初中化學(xué)“酸、堿、鹽專題復(fù)習(xí)”的項(xiàng)目式教學(xué)

楊宇航，李瓊，姜建文

摘要： 以“制作一枚食用皮蛋”為學(xué)習(xí)主題的項(xiàng)目式教學(xué)，包括追溯皮蛋制作工藝流程、制作皮蛋并觀察記錄、分享交流皮蛋制作與食用指南、揭示鴨蛋變皮蛋的奧秘以及構(gòu)建不同物質(zhì)類別間相互反應(yīng)的模型共五個(gè)項(xiàng)目任務(wù)，并將酸、堿、鹽等不同物質(zhì)類別間的相互反應(yīng)及轉(zhuǎn)化的有關(guān)知識(shí)穿插其中，旨在幫助學(xué)生構(gòu)建清晰、完善的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。

關(guān)鍵詞： 項(xiàng)目式教學(xué)； 復(fù)習(xí)課； 酸堿鹽； 初中化學(xué)

文章編號(hào)： 1005-6629（2023）02-0054-06? ??中圖分類號(hào)： G633.8? ??文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： B

1? 項(xiàng)目?jī)?nèi)容主題分析

酸、堿、鹽的相關(guān)內(nèi)容是初中階段化學(xué)學(xué)習(xí)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，同時(shí)也為高中階段的離子反應(yīng)、沉淀溶解平衡等知識(shí)埋下伏筆，因此占有十分重要的地位。但就人教版初中化學(xué)教材的整體編排來(lái)看，酸、堿、鹽的相關(guān)知識(shí)隸屬于兩個(gè)不同的單元，教學(xué)內(nèi)容相對(duì)分散，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中獲得的只是零散的事實(shí)性知識(shí)，無(wú)法形成清晰的、結(jié)構(gòu)化的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。與新授課不同，常規(guī)的復(fù)習(xí)課以知識(shí)復(fù)述和習(xí)題訓(xùn)練為主，不利于學(xué)生構(gòu)建完整的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，也不利于學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生活實(shí)際，因此，在復(fù)習(xí)課中幫助學(xué)生構(gòu)建完整的酸、堿、鹽等不同物質(zhì)類別間的相互反應(yīng)及轉(zhuǎn)化模型是解決以上問題的關(guān)鍵所在。

《義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》（以下簡(jiǎn)稱“課程標(biāo)準(zhǔn)”）將酸、堿、鹽的相關(guān)知識(shí)安排在“物質(zhì)的性質(zhì)與應(yīng)用”這一學(xué)習(xí)主題，“課程標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)這一學(xué)習(xí)主題給出了教學(xué)提示：通過實(shí)物、圖片、模型等直觀手段，聯(lián)系學(xué)生常見的具體物質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生感受物質(zhì)的多樣性；設(shè)計(jì)關(guān)于物質(zhì)的性質(zhì)與應(yīng)用的真實(shí)情境和任務(wù)，充分利用跨學(xué)科實(shí)踐活動(dòng)，開展項(xiàng)目式學(xué)習(xí)，發(fā)展學(xué)生多角度分析和解決實(shí)際問題，以及合作、實(shí)踐、創(chuàng)新等能力［1］。

基于以上分析，將學(xué)生熟悉的、與日常生活相關(guān)的事件作為教學(xué)素材，以“制作一枚食用皮蛋”為項(xiàng)目主題，結(jié)合人教版初中化學(xué)九年級(jí)下冊(cè)第十單元“酸和堿”以及第十一單元課題1“生活中常見的鹽”的相關(guān)內(nèi)容［2］，設(shè)計(jì)了“酸、堿、鹽專題復(fù)習(xí)課”的項(xiàng)目式教學(xué)。

2? 項(xiàng)目教學(xué)目標(biāo)

（1） 通過追溯皮蛋的發(fā)展歷程，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，加強(qiáng)化學(xué)學(xué)習(xí)與日常生活的聯(lián)系。

（2） 通過了解皮蛋的制作方法并親自制作皮蛋，明確制作皮蛋所使用的原料以及不同原料所屬的物質(zhì)類別，發(fā)展觀察能力與動(dòng)手能力。

（3） 通過歸納制作皮蛋的注意事項(xiàng)和總結(jié)健康食用皮蛋的方法，理解酸與堿、堿與非金屬氧化物之間的相互反應(yīng)，形成健康飲食的觀念，體驗(yàn)傳統(tǒng)文化價(jià)值。

