(yīng)俱全，此外還有專門用于林業(yè)的植樹機(jī)、伐木機(jī)，以及摘葡萄、拔蘿卜、削蘋果、摘花、摘菜的專門工具車。全世界的農(nóng)人都會時不時地被德國的“黑科技”驚到。

德國著名的博世公司也加入了精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)的行列。該公司的智能噴灑解決方案提供實(shí)時、自動化的出苗前和出苗后雜草識別，晝夜不間斷管理。將博世的高科技攝像傳感器技術(shù)和軟件與xarvio的農(nóng)業(yè)智能相結(jié)合，智能噴灑可以在毫秒內(nèi)進(jìn)行，精確檢測作物行間的雜草，并只在需要的地方噴灑除草劑。

（二）智能農(nóng)業(yè)。智能農(nóng)業(yè)指的是在精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上，對收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，為農(nóng)民的決策提供相應(yīng)的支持，它涉及不同部門之間的相互作用，例如車輛的管理，無人機(jī)的使用，針對土壤、種子、植物健康和害蟲控制的運(yùn)營管理優(yōu)化，肥料的科學(xué)使用。

以德國西門子公司為例，為了改善傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，西門子中央研究院攜手歐洲創(chuàng)新與技術(shù)研究院食品聯(lián)盟的科研與業(yè)界合作伙伴，共同探索使食品生產(chǎn)更高效和可持續(xù)的解決方案。這一項(xiàng)目從提升灌溉效率入手，通過單獨(dú)照料每株農(nóng)作物，根據(jù)它們的理想生長狀態(tài)精確提供養(yǎng)分、調(diào)節(jié)光照以控制農(nóng)作物的口感，這一切工作都由機(jī)器人來完成。

通過西門子的云系統(tǒng)，農(nóng)場主僅需決定他們想種植的農(nóng)作物種類，其他包括播種、澆水、施肥和收割等所有工作，都可以實(shí)現(xiàn)自動化且整個過程高效透明。

此外，德國在農(nóng)產(chǎn)品深加工方面也實(shí)現(xiàn)了高度機(jī)械化和自動化，真正以科技賦能農(nóng)業(yè)。如德國的北德糖廠，是雀巢、可口可樂等知名企業(yè)的供應(yīng)商，工廠有整條全電腦化控制的機(jī)器人自動加工生產(chǎn)線，年加工甜菜能力達(dá)170萬噸，甜菜經(jīng)貯運(yùn)、清洗、制糖、精加工等工序制成白糖，剩下的渣料會制成飼料、酒精和農(nóng)藥清洗劑等產(chǎn)品。精深加工，不僅確保了生產(chǎn)高效率和高品質(zhì)，而且最大限度地挖掘了農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值，提高附加值。

特別強(qiáng)調(diào)的是，德國全國各地都設(shè)有農(nóng)業(yè)科研院所，建成了地理信息系統(tǒng)、全球定位系統(tǒng)和遙感系統(tǒng)，并將這一技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)業(yè)資源和災(zāi)害的檢測預(yù)報(bào)。

（三）數(shù)字農(nóng)業(yè)。數(shù)字農(nóng)業(yè)則是對精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)和智能農(nóng)業(yè)的有力支撐，指的是農(nóng)業(yè)借助區(qū)塊鏈技術(shù)加強(qiáng)數(shù)據(jù)的交易安全性、透明度和可追溯性。

以德國著名的軟件供應(yīng)商SAP公司為例，SAP公司是一家創(chuàng)立于1972年的軟件企業(yè)，主營業(yè)務(wù)為企業(yè)資源管理軟件。2021年，該公司推出了“數(shù)字農(nóng)業(yè)”解決方案。通過此方案，農(nóng)場主能夠?qū)崟r掌控土地上所種植的作物、作物接受的光照強(qiáng)度、土壤中水分和肥料分布情況等多種生產(chǎn)信息，并通過大數(shù)據(jù)和云技術(shù)將每塊田地的各類數(shù)據(jù)上傳到云端，然后在云平臺上再進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。云平臺根據(jù)上傳的數(shù)據(jù)為農(nóng)場提供一對一的解決方案，利用傳感器技術(shù)實(shí)現(xiàn)機(jī)器之間的交流，借助工業(yè)4.0技術(shù)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全流程的全面自動化。

