山區蔬菜生產基地建設經驗及思考

謝 巍，龐巧玲，劉興娥，皮漢生

（1.鎮巴縣園藝站，陜西 鎮巴 723600；2.鎮巴縣農業技術推廣服務中心，陜西 鎮巴 723600；3.鎮巴縣鄉村振興局，陜西 鎮巴 723600）

鎮巴縣地處陜西最南端，屬亞熱帶濕潤季風氣候，夏無酷暑、冬無嚴寒，降雨充沛，年降雨量1 380 mm，居全省之首，但境內分布不均，降雨由東向西逐漸減少?？h轄20鎮，總人口28萬人。全縣耕地保有量3.75萬hm2，基本農田面積2.75萬hm2。土地資源垂直分布差異大，從低山到中山，地跨北亞熱帶、暖溫帶和中溫帶。地形復雜，土地分布多樣，山、川、谷、壩、溝、河、坪、梁皆有。因縣城和集鎮周邊土地資源匱乏，縣域時令蔬菜生產不能實現供給平衡。淡季需外調保供，才能保障城（集）鎮人口對新鮮時令蔬菜的正常需求。2013年以來，鎮巴縣圍繞縣域蔬菜生產與供給平衡開展研究，通過調整蔬菜種植結構，建設時令蔬菜生產基地、外銷增收型蔬菜基地等，實現了蔬菜生產供給平衡，縣域蔬菜生產基本達到了時令蔬菜豐年有余，災年緊而不缺，增收有途徑的良性發展模式。筆者就鎮巴縣蔬菜基地建設，結合當前蔬菜生產和供給形式，談一下如何做好山區蔬菜基地建設。

1 鎮巴縣蔬菜生產基地建設情況

鎮巴縣在充分認識其人口分布及發展趨勢、資源優勢、自然物候條件、蔬菜消費需求特點等基礎上，圍繞縣域蔬菜生產與供給平衡、食用蔬菜消費組成特點等來發展蔬菜產業。通過不斷優化蔬菜種植結構，發展建設蔬菜生產基地，提升了蔬菜產能，保障了縣域蔬菜供給，并實現了外銷、促增收，形成了以適度增加全縣蔬菜生產總面積、調整優化蔬菜種植結構、提升時令蔬菜產能、建設5個基地保供給、以企業為龍頭建設外銷促增收2大生產基地和1個蔬菜食品品牌化生產的企業發展格局。

1.1 突出保供重點，建設時令蔬菜生產基地

建設速生葉菜基地：速生葉菜生產周期短，投入低，茬口易于調整，采摘靈活，在城郊結合部建設以種植小白菜、菠菜、空心菜、小蔥、莧菜、油麥菜、蘿卜苗、油菜苗等短周期的速生葉菜基地33.3 hm2，滿足了周年葉菜供給需求。

建設產能高、常食型的蔬菜基地：在城鎮周邊海拔1 000 m以下的地塊建設以種植菜用豆類（菜豆、豇豆、豌豆、胡豆）、瓜菜類（南瓜、苦瓜、黃瓜）、蔥蒜類（小蔥、大蒜）、茄果類（辣椒、番茄、茄子）、白菜類（白菜、甘藍）等和其他適宜種植的蔬菜品種如西葫蘆、萵筍、扁豆等多品類常食型蔬菜為主的基地200 hm2，以此滿足了人們對時令性季節蔬菜的需求。

建設延遲型蔬菜基地：根據隨海拔遞增，氣溫回升漸慢的物候特性，以及鎮巴縣60%左右耕地分布于1 000 m及以上海拔區域，在涇洋街道辦臨近縣城的草壩村、鹿子壩村、李家坪村、小渡壩村等高海拔村莊地帶，通過延遲播種，延后收獲，建設高山延遲型蔬菜生產基地200 hm2，種植菜用豆類、蔥蒜類、甘藍、旱黃瓜（不需支架），兼顧發展種植富有當地特色的蔬菜品種，引進推廣泰國香萵筍、韓金白玉蘿卜等抗熱蔬菜品種并推廣種植，增添了蔬菜種植品類。建議延遲蔬菜基地，可拉長同品種蔬菜供給期，如蒜薹可上市到5月末，黃瓜可上市到8月末，菜豆可上市到10月末，甘藍8月上市可一直供應到次年3月，從而保障淡季時令性蔬菜需求。

