復方中藥發酵飼料對豬生長性能、血清指標及屠宰性能的影響

李信頡，溫潭清，田 浪，羅怡琳，崔羅生

（ 廣東海大集團股份有限公司，廣東 廣州 511400 ）

隨著我國養豬業快速發展，規模化、集約化養殖逐漸成為主流[1]。盡管養殖環境和養殖技術均已得到提升，但高密度的養殖現狀也提高了疾病傳播感染的風險。面對疾病侵襲，抗生素類化藥一直是治療畜禽疾病、提升畜禽生產性能的首選藥物，但過度使用也將導致動物機體內部微生態紊亂，引起細菌耐藥性產生，導致肉食品內藥物殘留威脅食品安全[2-5]。目前，我國已明令禁止使用抗生素藥物作為畜禽飼料添加劑，并施行了嚴格的監管措施[6]。因此，可替代抗生素的綠色安全無污染的功能性飼料添加劑是當下養殖業的迫切需求。

中藥源于自然，綠色環保，因具有毒副作用小、藥效可靠、藥殘低、使用安全等諸多優點備受關注[7]。而發酵中藥是中藥、酶制劑和益生菌經過發酵協同處理后的產品，更突出了中藥自身的優點，在提高畜禽生產性能、改善腸道健康、調節機體免疫力、降低料重比等方面具有顯著效果[8]。本試驗在豬日糧中添加復方中藥發酵料，經過長期飼喂試驗，探究其對豬生長性能血液指標及屠宰性能的影響，為發酵中藥在豬養殖中的應用及后續研究提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

復方中藥發酵料（主要成分：嗜酸乳桿菌、枯草芽孢桿菌、黃芪、益母草、茯苓等）購自廣東海麒技術有限公司。

1.2 試驗設計

試驗在陽江市陽西縣溪頭鎮馮文計示范戶豬場進行。

試驗選擇體質健康、體重相近的7~8 kg三元雜交（杜洛克×長白×大白）健康仔豬914頭，隨機均分為2個處理組，每組12個重復，每個重復38頭豬。

復方中藥發酵料飼喂試驗為期164 d，試驗設計見表1。

表1 試驗設計Tab.1 Test design

1.3 飼養管理

試驗豬飼養于全封閉豬舍的水泥地面，保持良好通風排氣，維持舍溫至23~25 ℃，采用乳頭式、可調式料槽，自由進食和飲水，常規免疫和驅蟲，各組圈舍條件和飼養管理均相同。各階段基礎日糧原料組成及營養水平見表2。

表2 基礎日糧主要營養水平Tab.2 Main nutrient levels of basal diets

注 ：1.預混料為每千克日糧提供：VA7500 IU、VB11.5 mg、VB2 6mg、VB3 30mg、VB512 mg、VB62.1mg、VB70.1 mg、VB1210 μg、VD3 1000 IU、VE30 IU、VK 5 mg、氯化膽堿1mg、Cu 100mg、Fe 150mg、Zn 160 mg、Mn 50 mg。

2.營養水平均為計算值。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能與腹瀉率

試驗期間每天記錄豬的采食量，試驗開始及結束時，試驗豬空腹稱重（分別記為初重、末重），計算平均日增重、日均采食量及料重比。

每天9：00和16：00觀察仔豬肛門處糞便污染情況和糞便形態，記錄各組的腹瀉頭數和腹瀉天數，計算腹瀉率。

1.4.2 血清免疫、抗氧化指標

試驗結束，每個重復隨機選取17頭體重接近平均值的試驗豬，空腹前腔靜脈采血，4 000 r/min離心20 min，分離血清，-20 ℃保存用于測定血清免疫、抗氧化指標。

免疫指標包括：免疫球蛋白G（IgG）、α干擾素（INFα）、γ干擾素（INF-γ），測定方法均按照各自ELISA檢測試劑盒的說明書執行。

抗氧化指標包括：血清超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）以及丙二醛（MDA），測定方法按照試劑盒說明書操作。試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.4.3 屠宰性能

