維C雖好,不能貪多

于荷 王旭峰

前不久杭州疾控發布健康提醒：維C泡騰片一天一片即可，吃多了容易引起尿路結石。對于本身有消化道疾病的人，如果一次大量服用維生素C，還會造成消化道出血等急性癥狀……那么，到底如何正確補充維C呢？

維C可以適當提高免疫力

都說維生素C可以增強抵抗力，預防感冒？首都保健營養美食學會會長王旭峰說：維生素C能增強抵抗力，預防感冒的觀點，是源于諾貝爾化學獎和和平獎得主美國化學家萊納斯·卡爾-鮑林《維生素C和普通感冒》在書中提到：維生素C能預防和治療感冒。雖然，維生素C對于提高人體抵抗力有一定的作用，但預防和治療感冒的理論其實并沒有得到醫學界的認可。不過維C確實可以清除自由基，讓身體更舒服，可以適當提高免疫力。

維C泡騰片不能長期喝

很多人每天服用維C泡騰片來補充維C，對此，王旭峰說：如果這段時間內吃不到很多富含維生素C的食物，可以用些維C泡騰片來補充，但是這個量一定要控制。由于高濃度泡騰片中維生素C含量較高（成人最高耐受量：1000mg/d），如果長期大量服用維C泡騰片容易引起尿酸鹽、草酸鹽結石。所以，還是建議多吃富含維C的蔬果更好！

“適量”才是硬道理

適量攝入維生素C能給機體健康帶來很多好處，但是如果攝入過量則可能產生很多害處。那么，一天“吃”多少維生素C合適？王旭峰說：根據中國膳食維生素推薦攝入量，14歲以上普通人群每天攝入維生素C的量為100mg，孕中晚期為115mg，乳母為150mg，可耐受最高攝入量為1000mg/d。研究表明長期大量服用維C補充劑會導致多尿、尿結石、皮疹的發生。所以，維C再好也不宜多吃。

科學“食補”

目前很多人因為蔬菜水果攝入不足，維生素C還是缺乏的。王旭峰說：只要注意蔬菜的烹飪時間和溫度，常吃新鮮水果，適量吃些薯類，基本可以滿足一天的維生素C的需求。所以，日常生活中我們應該盡量選擇富含維生素C的食材。如果想要吃夠維生素C可以這樣做：

1每天吃300-500克蔬菜。蔬菜中茼蒿、豆角、菠菜、韭菜、辣椒、苦瓜、菜花、芥藍、西藍花含量較高，都可以常吃。

2每天200-350克水果。水果中酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬、橙子、木瓜、奇異果中含量都很多，每天作為加餐來吃。

3每天吃50克薯類。每百克土豆中的維生素C含量是27克，紅薯是26克。最好是蒸熟的薯類，可以更好的保存里面的維生素C。比如土豆，帶皮蒸熟后維C的保存率高達91%，但去皮炒熟只有54%。

王旭峰最后強調，記住六個詞：天然、新鮮、多樣、清淡、均衡、適量。其實，缺了任何一樣營養素都會影響人的免疫力，營養充足，更有利喚醒我們自身的自愈力和免疫力。