（4） 通過實(shí)驗(yàn)分析確定皮蛋料泥的有效成分和料泥的處理方法，培養(yǎng)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案以及實(shí)驗(yàn)操作能力，理解酸與鹽、不同的鹽之間的相互反應(yīng)，樹立綠色化學(xué)的意識(shí)。

（5） 通過構(gòu)建酸、堿、鹽、金屬氧化物、非金屬氧化物、金屬以及指示劑間的相互反應(yīng)及轉(zhuǎn)化模型，形成明確且結(jié)構(gòu)化的知識(shí)框架，培養(yǎng)模型認(rèn)知能力。

3? 項(xiàng)目任務(wù)及教學(xué)流程

項(xiàng)目式教學(xué)流程如表1所示。

4? 項(xiàng)目實(shí)施過程及學(xué)生學(xué)習(xí)成果

考慮篇幅原因，現(xiàn)主要呈現(xiàn)任務(wù)三、四和五的實(shí)施過程。

4.1? 皮蛋制作與食用指南

學(xué)生通過學(xué)習(xí)，對(duì)皮蛋這一生活中的常見食物有了進(jìn)一步的了解。三組學(xué)生也分別利用傳統(tǒng)工藝法、市售皮蛋粉包裹法以及氫氧化鈉溶液浸泡法，花費(fèi)55天的時(shí)間成功將鴨蛋制成了皮蛋。教師組織學(xué)生依次匯報(bào)皮蛋的制作過程，并一起梳理總結(jié)過程中所蘊(yùn)含的與酸、堿、鹽相關(guān)的化學(xué)知識(shí)。

［學(xué)生］皮蛋在我國(guó)具有悠久的歷史，我們查閱了古籍中的記載，又了解到隨著時(shí)間的推移，制作皮蛋的方法也在逐漸優(yōu)化［3］。我們借鑒了傳統(tǒng)工藝制法，使用清水將生石灰、純堿和食鹽這三種物質(zhì)調(diào)成糊狀料泥，均勻包裹在鴨蛋表面，放置一段時(shí)間后成功制得了皮蛋。

［教師］皮蛋作為中國(guó)獨(dú)特的蛋加工品距今已有上千年的歷史，傳統(tǒng)工藝法主要是利用堿性溶液中蛋白質(zhì)凝膠的特性，使鴨蛋中的液體部分變?yōu)楦挥袕椥缘墓腆w，這種制作皮蛋的方法也一直延續(xù)至今并不斷改進(jìn)。你們?cè)谥谱髌さ斑^程中發(fā)現(xiàn)了哪些問題？

［學(xué)生］我們比較了市售皮蛋粉和傳統(tǒng)工藝法的原料，除純堿、生石灰和食鹽以外，市售皮蛋粉中還增加了天然色素和茶葉。茶葉中含有單寧和芳香油，這些物質(zhì)可以同天然色素共同作用，幫助凝固的蛋白質(zhì)更好地著色，也能增加皮蛋的風(fēng)味。皮蛋粉的配料中還含有氫氧化鈉，具有腐蝕性，所以在腌制鴨蛋時(shí)需要使用塑料或者陶瓷制品作為盛裝器皿，注意佩戴手套進(jìn)行操作，若皮膚不小心與皮蛋粉進(jìn)行接觸，則需要用醋來(lái)清洗。這是因?yàn)榇字泻写姿幔姿峥梢耘c氫氧化鈉發(fā)生反應(yīng)生成醋酸鈉和水，利用中和反應(yīng)可以降低腐蝕性。此外，腌制皮蛋的容器需要用多層塑料薄膜進(jìn)行密封，確保不會(huì)與空氣接觸。這主要是由于皮蛋粉中的氫氧化鈉會(huì)與空氣中的二氧化碳發(fā)生反應(yīng)生成碳酸鈉和水，從而導(dǎo)致皮蛋粉失效。

