職業(yè)教育下貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及教學(xué)改革探索

楊留勇，楊 森，丁 麗，何志華，吳 勇，王三萍

（畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 畢節(jié) 551700）

1 研究背景及問題

根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于印發(fā)國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案的通知》（國(guó)發(fā)〔2019〕4號(hào)），《教育部關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實(shí)施工作的指導(dǎo)意見》（教職成〔2019〕13號(hào)）、關(guān)于對(duì)《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（2018）》（教職成函〔2018〕147號(hào)）征求意見的通知，畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)為更好地服務(wù)畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，有針對(duì)性地培養(yǎng)試驗(yàn)區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需的緊缺型技能人才，開展貴州涉茶學(xué)校茶葉專業(yè)人才培養(yǎng)與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才需求分析及涉茶學(xué)校茶葉專業(yè)培養(yǎng)教學(xué)改革建議。

2 貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與人才培養(yǎng)狀況

2.1 貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

近年來，貴州省茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了高速發(fā)展，全省茶園總面積連續(xù)七年居全國(guó)第一，2021年底貴州茶園面積達(dá)752萬畝（其中投產(chǎn)面積601.7萬畝），產(chǎn)量突破50萬噸，總產(chǎn)值451.2億元，綜合產(chǎn)值超過500億元。貴州省近年在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面采取抱團(tuán)發(fā)展、線上與線下聯(lián)動(dòng)相結(jié)合等市場(chǎng)推廣方式，貴州茶企業(yè)在全國(guó)32個(gè)省（市）自治區(qū)建立營(yíng)運(yùn)中心，開設(shè)旗艦店、貴州綠茶專賣店、代理商等13831個(gè)，省內(nèi)共建立銷售點(diǎn)11876個(gè)。茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展離不開人才的支撐，當(dāng)前貴州省茶產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)已嚴(yán)重滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，茶產(chǎn)業(yè)人才供給數(shù)量不足、產(chǎn)教融合不深，人才培養(yǎng)質(zhì)量不高，人才已成為制約該省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸因素，為提升貴州教育服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)的能力和貢獻(xiàn)度，培養(yǎng)大批優(yōu)秀茶產(chǎn)業(yè)人才的需求已迫在眉睫。

2.2 全省中、高職、本科涉茶學(xué)校培養(yǎng)人才情況

目前貴州大學(xué)招收茶學(xué)碩士研究生，每年有畢業(yè)生10人左右；貴州大學(xué)、黔南民族師范學(xué)院、貴陽(yáng)學(xué)院3所本科院校招收茶學(xué)專業(yè)，每年畢業(yè)應(yīng)用型茶學(xué)人才120人左右；畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院、黔南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院、遵義職業(yè)技術(shù)學(xué)院、貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院、安順職業(yè)技術(shù)學(xué)院、貴州盛華職業(yè)學(xué)院、六盤水職業(yè)技術(shù)學(xué)院共8個(gè)高職院校的茶學(xué)類專業(yè)學(xué)生，今后三年畢業(yè)的技術(shù)技能型人才分別為：250、272、310人；湄潭職中等12個(gè)中等職業(yè)學(xué)校招收茶葉專業(yè)類學(xué)生，每年畢業(yè)生約400人；全省在校生2422人，（其中碩士研究生30人，本科360人，高職832人，中職1200人）。

2.3 根據(jù)貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，未來三年全省中、高職、本科涉茶學(xué)校需培養(yǎng)人才情況

人才培養(yǎng)的數(shù)量、結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)，要推動(dòng)本科院校、高職院校、中職學(xué)校增設(shè)茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)專業(yè)，擴(kuò)大招生規(guī)模，三年內(nèi)應(yīng)使各層次茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)專業(yè)在校生人數(shù)達(dá)到4000人，其中研究生30人，本科生270人，高職生2500人，中職生1200人。

可以看出，未來三年在校生人數(shù)碩士研究生保持在30人左右，本科生從360人縮減到270人，高職生從832人增加到2500人，中職生不變1200人。

3 涉茶學(xué)校茶葉專業(yè)人才辦學(xué)模式存在的問題

3.1 對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)招生宣傳力不夠

茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)屬于涉農(nóng)專業(yè)，涉農(nóng)專業(yè)在招生過程中由于考生不太了解農(nóng)業(yè)，很多考生一提到農(nóng)業(yè)，認(rèn)為是傳統(tǒng)意義上的“種地”。對(duì)于涉農(nóng)專業(yè)，一方面是報(bào)考的人數(shù)較少，另一方面是即使被錄取了，還會(huì)出現(xiàn)新生報(bào)到率不高的現(xiàn)象，導(dǎo)致每年招生人數(shù)較少，培養(yǎng)的畢業(yè)生人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。另外，各涉農(nóng)的大中專院校對(duì)涉農(nóng)專業(yè)和涉農(nóng)專業(yè)學(xué)生獎(jiǎng)勵(lì)政策不夠，由于涉農(nóng)專業(yè)本身的專業(yè)屬性決定了報(bào)考的學(xué)生不多，在設(shè)置招生優(yōu)惠政策方面應(yīng)加強(qiáng)。

