趕走廚房里的“癌魔”

金華

廚房里不免有大量的油煙，而這些油煙里可能又有大量的致癌物質。因此，我們需要做好廚房里的防癌工作。

廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，可使人體細胞染色體受損，尤其是食用油加熱到270℃以上時，產生的大量霧狀凝聚物將先進入肺部，引起局部組織癌變，進而導致肺癌。家庭炒菜時，通常的油溫都會保持在250℃以上。為此，解放軍第二炮兵總醫院呼吸內科副主任醫師閆春連，提出了四招防癌措施，減少油煙侵害。

●正確安裝油煙機? 油煙機吸力的強度是控煙的關鍵，建議最好選用外排式油煙機，這種油煙機多為雙馬達工作，排風量強。油煙機安裝的高度距灶臺60厘米，排風管長度不要超過3米，拐彎不能多于3個，這樣的油煙機才能達到最好的排煙效果。

●電磁爐代替燃氣灶? 廚房油煙不全是烹飪過程中產生的，還有一個容易忽視的是燃氣中冒出的黑煙。因此，用電磁爐代替燃氣灶也是減少油煙的有效手段，而且電磁爐比燃氣灶熱效能高，縮短了炒菜的時間，自然能減少油煙的產生。

●不粘鍋代替傳統炒鍋? 不粘鍋的平底設計，使其受熱面積大、傳熱均勻，瞬間就能達到很高溫度，有效縮短了烹飪的時間，而且不會出現糊鍋現象，減少油煙的產生。

●室內栽種綠色植物? 有條件的家庭可在室內栽種一些綠色植物，既可觀賞又能吸收室內有毒氣體，如月季、藍鈴、天竺葵等對油煙的吸收效果都比較好。