我國茶藝的當代價值
——基于旅游開發視閾的分析

文/曹紅英 劉興雙（通訊作者）

引言

茶藝是人們置于一定的時期、一定的區域創造出的煎泡茶的技藝和品茶的藝術經歷，并由此形成的物質、文化等財富。[1]作為茶的故鄉，我國茶藝歷史悠久、內涵豐富、形式多樣，融合了中華優秀傳統文化與藝術，是中國非物質文化遺產的重要組成部分。隨著旅游提質升級，以及大眾健康時代的崛起，茶文化已充分融入我國經濟、教育、休閑等日常生活的各個部分，茶藝相關內容也得到了旅游業相關人士的高度重視。作為我國“國飲”，茶葉本身以及茶藝所蘊含的藝術審美、哲學思想在我國當代社會有著突出的價值，文章從旅游開發的視閾出發，基于文獻資料的研讀，對茶藝的當代價值進行深入探討，并提出茶藝的旅游開發見解，以期進一步加深人們對茶藝的認識、提高對茶藝傳承與發展的重視程度，同時為茶藝的旅游發展提供參考性建議。

一、我國茶藝的基本內涵及特征

1.茶藝的基本內涵

中國人利用茶的年代久遠，可上溯到神農時期，以《茶經》（唐·陸羽）問世為開端，茶文化發展至今已有1200多年的歷史。在茶文化的學術支持下，學者們分別從哲學、技術、行為、審美等維度對茶藝的內涵和外延進行詮釋，涉及了茶技、茶藝、茶禮、茶道等術語。[2]“茶藝”一詞最早出現在《中外茶葉藝文志》一書中，作者指出“茶藝”是中國“物藝”之一，包括茶葉的種植技術、采摘技術、加工工藝以及品評技法等；[3]持類似觀點的還有王舜之[4]、王玲[5]等，將茶藝狹義地限定為種茶、制茶、烹茶、品茶的技藝，與“茶技”相似。廣義上的“茶藝”在茶之技藝的基礎上，將茶藝所包含的文化內涵涵蓋其中，[6]與茶文化相提并論。本文將形成過程作為茶藝的界定標準之一，認為茶藝涵蓋了茶從野生植株被人發現到馴化、栽培、加工、品鑒和文化升華等一系列人化過程，貫穿了歷史長河中豐富多樣的精神思想、美學思想、人生哲理、禮儀規范等深刻的文化內容，認為茶藝是人們置于一定的時期、一定的區域創造出的煎泡茶的技藝和品茶的藝術經歷，并由此形成的物質、文化等財富。[1]

2.我國茶藝的基本特征

（1）發展源流的母體性

我國作為茶的故鄉，茶藝相關內容區別于其他國家和地區，其原創性與主體性十分突出，同時茶藝體系也更加完備。世界各國茶產地的茶樹均直接或間接引進于中國,中國是包括日本茶道、韓國茶禮、英式飲茶文化等在內的世界茶文化的源頭。茶馬古道與海上茶葉之路是我國茶藝與世界交流的兩大主要傳播路徑，尼泊爾、印度、緬甸等一些國家的茶葉借助茶馬古道得以輸送；自唐代開始，僧侶與商人利用海上茶葉之路，將茶葉不斷傳入東亞、東南亞以及英國、法國等歐洲國家，形成了日本、韓國等世界各國的飲茶之風與茶道內涵。

（2）歷史傳承的持續性

我國飲茶歷史久遠，源遠流長，在不同的歷史時期展示了各異的形式和內涵。我國飲茶歷史可上溯到神農時期，此后雖然朝代不斷變更，但茶利用歷史從未中斷。春秋以前還未形成飲茶習俗和品茶技藝，茶葉作為藥用直接含嚼。隨著人類生產生活技術的進步，人們開始運用烹煮技術，將茶與飯菜一起食用，后開始煎煮茶樹鮮葉，將茶湯與茶葉一同服用，茶開始成為飲料的一種被人傳承與發展。秦漢時期，開始出現茶葉的加工技藝，將鮮葉用木棒搗碎制成茶團，再曬干或烘干，以便存放[7]。此后各朝代與各民族的茶人，包括文人雅士、普通百姓與貴族，將茶藝融于生產生活，對茶葉的栽培、加工技術、飲茶方式進行傳承，在傳承中不斷創新，在創新中內涵不斷豐富。