再比如，德國的百年農(nóng)業(yè)機(jī)械企業(yè)——科樂收集團(tuán)，該集團(tuán)與德國電信開展合作，依托第四代移動通信技術(shù)，輔助利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的自動化水平。此外，還使用大數(shù)據(jù)技術(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，運(yùn)用云技術(shù)保障數(shù)據(jù)安全。其中，重要的環(huán)境數(shù)據(jù)，如土壤和植物中的水分和養(yǎng)分含量、當(dāng)前的天氣狀況數(shù)據(jù)，由傳感器記錄下來并發(fā)送到“數(shù)據(jù)云”中進(jìn)行進(jìn)一步處理，由數(shù)據(jù)中心為不同農(nóng)場的不同情況提供“一對一”的解決方案。

?西門子智能農(nóng)業(yè)系統(tǒng)

（四）生態(tài)農(nóng)業(yè)。追求生態(tài)、環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展，是農(nóng)業(yè)的必由之路，也是德國農(nóng)業(yè)4.0的核心要義。

拜耳憑借在發(fā)酵、配方、田間試驗(yàn)和種植者支持方面的核心競爭力，積極為種植者開發(fā)各種新型生物制劑，并持續(xù)生產(chǎn)世界領(lǐng)先的生物制劑產(chǎn)品。其中一個典型的例子就是Serenade產(chǎn)品家族的最新研發(fā)的一款新型生物農(nóng)藥制劑，不僅能最大限度地降低污染，還能提高種植者的使用便利性，降低畝均農(nóng)藥施用量，是當(dāng)前發(fā)展農(nóng)業(yè)綠色生產(chǎn)的必備神器。

德國另一農(nóng)化巨頭巴斯夫在可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)解決方案領(lǐng)域亦處于領(lǐng)先地位，致力于提供種子、農(nóng)藥等生物解決方案，不斷研發(fā)新型環(huán)保農(nóng)藥產(chǎn)品。2021年，巴斯夫最新研發(fā)出的殺蟲劑，憑借其新穎的作用機(jī)理，能夠幫助種植者在不對土壤、水生物或鳥類產(chǎn)生負(fù)面影響的情況下保證產(chǎn)量。只要按照標(biāo)簽上的使用說明施用，就不會對益蟲產(chǎn)生影響，還能對預(yù)防殺蟲劑抗性發(fā)揮重要作用，幫助生產(chǎn)足量且實(shí)惠的健康食品。

在以精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、智能農(nóng)業(yè)、數(shù)字農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)為核心標(biāo)志的德國農(nóng)業(yè)4.0的強(qiáng)力推動下，德國整體推進(jìn)農(nóng)業(yè)的種養(yǎng)、收購、加工、儲運(yùn)和流通等全部環(huán)節(jié)，使農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)連接順暢，形成了系統(tǒng)、完整、高度協(xié)同的高效產(chǎn)業(yè)體系，也形成了德國持續(xù)引領(lǐng)世界農(nóng)業(yè)科技潮流的“發(fā)動機(jī)”。

從《純凈法》到“德國標(biāo)準(zhǔn)”

德國是世界食品法規(guī)最為嚴(yán)格的國家之一。

早在1516年，巴伐利亞大公威廉四世頒布《純凈法》，明確規(guī)定只允許用四種成分來釀造啤酒：大麥、啤酒花、麥芽和酵母。直到今天，許多啤酒瓶上還驕傲地標(biāo)明“此啤酒嚴(yán)格按照1516年《純凈法》釀制”。《純凈法》是當(dāng)今世界上最古老的一條關(guān)于食品和飲料的法律，1906年起正式在整個德意志帝國生效，并成為釀制所有底層發(fā)酵啤酒的法規(guī)基礎(chǔ)，也是德國啤酒幾百年來一直保持醇厚口味的秘訣。