以蔬菜專業合作社為載體的設施蔬菜基地建設：在距縣城10 km左右的川壩地帶，通過對蔬菜專業合作社政策和資金扶持，合作社通過自身并帶動身邊有能力的農戶發展設施蔬菜，建設高產能的設施蔬菜生產基地33.3 hm2，種植馬鈴薯、菜豆、豇豆、黃瓜、番茄等蔬菜品種，一方面可提早上市滿足市場供給，另一方面可多茬口生產，從而保障淡季時令性蔬菜供應。

水生蔬菜生產基地：通過企業領頭，政府政策和資金扶持，在水源較為充足的黎壩鎮谷壩區域建設20 hm2的藕園，總產能300 t，成為水生蔬菜生產基地。

1.2 穩產保收型食用菌生產基地

食用菌在鎮巴縣有著悠久的生產歷史，不但是群眾的食用菜類，也是當地經濟發展的重要支撐作物，盛產木耳、香菇，形成了規?；姆€產保收型食用菌生產基地。近年來，引入了羊肚菌、雙孢蘑菇、灰樹花、杏鮑菇等品種，并在縣域內推廣種植，進一步拓展了食用菌生產領域。食用菌作為食用蔬菜種類，干（鮮）品每日均有供應。鎮巴縣雖林木資源優勢明顯，同時也受林木采伐指標的限制，自2013年以來，鎮巴縣一直倡導食用菌生產，保持生產規模穩定，提質、促銷、增收的發展思路，分片區交替發展，10年來生產規模穩定，全縣食用菌生產歷年保持木耳20萬架，產量1 000 t；段木香菇2 000架、香菇袋料栽培250萬袋，總產量150 t；平菇和其他菇類產量100 t。產品銷往南方大中城市，對穩定縣域經濟發展起到了很好的支撐作用。鎮巴香菇已獲得國家地理標志認證。

1.3 開發建設外銷促增收型蔬菜基地

近10年來，積極引導返鄉“能人”在家鄉創業發展，并組織外出考察學習，創建了青花椒生產加工基地、松花菜（花椰菜）生產基地、黃花菜生產加工基地等，且在脫貧攻堅的背景下，企業、基地不斷發展壯大。目前，擁有青花椒生產加工企業12家，種植面積289 hm2，已陸續進入投產階段，年產能力1 000 t；松花菜企業3家，種植面積1 000 hm2，年產量達到500 t；黃花菜企業6家，種植面積133.3 hm2，年產量達到200 t，這些企業外銷、增收勢頭強勁。

2 建設時令蔬菜生產基地建設經驗

2.1 基地的選址

交通條件：基地選址應達到道路通暢、路面硬化的基礎條件，保證生產資料運得進、產品拉得出。距離市場不能超過10 km，實現短距離運輸，以降低損耗。

蔬菜生產的持續性：通過近10多年的蔬菜基地建設來看，蔬菜基地易因城鎮化建設而被征用；因此，基地選址應離集鎮和城市稍遠一些，以保障蔬菜基地的穩定性和持續性。

土壤條件：擬納入蔬菜生產基地建設的用地，盡可能選擇砂壤土，避開黏土和純沙地（響沙地）。要求土層深厚、肥沃，遠離環境污染源。

地理條件：擬建設蔬菜基地的地址海拔在當地區域相對較低，土地資源要充足，地塊高燥，地勢平坦（或緩坡地），相對集中連片，有充足的水源，光照充足、日照時間長，四季無大風或風災。

規模合理：山區蔬菜基地建設主要是滿足區域蔬菜生產供給平衡。蔬菜基地規模大小要充分考慮當地人口分布和蔬菜消費規律。就鎮巴縣而言，基地生產的蔬菜主要供給縣城、學校、集鎮人口；蔬菜消費主要分3大類：馬鈴薯、成品菜（食用菌、干菜、野生蔬菜及小作坊生產的豆芽、豆腐等）和季節性蔬菜，而季節性蔬菜占比最高，為60%～70%；因此，蔬菜基地規模應圍繞占比最大的季節性蔬菜考慮。