［教師］使用氫氧化鈉溶液浸泡法的同學(xué)有什么發(fā)現(xiàn)？

［學(xué)生］經(jīng)查閱相關(guān)資料［4］可知，使用氫氧化鈉溶液浸泡法制作皮蛋的操作過程較為簡(jiǎn)便，適合大規(guī)模生產(chǎn)。使用氫氧化鈉溶液浸泡法制作皮蛋時(shí)首先需要將食鹽、茶葉末以及氧化鉛按一定比例進(jìn)行混合并加水溶解，溶解均勻后加入氫氧化鈉溶液，充分?jǐn)嚢璧玫匠吻宓慕菀海S后將鴨蛋放入其中，經(jīng)一段時(shí)間浸泡后即可得到皮蛋。

［教師］根據(jù)同學(xué)們的介紹可知，使用氫氧化鈉溶液浸泡法制作皮蛋更適合于大規(guī)模生產(chǎn)，但在制作過程中需要加入氧化鉛，這是因?yàn)轼喌爸械牡鞍踪|(zhì)可以在氫氧化鈉溶液的作用下發(fā)生變性凝固，但在一定條件下，已經(jīng)變性凝固的皮蛋會(huì)重新液化，從而影響成品的品質(zhì)。因此，就需要加入氧化鉛防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。鉛是一種重金屬，過量食用含鉛食品會(huì)對(duì)人體健康造成影響，所以現(xiàn)在制作皮蛋時(shí)通常不再加入氧化鉛。經(jīng)過同學(xué)們的實(shí)驗(yàn)對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，在25天時(shí)，傳統(tǒng)工藝法和氫氧化鈉溶液浸泡法腌制的鴨蛋的大部分蛋清已經(jīng)凝固，而市售皮蛋粉包裹法腌制的鴨蛋的蛋清仍有一部分為液態(tài)。但經(jīng)過55天的腌制，市售皮蛋粉包裹法所制得的皮蛋的顏色、質(zhì)地則顯得更為出眾，且只有通過這種方法制得的皮蛋表面出現(xiàn)了明顯的松花。由此可見，使用市售皮蛋粉包裹法制得的皮蛋的品質(zhì)較為優(yōu)良。

［學(xué)生］我們通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，皮蛋曾被國(guó)外媒體選為“全球最惡心的十大食物之一”，許多外國(guó)人無(wú)法接受皮蛋的味道和質(zhì)感［5］。但事實(shí)上，皮蛋可以說是中國(guó)人民的智慧結(jié)晶。據(jù)中醫(yī)研究表明，皮蛋性涼，具有解暑及清熱瀉火的功效。需要注意的是，皮蛋的制作工藝即使經(jīng)過多年的不斷改良，但市面上大部分皮蛋依然含有微量的鉛，兒童和患有肝腎疾病的人群還是要盡可能地減少食用皮蛋的次數(shù)。

［教師］請(qǐng)同學(xué)們進(jìn)一步分析在使用傳統(tǒng)工藝法制作皮蛋時(shí)所選用的生石灰、純堿和食鹽在水中發(fā)生了哪些化學(xué)反應(yīng)才能得到制作皮蛋所需的料泥？這種料泥的主要成分又是什么？

4.2? 揭示鴨蛋變皮蛋的奧秘

［學(xué)生］生石灰是氧化鈣，屬于金屬氧化物。純堿是碳酸鈉，食鹽是氯化鈉，二者都屬于鹽。三種物質(zhì)加入水中后，氧化鈣與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，氫氧化鈣與碳酸鈉反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉。

［教師］金屬氧化物和水可以發(fā)生反應(yīng)生成堿，堿可以與鹽反應(yīng)生成新的堿和鹽。請(qǐng)同學(xué)們繼續(xù)分析一下，料泥中會(huì)存在哪些成分？

［學(xué)生］根據(jù)之前的分析可知，碳酸鈣和氫氧化鈉是氫氧化鈣與碳酸鈉反應(yīng)的生成物，且兩種生成物不再與其他物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此料泥中一定存在碳酸鈣和氫氧化鈉。由于料泥是糊狀物質(zhì)，其中一定存在水。此外，反應(yīng)物可能會(huì)有一種剩余，因此料泥中還可能存在氫氧化鈣或者碳酸鈉兩種物質(zhì)中的一種。