隨著德國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求越來越高，對食品安全的重視程度也越來越高。與此同時，食品質(zhì)量安全問題也不斷凸顯，導(dǎo)致消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的不信任、不放心與日俱增。日益完善的《食品法》，條款已多達(dá)幾十萬個。如果將一部《食品法》（印刷品）放在秤上，重量已經(jīng)超過兩千克。

為了全面保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，德國對化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料等進(jìn)行了全面監(jiān)管，并建立起了食品追蹤、飼料快速預(yù)警的多項(xiàng)食品安全法規(guī)。

迄今，德國涉及食品立法及相關(guān)條例多達(dá)200余個，逐步形成了健全的食品安全監(jiān)管機(jī)制，確立了單部管理、分級負(fù)責(zé)原則、政府督查與企業(yè)自律結(jié)合原則、食品鏈原則、消費(fèi)者積極參與監(jiān)管原則、風(fēng)險(xiǎn)評估和風(fēng)險(xiǎn)管理分離原則、風(fēng)險(xiǎn)溝通透明化原則等，在食品質(zhì)量和安全管理體系方面體現(xiàn)出典型的德國特色，形成了嚴(yán)苛的“德國標(biāo)準(zhǔn)”。

德國作為歐盟的重要成員國，在食品安全領(lǐng)域也是起到了表率作用，其食品立法工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于歐盟。歐盟制定的《農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)管理法》《畜產(chǎn)品加工處理法》及《食品衛(wèi)生法》等涉及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的法規(guī)，都在某種程度上有著德國《食品法》的印記。

德國在食品安全領(lǐng)域采取的一系列措施，對20世紀(jì)80年代后期歐盟共同農(nóng)業(yè)政策將重點(diǎn)從保障農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量轉(zhuǎn)移到提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，起到了重要的引領(lǐng)作用。

進(jìn)入21世紀(jì)后，歐盟于2002年開始實(shí)施《通用食品法》，該法確定了從農(nóng)場到餐桌的全程監(jiān)管理念，而這一理念與德國的成功實(shí)踐也密不可分。

無懈可擊的德國有機(jī)認(rèn)證體系

德國于1924年開始發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，是世界上最早開始提倡有機(jī)農(nóng)業(yè)的國家。2001年德國政府實(shí)行了國家統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)標(biāo)志，這個標(biāo)志表示農(nóng)產(chǎn)品或原料成分來自有機(jī)農(nóng)業(yè)。

德國還在1928年首創(chuàng)了全球有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)——德米特標(biāo)準(zhǔn) (Demeter)。德米特是全世界第一個在生產(chǎn)技術(shù)與理念上有組織且定義完善的有機(jī)農(nóng)業(yè)組織，是國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動的鼻祖和啟蒙者，對國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動起到了深刻的影響和推動作用。世界糧農(nóng)組織(FAO)、世界貿(mào)易組織(WTO)、聯(lián)合國世界糧食計(jì)劃署(WFP)，以及歐盟、美國、日本等組織和國家的有機(jī)認(rèn)證均基于和參照此標(biāo)準(zhǔn)。

德米特認(rèn)證的產(chǎn)品必須遵循生物動力農(nóng)業(yè)農(nóng)耕方法種植，從生產(chǎn)、加工到包裝均有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。德米特標(biāo)準(zhǔn)是歐盟唯一免檢的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，也是全球最嚴(yán)格的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，被譽(yù)為“有機(jī)中的有機(jī)”。

