寒地農(nóng)貿(mào)市場空間營造策略研究

齊偉民，王天兵

（吉林建筑大學(xué) 藝術(shù)設(shè)計學(xué)院，吉林 長春 130118）

0 引言

寒地城市是根據(jù)城市所在地域的冬季氣候特征來進(jìn)行定義的，泛指處于冬季漫長、氣候嚴(yán)寒的城市。其獨特的氣候特征有著很多的制約因素，影響著人們的出行和城市生產(chǎn)和生活[1]。而我國大部分寒地農(nóng)貿(mào)市場多位于城市中的老城區(qū)和人口密度高的住宅社區(qū)附近，農(nóng)貿(mào)市場不僅反映了一座城市的空間活力，也為廣大群眾提供了生活必需品等[2]。吉林長春有個“北方市場”是一個綜合性的農(nóng)貿(mào)市場，種類繁多，是百姓家門口的市場。隨著現(xiàn)階段城市化建設(shè)的快速發(fā)展，越來越多的農(nóng)貿(mào)市場趨于商業(yè)化，在一定程度上影響了人們對于城市的歷史記憶和原有生活場景的變化。從外部空間環(huán)境看，農(nóng)貿(mào)市場外部立面被各種廣告以及各式各樣的顏色所占據(jù)，這些廣告和各個“風(fēng)格迥異”的色彩使得該區(qū)域農(nóng)貿(mào)市場變得混雜，作為一座具有悠久歷史文化的城市，在核心地段的“菜籃子”市場附近并沒有任何可代表城市區(qū)域文化、市井生活文化的“名片”。街道空間擁堵、環(huán)境臟亂、基礎(chǔ)設(shè)施缺失、市井文化缺失，使得街道更加狹窄和擁擠，影響交通；從內(nèi)部空間環(huán)境看，在農(nóng)貿(mào)市場常常找不到方向，缺少明顯的方向感的指引標(biāo)志，始終給人一種“臟、亂、差”的刻板印象，都體現(xiàn)在業(yè)態(tài)分布不合理、空間環(huán)境差，交通流線混亂等，更值得注意的是所存在的消防隱患等問題。

因此，如何對外展現(xiàn)場所文化、激發(fā)空間活力、喚起城市歷史記憶等，是目前設(shè)計從業(yè)者們的首要任務(wù)。本文以吉林長春市北方市場為例，對農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行分析并提出引入新的元素以及豐富業(yè)態(tài)功能性等來進(jìn)行改觀。

1 寒地農(nóng)貿(mào)市場概述

農(nóng)貿(mào)市場作為人民群眾“衣、食、住、行”的主要食物來源場所，其本身具有一定的社會性和公益性。在20 世紀(jì) 80 年代，國務(wù)院發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步活躍農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的十項政策》，從那時起，我國取消了有關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的統(tǒng)一收購制度，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的市場銷售力度。因 此，我國逐漸形成了以農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場為核心，并向各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場輸送農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的銷售流通體系。直到20 世紀(jì)90 年代末期，隨著我國城市建設(shè)的飛速發(fā)展和人民物質(zhì)生活水平的提高。我國社會和人民對于生活環(huán)境的要求也日益增加。為了改善城市的面貌，我國各地方政府開始逐步整治和改善農(nóng)貿(mào)市場的整體環(huán)境，其中包括將露天貨攤運營整合并入室內(nèi)空間之中，為了給廣大群眾的購買行為提供便利，將貨攤進(jìn)行分類規(guī)劃，極大程度地提高了采購效率，節(jié)約了時間成本。

近年來，線上銷售等日益發(fā)展對傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場造成了巨大的沖擊。但是，從目前的情況來看，對于傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的使用是不能被完全取代，現(xiàn)階段農(nóng)貿(mào)市場仍作為中國特色社會主義市場經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，也是一座城市的“生活名片”，它的存在對于人口就業(yè)和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展等具有其不可忽視的重要性[3]。因此，政府等相關(guān)部門應(yīng)繼續(xù)對農(nóng)貿(mào)市場改造及管理持續(xù)推進(jìn)，保障民生良性發(fā)展。

