東融背景下賀州市地方特色茶文化的傳承與創新

胡 雯

（賀州學院，廣西 賀州 542899）

賀州市有著中國的茶文化之鄉的稱號，其中昭平縣每年的茶葉產值達到了15.48億元。賀州茶葉生產歷史悠久，早在古代明弘治年間就已經有關賀州茶葉的相關記載。漢元鼎6年最早開始了對于賀州的編制，漢武帝將南越平定后在當地設置了臨賀縣，也就是目前的賀州市賀街鎮，迄今已有兩千多年的歷史。雖然賀州茶文化歷史悠久但茶的開發和運用情況卻十分不理想，不利于茶文化的傳承與創新。對此，課題組成員通過調研、資料收集分析，找出關鍵問題所在，給出相應的有效的解決策略，進一步促進賀州市地方特色茶文化的傳承和創新。

1 中國茶文化起源

中國人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺清茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界[1]。茶文化是指在各種各樣的茶事活動過程中形成的文化特征，包括茶葉的種植、采摘、加工、茶聯、茶書、茶具、茶歌、茶舞、茶室布局、茶故事、茶藝等等。茶文化的最初起源地為中國，發展至今已不再是一種簡單的飲食文化，而是一種歷史悠久的民族精神特質，講究天、地、山、水、人的合而為一。

2 賀州茶文化產業的特色

2.1 廣泛性

茶文化屬于精神文明建設范疇，具有廣泛性等特征。賀州的茶文化資源更是深植在人們群眾的生活中，再加上我國歷史源遠流長，茶文化中也蘊含了人們的高雅文化以及通俗文化，傳承和創新發展茶文化需要所有人的積極參與。提取優秀的茶文化元素，將其融入到人們所喜歡的消費形式中，這樣不僅能夠保障民眾茶文化的具體需求，也能有效促進經濟價值的進一步發展。

2.2 情感性

茶文化具有一定的文化魅力，比如含蓄、溫和、內斂，這些都是中國式的生活風格和情調。茶文化自身的內涵能夠讓茶走出“柴米油鹽醬醋茶”的瑣碎，進而形成一種具有自身魅力的價值元素。文化產業的創新發展在于內容和故事，茶文化歷史豐富，人們從種茶到賞茶這個過程，能夠積累許多有趣的故事題材，可以把儒釋道思想融入其中，將其體現在茶藝、茶德中，進而形成獨具一格的茶文化[2]。因此，需要開發研究賀州地方特色茶文化自身的價值，發掘屬于地方的文學、哲理學、民俗藝術等方面的研究成果，形成符合賀州市人們情感發展需要的茶文化。茶不僅能夠將茶文化的價值展示出來，讓人們感受世間冷暖，同時還能見證民族的興盛衰敗，進而豐富茶文化的情感體驗和價值內涵。

2.3 創新性

茶文化資源是歷史的沉淀物，但是我們對于茶文化資源不能單單只靠這些歷史沉淀，還需要對茶文化元素進行深入的挖掘，找出其中的養分，再利用現代化生產方式，進一步創造、創新茶文化，對其進行加工和再生產，這樣才能促進茶文化的有效發展。年輕人的消費觀念具有科技性和體驗性，他們對于新鮮事物會感到好奇，但好奇來得快去得也快[3]。賀州地域傳統茶文化，在歷史長河中不斷進行博弈與融合，已經深入到當地村民的血液中，原本茶文化擁有強大的自主傳承與創新能力，但隨著農村人口向城市的流動，民族特色茶文化傳承主體在逐漸減少。賀州不斷推進鄉村旅游與旅游扶貧工作，打造了岔山村、虎頭村、北萊村、西溪溫泉度假村等一批優秀鄉村旅游扶貧示范點，受到眾多游客青睞。茶文化的發展必須要具備創新性，并在轉變的過程中要滿足消費者的精神需求，這樣才能較好地傳承和發展，從而讓更多地年輕人主動來了解茶文化中蘊含的魅力和價值。

2.4 實用性

賀州茶文化產業是賀州市支柱性經濟產業之一，發展立足于賀州市的茶企業是地方特色茶文化需要重視實用性發展需要。目前，目前針對賀州當地發展特點，已經開發出致力于大灣區需要，也吻合賀州特色的諸多茶產品，比如開山白毛茶。賀州當地茶企對茶文化的發展起著功不可沒的作用，賀州處于三省交界，是大灣區經濟發展的主要戰場，賀州茶文化不僅普及到了當地，也輻射到了大灣區。據調查顯示，大灣區使用賀州茶的量正在逐年上升。茶不僅可以舒緩人們的焦慮情緒，也可以為枯燥的居家生活增加一些趣味性。相關資料顯示茶葉有一定的藥用價值，通過調節舒緩情緒，有助于提高人身體的免疫力，抵御疾病。由此可以看出，賀州茶的實用性不僅能夠促進當地經濟發展輻射大灣區，還能舒緩情緒提高免疫力，為賀州未來茶文化的傳承與創新奠定了一個扎實的基礎。