德國的天然護(hù)膚品飽受歡迎，也得益于它嚴(yán)苛的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)。比如廣受消費(fèi)者推崇的BDIH認(rèn)證，是德國有機(jī)護(hù)膚品認(rèn)證的最高標(biāo)準(zhǔn)，其認(rèn)證的成分清單含20000條索引和690種成分，含任何一種非許可成分都無法通過認(rèn)證。BDIH認(rèn)證的有機(jī)植物護(hù)膚品不僅成分明晰，而且必須采用經(jīng)過管制且符合生態(tài)原則種植的植物為原料，或者由采集的野生植物制成的植物性原料，是讓消費(fèi)者可以真正信賴、放心的有機(jī)植物護(hù)膚品。

此外，德國的BIO保健品(食品)有機(jī)認(rèn)證、NCCO天然化妝品認(rèn)證等也備受歡迎。伴隨著有機(jī)認(rèn)證體系的完善，德國有機(jī)農(nóng)業(yè)面積不斷增加，有機(jī)食品市場健康發(fā)展，有機(jī)食品貿(mào)易的比重不斷上升，成為名副其實(shí)的“有機(jī)強(qiáng)國”。

有“身份證”的雞蛋

德國政府通過實(shí)行嚴(yán)苛的追溯監(jiān)測制度，對每個產(chǎn)品設(shè)置編碼，以便檢測人員“尋根溯源”，極大地保證了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。食品的可追溯性從原材料進(jìn)貨開始，貫穿于生產(chǎn)、流通和消費(fèi)各個環(huán)節(jié)，從源頭上解決了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。

例如，每顆雞蛋都有一串編碼，好像“身份證”一樣，開頭的數(shù)字講述著母雞的生活水平，中間的字母代表產(chǎn)地，最后的一串?dāng)?shù)字代表產(chǎn)蛋的雞舍。如果你感興趣的話，還可以拿著雞蛋去看望一下它的母親。

中國的德青源就是通過向德國學(xué)習(xí)，在中國建立了最早的“雞蛋身份證制度”，結(jié)束了我國雞蛋“三無”(無標(biāo)準(zhǔn)、無生產(chǎn)日期、無品牌)歷史，推動并參與制定了中國第一部雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，開創(chuàng)了我國雞蛋標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的先河。

在德青源之前，我國的蛋品市場良莠不齊，存在著嚴(yán)重的食品安全問題。德青源公司學(xué)習(xí)德國的創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)，給雞蛋配備“身份證”，實(shí)現(xiàn)了雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈安全化生產(chǎn)，一躍成為亞洲最大的蛋雞養(yǎng)殖和蛋品生產(chǎn)企業(yè)。目前，德青源已做到了行業(yè)內(nèi)的兩個“第一”：一是產(chǎn)銷量亞洲第一；二是自有農(nóng)場的數(shù)量和規(guī)模亞洲第一。

?一枚德國雞蛋折射出德國嚴(yán)苛的食品安全體系

世界農(nóng)業(yè)市場的“德國制造”

眾所周知，德國是一個出口大國，“德國制造”是全球最值得信賴的品牌標(biāo)簽之一。事實(shí)上，德國也是名副其實(shí)的世界農(nóng)業(yè)出口強(qiáng)國：德國是世界上第三大農(nóng)產(chǎn)品與食品出口國，是全球第一大農(nóng)機(jī)出口國，還是歐盟最大的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)國之一。

德國農(nóng)產(chǎn)品出口量占其生產(chǎn)總量的1/3，其農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)收益1/3來自出口。農(nóng)業(yè)和食品出口為農(nóng)村地區(qū)創(chuàng)造了就業(yè)和經(jīng)濟(jì)繁榮，2017年德國的農(nóng)產(chǎn)品和食品出口達(dá)740億歐元，增長5.2%，創(chuàng)歷史最高水平，僅次于美國和荷蘭，位居全球第三。

