復興豬種質特征及等級評定

張前衛 ,雷荷仙 ,任明晉 ,李華磊 ,柳光春 ,趙建剛 ,張滔滔

（1.貴州省德江縣畜牧業發展中心，貴州 德江 565200；2.貴州省銅仁市農業農村局，貴州 銅仁 554300）

復興豬是貴州省優質的地方豬品種資源之一，因其主產于德江縣的復興鎮而得名。自1980 年來，由于外來品種的引進和雜交改良，致復興豬品種退化，生產規模和養殖數量銳減，到2010年瀕臨滅絕邊緣，引起德江縣委縣政府高度重視，先后出臺相關的品種選育與保種意見，著力培育以農祥牧業發展有限公司為重點的一批龍頭養殖企業和32戶規模養殖戶，并覆蓋產區12%的養殖戶飼養復興豬，使復興豬得到一定的保護和發展。近年來，德江縣委縣政府立足資源優勢，著力復興豬地方畜禽遺傳資源保護與開發利用，促進了復興豬養殖發展。2017 年復興豬存欄2 萬余頭，其中能繁母豬3 865 頭；2019 年復興豬獲得農產品地理標志（登記證書編號：AGI02761）。調查和測定復興豬的生長性能（體重、體長、體高、胸圍）、繁殖性能（初產、經產母豬的產子頭數和雙月窩重、性成熟時間等）、育肥性能（平均日增重、屠宰率、背膘厚等），分析及掌握復興豬的種質特征，有利于推進復興豬的保護與利用工作，促進復興豬養殖業健康發展。因此，通過對德江縣福農畜禽養殖專業合作社、龍泉鄉尖山村何勇養殖場、龍泉鄉前進村何新耀養殖場進行實地觀察、測定和調閱資料等，對復興豬的體型外貌、生長、繁殖等性狀指標進行測定和分析，并進行綜合等級評定，為復興豬的生產和發展提供理論基礎。

1 材料與方法

1.1 材料

分別選擇德江縣福農畜禽養殖專業合作社（A）、德江縣龍泉鄉尖山村何勇養殖場（B）、龍泉鄉前進村何新耀養殖場（C）健康、正常的4月齡公豬5 頭、母豬10 頭作為測定對象。

1.2 測定內容及方法

2021 年2—10月觀察和測定復興豬4月齡、6月齡、12月齡外貌特征、生長性能、繁殖性能及育肥性能。

1.2.1 生長性能 體重：在早晨空腹時進行測定［1］；體長：用皮尺測量從兩耳根連線中點沿背線到尾根的距離［1］。體高：用皮尺測量從鬐甲部最高點到地面的垂直距離［1］；胸圍：用皮尺測量沿肩胛后繞胸1周的周徑［1］；

1.2.2 繁殖性能 通過查閱3 個養殖場養殖檔案記錄，分別對初產、經產母豬的產子頭數和雙月窩重、性成熟時間、公母豬初配年齡及初配體重進行整理分析［2］。

1.2.3 育肥性能 平均日增重：測定開始至測定結束，復興豬平均每日體重增重；料肉比：測定期間消耗飼料消耗總量與增重總量的比值；屠宰率：屠宰后，復興豬胴體重量占活重的比率；背膘厚：復興豬屠宰后，胴體第6～7肋骨處背部脂肪層的厚度。

1.3 等級評定

1.3.1 生長性能 對4月齡、6月齡、12月齡階段的復興豬體重、體長、體高、胸圍進行評定，各月齡階段采用百分制獨立評分法評定（表1），評定等級分為一級（I≥90 分）、二級（76 分≤I＜90 分）、三級（60 分≤I＜76 分）。標準表示為該等級對應最低分時的指標標準值，指標值越大，分數越高。

表1 復興豬體重、體尺等級評定標準

1.3.2 繁殖性能 對母豬的初產仔數、初產雙月窩重、經產仔數、經產雙月窩重進行評定，采用百分制獨立評分法評定（表2），評定等級分為一級（I≥90 分）、二級（76 分≤I＜90 分）、三級（60 分≤I＜76 分）。標準表示為該等級對應最低分時的指標標準值，指標值越大，分數越高。

表2 復興豬繁殖性能評定標準

1.3.3 肥育性能 對復興豬的平均日增重、屠宰率、膘厚進行評定，采用百分制獨立評分法評定（表3），評定等級分為一級（I≥90 分）、二級（76 分≤I＜90 分）、三級（60 分≤I＜76分）。標準表示為該等級對應最低分時的指標標準值，指標值越大，分數越高。

