哈薩克羊與湖羊雜交后代生長和屠宰性能分析

張志東，楊光維，劉建明，姚閏晨，楊曉彥

新疆伊犁州畜牧科學研究所，新疆伊寧 835000

哈薩克羊既是新疆較為古老的羊只品種之一，也是羊只原始羊系之一。該品種適應性、耐寒性強，即便食用較為粗糙的飼料，生長也不會受到太大影響。哈薩克羊生性活潑，擅于爬山，在夏季和秋季時期，抓膘性能強且抗逆性良好，具有較強的抗病性能。這種羊屬于脂肉型綿羊，脂臀相對其他品種較大（大約占胴體1/4），主要原因是新疆冬季較為漫長，且極為寒冷，飼草資源匱乏，為了適應這種環境，羊只脂臀進化越來越大，以抵御嚴寒。

哈薩克羊原產地在新疆天山北麓，以及阿爾泰山南麓。產區地形較為復雜，地貌復雜且多變，各地區氣候溫差大。隨季節變化以及地勢變化，其氣溫也會發生一定變化。暖季，如若地勢上升，氣溫將會隨之下降；冷季，如若地勢增長，氣溫也會隨之上升[1]。高山地區，會出現逆溫現象，比盆地更加溫暖。1 月時，平均氣溫維持在-10～-15 ℃；7 月時，平均氣溫維持在22～26 ℃，氣候適宜，日溫差大約在11 ℃。無霜期可以持續102～185 d，不同產區降水量存在較大差異，例如，阿爾泰山和天山產區，降雨量為600 mm；塔城盆地伊犁河谷產區，降雨量為250 mm。年日照為2 700～3 000 h。積雪期將近6 個月，厚度一般為30 cm。

哈薩克羊形成時間較早。《豳風廣義》中記載的“大尾羊”便是哈薩克羊。該羊只品種長期生活在惡劣環境中，因此適應性較強。精心選育后，羊只體格極為健碩，最擅長爬山與游牧，是新疆優良羊只品種[2]。1980 年時，該品種羊只數量為150 萬，后續一直增長，但是由于其個體體積變小，產肉量隨之下降。

哈薩克羊主要顏色為棕紅色，少部分羊只為黃色。被毛異質，且質量較差。羊只機體健康、四肢健碩、體型勻稱，頭部中等大，耳朵較大且呈下垂狀態。頸部中等長度，背腰處較為平直，后軀相較于前軀，稍高一些。尾部寬大，脂肪一般沉積在尾巴根部周圍，被稱為脂臀。通常情況下，公羊螺旋形角較為粗大，鼻梁處隆起；母羊無角，或者角較小，鼻梁微微隆起。5 月齡到8 月齡的哈薩克羊性成熟，一般在18～19 月齡時，可以進行交配。秋季時期，母羊進入發情期，發情時間為16 d，妊娠期為150 d，產羔率將近100%。羔羊出生后，公羔羊體重通常為4.3 kg；母羔羊體重通常為3.5 kg。斷奶后，公羔羊體重通常為35.8 kg；母羔羊體重通常為28.5 kg。斷奶時間一般是在羔羊140 日齡時。哺乳期，每只公羔羊體重增加225 g/d；每只母羔羊體重增加178 g/d。斷奶之后的羔羊成活率一般在98%。

哈薩克羊在天然草場放牧，最大的草場可以達到直徑1 000 m。冬季時，養殖戶極少補充飼料，唯有遇到風雪天氣，或者災害時期，才會適量補飼。日常食用飼草和飼料有青草、秸稈等。通常在放牧時，哈薩克羊會自主扒雪，在雪地里采食，以度寒冬。

近年來，國內細毛羊改良事業不斷發展，大部分哈薩克羊也被改造為細毛羊，導致其數量隨之減少。因此，為了有效保護該品種，產區采用了保種場保護，同時建有2 個繁育基地。通過使用品種登記制度等措施，增加了哈薩克羊只品種的養殖數量，提高了哈薩克羊選育工作質量，并保留了該品種優良品質。

哈薩克羊適應性強、抓膘性好，且可以自蓄脂肪，產肉速度較快，但是其羊毛品質相對較差。未來發展方向應為提高品種產肉性能以及繁殖性能、改善羊毛品質，以此來增加羊只利用價值以及產業價值，為相關產業提供充足羊肉產量。

在后續發展中，只有強化哈薩克羊產肉性能、繁殖性能，才能提高經濟效益，這就需要相關研究人員多做嘗試，通過與不同品種羊只進行雜交，提高羊只生產性能以及屠宰性能，使其產量可以滿足市場發展需求，為人們提供優質肉源，使人們食用羊肉后能維持健康狀態，或改善機體原有狀態。除此之外，通過雜交也可以改善哈薩克羊羊毛品質，為相關產業提供大量優質羊毛、拓展更多產業鏈，有效提高養殖場經濟效益，降低相關成本支出[3]。由此可見，研究與分析哈薩克羊與湖羊雜交后代的生長性能與屠宰性能，對當前產業發展以及經濟發展具有一定現實意義。