［教師］除碳酸鈣和氫氧化鈉外，配制料泥時(shí)還加入了氯化鈉，氯化鈉不與料泥中的其他成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以料泥中一定存在氯化鈉。而是否存在氫氧化鈣或者碳酸鈉，則與最初加入物質(zhì)的質(zhì)量有關(guān)。總結(jié)以上分析，我們可以對(duì)料泥的成分作出以下猜想，猜想1：碳酸鈣、氫氧化鈉和氯化鈉；猜想2：碳酸鈣、氫氧化鈉、氯化鈉和氫氧化鈣；猜想3：碳酸鈣、氫氧化鈉、氯化鈉和碳酸鈉。我們又該如何通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證猜想，確定料泥的成分呢？

［學(xué)生］進(jìn)行討論并給出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路。三種猜想中均存在碳酸鈣、氫氧化鈉和氯化鈉，碳酸鈣是一種白色沉淀，在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前需要將其過濾，接下來(lái)只需檢驗(yàn)是否存在氫氧化鈣或者碳酸鈉。鈣離子可以作為氫氧化鈣的特征離子，滴加含有碳酸根離子的溶液，根據(jù)有無(wú)白色沉淀生成可判斷是否存在氫氧化鈣。而碳酸根離子則可以作為碳酸鈉的特征離子，通過滴加含有鈣離子或者鋇離子的溶液，觀察有無(wú)白色沉淀生成；也可以滴加酸溶液，觀察有無(wú)氣泡生成以判斷是否存在碳酸鈉。

［教師］教師提供相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)藥品，引導(dǎo)學(xué)生分組開展實(shí)驗(yàn)。在檢驗(yàn)混合物中某種物質(zhì)是否存在時(shí)，我們首先需要確定這種物質(zhì)的特征離子，通過合適的方法來(lái)確定特征離子是否存在，即可判斷這種物質(zhì)是否存在。檢驗(yàn)碳酸鈉是否存在時(shí)有同學(xué)提出加入酸溶液觀察有無(wú)氣泡生成，需要注意猜想3中有氫氧化鈉存在，滴加酸溶液時(shí)會(huì)優(yōu)先與氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應(yīng)，因此要滴加過量的酸溶液，才能根據(jù)有無(wú)氣泡產(chǎn)生判斷碳酸鈉是否存在。老師在課前已經(jīng)將料泥中的碳酸鈣沉淀進(jìn)行過濾得到了無(wú)色透明的料泥過濾液，請(qǐng)同學(xué)們利用老師為大家提供的藥品（碳酸鈉溶液、稀鹽酸、氫氧化鈣溶液、氯化鋇溶液）確定料泥過濾液中的成分［6］。

［學(xué)生］學(xué)生開始實(shí)驗(yàn)并根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行匯報(bào)。取三支潔凈試管，將三支試管編號(hào)為試管a、試管b和試管c。試管a用于檢驗(yàn)料泥中是否存在氫氧化鈣，試管b和試管c用于檢驗(yàn)料泥中是否存在碳酸鈉。分別向三支試管中加入少量且等量的料泥過濾液，隨后向試管a中滴加碳酸鈉溶液，發(fā)現(xiàn)有白色沉淀生成，說明料泥中有氫氧化鈣。向試管b中滴加氯化鋇溶液或氫氧化鈣溶液，并未觀察到有白色沉淀生成，向試管c中滴加過量稀鹽酸溶液，也未觀察到有氣泡生成，說明料泥中并不存在碳酸鈉。由此可證明猜想2正確。

［教師］料泥中存在氫氧化鈣說明在最初加入的物質(zhì)中氧化鈣是過量的，過量的氧化鈣與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，氫氧化鈣將全部的碳酸鈉反應(yīng)后仍有剩余。實(shí)際的生產(chǎn)過程中，若選用傳統(tǒng)工藝法制作皮蛋，在配制料泥時(shí)加入過量的、價(jià)格較為低廉的生石灰也是為了促進(jìn)較貴的純堿完全反應(yīng)。氯化鈉則可用于調(diào)節(jié)皮蛋的口味，腌制過程中，鴨蛋中的蛋白質(zhì)受到氫氧化鈉和氫氧化鈣兩種堿的共同作用，開始分解、凝固，最終變?yōu)楣麅鰻畹墓腆w。此外，在蛋白質(zhì)變性的過程中會(huì)釋放出微量的硫化氫氣體，這也是皮蛋有臭味的主要原因。這些硫化氫氣體還會(huì)與鴨蛋中的礦物質(zhì)作用生成硫化物，使蛋清變?yōu)椴韬稚包S變?yōu)槟G色［7］。仔細(xì)觀察皮蛋的蛋清表面會(huì)發(fā)現(xiàn)有松花狀的物質(zhì)，這是由于在腌制過程中，蛋清中的蛋白質(zhì)會(huì)釋放氨基酸，料泥中的堿與氨基酸發(fā)生反應(yīng)生成不溶于蛋白質(zhì)的氨基酸鹽，這些氨基酸鹽就會(huì)在蛋清表面形成松花狀的不規(guī)則結(jié)晶［8］。教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)判斷料泥成分探究過程的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路進(jìn)行梳理，并據(jù)此提煉總結(jié)能發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)的兩種不同物質(zhì)在反應(yīng)后溶液中成分探究的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路。