表3 復興豬肥育性能評定標準

1.3.4 綜合評定 復興豬種豬等級以綜合評定分數為依據，分別在4月齡、6月齡、12月齡利用百分法進行綜合評定，各項性狀指標按加權系數法評定。4月齡種豬采用雙親等級（加權系數為0.3）和自身體重、體長、胸圍、體高（加權系數分別為0.3、0.2、0.1、0.1）進行評定；6月齡種豬采用自身體重、體長、體高、胸圍及生殖器官發育情況（加權系數分別為0.4、0.3、0.1、0.1、0.1）5 項生長發育性狀指標進行評定；12月齡種豬采用體重、體長、產仔數、雙月齡窩重、平均日增重、屠宰率、膘厚（加權系數分別為0.12、0.08、0.15、0.25、0.15、0.1、0.15）7 項性狀指標進行評定。最后根據綜合評分（I）評定：

式中，bi為第i項性狀指標的加權系數；Wi為第i項性狀指標的評分。等級評定：I≥90 分，一級；76 分≤I＜90 分，二級；60分≤I＜76分，三級。

2 結果與分析

2.1 復興豬外貌特征

復興豬皮及毛全黑，少數有“六白”（四蹄指部、額心、尾尖為白色）或不完全“六白”特征。頭大小適中，耳大下垂，額紋多呈古錢菱形狀，嘴稍長而直。體形中等，體軀稍扁，背腰微凹且較長，胸窄且較深，腹大下垂不著地，尻略傾斜。乳頭6～8對，排列整齊。四肢發育較好，前肢端正，全身發育勻稱。

2.2 生長性能

從表4～5 可知，復興豬不同月齡階段生長性能指標及其評級存在差異。

表4 復興豬不同月齡階段生長性能指標值

2.2.1 體重 平均體重公豬4月齡、6月齡、12月齡分別為38.05±1.13 kg、57.93±1.42 kg、107.32±1.38 kg，評分分別為79.00 分、85.00分、83.00分，均評定為二級；母豬4月齡、6月 齡、12月齡分別為36.91±1.58 kg、57.59±2.07 kg、103.25±1.89 kg，評分分別為82.00分、94.50分、85.75分，分別評定為二級、一級、二級。

2.2.2 體長 平均體長公豬4月齡、6月齡、12月齡分別為83.14±1.92 cm、108.60±4.12 cm、131.14±4.36 cm，評分分別為85.42 分、86.80 分、93.42 分，分別評定為二級、二級、一級；母豬4月齡、6月齡、12月齡分別為80.89±2.70 cm、106.54±3.41 cm、130.51±2.64 cm，評分分別為81.67 分、91.62 分、95.02 分，分別評定為二級、一級、一級。

2.2.3 體高 平均體高公豬4月齡、6月齡、12月齡分別為43.96±0.69 cm、52.81±1.84 cm、87.55±2.22cm，評分分別為74.70分、89.58 分、100.00 分；母豬4月齡、6月齡、12月齡分別為41.46±1.19 cm、50.88±1.67 cm、83.11±2.46 cm，評分為63.45 分、82.60 分、95.55 分；公豬、母豬4月齡、6月齡、12月齡分別評定為三級、二級、一級。

2.2.4 胸圍 平均胸圍公豬4月齡、6月齡、12月齡分別為82.36±1.10 cm、89.94±3.22 cm、121.88±1.69 cm，評分分別為94.72 分、75.88 分、75.64 分，分別評定為一級、三級、三級；母豬4月齡、6月齡、12月齡分別 為80.65±1.99 cm、89.59±0.72 cm、124.54±2.11 cm，評分分別為95.30 分、81.82 分、72.00 分，分別評定為一級、二級、三級。

表5 復興豬不同月齡段生長性能指標評分 分

2.3 繁殖性能

2.3.1 公豬繁殖性能 通過對3 個養殖場檔案數據調查發現（表6），復興豬種公豬平均性成熟年齡為114.33±3.18 d，平均初配年齡為183.00±3.64 d，平均初配體重為47.33±0.88 kg，平均利用年限為5年。

表6 復興豬種公豬繁殖性能指標值

2.3.2 母豬繁殖性能 通過對3 個養殖場檔案資料調查發現（表7），復興豬母豬平均性成熟年齡為105.00±1.00 d，平均初配年齡和初配體重分別為134.33±1.76 d、43.77±1.00 kg，平均利用年限5 年。初產母豬產仔數平均值為6 頭/窩，評分為60.00分，評定為三級；初產窩重平均值為7.32±0.36 kg；初產60日齡窩重平均值為97.41±3.28 kg，評分為57.30 分，評定為三級以下；經產平均產仔數為10頭，評分為76.00分，評定為二級；經產平均初生窩重為11.73±0.63 kg；經產平均60日齡窩重143.69±2.43 kg，評分為68.46 分，評定為三級。表明，復興豬母豬繁殖性能中等偏低。

表7 復興豬種母豬繁殖性能指標值

2.4 育肥性能

由表8可知，復興豬4月齡至12月齡的平均日增重為391.23±12.37 g，評分為88.37分，評定為二級；平均料肉比為3.50∶1；平均屠宰率為（69.60±0.34）%，評分為73.80分，評定為三級；第6～7 肋骨處平均膘厚為3.75±0.02 cm，評分為50.00 分，評定為三級以下；平均瘦肉率為（41.52±0.55）%；平均皮厚為0.45±0.01 cm。表明，復興豬育肥性能差。