試驗結束后，兩組每個重復隨機選8頭接近平均體重的豬進行屠宰試驗。豬空腹稱量宰前活重，測量體高、體長、胸圍及平均背膘厚[9]，計算屠宰率。

胴體重為豬屠宰后去頭去尾去蹄保留板油和腎臟的重量，按照文獻[10]的方法計算豬瘦肉率。

1.5 數據統計與分析

試驗數據采用Excel軟件進行初步數據，R軟件進行統計分析，t檢驗分析兩個處理組間差異的顯著性。結果以“平均值±標準差”表示，P<0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 復方中藥發酵料對豬生長性能及腹瀉率的影響（見表3）

由表3可知，試驗組豬比對照組末重提高了2.63%，平均日增重提高了3.09%，日均采食量降低了2.68%，料重比降低了5.6%，腹瀉率降低了30.95%，差異均不顯著（P>0.05）。

表3 復方中藥發酵料對豬生長性能及腹瀉率的影響Tab.3 Effects of compound Chinese medicine fermentation material feed on growth performance and diarrhea rate of pigs

2.2 復方中藥發酵料對豬血清免疫、抗氧化指標的影響（見表4、表5）

表4 復方中藥發酵料對豬血清免疫指標的影響Tab.4 Effect of compound Chinese medicine fermented material on serum immune indexes of pigs

表5 復方中藥發酵料對豬血清抗氧化指標的影響Tab.5 Effect of compound Chinese medicine fermented material on serum antioxidant index of pigs

由表4可知，與對照組相比，試驗組豬血清IgG、INF-γ含量分別提高15.26%和7.28%，INF-α含量降低0.08%，但差異均不顯著（P>0.05）。

由表5可知，與對照組相比，試驗組豬血清SOD和GSH-Px的活性分別提高8.19%和0.95%，MDA含量降低5.69%，但差異均不顯著（P>0.05）。

2.3 復方中藥發酵料對豬屠宰性能的影響（見表6）

表6 復方中藥發酵料對豬屠宰性能的影響Tab.6 Effect of compound Chinese herbal fermentation material on slaughter performance of pigs

由表6可知，與對照組相比，試驗組豬宰前活重提高了8.5 kg，體高、體長、胸圍分別提高了11、2、11 cm，平均背膘厚降低了5.4 mm。與對照組相比，屠宰后試驗組豬胴體重提高了24.75 kg，屠宰率和瘦肉率分別提高了14.34%和21.26%。

3 討論

3.1 復方中藥發酵料對豬生長性能及腹瀉率的影響

生長性能是養豬生產最重要的指標之一，可直接決定飼喂價值和經濟效益。有研究表明，復方中藥發酵料對于提高動物的生長性能、降低料重比具有顯著效果[8]。同時發酵中藥因含有更多的生物活性物質，對于維持腸道菌群平衡、降低腹瀉率同樣有效。崔帥等[11]利用發酵中藥飼喂育肥豬，結果發現，發酵中藥組育肥豬的料重比比基礎日糧組降低了5.3%。隋明等[12]用益生菌發酵復方中藥飼養育肥豬，結果發現,添加1.5%的發酵復方中藥試劑組育肥豬的料重比比基礎日糧組，降低了7.5%。本研究中，與飼喂基礎日糧的對照組相比，全程添加復方中藥發酵料的試驗組仔豬料料重比降低了5.6%，與前人研究基本一致。

楊云喬[13]對比了復方中藥和抗生素對豬流行性腹瀉的治療效果，結果發現，中藥治療組平均4.42 d治愈，治愈率86.67%；西藥治療組平均4.91 d治愈，治愈率84.61%。結果表明，復方中藥的治療效果明顯好于西藥。本研究發現，飼喂復方中藥發酵料的試驗組仔豬的腹瀉率降低了30.95%。由此可知，復方中藥發酵料對提升豬生長性能、降低腹瀉率具有一定的促進作用。

3.2 復方中藥發酵料對豬血清免疫、抗氧化指標的影響

中藥發酵料在養豬業中大多以飼料添加劑的形式出現，除了可以提升豬的生長性能之外，對于預防疾病、提高免疫力及抗應激能力也具有促進作用。免疫球蛋白是一類具有抗體活性和抗體相似化學結構的蛋白質，可直接參與機體的體液免疫反應，主要包括IgA、IgG和IgM[14]。其中IgG是血液中含量最多的免疫球蛋白，具有抗菌、抗病毒、激活補體、中和毒素等功能[15]。INF-α是具有干擾病毒復制作用的一組蛋白質，而INF-γ具有免疫干擾素之稱，具有抗病毒的活性，與其他免疫細胞因子具有協同增效作用[16]。當機體受到應激時，SOD、GSH-Px可緩解體內自由基產生，避免機體生物大分子受損或細胞凋亡等，從而維持氧化和抗氧化系統平衡；而MDA含量則可反映機體脂質過氧化受損傷的程度[17]。