［學(xué)生］學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路進(jìn)行總結(jié)歸納，當(dāng)A和B兩種能發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)的物質(zhì)相互反應(yīng)時(shí)，若生成物為C和D，那么在探究反應(yīng)后溶液中的成分時(shí)可以進(jìn)行如下猜想，猜想1：A和B恰好完全反應(yīng)，那么溶液中就只有C和D；猜想2：若A過量，則溶液中存在A、 C、 D；猜想3：若B過量，則溶液中存在B、 C、 D。在驗(yàn)證猜想時(shí)，僅需確定A、 B中的特征離子，并加入能與特征離子反應(yīng)產(chǎn)生明顯現(xiàn)象的物質(zhì)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象即可判斷溶液中的具體成分。但需要注意，若C、 D中有難溶物或者氣體，則其不屬于反應(yīng)后溶液的組成成分。

［教師］對(duì)學(xué)生的總結(jié)進(jìn)行梳理，同時(shí)請(qǐng)學(xué)生分析應(yīng)該如何處理使用傳統(tǒng)工藝法制作皮蛋時(shí)剩余的料泥。總結(jié)以上分析，當(dāng)我們通過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)對(duì)能發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)的兩種不同物質(zhì)反應(yīng)后溶液中的成分進(jìn)行探究時(shí)可以參考如圖1所示的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路。

反應(yīng)后溶液中溶質(zhì)成分的探究思路

（1） 寫出化學(xué)方程式：A+B—C+D

（2） 提出猜想（C、 D能溶于水）

猜想1：C、 D? 猜想2：A、 C、 D? 猜想3：B、 C、 D

（3） 驗(yàn)證猜想：根據(jù)A、 B中的特征離子進(jìn)行驗(yàn)證

反應(yīng)物恰好完全反應(yīng)：證明A、 B都不存在——猜想1成立

反應(yīng)物中一種過量A過量：證明A存在——猜想2成立

B過量：證明B存在——猜想3成立

［學(xué)生］學(xué)生提出處理料泥的方案。腌制皮蛋剩余的料泥中殘留有大量的堿性物質(zhì)，若直接丟棄會(huì)導(dǎo)致環(huán)境污染，不符合綠色化學(xué)的理念。但可以利用酸堿中和的原理，通過加入酸性物質(zhì)中和料泥的堿性，比如滴加稀鹽酸，直至料泥的pH為7時(shí)再將其排放。

［教師］對(duì)學(xué)生提出的解決方案表示贊同。經(jīng)由之前的分析可知，料泥中存在氫氧化鈉和氫氧化鈣這些堿性物質(zhì)，我們可以利用一定濃度的稀鹽酸來(lái)對(duì)料泥進(jìn)行滴定，通過安裝pH傳感器來(lái)測(cè)量滴定過程中料泥過濾液的pH變化。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，使用7.3%的稀鹽酸滴定30g料泥過濾液，當(dāng)加入4.56mL稀鹽酸時(shí)，整個(gè)體系的pH為7，溶液顯中性（見圖2）。

4.3? 構(gòu)建不同物質(zhì)類別間相互反應(yīng)的模型

［教師］對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行回顧與總結(jié)，引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建不同物質(zhì)類別間相互反應(yīng)的模型。縱觀整個(gè)皮蛋制作的過程其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是傳統(tǒng)工藝法中皮蛋料泥的配制，還是對(duì)皮蛋表面松花成因的探究，亦或是對(duì)制作皮蛋過程中需要注意的問題的總結(jié)，這其中都蘊(yùn)含著與酸、堿、鹽相關(guān)的化學(xué)知識(shí)［9］，對(duì)其中所涉及到的化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行梳理總結(jié)時(shí)，就可以初步得到一個(gè)酸、堿、鹽、金屬氧化物以及非金屬氧化物間相互反應(yīng)的模型。