表8 復興豬育肥性能指標值

2.5 綜合評定

根據復興豬生長性能、繁殖性能、育肥性能指標值計算綜合評分得出，公豬4月齡、6月齡、12月齡綜合評分分別為87.73 分、85.36分、81.49 分，等級均為二級；母豬4月齡、6月齡、12月齡綜合評分分別為86.81 分、90.28分、69.35 分，等級分別為二級、一級、三級。由此可見，復興豬公豬種質質量在生長過程中保持穩定，母豬種質質量后期因受產仔數、60日齡窩重等因素等影響，種質質量水平整體中等偏下。

3 討論與結論

3.1 討論

家畜種質質量受遺傳、營養、管理水平及性別等影響，在眾多影響因素中，體重是直觀反映家畜生長速度及體現飼養水平狀況的一個量化指標。飼養水平與家畜體尺的變化密切相關，而家畜體尺可直接反映家畜的體格大小和體軀的結構、發育等狀況，間接反映畜體組織器官的發育情況及體重狀況，與家畜的生理機能、生產性能、抗病力及對外界生活條件的適應能力等密切相關［3］，也是反映家畜生產性能和經濟形狀的重要指標，與動物體質量存在著高度相關性［4-6］。

復興豬公、母豬間的體重、體尺、體高、胸圍存在差異，但在12月齡公豬與母豬的體重、體尺、體高、胸圍評定等級均相同，分別為二級、一級、一級、三級。初產母豬產仔數、初產60日齡窩重、經產平均60日齡窩重評定等級低，繁殖性能中等偏低。復興豬屬肉脂兼用型地方品種，從育肥性能指標評定結果看，其平均日增重為二級，屠宰率為三級，膘厚三級以下，育肥性能差。

造成復興豬種質等級總體不高的主要原因：一是品種。因復興豬為貴州地方品種，其體格中等，在體格上沒有優勢，體格大小直接影響復興豬體尺的大小；二是飼養水平。復興豬當前以散養為主，飼養水平參差不齊。從綜合評價看，飼養水平處于中等偏下水平。針對復興豬當前的種質現狀，可通過提純復壯，提高復興豬的種質質量，以促進復興豬養殖業的發展壯大。同時，通過飼養手段，提高飼養管理水平，改善復興豬的養殖現狀，從而達到對復興豬提質增效的目的。

3.2 結論

3.2.1 復興豬外貌特征 復興豬皮及毛全黑，少數有“六白”（四蹄指部、額心、尾尖為白色）或不完全“六白”特征。頭大小適中，耳大下垂，額紋多呈古錢菱形狀，嘴稍長而直。體形中等，體軀稍扁，背腰微凹且較長，胸窄且較深，腹大下垂不著地，尻略傾斜。乳頭6～8對，排列整齊。四肢發育較好，前肢端正，全身發育勻稱。

3.2.2 生長性能 公豬、母豬各月齡體重評定等級為一級至二級，公豬各月齡階段等級評定穩定，均為二級，母豬4月齡、12月齡時評定為二級，6月齡時評定為一級；各月齡體長評分均較高，評定為一級至二級，且12月齡時均評定為一級；各月齡體高間評分差異較大，隨著月齡增加呈上升趨勢，12月齡時均評定為一級；各月齡胸圍間評分差異較大，隨著月齡增加呈下降趨勢，12月齡均評定為三級。

3.2.3 繁殖性能 利用年限為5 年；公豬性成熟年齡為114.33±3.18 d，初配年齡為183.00±3.64 d，初配體重為47.33±0.88 kg；復興豬母豬繁殖性能中等偏低，性成熟年齡為105.00±1.00 d，初配年齡和初配體重分別為134.33±1.76 d、43.77±1.00 kg，初產母豬產仔數、初產60日齡窩重、經產60日齡窩重評分均較低，分別評為三級、三級以下、三級。經產產仔數為10頭，評分為76.00分，評定為二級。

3.2.4 育肥性能 復興豬育肥性能差。復興豬4月齡至12月齡的日增重為391.23±12.37 g，評定為二級；料肉比為3.50∶1；屠宰率為（69.60±0.34）%，評定為三級；第6～7肋骨處膘厚為3.75±0.02 cm，評定為三級以下；瘦肉率為（41.52±0.55）%；皮厚為0.45 ±0.01 cm。

3.2.5 綜合評定 通過對復興豬公豬的生長性能、繁殖性能、育肥性能進行綜合評價結果表明，公豬4月齡、6月齡、12月齡綜合評定等級均為二級，其種質表現一般，但種質穩定。母豬4月齡、6月齡、12月齡綜合評定等級分別為二級、一級、三級，種質質量水平整體中等偏下。