由于勞動力成本高，德國努力提高產(chǎn)品的附加值并積極出口。高質(zhì)量的“德國制造”食品，特別是高附加值的加工食品是德國食品工業(yè)的出口強(qiáng)項(xiàng)，出口的農(nóng)產(chǎn)品主要包括谷物產(chǎn)品、牛奶及奶制品、肉類及加工產(chǎn)品、啤酒、葡萄酒和烈酒等，出口冠軍食品為甜食、奶制品(奶酪)、豬肉及其制品等，其中烘焙制品為收益最高的出口產(chǎn)品。到了慕尼黑谷物大市場，你一定能感受到德國食品撲面而來的魅力。

德國農(nóng)業(yè)出口的強(qiáng)大，與德國打造的眾多世界一流的農(nóng)業(yè)企業(yè)是分不開的。如拜耳、巴斯夫，是世界級的農(nóng)資生產(chǎn)企業(yè)，拜耳更是大手筆收購了美國孟山都。德國的農(nóng)業(yè)機(jī)械企業(yè)也是數(shù)不勝數(shù)，科樂收、芬特、科羅尼、格力莫等品牌馳名全球。此外，雷肯、拉貝、阿瑪松等農(nóng)具品牌也是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，這些都是“德國農(nóng)業(yè)制造”的杰出代表。

地理標(biāo)志制度：德國農(nóng)業(yè)的“發(fā)動機(jī)”

歐洲農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷史悠久，19世紀(jì)末以來，出現(xiàn)了諸多具有地域特色的農(nóng)產(chǎn)品，比如慕尼黑啤酒、法國葡萄酒、洛克福羊乳干酪、意大利帕爾瑪火腿等。這些著名特色產(chǎn)品在受到世界各地消費(fèi)者歡迎的同時，也給原產(chǎn)地的農(nóng)民帶來了可觀的收益。

然而，由于特色產(chǎn)品的名稱頻繁地被其他生產(chǎn)者冒用，歐盟每年都承受著巨大的損失。為了保持產(chǎn)品的獨(dú)特性，防止“搭便車”現(xiàn)象的發(fā)生，歐盟國家逐步通過立法來規(guī)定其原產(chǎn)地屬性，于是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的相關(guān)制度隨之誕生了。

歐洲是全球農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的主要倡導(dǎo)者，早在1958年就對地理標(biāo)志產(chǎn)品進(jìn)行了規(guī)定。1992年，歐盟通過了《關(guān)于保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品和食品地理標(biāo)志和原產(chǎn)地名稱條例》，旨在保護(hù)地方農(nóng)產(chǎn)品地理品牌，為歐盟成員國的農(nóng)產(chǎn)品建立一套由產(chǎn)到銷的農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)制度。2013年，歐盟又出臺了《關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品和食品的質(zhì)量規(guī)劃條例》，將農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志作為保證質(zhì)量的重要內(nèi)容，并明確了監(jiān)管的具體措施。

歐盟農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志制度幾經(jīng)修改與完善，已成為地理標(biāo)志專門立法保護(hù)的世界標(biāo)桿，這為德國農(nóng)產(chǎn)品的出口提供了進(jìn)一步的信譽(yù)背書和市場宣傳。

除此之外，重視保護(hù)地方特色傳統(tǒng)食品是德國政府維護(hù)“德國制造”質(zhì)量的另一套有效做法。通過對地方特色產(chǎn)品采取符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)的地理標(biāo)志命名的方式來凸顯產(chǎn)品的高品質(zhì)，如“慕尼黑啤酒”“施瓦本面條”“圖林根香腸”“不來梅克拉本蛋糕”“呂貝克杏仁膏”“紐倫堡香腸”“紐倫堡姜餅”等就是以地域命名的地理標(biāo)志。