3.2 師資隊(duì)伍建設(shè)力度不夠

首先，高職院校與本科院校相比，高職院校培養(yǎng)學(xué)生更注重的是實(shí)踐動(dòng)手技術(shù)技能的培養(yǎng)，但高職院校的很多教師是從本科院校或研究生畢業(yè)后直接進(jìn)入職業(yè)院校工作，從“學(xué)校到學(xué)校”模式，畢業(yè)后沒有到生產(chǎn)企業(yè)一線進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)流程和發(fā)展現(xiàn)狀不是很熟悉，這是導(dǎo)致高職院校教師隊(duì)伍綜合技能較弱的重要原因。其次，很多學(xué)校的茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)核心教師不足，出現(xiàn)用涉農(nóng)其他專業(yè)教師轉(zhuǎn)型到上茶葉專業(yè)課程，這樣會(huì)出現(xiàn)教師沒有經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，對(duì)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r不夠熟悉，導(dǎo)致教學(xué)的深度和廣度不夠，就會(huì)出現(xiàn)培養(yǎng)出的學(xué)生綜合能力與企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r不相適應(yīng)的情況。最后，有的學(xué)校老、中、青教師年齡搭配不合理，導(dǎo)致教學(xué)斷層現(xiàn)象，老教師接受新事物、信息化教學(xué)跟不上時(shí)代的發(fā)展，年輕教師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足，授課重難點(diǎn)把握度不夠，未做好“傳幫帶”作用，這也是高職院校師資隊(duì)伍建設(shè)力度不夠的表現(xiàn)。

3.3 教學(xué)實(shí)訓(xùn)條件投入力度不夠

一所職業(yè)院校發(fā)展的好不好，培育出的學(xué)生能力強(qiáng)不強(qiáng)，很大程度體現(xiàn)在實(shí)訓(xùn)室建設(shè)投入力度上。而我國(guó)的很多地方高職院校都是通過當(dāng)?shù)氐膸讉€(gè)中職學(xué)校合并組建而成，很多地方高職院校由于財(cái)政資金投入力度不夠，合并組建后還繼續(xù)用合并之前的實(shí)訓(xùn)室或一些設(shè)備，這導(dǎo)致原來的設(shè)備陳舊，跟不上時(shí)代的發(fā)展。比如茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)核心實(shí)訓(xùn)室有茶葉加工實(shí)訓(xùn)室、茶葉審評(píng)室和茶藝室，這是本專業(yè)必須具備的核心實(shí)訓(xùn)室，一些涉茶學(xué)校不同時(shí)具備這三個(gè)核心功能實(shí)訓(xùn)室，有的學(xué)校設(shè)備不足，有的學(xué)校設(shè)備陳舊等。其他的實(shí)訓(xùn)室，如茶葉生化實(shí)訓(xùn)室、茶葉檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室等很多學(xué)校都不具備，這會(huì)影響培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。

3.4 學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)不足

首先，大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)不夠強(qiáng)，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)是否成功，最重要的一點(diǎn)首先要具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的意識(shí)，大學(xué)生只有在平時(shí)的學(xué)習(xí)中加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)有較強(qiáng)的敏感性，才能把握住時(shí)代發(fā)展的趨勢(shì)。現(xiàn)在很多大學(xué)生需要加強(qiáng)思考什么是“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”這個(gè)問題，很多時(shí)候是由于找不到工作而被迫創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，這是導(dǎo)致創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成功率較低的一個(gè)原因。其次，高職院校基本沒有配置專門的創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，很多是學(xué)校的輔導(dǎo)員、班主任等教師擔(dān)任創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師，很多這類教師本身都沒有參加過專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，沒有經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，那么在引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面的經(jīng)驗(yàn)和方法欠缺，這也是導(dǎo)致高職院校學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成功率較低的又一個(gè)原因。最后，高職院校雖然開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，但創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)體系存在嚴(yán)重缺陷，安排的課程較少，真正的教師培養(yǎng)、課程建設(shè)、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所、培養(yǎng)模式等工作體系建設(shè)還有很大差距[1]。