2 寒地農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境提升的必要性

農(nóng)貿(mào)市場是城市公益性的公共服務(wù)設(shè)施，其建設(shè)的目的就是提升城市整體風(fēng)貌，優(yōu)化購物環(huán)境。農(nóng)貿(mào)市場是百姓生活用品采購和農(nóng)產(chǎn)品交易的重要場所。尤其在上下班高峰期和蔬菜批發(fā)時段，時常出現(xiàn)交通擁堵，極易發(fā)生交通事故，給市民帶來諸多不便和安全隱患，因此升級改造提升農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境已迫在眉睫（如圖1-2 所示）。

圖1 公共空間占用現(xiàn)狀

圖2 車道空間占用現(xiàn)狀

3 北方農(nóng)貿(mào)市場當(dāng)前存在的問題

3.1 市場設(shè)施陳舊，安全隱患突出

北方農(nóng)貿(mào)市場硬件設(shè)施老化，鋼材生銹，電線凌亂拉扯，極易發(fā)生安全事故；因農(nóng)貿(mào)市場年限較早，通風(fēng)、采光、排污通道均有不足，垃圾不能及時打掃和清運，再加上市場交易量大，人流量大，通風(fēng)不暢，市場內(nèi)常常異味嚴(yán)重，臟亂差現(xiàn)象突出。

3.2 規(guī)劃布局不合理，配套設(shè)施不完善

市場中的攤位為開放式攤位（如圖3 所示），經(jīng)觀察肉產(chǎn)品區(qū)與日雜產(chǎn)品區(qū)域間有過往的通道，然而該區(qū)域并沒有對肉類產(chǎn)品做任何防護(hù)措施也無明顯區(qū)域分離，對于食品安全沒有形成好的防護(hù)措施[3]。無攤區(qū)及公共地段清潔衛(wèi)生管理保潔較差。致使該市場整體布局上的不合理與城市發(fā)展不協(xié)調(diào)的矛盾日益突出，極大地影響市容市貌。

圖3 無明顯的指引標(biāo)志

4 改善寒地農(nóng)貿(mào)市場空間的應(yīng)對措施

4.1 優(yōu)化市場布局

農(nóng)貿(mào)市場規(guī)模大、設(shè)施舊、管理亂，改造需要相關(guān)部門的配合協(xié)調(diào)，對市場重新規(guī)劃布局，按照農(nóng)貿(mào)基礎(chǔ)設(shè)施，按照果蔬、水產(chǎn)、肉禽、干貨等商品大類科學(xué)分區(qū)。并按果蔬、水產(chǎn)、肉禽、干貨等商品大類科學(xué)分區(qū)，合理布局果蔬檔口、畜禽肉檔口、水產(chǎn)品檔口、熟食、散裝醬菜、糕點類檔口、活禽宰殺檔口等，同時生熟、干濕、鮮活經(jīng)營區(qū)之間應(yīng)有通道分隔。另外，科學(xué)配套衛(wèi)生設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、消防設(shè)施等，構(gòu)建與農(nóng)貿(mào)市場發(fā)展相關(guān)的市場規(guī)劃體系，以此推動農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展[4]。例如：入口區(qū)是購買群體通往市場內(nèi)部的必經(jīng)之路，也是市場印象和重要展示的門面，故，入口區(qū)更適合設(shè)置水果和蔬菜以及熟食區(qū)；中間區(qū)域一般較為寬敞且有更大的空間，故，更適合設(shè)置干貨、豆制品，以及調(diào)料等區(qū)域；再往里就可以是一些肉類、水產(chǎn)等。

4.2 人性化設(shè)計匱乏

除了傳統(tǒng)的售賣功能以外，可增設(shè)一些交互功能。如，公共廚房、文化展廊等一些文化傳播或針對不同年齡層次群體的功能。作為一個社區(qū)生活圈不能僅有售賣功能，而要滿足不同人的需求，例如，部分中老年人有餐食的需求，則需設(shè)立一些不同的小吃區(qū)；面對部分兒童的需求，則需設(shè)立一些娛樂設(shè)施；面對青年群體對于輕辦公的需求，則需設(shè)立膠囊辦公區(qū)（如圖4 所示）；因此農(nóng)貿(mào)市場的空間營造應(yīng)充分考慮到不同群體的生理及心理的雙重需求，以此做到功能復(fù)合的綜合空間，從而符合社會發(fā)展的新趨勢[5]。

