生豬養(yǎng)殖者對批次生產系統(tǒng)的生物安全、管理和勞動力的看法（上）

王燕春，牛鵬飛，李志吟（編譯）

（寧波三生生物科技股份有限公司，浙江 寧波 315000）

在如今的養(yǎng)豬場，批次生產（Batch management systems，BMSs）的使用比傳統(tǒng)連續(xù)生產系統(tǒng)更加廣泛。但直到現在只有少數研究生豬養(yǎng)殖者對批次生產管理的看法。因此，筆者建立了一項調查，以評估每種BMSs的使用者認為的優(yōu)勢和劣勢，重點評估對象是生物安全、管理和勞動力。這項調查由45名養(yǎng)殖戶完成。結果顯示，與其他養(yǎng)殖戶相比，4-BMSs和5-BMSs養(yǎng)殖戶對其農場的衛(wèi)生（P=0.006 0）和健康條件（P=0.022 5）的改善更滿意，主要的原因是因為大批次生產只需要一個產仔室，對于提高其生物安全的更高滿意度，這些養(yǎng)殖戶表示仔豬疫苗接種率降低（P=0.039 9）和提高了勞動管理的效率（P=0.010 1）；然而，這些養(yǎng)殖戶中幾乎沒有一個表示在優(yōu)勢列表中缺乏勞動高峰，可能是因為每周例行程序在幾周內有所不同，這與1-BMSs和3-BMSs有所差異。總之，這項研究提供了關于養(yǎng)殖戶對所有BMSs模式關于生物安全、管理和勞動力的看法的基本信息，但這些結果需要通過定量生物安全測量來證實。

1 引言

如今，傳統(tǒng)的連續(xù)生產包括每周交配、妊娠、產仔和斷奶，對于現代養(yǎng)豬業(yè)來說已經過時，因為勞工組織和實行“全進全出”的管理顯然具有優(yōu)勢。因此，越來越多的歐洲養(yǎng)豬者實施批次管理系統(tǒng)（BMSs）。在批次生產中，農場中在同一繁殖周期內的母豬被分成若干批，交配、妊娠、產仔和斷奶都安排在固定的時間間隔內。在BMSs推出之初，3-BMSs是使用最廣泛的批次生產體系。在后續(xù)的發(fā)展中，其他批次管理系統(tǒng)，如2-BMSs和5-BMSs，變得更加實用。批次應用的類型，主要根據農場中的母豬數量和農場基礎設施進行選擇。此外，應該強調的是，每個BMSs都有一些優(yōu)點和缺點，這些優(yōu)點和缺點可以根據BMSs的核心概念加以說明。如生物安全（健康和疫苗接種覆蓋率）和勞動力（勞動計劃表）。例如，在4-BMSs中，仔豬早期斷奶，這使養(yǎng)殖戶能夠實現更高的生產力，即每年有更多的新生仔豬，但會導致斷奶后仔豬的生長性能降低。另一方面，農場的健康條件可以通過引入BMSs來改善，原因有兩個：第一，在應用BMSs時，可以引入“全進全出”策略；第二，應用BMSs可以區(qū)分年齡組。Mekerke and Leneveu （2006） 等人建議在4-BMSs和5-BMSs中嚴格區(qū)分年齡組，只允許一批母豬在產仔室，這可能會改善健康條件，從而改善農場豬只的生長性能。為了驗證這個假設，Vangroenweghe （2012）等人在從連續(xù)管理過渡到4-BMSs和5-BMSs前后，調查了從產仔豬到肥育豬群的潛在健康優(yōu)勢。他們發(fā)現，應用4-BMSs或5-BMSs似乎推遲或減緩了豬只對一些重要經濟病原體的血清轉化，如豬繁殖和呼吸綜合征。因此，豬群管理向4-BMSs或5-BMSs的過渡可能會對仔豬產生保護作用，從而改善豬群的健康狀況。因此，這可以降低仔豬死亡率。此外，Vermeulen （2017） 研究表明，60%以上使用4-BMSs或5-BMSs的養(yǎng)殖戶表示，更好的衛(wèi)生條件是這兩種模式在批次生產的真正優(yōu)勢。更好的健康和更好的衛(wèi)生條件進而引入了另一個核心概念，即疫苗接種覆蓋率。Postma（2016）等人發(fā)現，如果批次生產以5周或5周以上的生產節(jié)律使用，抗菌藥物的使用會減少，從而降低藥物成本。在后一種情況下，應考慮斷奶年齡，因為研究發(fā)現，當仔豬在早期斷奶時，抗生素的使用會增加。早期斷奶（≤ 21 d）在4-BMSs和5-BMSs中的指標。除了生物特征，Lurette（2008）等人描述了有關BMSs的勞動力優(yōu)勢。他們發(fā)現，當批次化生產應用于農場時，組織勞動和提前計劃相對容易。然而，據筆者所知，目前尚未建立研究來調查養(yǎng)豬者對其農場生物安全和管理實踐的詳細看法，以及勞工組織對其BMSs的維護。簡言之，本文的主要目的是根據一項由養(yǎng)豬者在同一位外部專家陪同下完成的調查，比較擁有不同BMSs的養(yǎng)殖戶對其BMSs的生物安全、管理和勞動特征的看法。