4 涉茶學(xué)校茶葉專業(yè)人才培養(yǎng)教學(xué)改革建議

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中，職業(yè)教育應(yīng)該充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)大量的“一懂兩愛”（懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民）專業(yè)技術(shù)技能人才。為提高貴州茶產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)人員、營(yíng)銷人員、管理人員等涉茶產(chǎn)業(yè)鏈人員綜合素質(zhì)，對(duì)茶葉專業(yè)人才培養(yǎng)方面的建議：

4.1 培養(yǎng)定位清晰，為社會(huì)輸送綜合性技術(shù)技能人才

農(nóng)業(yè)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)，重點(diǎn)是面向“三農(nóng)”。要以貴州省茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展為目標(biāo)對(duì)專業(yè)課程進(jìn)行設(shè)置，要把茶產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)加工營(yíng)銷各環(huán)節(jié)相聯(lián)系，與貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)相適應(yīng)，以便更好地服務(wù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和滿足茶產(chǎn)業(yè)化需求，培養(yǎng)具有掌握現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中要求“懂技術(shù)、會(huì)管理，善經(jīng)營(yíng)”的綜合性技術(shù)技能人才[2]。

4.2 校企共同修訂課程體系，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)課程結(jié)構(gòu)的設(shè)置，應(yīng)考慮以區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中緊缺人才需要為教學(xué)出發(fā)點(diǎn)[3]，適當(dāng)改變?cè)袀鹘y(tǒng)的課程結(jié)構(gòu)，有選擇地開設(shè)課程。專業(yè)課程一是要根據(jù)工作崗位定位專業(yè)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)課程結(jié)構(gòu)與崗位任務(wù)的對(duì)接，探索基于工作過程的課程體系，如在每年春季學(xué)期，根據(jù)茶葉生長(zhǎng)季節(jié)，到茶葉生產(chǎn)企業(yè)開展1個(gè)月的《茶葉專業(yè)實(shí)訓(xùn)》。二是課程開設(shè)中充分考慮和學(xué)生職業(yè)資格證書考試內(nèi)容相匹配，幫助學(xué)生獲得國(guó)家高級(jí)茶藝師（三級(jí)）、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員（三級(jí)）等職業(yè)資格證書。三是對(duì)課程的設(shè)置要充分進(jìn)行調(diào)研、校企共同修訂課程設(shè)置和內(nèi)容，以項(xiàng)目為載體整合相應(yīng)的知識(shí)和能力，培養(yǎng)學(xué)生“一懂兩愛（懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民）”的情懷。同時(shí)要新增與茶產(chǎn)業(yè)鏈密切聯(lián)系的新課程，比如：隨著電商的發(fā)展，近幾年涌現(xiàn)出了直播帶貨的新潮流，人們?cè)诰€上茶葉交易量的增加，可增加《商品拍攝與圖片處理》、《企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理》、《網(wǎng)絡(luò)直播》等課程。專業(yè)核心課程外開設(shè)《大學(xué)生心理健康》、《中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化》等人文素質(zhì)教育類課程以滿足學(xué)生全面發(fā)展的需要，開設(shè)《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)》、《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育》課程，培養(yǎng)學(xué)生德技并修、全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平、良好的職業(yè)道德、工匠精神和“三農(nóng)”情懷。

4.3 加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，提高實(shí)踐操作能力

茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)要加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐性教學(xué)，以培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力。最好以“現(xiàn)代學(xué)徒制”方式開展，在實(shí)踐性教學(xué)過程中，要加強(qiáng)校企合作，讓學(xué)校教師和企業(yè)師傅共同承擔(dān)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，老師能在實(shí)踐中更新理論知識(shí)，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，讓理論跟上新時(shí)代茶葉企業(yè)的發(fā)展。企業(yè)師傅傳授技能給學(xué)生，能在實(shí)踐中提高自身的職業(yè)素養(yǎng)、提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理能力。在校企合作中，由理論和實(shí)踐相結(jié)合培養(yǎng)出來的學(xué)生既能把扎實(shí)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，又能在實(shí)踐中升華理論知識(shí)，同時(shí)又可以學(xué)到企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，增加理性認(rèn)識(shí)，積累工作經(jīng)驗(yàn)，為畢業(yè)后到有關(guān)公司、企業(yè)就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[3]。