圖4 地域特色美食區(qū)域、休閑辦公一體

農(nóng)貿(mào)市場的攤位與攤位之間缺乏過渡空間和標(biāo)志性空間，使人們置身其中缺乏方向感。由于市場看不到標(biāo)志性的指示標(biāo)志[6]。對于市場內(nèi)部空間而言，市井生活場景的營造主要考慮兩個方面。一是對于室內(nèi)空間的對外展示。由于城市規(guī)劃等要求使得現(xiàn)階段露天式農(nóng)貿(mào)市場逐步向農(nóng)貿(mào)商超轉(zhuǎn)型，因此可以考慮將沿街一側(cè)進(jìn)行露天或半露天設(shè)計，以達(dá)到一種室內(nèi)與室外之間的模糊過渡。二是對于室內(nèi)休閑空間的設(shè)立，在固有的認(rèn)知中農(nóng)貿(mào)市場單純是當(dāng)?shù)鼐用褓I菜購物的一個單一場所。因此可以考慮在市場空間中設(shè)立公共交流、文化展示等功能區(qū)域，為老年群體提供喝茶、下棋、休息；為小孩子提供娛樂、等候家長等空間。從而提升農(nóng)貿(mào)市場對于不同群體的吸引力。

4.3 場景化

隨著社會的發(fā)展外來人口和旅游的人越來越多，民俗民風(fēng)成為一座城市的名片，而一個城市的農(nóng)貿(mào)市場是人們活動最頻繁的地方。

場景化顧名思義包含了景觀化。例如，作為寒地農(nóng)貿(mào)市場在冬季的呈現(xiàn)上要突顯出寒地城市的特色，借助室外溫度可設(shè)置對外展示關(guān)于寒地特色飲食窗口，例如凍梨、凍柿子、糖葫蘆等；對于城市文化傳播而言，設(shè)立地域歷史人文展示區(qū)，結(jié)合不同季節(jié)性的特點主題進(jìn)行對外展示。對于吉林長春的文化特征和市民生活造就一些具有特色、能滿足不同人群的要求，構(gòu)建不一樣的寒地農(nóng)貿(mào)市場。例如，“北方市場”雖然是長春一個綜合性的大市場，種類居多，看上去雜序無章。但如在空間規(guī)劃的時候除了種類分類外，把人行道加寬，并增加一些具有長春地方特色民風(fēng)的一些設(shè)施或者頗具地域特點的物件，可增加人們的駐留時間，從而讓人們的體驗感倍增。

5 結(jié)論

綜上所述，寒地城市具有特殊性，也決定了設(shè)計師在進(jìn)行建筑和空間創(chuàng)作時的局限性，農(nóng)貿(mào)市場關(guān)乎民生，首先應(yīng)該尊重自然規(guī)律并遵循舒適空間布局的原則。對提高居民生活質(zhì)量和政府優(yōu)化形象有著直接的影響。目前關(guān)于寒地農(nóng)貿(mào)市場空間布局研究相對較少。

本文針對寒地農(nóng)貿(mào)市場空間布局的研究進(jìn)行嘗試性探索，一方面不僅能夠豐富促進(jìn)寒地農(nóng)貿(mào)市場空間布局的理論形成，另一方面還能夠起到優(yōu)化、促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場的可持續(xù)發(fā)展。以多樣化、場景化、人性化的市場空間豐富人們的生活，當(dāng)然限于本人學(xué)術(shù)水平有限，對于此研究的相關(guān)理論和方法依舊有待進(jìn)步論證和探討。在未來的研究中，還需要逐步完善適應(yīng)寒地農(nóng)貿(mào)市場的空間設(shè)計。