（3）藝術文化的觀賞性

歷代茶人將自己的審美要求、精神品格、理想追求融于茶事活動，使茶藝承載了深厚的中國傳統文化。兩晉南北朝時期，便有陸納、桓溫以茶代酒來表達“養廉”的精神追求；有玄學家、清談家由好酒向好茶的轉變。與茶相關文學作品十分豐富，包含詩詞、小說、戲曲、歌舞等。西晉左思所作《嬌女詩》是我國最早的茶詩，描繪了其女兒在嬉戲煮茶的情景[8]；白居易自稱“別茶人”，極愛茶，據統計其詩作中有60余首以茶吟唱的詩；明清時期，諸多小說將茶事寫入其中，其中曹雪芹所著《紅樓夢》中有200多處的故事情節與茶有關。[9]

（4）茶藝形式的多樣性

我國不同地域、不同民族種茶、制茶、品茶技藝各不相同，孕育了我國豐富多樣的茶藝內涵與特征。茶藝包括茶詩、茶詞、茶小說、茶散文等文學作品；茶雕塑、茶樂、茶舞、茶戲劇等藝術作品；茶湯、茶食等飲食文化；種茶、制茶、品飲技藝等豐富內容，是融合了中華優秀傳統文化與藝術形式，并擴展到文學藝術等領域的具有民族特色的中華非物質文化遺產的重要組成部分。從我國非物質文化遺產名錄來看，其中傳統音樂、傳統舞蹈、傳統戲劇、傳統技藝、民俗等不同門類均包含茶藝相關內容，包括茶山號子、龍巖采茶燈、贛南采茶戲、白族三道茶、趕茶場等40余項，其中潮州工夫茶藝于2008年被確定為國家級非物質文化遺產。由此可見我國茶藝形式的多樣性。

二、我國茶藝的當代價值

1.助力文旅產業繁榮發展

茶藝是中國非物質文化遺產的重要組成部分，對茶藝進行深入挖掘并進行旅游開發可以有效促進文旅產業的繁榮發展。茶藝所蘊含的傳統文化與藝術形式，借助旅游商品、旅游景觀或體驗項目，可以更加生動有趣、具體深刻地傳達給旅游者，對非物質文化遺產的傳承與發展具有特殊的意義。同時，在國家、社會以及旅游者對文化、藝術需求愈加強烈的情況下，將茶藝融于旅游產業發展之中，對豐富旅游產品內涵、提升旅游產品質量都有著突出有效的作用。文化+旅游的發展模式雖還處在不斷探索完善之中，但茶藝與旅游的結合將有效助力文旅產業繁榮發展的事實是不容置疑的。

2.促進人民生活更加美好

（1）培養健康的生活方式

自殺的適應器理論認為，自殺對于社會性動物來說，在某些情況下可能是一種適應機制，個體以犧牲自我生命的方式用以保證自身基因的傳遞，這種傳遞不借助于自身而是借助于個體的家人(de Catanzaro, 1991)。這一理論包括三個推論:第一，自殺跟智商正相關; 第二，自殺具有遺傳性; 第三，自殺受到表征整體適應性降低的進化線索和當前因素的影響。可以看到，這三個推論都得到了眾多證據的支持，從而為自殺的適應器理論提供了初步的證據。不過，鑒于直接證據較為少見，因而這一理論還需要經受新的實證研究的檢驗。

“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,茶最早以具有解毒功效而被發現。[10]后隨著醫學技術的發展、茶醫學研究的深入，茶之保健功效得到了科學的印證。此外，除茶葉本身所含物質對人體健康的顯著作用外，“品茶”過程對人心靈的治愈效果亦十分突出。淡泊的襟懷、曠達的心胸、超逸的性情、閑適的心態等茶人的優秀品質有助于改善當下人們生活節奏快、生活壓力大所形成的心理問題；審茶、觀茶以及品茶等一系列活動蘊含了歷代茶人的深思遐想，將對旅游者游后的日常生活產生潛移默化的影響，有助于促進旅游者健康生活方式的形成。

（2）增強文化、藝術修養

茶藝融合了中華優秀傳統文化與藝術形式，茶詩、茶曲等文學作品，能起到豐富人們情感、提高文學素養、增長知識的作用；茶樂、茶舞等藝術作品，對人們的審美意識、鑒賞能力有重大影響。旅游作為我國優秀傳統文化創新發展的重要途徑，將簡單樸素的竹木茶具、色澤艷麗的玻璃茶具；融于自然風景、充分體現園林美學的茶席設計；綴以書法、水墨，充滿中華傳統文化符號的空間造型；以及茶藝師蘊含人文情感的生動表演等打造為旅游產品，給旅游者呈現一場盛大的文學藝術盛宴，對旅游者的文化、藝術修養將產生深刻影響。

