《燕食記》

由人民文學出版社出版的長篇小說《燕食記》，是作家葛亮繼《朱雀》《北鳶》之后的又一力作，四十余萬字，以宏闊筆力書寫中國近現代歷史。

“燕食記”，意為古人日常的午餐和晚餐。周朝確立“三餐制”，意味著禮制的開始，由此確認了中國人“民以食為天”的日常俗理。

一日三餐、碗中百味。中華民族是世界上最懂得吃的國度之一，也是最看重吃的國度之一。白巖松非常欣賞葛亮的小說取自飲食，礡然成篇，他覺得“中國人是把飲食與人生連在一起的，飯菜的滋味就是人生的滋味”。

《燕食記》中同欽樓最負盛名的“大按”師傅榮貽生因打得一手好蓮蓉而聲名遠揚，每做一鍋蓮蓉，這第一口他一定親嘗。但做了一輩子，他最想念的，恐怕還是小時候在太史第中第一次吃到的蓮蓉棗泥月餅。“軟糯的蓮蓉與棗泥，并不十分甜，但卻和舌頭交纏在一起，滲入味蕾深處。”時隔多年之后，憑著這個味道，他一下子就認出了“得月樓”名廚葉鳳池的手藝。當他終于能夠復刻這份味道，成為其他人心中的念念不忘時，廣府的一切都已經成為不可追憶的前塵往事。世事渺茫，但味道永存。誠如向太史跌宕一生，垂垂老矣時，面對中秋之月，心中觸懷的，仍是多年之前，與兄長之間的一壺酒、一頓飯。人民文學出版社社長臧永清認為，“葛亮對美食描繪的精細，在當代小說中實屬罕見，這是一本美好之書。”

全書落筆于飲食，其所描繪的卻是近代百年的中華世事人情，眾生百態皆入書中：嶺南的氣候時令、菜蔬瓜果，漫長的海岸線與山林鄉村，天空四野的云霞雨霧、日月星辰，南來北往的文人墨客、販夫走卒，街檐的旗幡、茶樓的招牌，寺院廟宇、亭臺樓閣，還有戰爭、流徙，有朱門的離散蕭索，亦有平民的溫存安好，林林總總方方面面，堪稱“嶺南夢華錄”。

作者以葉鳳池、榮貽生、陳五舉、露露等為代表的五代廚人的命運遭際，寫出了普通中國人心中最樸素真摯的家國情懷以及心存向往、溯流向上的風骨。小小一只碗，盛著每一個卑小的愿望，也盛著中華民族的盛世愿景。我們的吃，有溫度，有情懷；有歷史，有文化；有精神，有信仰；有家有國有天下，千百年來亦復如是。這正是中華文化連綿不絕的根基，是鐫刻在一簞食一瓢飲的平樸光景中，最難消散的歷史鄉愁。

《燕食記》選取粵港美食作為故事和人物的落腳點，以四兩撥千斤之態，自然而然將廣東、廣西、香港、福建、上海聯結起來，既打通了整個嶺南的空間壁壘，又以飲食的傳承、流變、革新輕松勾連起近代百年嶺南歷史。著名導演陳曉卿提到：“《燕食記》的好看與動人，在于以純熟的文字，如此貼切地勾勒出中國南方的廣袤歷史版圖。”該書從同欽樓的興衰講起，一路由香港的茶樓電影追溯到廣州的食肆酒家，然后在廣東的飲食書籍、舊年報紙中鉤沉起民國時期寺廟庵堂的素筵、晚清舉人的家宴淵源。前后大小人物數百，幾乎每一個人的生前身后，都有著深刻的歷史痕跡。最終又由同欽樓的現在落地香港，以山伯五舉“叛逃”師門改做上海本幫菜為引，牽出香港百年來同廣東、福建、上海的同氣連聲、一脈相傳。?

作者簡介：

葛亮，作家，學者。先后就讀于南京大學、香港大學，文學博士，現任高校中文系教授。著有《北鳶》《朱雀》《瓦貓》《七聲》《戲年》《問米》《浣熊》《謎鴉》，文化隨筆《小山河》《梨與棗》等。作品被譯為英、法、意、俄、日、韓等國文字。曾獲“中國好書”獎、“華文好書”評委會特別大獎、首屆香港書獎、香港藝術發展獎等獎項。長篇小說代表作兩度獲選“亞洲周刊華文十大小說”。作者獲頒“海峽兩岸年度作家”、《南方人物周刊》“年度中國人物”。《北鳶》2019 年入圍第十屆“茅盾文學獎”十部提名作品。

書訊：《燕食記》

作者：葛亮

出版社：人民文學出版社

出版時間：2022年7月

定價：78元