3 賀州茶產業的現狀及初步措施

如今全球經濟遇冷背景下，茶市場也受到了一定的影響。在2014年茶市場的茶葉價格瘋狂飆升，這種情況顯然是不正常，而造成這一情況的主要原因便是，各個茶商之間的競爭，抬高了價格，導致普通老百姓對茶葉產生了錯誤的想法，認為價格偏低的茶葉便不是好茶葉[4]，唯有高價格的茶葉，品質和產量才是好的。造成這一錯誤認知的具體原因如下。

首先，茶農、茶商并未深入了解茶品牌。許多老百姓對茶文化的了解不多，茶農、茶商自身也沒有真正理解品牌效益。為了能夠讓老百姓更好地了解茶品牌，傳承茶文化，有關部門可以組織老百姓參與茶文化活動，如茶藝比賽等，以這些活動，讓人們來了解茶文化的魅力。在茶產業現狀，要推動有機茶的種植，使農戶能夠了解到當代人對茶的想法和理念，唯有如此，才能讓自己種植出來的茶葉在茶葉市場占據一席之地，才能讓賀州地方特色茶走向全世界。

其次，未能保障茶葉的品質和價格。一是，茶葉的品相和品質一直處于不穩定的狀態，通常這種情況是采摘原因造成，在采摘過程中，采茶都是折采、雙手采等方式，但是部分茶農為了能夠提高采茶的效率，便會用手直接去掐，導致在后期炒茶時茶葉梗部會有小紅點，這也是品相不好的主要原因。另外，茶山都在高地，一些茶農為了節省人力會使用袋子裝茶青，剛剛采摘的鮮葉由于長時間在袋子中，可能會出現擠壓，使得葉脈受到了損害，進而有了不健康的情況。針對這些問題，可以派遣專業人士進行指導，使茶農能夠了解茶形的作用。二是，人們的生活水平有了提高，推崇健康飲食，對于茶葉也有了新的要求，人們為了能夠喝到健康有機茶愿意花費大價錢。針對這一情況，當地政府應當給予茶農相應的補助，或者為其提供有效措施，幫助他們解決困境。

最后，缺乏有效的銷售方式。賀州市地方特色茶滯銷，其主要原因是宣傳不力，缺乏有效的銷售方式。對此，當地政府可以將其與旅游行業相結合，借助旅游來提高茶的銷售。賀州也是十分出名的旅游景點，茶農、茶商可以利用古鎮的生態環境、民風等銷售茶葉，但是在這個過程中，必須要采取正確的銷售方式，切不可欺瞞消費者，否則可能會造成反向效果。

4 東融背景下賀州市地方特色茶文化的傳承與創新

4.1 加強對茶產業的重視

正所謂“火車跑得快，全靠車頭帶”，想要進一步創新、傳承賀州市地方特色茶文化，首先需要加強對茶產業的重視并持之以恒。云南省種植了將近百萬畝新鮮臺地茶，用了將近30年的時間產值突破了100億元。由此可以看出，之所以能夠得到這樣的成功[5]，關鍵在于領導堅持、領導對茶產業的重視，對此，當地政府和相關部門，需要抓住茶產業的發展時機，及時建立專門的茶葉協會，有關部門居中協調，將茶產業的資金扶持等列入財政預算中，同時根據實際情況，整合相關涉農資金，以此來提高社會資本參與度，并將“目標不變，靶心不移”作為主要目的。

其次，堅定決心，促進賀州地方特色茶產業的快速發展。第一，品種，種植人員必須要精心挑選適合當地的特色茶品種，確保其質量[6]。第二，品質，無論是什么茶產品，都需要嚴格把控質量問題，把生態有機、健康等作為發展方向。第三，品類，賀州具有較多的品種種類，可以將其往六大茶類等方面進行發展，著重體現昭平有機綠茶、開山白毛茶、瑤山六堡茶的特色。從當地種植經驗情況來看，可以將本產區原生品種作為茶的原料，這也是促進茶產業發展的有效舉措，同時還能更好地傳承、宣傳茶產業。

最后，在東融背景下，賀州開展六堡茶產業需要先拓展原材料的種植基地。結合以往的實踐情況來看，可以以獎補為主，也可以通過贈送茶苗的方式來激勵種植人員，從而推動賀州市地方特色茶產業的發展。

4.2 提高茶產業，打造茶品牌

首先，采取“借船出海”的方式，豐富茶產業的營銷市場。目前，一些大型茶企走向了市場，取得了較好的成效，便開始加強了對基地的建設，借此來實現全面覆蓋產業鏈的目的。基于這一情況，可以利用比較成熟的發展的模式，即生產基地+茶品牌相結合的方式，比如梧州茂圣茶葉和北京老舍茶館便是采取了該模式，同時在此基礎上組織茶博會、茶類展銷等活動，以此來推薦賀州市當地特色茶產品，從而提高茶品牌的競爭力。對于大灣區等地區，可以設置專門的線下店鋪，通過這一方式來打開市場，增加銷售和經濟效益。