（3）涵養道德品質與精神品格

古人蘊含于茶事之中的精神追求、人格理想，無形中影響著我們的精神品格。貴族飲茶追求精美細致；文人飲茶之風追求文化品位與思想境界的提升。歷代茶人不斷在茶藝實踐中修煉、感悟，經由世世代代不同民族、不同社會階層人民的創新與傳承，造就了茶藝重德、尚和、崇儉、貴真等精神內涵。旅行過程中旅游者便可學習、體驗茶之精神品格，形成自身感悟，完善自我、提升自我。

3.助力我國精神文明建設

我國茶藝以中國哲學、東方哲學為基本核心，提升了茶藝的精神內涵與思想高度。在當下快節奏又復雜多變的現代社會，人們面臨來自四面八方的壓力與信息沖擊，他們向往內心的寧靜，并希望借助旅游經歷進行緩解與修復。蘊含中華優秀傳統文化與道德理念的茶藝與被寄予厚望的旅游活動相結合，在涵養人們的精神文化生活、鞏固公民文化自信中將發揮極為重要的作用。將禮儀的學習、傳統文化的熏陶融合進旅游產品之中，在茶藝所特有的意境之中，人們可以洞察自然、反觀自我、明心見性，以提升道德情操，堅定文化自信。

4.推動我國和諧社會建設

中國茶藝文化內涵綜合表現為“和”,即人與人、人與自然、人與社會的和諧統一。歷代茶人以“和”作為茶的靈魂，將其蘊含于茶之各處，茶與水、火、器、藝等均突出“和”字。“茶”字從筆畫來看，即為“人在草木之間”，講究回歸田野，達到天人合一的、自然的、和的境界。從茶之禮儀規范上看，分茶時每位客人的茶水水量一致，以示人與人的公平平等；奉茶時雙手端茶，是謙和平待的茶禮。將茶的文化內涵厚植于內心深處，融入于日常生活，對于人民追尋自我、完善人格、建設美麗中國，構建和諧社會具有重要意義。

三、茶藝的旅游開發

1.凸顯文化內涵

利用茶詩、茶畫、茶舞、茶戲等非物質文化遺產，融入現有旅游產品、景區，打造主題活動或主題園區，形成精致、特色的禪茶之境；創造文化內涵豐富的茶藝產品，追求茶藝文化的平等、多元化的傳播。

2.打造沉浸式體驗

茶藝是一種動態的、鮮活的旅游資源，體驗活動本身為旅游者提供了富含收獲感的沉浸體驗，為旅游開發提供了條件。可基于沉浸體驗的九維度模型，結合旅游及茶藝本身特點，打造沉浸式茶藝體驗。設計開發獨具特色的主題產品，制定清晰、精煉的產品定位，給旅游者以清楚的目標；通過精致的景觀、濃厚的文化氛圍、及時地視聽沖擊和感官體驗，使旅游者的精神世界與所處景觀產生互動與共鳴；通過學習茶水沖泡技巧；創造完成插花作品；設計茶席；親手制作茶點、奶茶、檸檬紅茶等具有挑戰性的體驗項目使其沉浸其中。

3.傳承與創新發展

茶藝的旅游開發不容忽視的責任是其對中國傳統文化與傳統藝術的傳承與發展，需對現有茶藝相關內容進行深度挖掘，結合時代特征，充分運用現代技術手段對產品理念、產品形式、產品內容進行創新，將茶藝資源充分融合進旅游產業，為受眾提供內涵豐富、形式多樣的體驗活動，滿足不同旅游者的體驗需求，使茶藝的價值內涵在旅游的創新發展中不斷傳承。

結語

茶藝作為中華傳統文化與藝術的載體，其內涵的豐富性格外突出。作為物質和精神的載體，對茶藝進行深入挖掘與旅游開發具有十分重要的意義以及客觀必要性，不僅可以助力文旅產業繁榮發展，而且對當代人民的健康生活方式、文化藝術修養以及道德精神品質都具有深厚的影響，同時，對我國精神文明建設與和諧社會的建設也有著十分重要的意義。茶藝的旅游開發可側重于沉浸體驗，從茶藝的動態體驗特征出發，結合時代特征進行創新發展，同時注重文化內涵的凸顯以及資源的保護與傳承，以促進茶藝當代價值的實現。