［學(xué)生］配制皮蛋料泥時(shí)金屬氧化物氧化鈣與非金屬氧化物水反應(yīng)可以生成氫氧化鈣；生成的氫氧化鈣又會(huì)與碳酸鈉反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉，這是堿與鹽的反應(yīng)。而制作皮蛋時(shí)如果皮膚不小心接觸了皮蛋粉，則可以利用醋酸來(lái)中和皮蛋粉中氫氧化鈉的堿性；腌制皮蛋時(shí)密封是為了防止氫氧化鈉與空氣中的二氧化碳反應(yīng)，這是堿與非金屬氧化物的反應(yīng)。此外，在驗(yàn)證料泥成分時(shí)，有同學(xué)提出利用氯化鋇和稀鹽酸來(lái)判斷料泥中是否存在碳酸鈉，這是因?yàn)樘妓徕c和氯化鋇反應(yīng)會(huì)生成碳酸鋇沉淀、與稀鹽酸反應(yīng)會(huì)生成二氧化碳?xì)怏w，這兩個(gè)反應(yīng)分別屬于鹽與鹽、鹽與酸的反應(yīng)。總結(jié)以上不同物質(zhì)類別間的反應(yīng)及轉(zhuǎn)化，我們可以得到如圖3（a）所示模型。

［教師］對(duì)學(xué)生所繪制的模型進(jìn)行補(bǔ)充。通過觀察模型可以發(fā)現(xiàn)，皮蛋中的化學(xué)并未涉及到酸與金屬氧化物間的反應(yīng)，但其實(shí)利用鹽酸除去鐵銹就屬于這類反應(yīng)。進(jìn)一步優(yōu)化模型，鹽和酸都可以與金屬反應(yīng)，比如鐵和硫酸銅以及鐵和稀鹽酸的反應(yīng)，我們也可以通過指示劑判斷溶液的酸堿性，補(bǔ)充完善后即可得到圖3（b）這樣一個(gè)不同物質(zhì)類別間的相互反應(yīng)及轉(zhuǎn)化模型。

5? 項(xiàng)目式教學(xué)反思及改進(jìn)建議

項(xiàng)目式教學(xué)是以完成驅(qū)動(dòng)性任務(wù)來(lái)推進(jìn)教學(xué)進(jìn)程的一種教學(xué)方式。本項(xiàng)目任務(wù)來(lái)源于生活中的真實(shí)問題，學(xué)生通過完成項(xiàng)目任務(wù)獲得項(xiàng)目產(chǎn)品，提高了學(xué)習(xí)興趣和參與度，同時(shí)幫助學(xué)生完善了知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，一改常規(guī)復(fù)習(xí)課枯燥乏味的弊端，取得了滿意的教學(xué)效果。

雖然項(xiàng)目式教學(xué)法提倡將課堂交還給學(xué)生，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，教師更多地發(fā)揮引導(dǎo)者的作用，但是復(fù)習(xí)課的目的只是針對(duì)某一個(gè)或幾個(gè)知識(shí)單元幫助學(xué)生構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在推進(jìn)教學(xué)的過程中，學(xué)生可能只是單純地完成某一個(gè)單獨(dú)的項(xiàng)目任務(wù)，無(wú)法串聯(lián)起完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)，這就需要教師明確授課內(nèi)容，時(shí)刻掌握課堂的進(jìn)度及方向，對(duì)涉及到的重要知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行必要的梳理、總結(jié)以及補(bǔ)充，進(jìn)行有機(jī)整合，以保證復(fù)習(xí)課的授課效果。以本項(xiàng)目為例，其主體部分與人教版初中化學(xué)九年級(jí)下冊(cè)中第十單元“酸和堿”以及第十一單元課題1“生活中常見的鹽”的相關(guān)內(nèi)容相匹配，但又融合了第八單元課題2“金屬的化學(xué)性質(zhì)”以及第九單元“溶液”的部分知識(shí)，這些均旨在幫助學(xué)生將初步構(gòu)建的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)得到進(jìn)一步完善。

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