武洪志等[18]研究發現，日糧中添加0.2%以蒼術、黃檗和白術為主藥的發酵復方中草藥，與基礎日糧組相比，仔豬血清IgG含量顯著提高15.88%。沈懷學等[19]研究發現，使用添加黃芪、黃芩、金銀花等10多種中藥的發酵料飼喂母豬30 d后可顯著提升血清IgG和INF-α的含量。本研究發現，飼喂中藥發酵飼料的豬血清IgG和INF-γ的含量升高，INF-α含量有所下降，但差異均并不顯著，與前人研究成果有所差異，可能是由于試驗所用發酵中藥的組分存在差異。

駱雪等[20]以杜仲、黃芪、山楂、甘草4種中藥材組成復方中草藥添加劑，探索其對斷奶仔豬生長性能、血清生化指標及免疫指標的影響。結果發現，飼喂2%復方中草藥添加劑可顯著提高豬血清IgG含量和GSH-Px活性，顯著降低MDA和INF-α的含量。方磊涵等[21]研究發現，與基礎日糧組相比，發酵中藥組豬血清GSH-Px活性顯著提高，SOD活性提高了15.75%，而MDA含量顯著降低，結果與前人研究結論基本一致。綜上所述，復方中藥添加劑可明顯提升豬群的免疫力和抗氧化能力，且經過發酵處理的復方中藥效果更佳，還需注意復方發酵中藥的使用劑量。

3.3 復方中藥發酵料對豬屠宰性能的影響

屠宰性能是評估豬產肉能力以及肉品質的關鍵指標，眾多研究表明，發酵中藥對于改善豬屠宰性能具有一定作用。崔帥等[11]分別以補中益氣湯和四君子湯為基礎制備發酵中藥開展飼喂試驗，結果發現，發酵中藥可提升豬的胴體重、屠宰率以及背膘厚度。本研究發現，復方中藥發酵料可使豬的胴體重和屠宰率分別提升32.78%和14.54%，平均背膘厚降低18.1%。造成結果差異的原因可能與中草藥組方、生產加工方式以及飼喂周期的不同有關，其機制還有待進一步研究確定。

曾圣宏[22]研究發現，飼料中添加復方中草藥雖未能影響育肥豬胴體重、屠宰率、瘦肉率，但顯著降低了育肥豬的皮厚。隋明等[12]研究顯示，與對照組相比，飼料中添加1.0%~2.0%益生菌發酵的復方中草藥對育肥豬的屠宰率和胴體斜長影響均不顯著；當添加量為1.5%~2.0%時，可提高豬的瘦肉率，同時降低平均背膘厚度。本研究結果與前人相似，原因可能是由于復方中藥發酵料的使用提高了飼料中粗蛋白質與酸性洗滌纖維的表觀消化率，增強豬對蛋白質和葡萄糖的吸收，進而提高育肥豬的瘦肉率，減少脂肪沉積，降低了平均背膘厚。胡永靈等[23]研究發現，發酵型納米中草藥制劑組豬的胴體長均顯著高于基礎日糧組。本研究發現，采食復方中藥發酵料的豬體長、體高以及胸圍均高于對照組，結果與前人結論相似，可能是由于經過發酵后的復方中草藥中粗蛋白、植物素、多酚、黃酮等多種營養活性物質含量有所提高，充分滿足了豬生長發育的營養需要。

4 結論

本研究結果表明，按1%的添加量長期使用復方中藥發酵料可促進豬生長，降低料重比和腹瀉率，對于提升機體免疫力和抗氧化能力具有一定效果；同時長期采食中藥發酵料豬的胴體重、屠宰率和瘦肉率也會得到一定改善。因此，中藥發酵料作為抗生素的替代品未來將具有廣闊的應用價值。