2020年9月，在中歐、中德領(lǐng)導(dǎo)人的共同推動下，時任我國商務(wù)部部長鐘山與德國駐華大使葛策、歐盟駐華大使郁白正式簽署了《中華人民共和國政府與歐洲聯(lián)盟地理標(biāo)志保護(hù)與合作協(xié)定》，這是中歐簽署的第一個全面的、高水平的地理標(biāo)志協(xié)定，對中歐尤其是德國優(yōu)質(zhì)地理標(biāo)志產(chǎn)品出口中國、搶占世界上最大最活躍的農(nóng)業(yè)食品市場，具有里程碑式的意義。

?紐倫堡香腸

德國農(nóng)業(yè)世界的“隱形冠軍”

隱形冠軍企業(yè)，最早由德國管理學(xué)家赫爾曼·西蒙提出，是指那些不為公眾所熟知，卻在某個細(xì)分行業(yè)或市場占據(jù)領(lǐng)先地位，擁有核心競爭力和明確戰(zhàn)略，其產(chǎn)品、服務(wù)難以被超越和模仿的中小型企業(yè)。在德國的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，就存在不少這樣的支撐德國農(nóng)業(yè)出口的、極具發(fā)展?jié)摿Φ霓r(nóng)業(yè)“隱形冠軍”。

以德國巴德公司為例，它是一家專注于漁業(yè)深加工的企業(yè)。這家隱形冠軍企業(yè)生產(chǎn)的魚類加工設(shè)備，在全球的市場占有率高達(dá)90%。令人難以置信的是，即使在符拉迪沃斯托克的全球知名漁場，你也能夠看到大部分漁業(yè)經(jīng)營者用的都是來自巴德的產(chǎn)品和服務(wù)。要想了解德國的農(nóng)業(yè)全球化到什么程度，巴德就是一個最典型的案例。

再來看看德國扎啤領(lǐng)域“隱形冠軍”——巴斯公司。巴斯公司的產(chǎn)品已經(jīng)遠(yuǎn)銷100多個國家和地區(qū)。毫不夸張地說，不管你在世界的哪個角落，當(dāng)你舉起一杯扎啤品嘗的時候，也許它就是巴斯公司生產(chǎn)的。近年來巴斯公司的出口額大增，增長潛力非常大。

還有德國克拉斯公司，該公司是世界著名的農(nóng)牧業(yè)機(jī)械和農(nóng)用車輛制造商，產(chǎn)品主要包括聯(lián)合收割機(jī)、自走式青貯收獲機(jī)、甘蔗收獲機(jī)、農(nóng)用運(yùn)輸機(jī)械、拖拉機(jī)、割草機(jī)、摟草機(jī)、翻曬機(jī)和打捆機(jī)。

同時，克拉斯公司還應(yīng)用最新的農(nóng)業(yè)信息科技和精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)，生產(chǎn)和研發(fā)農(nóng)用牽引車輛、汽車及航天工業(yè)機(jī)械制造系統(tǒng)的整部件等。目前克拉斯公司已經(jīng)形成了以全品系農(nóng)機(jī)具為基礎(chǔ)，縱深發(fā)展高端裝備制造業(yè)的產(chǎn)業(yè)布局，堪稱德國農(nóng)業(yè)企業(yè)中低調(diào)的“原子彈”。

大量的隱形冠軍企業(yè)，不僅為德國農(nóng)業(yè)出口提供了堅(jiān)強(qiáng)的質(zhì)量和品牌保障，更像一臺臺“發(fā)動機(jī)”，推動著德國農(nóng)業(yè)制造的滾滾向前。

德國農(nóng)民協(xié)會：覆蓋90%以上農(nóng)民的大服務(wù)網(wǎng)

強(qiáng)大的德國農(nóng)業(yè)背后是強(qiáng)大的農(nóng)業(yè)組織。德國農(nóng)民有自己的全國性組織——德國農(nóng)民協(xié)會(DBV)，下設(shè)有300多個地區(qū)性的組織，覆蓋全國90%以上的農(nóng)民。