其次，培育茶產業的龍頭企業。可以先幫扶1個億元左右的龍頭企業，以示范等形式驅動中小規模的企業，使小企業能夠與大市場等進行有效地融合，進而實現相互補充的目的[7]。自從2018年改制之后，一些公司企業便采取了輕裝上陣的策略，以技術入股等形式進行投資和改革，從而為茶產業注入新鮮血液，幫助賀州市地方特色茶產業的發展奠定一個扎實的基礎。

最后，相互抱團，一起發展，建筑發展平臺。目前，賀州市茶產業可以根據自身的實際情況，打造茶產業集中加工廠，形成專門的交易市場。在這個過程中，需要重視市場建設的進度，豐富茶的品質和種類，由專門的市場進行銷售，這樣一來，既能確保茶產品的質量，也能提高單價的話語權，同時還可以使群眾、市場、政府等方面均受益。除此之外，種植人員也要采取統一購買、工藝、品質、包裝、銷售等模式，確保茶的質量和品質，并在此基礎上利用網絡技術平臺，打造線上線下混合銷售模式，讓賀州市地方特色茶品牌走向世界。

4.3 借助技術，促進茶產業發展

在東融背景下，促進茶產業的進一步發展，離不開科技支撐，想要做大茶葉基地，則需要制定規范的管理制度。比如某白毛茶廠，經常會有城市經銷商與之聯系，但該廠老板卻不敢輕易答應，其主要原因便是基地規模不大，茶的數量不夠，極易出現斷貨的情況。當前，一些“小而美”的茶企，需要在原有基礎上加強品質建設，盡可能拓展基地的規模，“大而全”企業則可以以當前的實際數量作為標準，發展百萬茶園，確保原材料的來源。如云南普洱便有600萬畝茶基地。

第二，選擇良好的品種。茶和其他一些農產品一樣，不同的環境、不同的水資源，會出現不一樣的特質，例如開山白毛茶、昭平綠茶，雖然都是“綠茶”，但是各自有著各自的香型特質，而現代人們對于綠茶的評價也是各不相同，有的說是花草香，有的又說滋味雖陳，卻都有著各自地域的特征。事實上，綠茶基地雖然保留時間很久，但由于缺乏現代化經驗和科學技術，目前只存在10來個種類混合。對于這個情況，應當及時引入現代化科學技術和管理制度體系，對老茶園進行高質量的選種、選育，提純等工中，以此來實現“小而美”的品牌特色，突出其特征，讓人們體會到茶產業的百年魅力。

第三，專業化的管理制度。正所謂“茶者，人在草木間”，茶產業想要的到較好地發展其主要在于人，尤其是人使用的科學技術和腦力支持。以賀州市地方特色茶為例，可以制定“專業人做專業事”的模式，確保每個人都能各司其職，首先，茶果中心負責行業規劃管理，由引入現代化科技人員，充實各個崗位。其次，技術指導和幫扶。可以邀請當地科研院所來負責，引入人才加強科研水平和質量。再次，聘請制茶高手，茶生產的關鍵是茶的制作過程，可以采取師徒教導模式，傳承茶文化，創新茶產業的進一步發展。最后，鼓勵各個地區職業院校開設茶學相關專業，以此來促進茶文化的傳承和創新。

4.4 挖掘茶文化，體現特色

在東融背景下，茶產業屬于比較突出的產業之一。賀州具有源遠流長的歷史文化，也有特色和資源，古人常說“鎮古茶香人長壽”，想要推動地方特色茶文化的傳承和創新，首先可以借助該地區的好山好水好風光，以茶鄉特色為方向，打造茶文化小鎮，博覽館、觀光茶園等景點，再將茶園基地當作載體，開展采摘活動等旅游活動，把“茶”作為主體，探索茶文化的歷史和文化素材，豐富旅游活動，讓人們能夠感受茶文化的豐富多彩。其次，結合茶產業的特點，建設茶產業產品鏈。如開發優質山泉水，設計好看的茶葉包裝和茶具，邀請人們當場體驗茶文化，這難道不是一場“藝術享受”嗎？另外，在結合賀州市當地的特產，開展富硒茶葉一些衍生產品，尋找古茶樹、溫泉養生、古鎮探險等等，將茶和旅游、運動、健康等相結合，借助茶推動養生健康等產業，實現深層次的融合，從而促進茶文化的進一步發展。

5 結語

總而言之，在東融背景下，賀州市可以借助自身的文化特色和地域優勢，突出茶文化的價值，并在此基礎上深入挖掘文化資源，建造屬于自身的茶文化品牌，在這個過程中，當地茶企業需要起到榜樣作用，相關部門也要積極協調和幫扶，這樣才能完善茶企業的不足之處，制定針對性的解決措施，以此來促進賀州市地方特色茶文化的傳承和創新。