2 材料與方法

擁有80頭或80頭以上母豬的佛蘭德養(yǎng)豬人的聯系信息由Dierengezondheidszorg Vlaanderen、Boerenbond和Dier&Welzijn KU Leuven研究小組收集。母豬數量的下限是為了防止非專業(yè)母豬養(yǎng)殖者被納入本研究。研究團隊通過電子郵件聯系了45名養(yǎng)豬者，邀請他們參與這項研究，在咨詢農場的外部專家陪同下完成這項調查。這些養(yǎng)殖戶是從之前調查的所有參與者中隨機挑選出來的。所有參與調查的養(yǎng)豬人都同意參加這項研究。在2015年7—10月期間對每個農場進行了隨機訪問。咨詢期間，完成了調查，隨后咨詢了養(yǎng)殖戶用于跟蹤技術管理和完成會計工作的技術 記 賬 計 劃（Ceres，Cerco Soft，Belgium） ，以回答一些問題。完成調查和咨詢農場管理的整個過程都是由同一名外部專家在所有訪問期間完成的。最后，將所有養(yǎng)豬人的答案記錄在Excel表格中（Microsoft Excel 2013）。

3 調查

這項調查由Dier&Welzijn和Dierengezondheidszog Vlaanderen開發(fā)，并由Praktijkcentrum Varkens（比利時佛蘭德斯政府農業(yè)和漁業(yè)部）的專家修訂。完整的調查包括482個問題。提出了封閉式和開放式問題，通過這些問題可以收集明確和數字數據。整個調查分為3個部分。調查的第一部分包括348個一般問題，主要目的是獲取有關農場的一般特征、關鍵人物、生物安全、勞動條件和應用生物安全管理的信息。共有158個問題是關于農場的一般特征，例如農場類型（明確數據：混合或非混合，購買或養(yǎng)殖或銷售仔豬），共有63個問題有數字答案，剩下的95個問題有明確答案。調查通過另外29道題獲得豬場的關鍵數據，如仔豬出生體重和豬的生長性能（數值數據）。因此，如前所述，研究團隊查閱了記錄在單個軟件程序中的會計數據。這樣一來，本次調查報告的數據就沒有了討論的余地。此外，對農場生物安全管理的109個一般問題進行了明確回答，共有74題是關于外部生物安全管理（如飼料供應），其余35題是關于農場內部生物安全管理（如消毒程序）。根據這些問題，計算出每個生物安全主題的14個分數（最低0%，最高100%，數值數據）。例如，對于蟲害控制主題，養(yǎng)殖戶必須說明農場門關閉時是否正確密封（是/否），必要的開口（窗戶）是否用鋼絲網密封（是/否），農場的環(huán)境是否沒有雜草和碎屑，是否定期進行蟲害控制，以及嚙齒動物和昆蟲是否被消滅（是/否）。