通過農(nóng)民協(xié)會，可以將數(shù)目眾多、相互獨(dú)立、彼此分散的利益主體——農(nóng)民有效地組織起來，為之提供必要的利益表達(dá)方式和參與社會、政治的渠道，使之結(jié)成整體力量融入社會。

同時，農(nóng)民協(xié)會又是德國農(nóng)業(yè)政策的重要影響者。雖然農(nóng)民協(xié)會不直接制定農(nóng)業(yè)政策，也不對農(nóng)業(yè)政策負(fù)任何責(zé)任，但它對農(nóng)業(yè)政策制定者思想意愿的形成和政策的決定過程有重要影響。

構(gòu)建多層次的協(xié)作網(wǎng)絡(luò)

德國農(nóng)民協(xié)會最大的特色就是與德國政府之間建立了密切合作、通力配合的多層次協(xié)作機(jī)制，這也是德國農(nóng)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的重要法寶。

在德國，聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部門執(zhí)行政府對農(nóng)業(yè)的宏觀管理，具體包括農(nóng)業(yè)立法、農(nóng)業(yè)政策和促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展計(jì)劃的制訂等。而大量的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理、經(jīng)營等協(xié)調(diào)工作，由非官方組織如農(nóng)民生產(chǎn)者協(xié)會、農(nóng)民聯(lián)合會來完成。

德國農(nóng)民協(xié)會還有不同的層次，分為地區(qū)農(nóng)協(xié)、州農(nóng)協(xié)、全國性的農(nóng)民聯(lián)合會等多個層次，全國的農(nóng)業(yè)合作組織構(gòu)成一個完整的網(wǎng)絡(luò)。

例如，德國農(nóng)民聯(lián)合會是德國各州農(nóng)民協(xié)會與跨地區(qū)的農(nóng)業(yè)和林業(yè)專業(yè)協(xié)會的聯(lián)合會，是德國最主要的農(nóng)民組織，其下屬正式成員組織有13個州的農(nóng)民協(xié)會、德國農(nóng)村青年聯(lián)盟、德國賴夫艾森聯(lián)合會、德國農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校畢業(yè)生聯(lián)合會。此外，還有42個非正式的合作成員組織。

德國農(nóng)民協(xié)會成員的構(gòu)成也較為豐富，會員包括農(nóng)場主、工業(yè)界、企業(yè)界、科研單位、服務(wù)業(yè)、咨詢公司、政府機(jī)關(guān)部門等，其中農(nóng)場主和企業(yè)界是主體，占會員總數(shù)的90%以上。

德國農(nóng)協(xié)的兩大“支柱”

德國的農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系，主要包括家庭農(nóng)場和農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系兩部分。

家庭農(nóng)場是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體，政府會給予一系列農(nóng)業(yè)扶持和補(bǔ)貼，以穩(wěn)固其主體地位。一個家庭農(nóng)場可視作一個農(nóng)業(yè)企業(yè)，個體的高度現(xiàn)代化、專業(yè)化促進(jìn)了德國農(nóng)業(yè)整體的機(jī)械化和規(guī)模化。

農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系是農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系的服務(wù)主體。德國的農(nóng)業(yè)組織種類繁多，有行業(yè)和地區(qū)的農(nóng)業(yè)組織，還有跨地區(qū)和全國性的農(nóng)業(yè)組織，基本涵蓋了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)等全部業(yè)務(wù)流程。

各個農(nóng)業(yè)服務(wù)組織都是由農(nóng)戶自愿參與組建的非營利性互助互利民間組織，政府承認(rèn)這些農(nóng)業(yè)組織的法律地位，同時這些農(nóng)業(yè)組織也會影響政府決策，促使政策利益傾向于農(nóng)民，協(xié)調(diào)政府和農(nóng)民間的誤解和矛盾，共同促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展和繁榮。

可以說，沒有民間組織所構(gòu)成的完備社會化服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，就沒有德國成熟的農(nóng)業(yè)市場經(jīng)濟(jì)制度，也沒有德國發(fā)達(dá)的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。