各鎮布局：脫貧攻堅后，易地搬遷、集中安置，鄉鎮政府所在地人口增加，而這部分人是不可忽視的商品蔬菜消費群體，其遠離故土，在新居環境沒有耕地進行蔬菜生產，只能通過購買獲得；因此，各鎮應把蔬菜基地建設納入各鎮布局發展規劃。

2.2 蔬菜基地培育

強化蔬菜生產技術服務：蔬菜生產基地選址確定后，首先要加大對當地群眾的培訓力度，讓群眾從思想、意識、技術多層面受到洗禮更新。每年開展不少于3次產前、產中、產后技術指導服務。通過培訓，讓群眾基本掌握種什么、什么時候種、種多少、怎么種、如何賣等系列技術或知識。

加強基礎設施配套建設：避免“重基地發展，輕基礎設施配套建設”，各級政府要認真落實“菜籃子”工程首長負責制，持之以恒，每年投入財政資金用于蔬菜基地路、電、水、棚設施建設或改造提升。

培肥菜園土壤：新納入的蔬菜生產基地，往往土壤質地較差，如地塊高低不平、過黏或過沙、肥力低等，要加強土壤改良提升，建設高標準菜園。

2.3 基地蔬菜生產

選擇優良品種：好的蔬菜品種是種好蔬菜的前提條件，優良品種需具備豐產性、抗逆性、市場青睞（色、香、味、型）性，且符合當地群眾食菜特點和市場需求。

嚴卡播、育期：適時播種和育苗，才能保證蔬菜生產高產、高效，確保蔬菜以最佳時間上市，既能豐富市場，又能獲得很好的效益。還要注意播、育方法，合理選擇直播或育苗移栽。

科學管護：一是生產設施、設備的管理與正確使用，盡可能延長使用年限，以降低生產投入成本；二是蔬菜生產期內的肥水管理和病蟲害的綜合防控，但必須遵循農藥及農用生產資料安全使用的原則，不可觸碰紅線；三是先進技術的運用。

適時、安全上市：適時上市就是把握好市場高價期上市，獲取更好的經濟收入；安全上市就是蔬菜產品符合安全農產品質量標準。

收獲后地塊管理：蔬菜收獲后，要及時清除菜園雜草和蔬菜殘留物，清潔整理完，可在強日照下曝曬1～2 d，能殺死部分病菌、蟲卵、幼蟲，后經深翻耕后種植下茬蔬菜。

3 時令性蔬菜基地建設應注意的問題

3.1 注重產供平衡體系

山區受交通、日照、風災等自然條件限制，在謀劃時令蔬菜生產基地建設時，應把出發點和落腳點放在區域供給平衡上。根據山區當地群眾對蔬菜的消費習慣，準確測算當地市場蔬菜組成比例和可提供的量，確定時令蔬菜生產基地建設規模。

3.2 注重蔬菜基地生產的長效性

通過近10多年的蔬菜基地建設，在城鎮周邊，特別是比鄰城鎮交界地帶，土地易被城市發展建設征用，不利于蔬菜基地建設及發展，但在未征用前可納入速生葉菜基地建設；基地選址應在離集鎮和城市稍遠的村莊，如在周邊5～10 km范圍，以保障蔬菜基地生產的持續性和“永久性”。

3.3 注重政策扶持的持續性

蔬菜基地要強化基礎配套設施建設，提高菜農抵御自然災害的能力，確保旱、澇保收；另外，政府要注重政策扶持的持續性。

3.4 注重企業帶動、農戶參與

從政府層面給予蔬菜生產企業項目資金扶持，鼓勵企業積極參與到蔬菜基地建設之中；給予蔬菜種植戶實惠，如免費引進蔬菜良種、實行生產資料補貼、前期加大基礎設施建設投入等。

3.5 注重市場規劃，為菜農提供一定區域自產自銷場地

蔬菜生產不但是“生產—銷售—食用”簡單的生產循環過程，是一項重大的民生、社會穩定的大事；因此，政府應在城市中科學規劃蔬菜銷售地帶（段），保障菜農蔬菜銷售得出。