1 材料與方法

1.1 試驗對象

在新疆伊犁某養殖場，選擇健康、成年的哈薩克羊公羊和湖羊公羊各1 只；選擇50 只哈薩克母羊。

1.2 試驗方法

2020 年10 月5 日，給哈薩克母羊飼喂添加催情素的飼料，待到母羊發情之后，進行雜交配種。2021 年5 月5 日至2021 年5 月15 日，進行接羔，對湖羊公羊和哈薩克母羊雜交后代進行性能指標測定，對哈薩克公羊和哈薩克母羊純后代進行性能指標測定。2021 年7 月至10 月，從每一組中，隨機抽取8 只母羔羊，在3 月齡以及6 月齡時，測量其體重、體尺。其中，體尺包含有胸圍、體長以及體高。待到羔羊6 月齡時，再在每一組中隨機抽取2 只羔羊，停止喂食、喂水，時間為1 d，再按照普通方法，對2 只羔羊進行屠宰。在屠宰之前，稱體重；在屠宰之后，放血，將羔羊頭部、蹄部去除。剝皮開膛，將羔羊機體內臟取出，只保留腎臟，稱胴體重[4]。最后，沿著羔羊屠體背部中間，畫出中心線，切開后，取左半部分，進行稱重；將骨肉分離后，進行稱重。對3 月齡以及6 月齡的羔羊日增重、6 月齡屠宰率以及肉骨比進行計算。計算公式如下：

羔羊屠宰率=（羔羊胴體質量÷屠宰前的活量）×100%

羔羊凈肉率=（羔羊凈肉質量÷屠宰前的活量）×100%

羔羊胴體產肉率=（羔羊凈肉質量÷羔羊胴體質量）×100%

羔羊肉骨比=（羔羊凈肉質量÷羔羊骨質量）×100%

羔羊臀脂率=（羔羊臀脂質量÷羔羊胴體質量）×100%

1.3 計算方法

使用SPSS 17.0 對兩樣本平均數進行獨立t檢驗，使用方差分析方法，對3 月齡羔羊性能數據進行分析。同時對數據進行多重比較，所得數據表示為“平均值±標準差”。如若P小于0.01 時，表示差異較為明顯；如若P小于0.05 時，表示差異極明顯；如若P大于0.05 時，表示差異不明顯。

2 結果與分析

2.1 3 月齡的母羔羊體重以及體尺變化

表1 數據表明：1）湖羊公羊和哈薩克族母羊雜交后代（下文稱第1 組）初生體重大于哈薩克族公羊和哈薩克族母羊純交后代（以下稱第2 組），P>0.05，差異較為明顯；2）第1 組齡重大于第2 組，差異較明顯；3）第1 組與第2 組體高差異不大；4）第1 組與第2 組胸圍差異不大。

表1 初生重以及3 月齡母羔羊體重、體尺對比

2.2 6 個月齡的母羔羊體重以及體尺變化

表2 數據表明：1）第2 組體重大于第1 組；2）第1 組體高比第2 組大；3）第2 組比第1 組體長大；4）第2 組比第1 組胸圍大；5）第1 組與第2 組管圍差異不大。

表2 6 月齡的母羔羊體重以及體尺變化

2.3 6 個月齡的母羔羊屠宰性能指標

表3 數據表明：1）第2 組胴重大于第1 組；2）第2 組凈肉重大于第1 組。

表3 6 月齡的母羔羊屠宰性能指標

3 討 論

1）5 月齡的哈薩克羊公羊在被屠宰之前，與8月齡廣靈大尾羊較為相似，但是兩者屠宰率不一致。5 月齡的哈薩克羊公羊屠宰率為51.09%；8 個月齡廣靈大尾羊屠宰率為48%。

2）1.5 歲的哈薩克羊母羊屠宰率為48.4%，比內蒙古蘇尼特羊育成母羊屠宰率高一些，其屠宰率為47.1%。

3）哈薩克成年母羊活重比歐拉羊重量輕了6.7 kg，但是其屠宰率比歐拉羊高出1.44%。此外，哈薩克成年母羊骨肉比為5.08∶1，而歐拉羊骨肉比為2.9∶1。

此次試驗中，湖羊公羊和哈薩克母羊雜交后代3 月齡母羔羊體重提升了6.33%。盡管在試驗中，2組3 月齡母羔羊體高差異不明顯，但是第1 組與第2 組相比：第1 組體長高出4.32%，胸圍高出3.33%。6 月齡哈薩克羊純羊凈肉重量比湖羊和哈薩克羊的雜交后代更重。

哈薩克羊屠宰重要指標之一為胴體重，而胴體重主要是受到羊只品種、飼喂方式以及羊只月齡等因素影響。其中，羊只品種影響最大，可起到決定性作用。試驗數據表明，湖羊公羊和哈薩克母羊雜交后代前期時，其生長發育較快，較為適合于早期斷奶以及羔羊育肥。

由于人們膳食結構與從前大不相同，對動物油脂需求量有所下降，因此在養殖哈薩克羊時，養殖戶應針對市場現狀，改變養殖方向。通過養殖雜交羊，提高哈薩克羊后代生產性能以及屠宰性能，增加羊只凈肉產量，為市場提供優質肉源，滿足現代人民食用需求量。