如果養(yǎng)殖戶對所有問題的回答都是“是”，那么該主題的得分為100%。另外，這些養(yǎng)殖戶還必須回答23個關于該農場勞動安排的問題，只有一個問題有數字答案，其余22個問題有明確答案。此外，調查第一部分的最后一塊包括29個關于應用BMSs的問題（明確數據），在最后一塊，養(yǎng)殖戶被問及是否使用交替BMSs（是/否）（明確數據）。有時在農場上引入交替BMSs，以便提前或推遲半周系統(tǒng)地斷奶。例如，與5-BMSs中3周齡的斷奶仔豬不同，仔豬可以在3.5周齡斷奶，這會增加斷奶年齡。交替的批次化生產的一個缺點是，每組仔豬的每周計劃不再連續(xù)跟隨彼此，另外，工作調度變得更加復雜。此外，在調查的第二部分中，獲得了有關農場母豬、母豬和育肥豬標準疫苗接種方案的詳細信息。這部分調查由69個問題組成，其中3個問題有數字答案，66個問題有明確答案。例如，詢問是否為仔豬接種了豬繁殖和呼吸綜合征、豬圓環(huán)病毒2型和地方性肺炎疫苗的問題（明確數據）。隨后，計算養(yǎng)殖戶為仔豬接種疫苗的百分比，如果養(yǎng)殖戶為仔豬接種了100%的疫苗，就意味著該養(yǎng)殖戶為仔豬接種了調查中列出的全部3種疫苗。因此，可以計算出仔豬、母豬和母豬的疫苗接種水平。最后，調查的第三部分包括65個問題，重點是養(yǎng)殖戶對應用BMSs的體驗。所有這些問題都有明確的答案。這部分要求養(yǎng)殖戶指出其所采用BMSs具有的缺點和優(yōu)點分別是什么。因此，列出了30個可能的不利因素，對于列出的每個不利因素，如果豬養(yǎng)殖者認為這在BMSs中是不利因素，則必須選擇“是”，反之則選擇“否”（明確數據）。另外，還調查了30個可能的優(yōu)點。換句話說，如果養(yǎng)殖戶從（劣勢）優(yōu)勢列表中選擇了（劣勢）優(yōu)勢的項目（“是”），可以得出繁育者認為該項目（劣勢）優(yōu)勢的結論，而對于雙重情況（“否”）則不能得出結論。列出的缺點和優(yōu)點是關于生物安全方面，管理和勞動。此外，還有5個問題，這一潛在變化的原因（基礎設施、勞動力、增加動物群體規(guī)模或健康和衛(wèi)生）是否涉及有計劃在未來更換管理層（是/否），以及養(yǎng)殖戶未來更傾向于應用哪種BMSs（明確數據）。除了目前的BMSs，養(yǎng)殖者必須指出他們認為的最有效的勞動和最有利可圖的管理（明確數據）。通過提出后65個問題，可以了解養(yǎng)殖者對每種BMSs模式的生物安全、管理和勞動力的看法。