由于茶葉生產(chǎn)具有較強(qiáng)的季節(jié)性，所以應(yīng)打破原來實(shí)訓(xùn)重點(diǎn)放在最后一學(xué)期“崗位實(shí)習(xí)”階段，將采取如下教學(xué)形式（以畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)為例）：

第一學(xué)期0.5：秋季學(xué)期，在校學(xué)習(xí)公共基礎(chǔ)課程；

第二學(xué)期（0.1+0.4）：春季學(xué)期，1個(gè)月在學(xué)校實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)+4個(gè)月在校學(xué)習(xí)專業(yè)（技能）基礎(chǔ)理論課程；

第三學(xué)期0.5：秋季學(xué)期在校學(xué)習(xí)專業(yè)核心課程；

第四學(xué)期（0.1+0.4）：春季學(xué)期，1個(gè)月在企業(yè)開展“現(xiàn)代學(xué)徒制”實(shí)踐教學(xué)+4個(gè)月在校學(xué)習(xí)專業(yè)（技能）核心理論課程；

第五學(xué)期0.5：秋季學(xué)期，在校學(xué)習(xí)專業(yè)（技能）核心課程和拓展課程；

第六學(xué)期0.5：春季學(xué)期，崗位實(shí)習(xí)，綜合訓(xùn)練茶葉加工、茶葉營(yíng)銷、茶藝等課程。

4.4 重視師資隊(duì)伍建設(shè)，提高教師綜合素質(zhì)能力

高校的師資隊(duì)伍建設(shè)對(duì)一個(gè)學(xué)校的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，培養(yǎng)出的人才是否適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展，能否為茶產(chǎn)業(yè)鏈輸送優(yōu)秀人才，教師的作用至關(guān)重要。在師資隊(duì)伍建設(shè)上，學(xué)校要培養(yǎng)“雙師型”的師資隊(duì)伍，職業(yè)院校教師要把握好現(xiàn)代職業(yè)教育規(guī)律，運(yùn)用現(xiàn)代信息化教育手段，善于把最新產(chǎn)業(yè)專業(yè)知識(shí)傳授給學(xué)生，同時(shí)要教會(huì)學(xué)生做人、做事的本領(lǐng)、教會(huì)學(xué)生創(chuàng)造性學(xué)習(xí)遷移的能力。為了使教師對(duì)當(dāng)前鄉(xiāng)村振興建設(shè)，對(duì)區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)化有更深刻的認(rèn)識(shí)，學(xué)校要加深與企業(yè)之間的聯(lián)系，建立“產(chǎn)、學(xué)、研”合作關(guān)系[4]。教師可利用寒暑假到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，優(yōu)秀企業(yè)的高級(jí)管理人員和加工技術(shù)人員進(jìn)入學(xué)校進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，校企教師進(jìn)行雙向合作與交流，這是培養(yǎng)高素質(zhì)教師隊(duì)伍的高效途徑。同時(shí)，高職院校的教師科研水平普遍較低，與本科院校科研水平和能力有一定的差距，要充分為教師到高校或科研單位進(jìn)行進(jìn)修深造或合作科研搭建良好的平臺(tái)[5]，為能干事，能干好事的教師提供展示的舞臺(tái)。

4.5 加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，校企共同修訂人才培養(yǎng)方案

人才培養(yǎng)方案要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，只有充分加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，深入了解市場(chǎng)需求和市場(chǎng)痛點(diǎn)，才能夠修訂出高質(zhì)量的人才培養(yǎng)方案。高職茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)要以茶行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀的調(diào)研報(bào)告為依據(jù)，圍繞區(qū)域茶企業(yè)的茶葉生產(chǎn)、茶葉營(yíng)銷、茶館（茶樓）等崗位群的用人需求，適應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展需要，以行業(yè)企業(yè)、學(xué)校專家共同參與制定的茶葉專業(yè)“市場(chǎng)調(diào)研分析報(bào)告、工作領(lǐng)域、工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表”為依據(jù)，結(jié)合本專業(yè)畢業(yè)生從業(yè)狀況及用人單位反饋意見，校企共同參與人才培養(yǎng)方案的修訂，確定茶葉專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格。從而達(dá)到為企業(yè)培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈中種植、加工、營(yíng)銷等專業(yè)技術(shù)技能人才，實(shí)現(xiàn)人才與企業(yè)的有效對(duì)接，為鄉(xiāng)村振興建設(shè)和茶產(chǎn)業(yè)化提供有力的人才支持[6-7]。