4 統(tǒng)計分析

使用SAS version 9.4軟件（SAS Institute Inc.. Cary，NC，USA） 對調查所得數據進行分析。對明確數據進行頻數分析，對數值變量進行描述性分析，即均值和標準差的計算。此外，從調查的第一部分和第二部分（63個關于農場一般特征的問題、所有關于農場關鍵數字的問題、生物安全分數和計算出的疫苗接種百分比）中提取的連續(xù)變量建立了線性回歸模型（Y=bX+u；u，誤差矩陣），并以BMSs（5類明確數據 ：1-BMSs、2-BMSs、3-BMSs、4-BMSs和5-BMSs）作為已知矩陣（X和b，未知向量）分別引入模型（Y，觀察的已知向量）。這些線性回歸模型用于建立每個BMSs的連續(xù)變量分布表。另外，通過這些線性回歸模型，可以研究BMSs（明確數據）和觀察到的連續(xù)變量之間的顯著關系（P＜0.05）（Vermeulen等人 2017）。此外，為了分析應用的BMSs（明確數據）和每個有明確答案的問題之間是否存在顯著關系，進行了χ2檢驗的頻率分析。通過這種方式，可以調查每個BMSs的問題答案分布是否存在顯著差異。這些問題都是從調查的3個部分中提取出來的。一般來說，本研究中只討論了重要的相關性。變量之間的相關性僅在5%的顯著水平下被認為是顯著的。此外，在分析統(tǒng)計結果時，還考慮了背景知識，由于這些分析，還可以調查養(yǎng)殖戶是否正確應用了BMSs，以及特定養(yǎng)殖戶的數據是否出現異常，因此可以留在本研究中。如一位擁有4-BMSs的養(yǎng)殖戶提到，他在第25天時斷奶，但沒有正確使用4-BMSs，因為在4-BMSs中，仔豬應該在21 d左右斷奶。

5 結果

5.1 管理層及關鍵人物

表1呈現了完成調查的養(yǎng)殖戶應用的批次生產的頻率分布。該表顯示，觀察到的養(yǎng)殖戶人數在所有BMSs中平均分配，也包括交替或非交替BMSs。但是，2-BMSs觀測到的數據較少。結果顯示，89%的養(yǎng)殖戶使用BMSs的時間超過2年，而只有1位養(yǎng)殖戶使用4-BMSs的時間小于1年。1-BMSs需要最多批次的母豬（平均值±標準差；20±2），而5-BMSs需要最少批次的母豬（平均值±標準差；4±0）。此外，BMSs與斷奶仔豬的體重（P＜0.000 1）和年齡（P=0.000 7）以及仔豬的生長性能（P=0.006 3）之間存在顯著相關性。在4-BMSs中，仔豬最早斷奶（58%的4-BMSs養(yǎng)殖戶選擇在第20天斷奶，42%的4-BMSs養(yǎng)殖戶選擇在第23天斷奶），這些仔豬的斷奶體重最低（平均 值 ± 標 準 差 ；5.98±0.44 kg）。在2-BMSs（平均值±標準差；0.35±0.04 kg）和4-BMSs（平均值±標準差；0.35±0.03 kg）中測量仔豬斷奶得到的最低平均日增重。此外，在所有BMSs之間，總體滿意度沒有顯著差異（P＞0.05），在被詢問的一般特征、關鍵數據和勞動條件之間，沒有其他顯著相關性（P＞0.05），并且可以確定應用的BMSs。

表1 完成調查的養(yǎng)殖戶應用的BMSs的頻率分布

5.2 疫苗接種計劃

未計算BMSs與母豬或母豬接種豬細小病毒、豬繁殖和呼吸綜合征等疫苗的總百分比之間的顯著相關性（P＞0.05）。另一方面，仔豬接種疫苗的百分比與農場使用的BMSs顯著相關（P=0.039 9）。結果顯示，接種1-BMSs的養(yǎng)殖戶為其仔豬接種的疫苗最少（平均值±標準差；33.33%±23.57%），其次是4-BMSs的養(yǎng)殖戶（平均值±標準 差；38.88±12.97） 和 5-BMSs的養(yǎng)殖戶（平均值±標準差；51.85%±29.00%）。接種率最高的是在3-BMSs中飼養(yǎng)的仔豬（平均值±標準差；66.66%±28.86%），其次是2-BMSs（平均值±標準差；55.55%±27.21%）。應用BMSs與調查第二部分的答案之間沒有其他顯著相關性（P＞0.05）。

（未完待續(xù)）